ทำยีสต์ธรรมชาติสำหรับทำขนมปังซาวโดว์ Sourdough Starter | ชีวิตในออสเตรเลีย
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- สวัสดีค่ะทุกคนวันนี้กอล์ฟจะมาทำยีสต์ธรรมชาติสำหรับทำขนมปังซาวโดกันจ้า
อุปกรณ์ที่ต้องใช้ จะมีแป้งอเนกประสงค์ไม่ขัดสี, น้ำขวด, ตราชั่ง, ขวดโหลแก้ว(ถ้าใช้พลาสติกจะทำความสะอาดยาก) ทำยีสต์ธรรมชาติไม่ยากเลยน้าแต่ต้องใช้เวลานิดนึง
day1 ผสมน้ำ 100 กรัม ผสมกับแป้ง 100 กรัมเท่ากัน ปิดฝาไม่แน่นรัดหนังยางไว้ ทิ้งไว้ในอุณภูมิห้องเป็นเวลา 1 วันหรือ 24 ชั่วโมง
day2 ยีสต์ยังไม่โตเลยขอบหนังยาง เปิดฝาคนให้อากาศเข้าไป ยังไม่ให้อาหาร
day3 ยีสโตเลยเส้นหนังยางขึ้นมานิดนึงเริ่มให้อาหารวันแรก เก็บยีสต์ไว้ครึ่งนึงทิ้งครึ่งนึงคือปริมาณ 100 กรัม เติมน้ำ 100 กรัม กับแป้ง 100 กรัม ผสมให้เข้ากันพักไว้ 1 วัน ปิดฝารัดหนังยาง
day4 ทำเหมือนเดิม(เหมือนวันที่สาม)
day5 ทำเหมือนเดิม(เหมือนวันที่สาม)
day6 ให้อาหารสองครั้งเช้าเย็นเพราะยีสต์เริ่มแข็งแรงโตเร็วมากและหิวมาก
day7 ให้อาหารเหมือนเดิม พอยีสต์ขึ้นเป็นหนึ่งเท่าตัว ทดสอบความแข็งแรงของยีสต์ ในคลิปสามารถนำไปทำขนมปังได้เลยวันนี้
**คนอยู่ประเทศเมืองร้อนยีสต์จะโตเร็วกว่าคนอยู่เมืองหนาวน้า เวลาทิ้งซาวโดว์อย่าทิ้งในทิ้งหรือเทลงท่อน้าจะทำให้ท่อตันได้จ้า
คลิปของคุณเป็นคนแรกที่ทำให้เราทำ sourdough starter ได้สำเร็จค่ะ ดูมาหลายคลิปและทำมาหลายครั้ง ทิ้งแป้งไปไม่รู้กี่ครั้ง วิธีที่คุณทำ ทำให้เราเข้าใจว่าต้องคนแป้งยังไงวันต่อวันหากมันยังไม่แอคทีพดี
คลิปนี้จะทำให้ทุกคนเข้าใจง่ายมากและทำสำเร็จแน่นอนค่ะ
+1
ถ้าไม่ทิ้งก็คือต้องให้อาหารเยอะ บวกลบคูณหารดู มีหลายเบิ้ลเลยครับ😂😂😂
เข้าใจง่าย ทำตามได้เลย ดนตรีผ่อนคลาย.....ไม่เยอะ 😘 ขอบคุณมากๆคะ
..... กลับดูแล้วดูอีก จะทำตามให้ได้คะ 55555
ป้ามาติดตามวิธีเพาะยีสต์ธรรมชาตค่ะ และติดตามยาวๆเลยค่ะ
