【國宴大師•荔枝蝦圓】荔枝熟啦！和蝦仁做成“獅子頭”，一咬爆汁，夏天沒胃口就吃它～| 老飯骨

荔枝剝殼去核，蝦剝殼，蝦尾不要扔掉，先拿出一小部分蝦肉切粒，肥膘、荸薺切粒（輔料佔1/4），剩下的蝦肉和蒜、洋蔥、香茅草、黃酒一起打成蝦膩子；
把切好的蝦粒、肥膘粒、荸薺粒放入蝦膩子中，放一勺半鹽、4克糖、3克味精、白胡椒、少許黃酒，攪拌均勻，用擠袋（或者勺子）擠入荔枝內，再用勺子蘸油把餡抹平，蝦尾插上去做裝飾，開鍋後蒸10分鐘；
調玻璃芡，把盤子里蒸出來的湯汁過濾一下，適量加一點水，撇去浮沫，再放入荔枝丁、生粉，燒至微開，淋在蝦圓上，齊活！
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傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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[@user-yw7ul6mq8m]

看上去就很好吃🎉🎉🎉

[@rh7375]

这菜的卖相相当晶莹剔透，Q得很！

[@user-tk7bn9mz6r]

也就能看看的，荔枝煮熟再混合咸味。。。自己试试看能好吃不。。

[@AzAz-jp1pf]

這道應該很好吃 做法也簡單

[@vidocqlee6363]

荔枝的季節到了

[@shawnfoodfever]

香甜嫩😋😋🤗🤗

[@musicconnoisseur3162]

创意 菜 ☺️👍

[@ronniho8091]

講評都語無倫次了，哈哈哈

[@Jesus_is_my_Shepherd_orchid]

好想吃呀～😊😊😊❤❤❤😂😂😂

[@fizzpoo]

我是覺得徐萌底味，尤其是鹽沒下足。成品過甜導致二伯荔枝剝了一辦下來丟了沒一起吃

[@huiping192]

想回老家吃荔枝了...

[@catman326]

晚餐大師中西合璧❤❤❤

[@user-qg6rh5wr8i]

郝老師快一個月沒看見了，在忙飯店的事？

[@user-no6tc6ce8c]

新菜上桌

[@boyanbai4154]

既然大家都在找人 我想问青年厨师刘大师去哪了

[@ruochi010]

我看老饭骨快成二伯家族企业了

[@3GoodStudent]

喷晚餐大师的要知道，人家挣的就是挨骂的钱，少了他老饭骨也缺点什么😂

[@lawkane1875]

🤤🤤🤤🤤🤤

[@chenchen8065]

請問 侯老師 呢？ 好久沒看見 侯老師了 。 ❤❤❤

[@tonyAnimation1991]

侯老师去德国旅游了

[@chenchen8065]

@@tonyAnimation1991 哦 哦 謝謝您

[@user-sd1mk8jf6k]

莫名奇妙 ==

[@user-cj3bk9nc3v]

没有对比就没有伤害，反正徐大师做的东西很少有看上去好吃的

[@user-mf6ny7qg3m]

好像很久沒看到侯老師了

[@user-bk1og3ll3j]

候老师去德国看闰女了

[@user-to2eq1jz9k]

​@@user-bk1og3ll3j
闺女不是闰女…
閨女不是閏女…

[@user-bk1og3ll3j]

@@user-to2eq1jz9k 原来是这样的吗。。。一直都没注意过

[@heliu7070]

谁能告诉我，侯老师去哪儿了，好久没见他出镜了，谢谢。

[@user-xv9nx1nl8g]

去歐洲探親

[@chenchen8065]

@@user-xv9nx1nl8g哦 原來如此 謝謝您哦

[@user-ni8xd4qp8n]

还把大妈加进去了，挺好

[@chenekwok]

這個曹楊不是娛樂界的主持人麼？怎麼總在餐飲界？

[@qitanmanbu7475]

