Размер видео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показать панель управления
Автовоспроизведение
Автоповтор
กำลังอบซาวโดว์ 15 ก้อนอยู่เลยค่ะ อบไปดูไปนะคะ ขอบคุณที่สอนเทคนิคดีๆนะคะ
เยี่ยมไปเลยค่ะ ขอให้ออเดอร์ ปังๆนะคะ
สวัสดีคะ ขอสอบถามได้มั้ยคะ แป้งที่ใช้คือแป้งอะไรคะ ขอบคุณคะ🙏🥰
แป้งขนมปังอะไรก็ได้ค่ะ ถ้าใช้แบบไม่ฟอกได้ก็ดีค่ะ
เทคนิคเยอะดี
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณนะคะ
สูตรในคลิปใช้อัตราส่วนอย่างไรบ้างคะ แป้ง น้ำเกลือ ยีสต์
แป้ง 100%น้ำ 75%เกลือ 2%Instant dry yeast 1%
@@FoodedCo ถ้าบอกเป็นอัตราส่วนเป็นกรัม จะดีมากเลยค่ะ พอมาบอกเป็นเปอร์เซนต์ ต้องมานั่งคำนวนอีก
หลังจาก5นาทีที่นำออกมากรีด อบต่ออีก15นาที ต้องสเปร์น้ำอีกมั้ยค่ะ ขอบคุณค่ะ
ตอน 5 นาที กรีดเสร็จฉีดน้ำก่อนเข้าไปใหม่ ที่จะอบต่ออีก 15 นาทีหลังจากนั้นไม่ต้องฉีดน้ำแล้วค่ะ ฉีดรอบเดียวพอ
ruclips.net/video/zT5ZyVf1dNg/видео.htmlsi=U4pZUqq21LpHIa7r
@@FoodedCo ขอบคุณค่า🙏🙏🙏
ขอบคุณนะค่ะอบน้องออกมามีหูอ้วนกลมทุกก้อนเลยค่า🙏🙏🙏
@@Tang1920 ดีจัง
เทคนิคนี้ใช้ยีสต์ธรรมชาติได้ไหมคะ
ยีสต์ธรรมชาติ ก็ทำได้ค่ะ เพียงแต่เค้าจะนิยมตีส่วนผสมทั้งหมด ทั้งแป้ง น้ำ เกลือ ยีสต์ เลอแวง เข้าด้วยกันไปเลย ตีให้ขึ้น Windowpane แล้วหมักไว้ เอาเข้าตู้เย็น เรียกว่า Fermentolyse ถือเป็นการหมักโดว์ค่ะ พอตอนเช้า นำออกจากตู้เย็น ก็มา พรีเชฟ วางให้คลายเย็น แล้วก็ ขึ้นรูปเข้าตะกร้า รอขึ้นเต็มตะกร้า แล้วก็อบค่ะ
แต่มันจะไม่เปรี้ยวฝช่ไหมครับ
ไม่เปรี้ยวค่ะ
I am a big fan of your videos. Can you please kindly include sub-titles into all your videos ? thank you in advance ♥
Noted with thanks, we will try to add Eng subtitle for you.