เวลาจะเอาไปใช้. ตักไปใช้ได้เลยหรือว่าต้องไป ทำ Levainก่อนคะเช่น. ก่อนจะนำไปใช้ต้องตักออกมาให้อาหารในอัตตราส่วน 1:2:2 เช่นstarter10g น้ำ20g แป้ง20g จะได้ Levain 100g รอ3-4ชม แล้วนำไปใช้แป้งขนมปัง400g น้ำ200 Levain100g. ขอบคุณที่กรุณามาตอบคำถามนะคะ. ตอนนี้เลี้ยงได้วันที่3แล้วค่ะ วันที่2เริ่มให้อาหารเลยเพราะเห็นฟองอากาศ เช้าให้อาหาร เย็นๆมาน้องฟูขึ้นมาสองเท่าเลยค่ะ
สอนละเอียดมากจะลองทำดูค่ะ
เข้าใจง่ายครับ ขอบคุณครับ
ให้อาหารวันละครั้งต่อเนื่อง ตามเวลาเป๊ะๆ เจ็ดวัน หรือให้อาหารตามความเหมาะสมคะ
วันที่4-6 ยีสต์ฟูเร็วมาก ควรปล่อยไว้เฉยๆ หรือหากขึ้นพีคแล้วให้อาหารต่อเลยคะ
ให้อาหารน้องต่อได้เลยครับ น้องจะโตเร็วขึ้นทุกวันครับ เพราะน้องไม่ได้ขึ้นเป็นเท่าตัว แต่ขึ้นเป็นเลขยกกำลังครับ ไม่ใช่ 2*2=4 -> 4*2=8 -> 8*2=16 แต่เป็น 2^2=4 -> 4^2=16 -> 16^2=256 ครับ เลยโตเร็วขึ้นทุกวัน
วันนี้ที่สอง ขึ้นเป็นเท่าตัว และมีกลิ่นเปรี๊ยวเหมือนนมบูด แบบนี้ไปต่อหรือเปล่าคะ
ที่บอกตักทิ้งไว้เอามาใช้ได้ไหมครับ คือ ทำเหมือนกันแต่เอามาทำเพิ่ม แบบวา่า 1 เป็น 2 กับ 3 แบ่งเท่ากัน
เสียดายจังใช้แป้งเยอะมาก 20g น่าจะพอมั้งค
ขอบคุณมากครับจะไปฝึกทำดู
ขอบคุณมากค่ะ
ต้องตั้งใจและอดทนจึงจะได้ขนมปังอร่อย
จะลองทำตามค่ะ
ขอบคุณจ้า
อธิบายดีมากค่าเข้าใจง่ายค่ะ
สวัสดี ทำแป้งเปรี้ยวด้วยแป้งโฮลวีต เพราะแป้งขาวเป็นวัตถุดิบในการหมักไม่ดี
เราเพิ่งทำวันแรกค่ะ น้องขึ้นมาไม่ตุยวันที่ 2
ความรู้ล้วนๆ ขอบคุณครับ
ว้าว ไม่เคยดู เพิ่งเคยเห็นการให้อาหาร อยากทราบว่า พอนำไปใช้ส่วนหนึ่ง ที่เหลือเราให้อาหารเขาไปเรื่อยๆ รึว่าทิ้งคะ
ถ้าอากาศร้อนขึ้นไวมากต้องหมักกี่วันค่ะลองทำดูวนที่สองให้อาหารสองรอบแล้วค่ะ
เข้าใจง่าย..จะลองทำค่ะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากๆๆคับ
สอบถาม หน่อยค่ะ สามารถ เอา ไป ทำ โดนัท 🍩 ได้ หรือเปล่าคะ
ครึ่งที่ทิ้งเราเอามาเลี้ยงต่อได้รึป่าวครับ มันครึ่งๆพอดี
ใช่ค่ะ เราทำอีกชุดนึงเลย