厨师界主持的最好，主持界厨师认识的最多。

[@chenekwok]

@@qitanmanbu7475不會唱歌的主持人不是好廚子？

[@qitanmanbu7475]

想象一下那个味道，感觉很难融合。

[@shaunliang7230]

老饭骨之前也做过几次荔枝和虾了

[@user-nt8jt3uz9r]

这个荔枝不太好，应该用东莞或者从化又或者高州的糯米糍，肉厚甜

[@dwzyu6879]

这能好吃？

[@paulliu6825]

德纲从不说精华集锦相声，即选取每个段子最搞笑的包袱，类似京剧表演精彩名唱段串烧类的，为什么？行有行规，家有家法。有传授有师傅，挨过师傅打，忍过师傅骂的都不敢这么干，除非你没师傅，没受过夹磨。东施效颦，画蛇添足！

[@gregk9387]

很難買到肉那麼厚，核那麽小的荔枝

[@a2890105]

在台灣就買玉荷包

[@kenngu5415]

这又是什么黑暗料理😂

[@user-hs4pb3gx7x]

好看，感觉荔枝的甜会压虾的甜，毕竟没吃过，只能猜猜

[@user-bk1og3ll3j]

这种菜都是给女宾孩子吃的，起诱导开胃的作用，和正菜没得比

[@EyesOnKindred]

这很难评。

[@user-fx4kz3lu6q]

看到二伯一言難盡的表情 杜大師講評不說重點 ...............這道菜還是看看就好

[@js8338]

真简单我儿子也在做

[@oreooreo2690]

看到有人喷我就放心了

[@vincenthe5389]

看着就难吃 别国宴大师了

[@dwzyu6879]

最烦的两个人，瞎咋呼，瞎白活

[@xmi4212]

以后不要再请这位曹来了！跟谁都不搭调！

[@LH-uk7bj]

徐萌+曹揚=兩個不著調的

[@user-qb2kd2rj6w]

所以就他们俩呀。其余大师都躲开咯。

[@wangyan424]

假行家和满不懂

[@user-gq8tg2ik9l]

這串倒是一堆不懂裝懂的😅

[@davidtaoyan5425]

不喜欢看这两位的视频！

[@teuroteuro599]

两胡同串子

[@yinong7338]

白色T恤那位您能闭嘴吗？。

[@TienHChen]

曹扬，现为北京卫视《一起唱吧》节目主持人

[@gregk9387]

​@@TienHChen謝謝說明

[@ck18101]

2

[@hrao1427]

1

[@georgewang6610]

实在是太闲的慌，搞成工艺品了。

[@thechangeautopanda8406]

这俩食材有问题啊 大凉

[@williamweimian]

啊 荔枝不是上火的吗

[@qitanmanbu7475]

想象一下那个味道，感觉很难融合！

[@louarlouar5230]

一言難盡的味道,果斷放棄

[@user-fy6bs1nl9m]

他的菜我真的沒信心

[@Ying-xt8hg]

萌大师负责卖萌就好，菜可以少做点，机会留给他人。

[@Mummy353]

高情商

[@terencejean]

主要是萌主，直接點倒讚了

[@WUHANWANGPENG]

袁枚的《随园食单》里有一条叫“戒穿凿”，袁枚是很讨厌诸如蒸苹果、煮西瓜这样的菜，纯粹是浪费食材。这道蒸荔枝，花费这么大功夫，你们信不信，还不如我鲜荔枝冰一下剥壳配白灼虾好吃。

[@user-hm8hd2nc6u]

确实

[@user-hm8hd2nc6u]

对那个西瓜酪尤其讨厌

[@user-bk1og3ll3j]

这类都是给孩子和女宾吃的居多，类似小甜点的性质

[@pls6718]

把不能食用的虾尾巴插上去做装饰毫无意义。餐不能食厨师之忌。