EP96 : แจกสูตรขนมปังซาวโดว์ทำขายได้ อร่อยด้วย, Muti-Seed Sourdough Bread with cheeses

[@mayaweknights3866]

ชื่นใจคริปนี้ ดูแล้วมีกำลังใจที่จะหัดทำ เข้าใจง่ายจากที่ดูมาจากร้อยล้านครั้ง.อิๆ รักจ้าหนูจ๋า กราบงามๆๆที่ทำให้เข้าใจ ดูตอนหั่นยิ่งน้ำลายใหมจ้า

[@dozotoy26]

เป็นคอมเมนท์ที่ทำให้คนทำชื่นใจมากๆค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ

[@ดารณีอุษณีย์วรัญญู]

สอบถามค่ะ กำลังเริ่มเลี้ยงยีสต์ เอายีสต์เข้าตู้เย็น แล้วมีน้ำออกมา จะแก้ไขยังไงคะ

[@KateKatie28]

ดูช่องนี้ครั้งแรก ขนมปังน่าทานค่ะ
แปลกใจนิดหน่อย..ไม่คิดว่าจะมีคนไทยไปอยู่เคนย่าค่ะ

[@dozotoy26]

ขอบคุณค่ะ...ที่ไนโรบีคนไทยเยอะเลยค่ะ ติดตามสามีบ้าง มาทำงานกับสถานทูตบ้าง ส่วนเมืองที่ต๋อยอยู่มีคนเดียว 555

[@somboonlumsum5582]

อธิบายเข้าใจง่าย เป็นกำลังใจให้ทำต่อไปครับ

[@dozotoy26]

ขอบคุณมากๆค่ะ

[@hohoho638]

Pro เลย ...... คลิปดีมากคะ สั้น ไม่เวิ้นเว้อ ละเอียดใช้ได้ 🙏😽😽😽😽😽😽😽😽😽

[@saranyubuain8993]

ขอสอบถามการเลี้ยง สตาร์ทเตอร์ซาวเวอร์โด ขอบคุณครับผม

[@thaimasai]

เก่งมากๆค่ะ​ มาๆสิบก้อนส่งด่วน😁😁😁

[@dozotoy26]

เตาอบจะระเบิดซะก่อนน่ะสิ555

[@ปิยภัทรพวงกลิ่น]

ขอบคุณนะคะ​ อยากให้สอนทำยีสต์ซาวโดวจ์ตั้งแต่เริ่มต้นจนถึง​พร้อมใช้งานหน่อยค่ะ​ พยายามเลี้ยงแต่ไม่สำเร็จสักทีค่ะ❤

[@dozotoy26]

@@ปิยภัทรพวงกลิ่น เดี๋ยวจะทำเป็นคลิปให้นะคะ ต๋อยเคยลงเป็นคลิปแต่อธิบายโดยรูปภาพไว้ ติดลงไหนถามได้นะคะ ทักมาคุยใน inbox เพจก็ได้นะคะ facebook.com/Toycookery?mibextid=ZbWKwL

[@ปิยภัทรพวงกลิ่น]

@@dozotoy26 ขอบคุณมากๆค่ะ

[@dozotoy26]

@@ปิยภัทรพวงกลิ่น ยินดีค่ะ

[@hair_stationhair6180]

อธิบายดีครับขัดเจนมากๆ แต่เตาที่บา้นเล็กมากๆ😂😂จะพยายามทำตามให้ได้ครับ

[@dozotoy26]

ขอบคุณมากๆค่ะ ยินดีมากค่ะมีอะไรถามได้นะคะ ขอโทษทีเพิ่งเห็นข้อความ

[@ploypapatnitikulworrapat5136]

ทำยิสต์ธรรมชาติทำไงค่ะ

[@dozotoy26]

ruclips.net/video/J2q_yxBgrws/видео.html
คำอธิบายใต้คลิปจะอธิบายละเอียดกว่าดูคลิปค่ะ 🫢🫢🥰

[@sureeratjarutaweesup8176]

น่ากินคะ ขอบคุณคะ

[@dozotoy26]

ขอบคุณมากค่ะ

[@chirapriyalek3282]

ชอบเทคนิคการอบบ

[@dozotoy26]

ขอบคุณค่ะ....ดีใจที่ชอบค่ะ

[@Bambamtarot]

ชีสอะไรหรอค่ะ

[@hair_stationhair6180]

ยังทำได้ไม่ดีเลย หลายรอบอล้วครับ😢😢ยืดก็ขาด คอยโฟล์ก็ขาดครับ

[@dozotoy26]