ต้องทำตามบ้างละ❤
สอนละเอียดมาก ขอบคุณค่า
สอบถามหน่อยค่ะว่า โถใช่สลับไปมาได้ไหม เเล้วสามารถล้างเเล้ว นำมาใช่อีกได้ไหมค่ะ
ขอสอบถามนะคะ พึ่งทำเป็นครั้งแรก ถ้าไม่ทิ้งครึ่งหนึ่งจะเป็นอะไรไหมคะ
สงสัยขั้นตอนการนำยีสต์มาใช้ในการทำขนมปังแบบธรนมดาเช่นขนมปังแซนวิช ตั้งแต่ขั้นตอนแรกจนเสร็จเพราะไม่ทราบว่าระยะเวลาพักแป้งจะเท่ากับที่ใช้ยีสต์แห้งหรือไม่
ถ้าวันที่ 4 ยีสต์ไม่ขึ้นเลย ทำไงคะ แต่วันที่1-3 เค้าขึ้นนะคะ
พี่มีช่องทางติดต่อทางอื่นมั้ยครับ มีเรื่องจะถามเกี่ยวกับการเลี้ยงยีสต์เยอะเลย
เลี้ยงมาวันที่ 3 เหลวเป็นน้ำแก้ยังไงดีคะ 😭
ยีสที่เหลือเก็บอย่างไรคะ เก็บได้กี่วันคะ
สอบถามค่ะ ไม่ทราบว่าแป้งที่เหลือครึ่งนึง สามารถทำต่อได้ไหมคะ หรือต้องทิ้งเลย ( และไม่ทราบว่าวิธีทิ้งที่ถูกต้อง ต้องทิ้งอย่างไหรคะ )
ถ้าไม่ทิ้ง จะเก็บไว้ทำก็ได้ค่ะ แต่เราก็จะได้ 2 สตาร์ทเตอร์ และเราก็ต้องเปลืองแป้งเป็น 2 เท่า นะคะ
ตอนแรกเอาเข้าแช่เย็น ฝาต้องปิดสนิทไหมคะ😊
ถ้าวันที่2ยัสโตเลยหนังยางล่ะคะ
ที่ทำนี่คือยีสต์จืดใช่มั้ยคะ เห็นคลิปอื่นเขาใส่น้ำตาลคือยีสต์หวานใช่ป่าว
คำว่าทิ้งครึ่งนึงคือทิ้งขยะเลยเหรอคะ ทำไมไม่เอาไปทำเป็นขวดที่2คะ
ขออนุญาติถามครับ ถ้าอยู่ที่ไทยพอเราเห็นเค้าขึ้นเท่าตัว หรือมากกว่าเท่าตัวแสดงว่าเราตักเค้าออกแล้วให้อาหารได้เลยใข่ไหมครับ ไม่ต้องรอเค้ายุบลงใข่ไหมครับ หรือว่าเราต้องรอเค้ายุบลงด้วยแล้วค่อยให้อาหารครับ
ถ้าday2 เค้าขึ้นมาเท่าตัวนี้ต้องทำยังไงคะ
ใช้แป้งไป หกร้อยกรัม ใช้น้ำตาลแทนก้ได้ สามวันเสร็จ
ส่วนที่แบ่งทิ้งเราสามารถ เลี้ยงต่อ เพิ่มอีกขวดได้ไหมค่ะ เสียดายค่ะ😅
ถ้าเพิ่มอีกขวดได้ค่ะ แต่ครั้งที่3 ก็ต้องเพิ่มอีกขวดไปเรื่อยๆ มันเยอะนะคะ เวลาทำขนมปังเราใช้แค่นิดเดียวเอง ประมาณ 24 เปอร์เซ็นต์ของแป้งที่เราจะทำ ที่เหลือเก็บในตู้เย็นเราก็ต้องเอาออกมาเลี้ยงเรื่อยๆมันเปลืองแป้งค่ะ
ถ้าไม่ทิ้งแป้งจะเป็นไงค่ะ แล้วทำไมต้องทิ้งอ่ะค่ะ