เครื่องปั่นราคาเท่าไหร่คะ
เครื่องตีแป้ง Kenwood ค่ะ
ลอง หาดูนะคะ เลือกเครื่องที่ 1200 วัตต์ ขึ้นไป
ชื้อตระกร้า ได้ในหน มือใหม่ค่ะ
@@nathanongkothongkumtrakul5411 shoppee ค่ะ
จำเป็นต้องอบในตระกล้าหรือไม่
ตะกร้ามีไว้ พรูฟค่ะ ถ้าใช้ตะกร้าก็ดี เพราะถ่ายทอดความชื้นได้ดี แต่ถ้าไม่มี ก็ใส่ พิมพ์ขนมปัง แล้วใช้ผ้ารองก็ได้ค่ะ
สวัสดีค่ะ สูตรนี้ใช้แป้งwhole wheat100%แทนแป้งขาวได้มั้ยค่ะ หรือควรกี่%ค่ะ ขอบคุณมากนะ😊
ส่วนตัว ไม่ชอบใช้แป้ง whole wheat 100% ค่ะ เพราะทำออกมาขนมปังจะแน่น เพราะไม่มีโครงสร้างกลูเตนที่ดีเท่ากับการผสม แป้งขนมปังขาว 70% ต่อ แป้ง Whole Wheat 30% จะดีกว่า แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นแล้วแต่คนชอบนะคะ จะใช้อัตราส่วน ww มากขึ้นก็ได้ แต่ควรมีแป้งขนมปังขาวผสมอยู่บ้างค่ะ ที่ระวังคือ คือ % ของน้ำ นะคถ ถ้าใช้ WW เยอะๆ โดยเฉพาะ ww แบบหยายจะไม่ค่อยดูดน้ำ ถ้าใส่น้ำเยอะเกิน 65-70% โดว์จะเหลวไปนะคะ ต้องค่อยๆ เริ่มจากน้ำ 65% ดูก่อน แล้วถ้า ดูแล้ว OK ค่อยเพิ่มน้ำทีหลังก็ได้ค่ะ
@@FoodedCo ขอบคุณมากนะ🙏😊
นน.โดว์ในคลิปประมาณกี่กรัมค่ะ ใช้พิมพ์ขนาดกี่cm.ค่ะ
น้ำหนักโดว์ประมาณ 600g ใช้ตะกร้าพรูฟ ขนาดยาว 21 cm * 8 * 15 cm ค่ะ แบบ Oval หรือ Batard นะคะ
เทคนิคนี้ใช้นวดมือได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ ถ้านวดมือ เติมน้ำไปเต็มจำนวนดีกว่าค่ะ เพราะตอนมาใส่น้ำตอนหลัง นวดมือยากมากค่ะ
@@FoodedCo ขอบคุณคะ
ยีสต์กี่ % คะ
ตามที่ทำใส่ 2% ของน้ำหนักแป้งค่ะ เพราะทำที่สตูดิโออากาศเย็นมากประมาณ 20C และเราถ่ายทำอยากให้ขึ้นเร็ว แต่ถ้าคุณทำที่บ้าน ใส่ยีสต์แค่ 1% ของ นน. แป้ง ก็พอค่ะ
@@FoodedCoถ้าใช้ levain แทน อินสแตนช์ด้ายยีสต์ได้ไหมค่ะ แล้วควรใส่กี่%
@@Thicha2journey แทนได้ค่ะ ใส่ levain 30% ของ นน แป้งค่ะ น้ำที่ใส่ ใส่แค่ 70% ของ นน แป้ง ก็พอค่ะ
อัตราส่วนเท่าไรค่ะ
ปกติใส่ยีสต์กี่ % ก็ตามนั้นเลยค่ะ ปกติ น้ำใส่ instant dry yeast ไม่เกิน 1% ของ นน แป้งค่ะ
I want to bake with you.