อากาศเป็นแบบไหนคะ stater อายุเท่าไหร่ ,ร้อนมั้ย การพักแป้งกับขึ้นรูปสำคัญมากค่ะถ้าอากาศร้อนการพักแป้งจะลดเวลาลง ตอนขึ้นรูปเหลวติดมือมั้ย ถ้าเหลวไปคือ overproofed, ถ้าไม่เหลว ก็อยู่ที่การอบค่ะ ต้องแก้ไปทีละขั้นตอน

[@hair_stationhair6180]

มันเหมือนแป้งไม่ค่อยยืดครับ เพิ่มจองเหลวก็เหนียวไป

[@dozotoy26]

@@hair_stationhair6180 แป้งขนมปังใช่มั้ยคะ ลองเปลี่ยนแป้งดูมั้ย ถ้ายืดแล้วขาดคือโปรตีนในแป้งขาด แบบรั้นทำยังไงก็ไม่ดี ถ้ามันยืด จะเห็นได้จากการยืดพับรอบ2 แป้งจะเด้งดึ๋งๆ แต่ถ้าดึงยังไงก็ขาด ทำต่อไปก็ไม่ดีค่ะ แบบนั้นต๋อยจะนำมาทำ focuccia เลยค่ะ

[@hair_stationhair6180]

@@dozotoy26 ใช้แป้งยี่ห้อไหน อะไรดีครับ เพราะผมหัดทำกินเอง ทีบ้านครับ กว่าจะเลื้ยงยีสต์ได้กก็ หฤโหดครับ หมดแป้งไปหลายโลครับ

[@dozotoy26]

@@hair_stationhair6180 ขอให้เป็นแป้งขนมปังได้หมดค่ะ พี่ไม่ได้อยู่ไทย เลยไม่สันทันเรื่องยี่ห้อแป้งเท่าไหร่

[@3133Timmy]

สวัสดีค่ะ ถ้าจะอบครั้งละก้อน แป้งที่เหลือจะเก็บในตู้เย็นไว้ทะยอยอบได้มั้ยคะ

[@dozotoy26]

ต้องมั่นใจว่าตู้เย็นมีอุณหภูมิต่ำ3-5องศาด้วยนะคะ ต๋อยเคยเก็บไว้2วันค่ะ อาจจะแบนนิดหน่อยเพราะ overproofed ตู้เย็นเก่าค่ะ กรณีนี้คือขึ้นรูปพักในตะกร้าแล้วนะคะ

[@3133Timmy]

@@dozotoy26 คือเตาอบเล็ก อบได้ครั้งละก้อน แล้วก็ทำทานกันเอง ก็ทำครั้งละก้อนค่ะ พอเห็นสูตรนี้ก็สนใจ แต่4ก้อนเยอะเกินไป จะทำไงดีคะ หรือลดเหลือครึ่งสูตรคะ

[@dozotoy26]

@@3133Timmy รอแป๊บค่ะเดี๋ยวต๋อยให้สูตร1ก้อนนะคะ

[@dozotoy26]

แป้งขนมปัง 320g
น้ำ 230g
เกลือ 6g
Starter 64g
สูตร1ก้อน น้ำหนักโดว์621g ตะกร้าขนาด21เซนค่ะ

[@3133Timmy]

@@dozotoy26 ขอบคุณค่ะ สูตรนี้ใส่พวกมัลติเกรนแบบคุณได้มั้ยคะ ประมาณกี่กรัมคะ

[@boongongsongwithi]

ขอบคุณค่ะ

[@NonameNolastname-c2g]

ทำไมถึงอร่อย

[@punwalaikewara]

สวัสดีค่ะ ไม่ทราบว่าจากสูตรที่แนะนำต้องใช้ตะกร้าขนาดเท่าไหร่คะ ขอบคุณล่วงหน้าค่า

[@dozotoy26]

ขนาด21เซนติเมตรค่ะ

[@punwalaikewara]

@@dozotoy26 ขอบคุณมากๆค่า

[@dozotoy26]

@@punwalaikewara ยินดีค่ะ

[@nathatrakoolsilp9019]

ต้องรองอบด้วยหินแกรนิตด้วยใช่ไหมคะ
ถ้าไม่มีหินใชอะไรแทนได้ไหมคะ

[@dozotoy26]

ใช้แผ่นอบพิซซ่า, หรือถาดปกติได้ค่ะถ้าไม่มี ช่วงแรกๆต๋อยไม่มีก็อบในถาดปกติค่ะ

[@sureerutkumyam1856]

ขอบคุณค่ะ