ถ้าไม่ทิ้งแป้งจะล้นค่ะ พอผ่านไป ตัวยีสต์ทำงาน แป้งล้นและจะเน่าเหม็นมากค่ะ
ใช้น้ำหมักสับปะรดแทนน้ำได้มั้ยคะ
กี่วันถึงสามาดนำมาใช้ทำขนมได้คะ
ใช้แป้งโฮลวีทได้มั้ยคะ หรือ แป้ง atta ได้มั้ย คะ
รบกวนถาม ทำไป วันที่ 3 ขึ้นไป ยีสต์ ขยับขึ่สงนน้อยมากๆ เพราะอะไรครับ
วันที่6 ตักทิ้งไม่ถึงครึ่งนึงไหมคะ เหมือนเอามาใช้แค่ส่วนเดียวเอง
คือ ถ้าจำเป็นต้องทิ้งมั้ยคะ เพราะต่อไปเลยไม่ได้หรอคะ
แป้งขนมปังได้มั้ยคะ
สรุปให้อาหารไปกี่ครั้งคับ
ใช้แป้งอื่นได้ให้มคะ
ถ้ยืสเหม็นเปรี้ยวใช้ได้มั้ย
ส่วนที่เอาทิ้งให้ ทำไงค่ะ
ไม่ตักทิ้งกก็ได้ใช่มั้ยคะ
ถ้าไม่ทิ้งยีสจะเป็นอะไรมั้ยคะ
สอบถามค่ะ เลี้ยงยีสต์แบบนี้ถ้าไม่สำเร็จจะมีลักษณะยังไงบ้างคะ
ทำไวน์ได้มั้ยครับ และแทนที่จะตักทิ้ง เราก็เอาไปใส่ขวดเพิ่มอีกขวด ให้อาหาร ไป ด้วย ใช่มั้ยครับ
ไม่แนะนำให้นำไปหมักไวน์นะคะ เพราะกลิ่นคงไม่หอม เหมาะสำหรับทำขนมปังนี่แหละค่ะ ยีสต์ไวน์ถ้าหาไม่ได้จริงๆ สูตรตามเน็ตที่เป็นหมักยีสต์ไวน์ก็มีให้เห็นทั่วไปนะคะ ลองหาดูได้เลยค่ะ
ใช้เเป้งอะไรก็ได้ใช่มั้ยครับ
ใช่เป้งที่ไม่ขัดสีเท่านั้น
ทำไมวันที่สามต้องทิ้งครึ่งนึงคะ
ทิ้งครึ่งเพราะเวลาให้อาหารจะได้ไม่ต้องใช้แป้งเยอะค่ะ ทิ้งแล้วก็จะให้อาหารแบบ ซาวโดว 100กรัม+ แป้ง 100กรัม+น้ำ 100กรัม แต่ถ้าไม่ทิ้งจะกลายเป็น ซาวโดว200กรัม+แป้ง200กรัม+น้ำ200กรัม สรุปคือถ้าไม่ทิ้งครึ่งนึงต้องใช้แป้งเยอะเวลาให้อาหาร และต้องใช้ขวดแก้วอันใหญ่กว่าเดิมไม่งั้นซาวโดจะล้นค่ะ
น้ำกับแป้งก็กลายเป็นยีสแล้วหรอค้า
สงสัยเช่นกัน เหตุใดจึงต้องตักทิ้งคะ
ใช้แป้งขนมปังได้มั้ยคะ แบบไม่ขัดสีค่ะ
ขออนุญาตตอบให้นะคะ แป้งวีนัส นิชชิน ก็ได้ค่ะ
ให้อาหารกี่ชั่วโมงครั้งหรอคะ
ถ้าเป็นแป้งที่ไทยต้องใช้แป้งยี่ห้ออะไรคะ กลัวซื้อผิด
ทิ้ง100กรัมทุกวันหรือเปล่าคะ
ทำไมต้องทิ้งคะ? ถ้าเราไม่ทิ้งแต่เป็นการตัดออกครึ่งหนึ่งแล้วทำเหมือนกันคือไม่ทิ้งแต่ให้อาหารเพิ่มปกติเป็น2กระปุก ไม่ได้หรอคะ? ยังไงมันก็ครึ่งๆอยู่แล้ว
มันเปลืองแป้งค่ะ
เปลืองครับ
น่าสนใจคำถามครับ ถ้าเราไม่ทิ้งแต่ลดปริมาณตัวตั้งต้นก็น่าได้น๊ะครับ
ถ้าทำปริมาณมากไม่ต้องทิ้งก็ได้ใช้ไหมครับ เราแยกเป็น 2 โหล แล้วทำเหมือนกัน
@@thitiwatpanum4986 มันไม่ต้องใข้เยอะขนาดนั้นก็ได้ครับ
อยากทำบ้างค่ะ อยู่ไทย คือตั้งแต่วันที่ 3 จะแบ่งยีสต์ออกมาเลึ้ยงต่อแค่ 100กรัม แล้วให้อาหารเขา แป้ง 100 น้ำ 100 ในทุกๆวัน แต่วันที่ 6 ให้ 2 รอบ ก็แบ่ง 100 กรัมสองรอบ ถูกต้องไหมคะ
อยู่ไทยอากาศร้อนยีสน่าจะขึ้นเร็วกว่าที่นี่ค่ะ ถ้าวันที่สองยีสโตขึ้นมาก็ทิ้งครึ่งนึงแล้วให้อาหารได้เลยจ้า ของกอล์ฟวันที่สองยีสไม่โตขึ้นเลยไม่ให้อาหารเพราะอากาศตอนนั้นเย็นนิดนึง วันที่ 6 ให้สองรอบเพราะว่ายีสเริ่มแข็งแรงและโตเร็วมากกอล์ฟก็เลยให้อาหารเช้าเย็น ลองดูนะว่าแต่ล่ะวันเป็นยังไง ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศถ้าร้อนมากยีสต์จะโตเร็วจ้า
แล้วทำไมต้องทิ้งตอนให้อาหารคะ
เวลานำไปใช้ต้องใช้ปริมาณเท่าไหร่ต่อการทำขนมปังหนึ่งครั้งครับ?
แล้วแต่เราเลยค่ะ ปกติคนส่วนใหญ่จะใช้ประมาณ 20-25% ของแป้งขนมปัง กอล์ฟใช้ 24% ของแป้งขนมปัง เช่น แป้ง 400กรัม ใช้ซาวโดว์ 95 กรัม ลองดูน้า
ถ้าใช้ไม่หมดจะเก็บในตู้เย็นได้ไหมครับ และสมมุติถ้าเราใช้ sourdough starter จนใกล้หมดจะให้อาหารเลี้ยงต่อไปเรื่อยๆ ได้ไหมครับ
ให้อาหารก่อนเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่านะค่ะ เค้าจะได้ไม่หิว ให้อัตรส่วนเท่ากัน เช่น ซาวโดว์50กรัม+น้ำ50กรัม+แป้ง50กรัม เอาออกมาให้อาหารวีคล่ะหนึ่งครั้ง
@@phonpheninsydney9303 สอบถามนิดนะคะ หากเอาเอาออกมาจากตู้เย็นแล้วเราต้องการทำขนมปังแล้วเราต้องเลี้ยวไปอีก 7 วัน รึปล่าวคะ แล้วค่อยนำมาทำขนมปัง
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ🙏🥰/ใช้แป้งโฮวีตผสมแป้งอเนกประสงค์ไม่ขัดขาวร่วมกันได้มั้ยค่ะ ? (วีดีโอตอนท้ายมีแต่เสียงค่ะไม่มีภาพปกติใช่มั้ยค่ะ ?)
@@lekducrocq5383 อยากทราบเหมือนกันครับ
อยากรู้ว่าทำไมต้องทิ้งแป้งค่ะ
ขออนุญาตตอบนะคะ
ถ้าเราไม่ทิ้งการให้อาหารยีตส์ครั้งต่อไปจะเป็นเท่าตัว เช่นตัวสตาร์ทีเตอร์1:1 น้ำ1ส่วน แป้ง1ส่วน 100:100=200
ให้อาหารต้องให้เป็น สตาร์ทเตอร์ 200: น้ำ200:แป้ง200
ถ้าผิดพลาดประการไหนขออภัย (ขออนุญาตตอบแบบในความรู้ความเข้าใจเรา🤣🤣)
@@MedeeHouse ขอบคุณมากค่ะ
@@MedeeHouse ไม่น่าจะใช่ค่ะ เพราะเค้าตักทิ้งครึ่งนึงทุกวัน คือ
วันที่1. น้ำ+แป้ง=200
วันที่3. ทิ้งครึ่งนึงเหลือ100กรัม เติมน้ำ100ก.+แป้ง100ก.= 300ก. แล้ว
วันที่4.ทิ้งครึ่งนึงเหลือ(ของ300ก.)=150ก. เติม น้ำ100ก.+แป้ง 100ก.= 350ก. แล้ว
วันที่ 5. ตักทิ้งครึ่งนึง(ของ 350ก.) 175ก. เติมน้ำ100ก.+แป้ง 100ก. = 375ก. แล้ว
วันที่ 6. ตักทิ้งครึ่งนึง(ของ375ก.) = 187.5ก. เติมน้ำ100ก.+แป้ง100ก. = 387.5ก.
วันที่7. ตักทิ้งครึ่งนึง(387.5ก.)=193.75ก. เติมน้ำ100ก.+แป้ง100ก.=393.75ก.
...สูตรนี้ไม่ใช่อัตราส่วน 1:1:1ค่ะ
....การเลี้ยงยีสต์มีความต่างอยู่2-3 สิ่งค่ะคือ
1.อุณหภูมิและความชื้นในอากาศ
2.แป้ง
3. สภาพความแปรปรวนของอุณหภูมิในช่วง12หรือ24ชม.
.... สำหรับประเทศไทย เท่าที่เห็นคือ ส่วนใหญ่การเลี้ยงยีสต์แบบอัตราส่วน 1:1:1 หรือ1:2:2หรือ1:3:3 จะใช้ได้ผลดีค่ะเพราะอุณหภูมิเอื้อ
...คุณกอล์ฟอยู่ซิดนีย์ อากาศเย็นกว่าไทย เค้าเลือกสูตรที่เหมาะกับสภาพอากาศของเค้าค่ะ แต่ก็อาจจะดีแค่ในช่วงฤดูกาลนั้นก็ได้ค่ะ เพราะเมื่อถึงฤดูหนาว อาจต้องเปลี่ยนเป็นเลี้ยงแบบไม่ตักทิ้งเลย หรือลดการให้อาหารลง หรือขยายเวลาให้อาหารให้นานขึ้น
ปล. ดิชั้นอยู่เมลเบริน อากาศจะหนาวกว่าซิดนีย์ บางทีฤดูกาลเดียวกัน เค้าเลี้ยงแบบตักทิ้งครึ่งนึง แต่ดิชั้นยังต้องเลี้ยงแบบไม่ตักทิ้งเลยค่ะ เพราะอากาศไม่เหมือนกัน
ยีสต์ตัวนี่ใช้ทำขนมปังอย่างอื่นได้มั้ยค่ะ แบบพวกขนมปังลูกเกด หรือ ซาลาเปา
แป้งอะไรค่ะ
เมื่อครบ7วันแล้ว ใช้ยีสต์เท่าใดต่อแป้ง250กรัมคะ
ใช้ทำครัวซองได้มั้ยคะ ถ้าทำได้ควรใช้กี่เปอร์เซนต์ดีค่ะ ขอบคุณมากค่ะ 😊
ขอตอบแทนนะครับ ประมาณ2%ครับ
2%ที่ว่านี้มีการใช้ยีสต์แห้งอีกประมาณ5%นะครับ
เจ้าของไม่เคยมาตอบเลย
ถ้าทำครบ7วัน ทดสอบแล้วไม่ลอยน้ำ ต้องเลี้ยงต่อไปจนกว่ายีสต์จะลอยน้ำได้เหรอค่ะ
ใช่ค่ะ เลี้ยงต่อวันหรือสองวันก็น่าจะใช้ได้แล้วค่ะ ลองดูน้า
@@phonpheninsydney9303 ขอบคุณมากๆเลยค่ะ นึกว่าครบ7วัน แค่น้องเค้าเพิ่มขึ้นเท่าตัวก็ใช้ได้แล้ว
ทำไมเราต้องทิ้งครึ่งหนึ่งคะและถ้าส่วนที่ทิ้งครึ่งเราสามารถขยายได้ไหมคะ
สอบถามค่ะแค่วันที่สองน้องก็ขึ้นจะล้นโถแล้ว อันนี้ตักทิ้งแล้วให้อาหารใหม่ได้เลยมั้ยคะ
แป้งสาลีเอนกประสงค์หรือแป้งขนมปังคะ
ถ้ายีสต์โตเจ็มที่แล้วในวันที่7นำมาทำชนมปังได้เลยแต่อยากทราบว่าใช้เวลานานเท่าไหร่ในการพักแป้งให้ขึ้น
6ชมค่ะ
ต้องมีความอดทนมากเลยคับกว่าจะเลี้ยงครบ7วัน
ถ้าประมาณวันที่3แล้วมันไม่ขึ้นแล้วแยกชั้นด้วยทำยังไงเหรอคะ
ถ้าครบ7วัรแล้วจะเก็บไว้ใช้นานๆๆต้องเก็บยังไงค่ะ
แบ่งออกมาแล้วขวดเก่าเราใส่เลี้องต่อได้ไหม
ต้อง24ชมใช่ไหมคะเช่นเราททำเที่ยงวันแรกเราก็ต้องให้อาหาารทุกเที่ยงใช่ไหมคะคุณกอฟ
ใช่แล้วค่ะ. ถ้าเลทก็จะประมาณ1-2ชม ก็ได้. แต่ถ้ายีสต์แข็งแรงหรือหิวก็ต้องให้อาหารอีกค่ะ จาก24 ชม ก็จะเป็น12 ชมค่ะ. มห้สัวเกตุว่ายีสต์ฟูขึ้นมาแลัยุบลงแล้วยังค่ะ
ส่วนที่ทิ้งเอาไปทำต่อได้หรือเปล่าคะ
อยากรู้ว่าปริมาณการใส่ยีสต์ในส่วนผสมทำขนมปังครับ เพราะส่วนใหญ่เจอแต่สูตรยีสต์แห้งครับ
เคยเจอบางคลิปบอก 10% ของแป้งอ่ะค่ะ
ที่ตักทิ้งเพราะน้องจะฟูจนล้นขวดเกินไปใช่มั้ยคะ เพราะจากที่ดูขนาดตักทิ้งทุกวันน้องฟูเกือบเต็มโหลแหนะ
ยีสแบบนี้นำไปใส่ในน้ำส้มสายชูหมักที่ทำจากผลไม้ได้ไหมคับ
ทำเสร็จแล่วมันเปรี้นวมากเกิดจากอะไรคะ
อากาศร้อนค่ะ
มันค่อนข้างจะยุ่งยากและใช้เวลาอยู่มากเลย อยากรู้ข้อดีกับข้อเสียของยีสต์ธรรมชาติกับยีสต์ที่ขายตามท้องจลาดทั่วไปยังไงคะ
เท่าที่เคยใช้ หอมกว่าม๊ากกกกมๆค่ะ
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำดีๆนะคะ จะลองไปหัดทำดูค่ะ
ทิ้งครึ่งนึงคือกะเองหรือต้องชั่งคะ
ชั่งค่ะ ตักใส่ภาชนะใหม่ชั่ง100 กรัม
ซาวโดที่เหลือไว้ใช้คราวหน้าต้องมีวิธีเก็บอย่างไรคะ
ดูจากคลิปอื่นมาเก็บในตู้เย็น เอาออกมาให้อาหารทุกอาทิตย์ค่ะ
ขอถามการใช้ยีสต์ในการทำชนมปังต่างกับยีสต์ที่มีขายอย่างไร
อันนั้นเป็นยีสแห้งค่ะ แต่แบบนี้คือยีสสด ซึ่งมันจะมีจุรินทรีย์ที่ดีต่อลำไส้เรามากกว่าค่ะ