Happy Baking
ตอนแรกนึกว่า sour dough
วิธีทำคล้ายๆกันค่ะ
กำลังอบซาวโดว์ 15 ก้อนอยู่เลยค่ะ อบไปดูไปนะคะ ขอบคุณที่สอนเทคนิคดีๆนะคะ
เยี่ยมไปเลยค่ะ ขอให้ออเดอร์ ปังๆนะคะ
สวัสดีคะ ขอสอบถามได้มั้ยคะ แป้งที่ใช้คือแป้งอะไรคะ ขอบคุณคะ🙏🥰
แป้งขนมปังอะไรก็ได้ค่ะ ถ้าใช้แบบไม่ฟอกได้ก็ดีค่ะ
เทคนิคเยอะดี
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณนะคะ
สูตรในคลิปใช้อัตราส่วนอย่างไรบ้างคะ แป้ง น้ำเกลือ ยีสต์
แป้ง 100%
น้ำ 75%
เกลือ 2%
Instant dry yeast 1%
@@FoodedCo ถ้าบอกเป็นอัตราส่วนเป็นกรัม จะดีมากเลยค่ะ พอมาบอกเป็นเปอร์เซนต์ ต้องมานั่งคำนวนอีก
หลังจาก5นาทีที่นำออกมากรีด อบต่ออีก15นาที ต้องสเปร์น้ำอีกมั้ยค่ะ ขอบคุณค่ะ
ตอน 5 นาที กรีดเสร็จฉีดน้ำก่อนเข้าไปใหม่ ที่จะอบต่ออีก 15 นาที
หลังจากนั้นไม่ต้องฉีดน้ำแล้วค่ะ ฉีดรอบเดียวพอ
ruclips.net/video/zT5ZyVf1dNg/видео.htmlsi=U4pZUqq21LpHIa7r
@@FoodedCo ขอบคุณค่า🙏🙏🙏
ขอบคุณนะค่ะอบน้องออกมามีหูอ้วนกลมทุกก้อนเลยค่า🙏🙏🙏
@@Tang1920 ดีจัง
เทคนิคนี้ใช้ยีสต์ธรรมชาติได้ไหมคะ
ยีสต์ธรรมชาติ ก็ทำได้ค่ะ เพียงแต่เค้าจะนิยมตีส่วนผสมทั้งหมด ทั้งแป้ง น้ำ เกลือ ยีสต์ เลอแวง เข้าด้วยกันไปเลย ตีให้ขึ้น Windowpane แล้วหมักไว้ เอาเข้าตู้เย็น เรียกว่า Fermentolyse ถือเป็นการหมักโดว์ค่ะ
พอตอนเช้า นำออกจากตู้เย็น ก็มา พรีเชฟ วางให้คลายเย็น แล้วก็ ขึ้นรูปเข้าตะกร้า รอขึ้นเต็มตะกร้า แล้วก็อบค่ะ
แต่มันจะไม่เปรี้ยวฝช่ไหมครับ
ไม่เปรี้ยวค่ะ
I am a big fan of your videos. Can you please kindly include sub-titles into all your videos ? thank you in advance ♥
Noted with thanks, we will try to add Eng subtitle for you.
เครื่องปั่นราคาเท่าไหร่คะ
เครื่องตีแป้ง Kenwood ค่ะ
ลอง หาดูนะคะ เลือกเครื่องที่ 1200 วัตต์ ขึ้นไป
ชื้อตระกร้า ได้ในหน มือใหม่ค่ะ
@@nathanongkothongkumtrakul5411 shoppee ค่ะ
จำเป็นต้องอบในตระกล้าหรือไม่
ตะกร้ามีไว้ พรูฟค่ะ ถ้าใช้ตะกร้าก็ดี เพราะถ่ายทอดความชื้นได้ดี แต่ถ้าไม่มี ก็ใส่ พิมพ์ขนมปัง แล้วใช้ผ้ารองก็ได้ค่ะ
สวัสดีค่ะ สูตรนี้ใช้แป้งwhole wheat100%แทนแป้งขาวได้มั้ยค่ะ หรือควรกี่%ค่ะ ขอบคุณมากนะ😊
ส่วนตัว ไม่ชอบใช้แป้ง whole wheat 100% ค่ะ เพราะทำออกมาขนมปังจะแน่น เพราะไม่มีโครงสร้างกลูเตนที่ดีเท่ากับการผสม แป้งขนมปังขาว 70% ต่อ แป้ง Whole Wheat 30% จะดีกว่า
แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นแล้วแต่คนชอบนะคะ จะใช้อัตราส่วน ww มากขึ้นก็ได้ แต่ควรมีแป้งขนมปังขาวผสมอยู่บ้างค่ะ
ที่ระวังคือ คือ % ของน้ำ นะคถ ถ้าใช้ WW เยอะๆ โดยเฉพาะ ww แบบหยายจะไม่ค่อยดูดน้ำ ถ้าใส่น้ำเยอะเกิน 65-70% โดว์จะเหลวไปนะคะ ต้องค่อยๆ เริ่มจากน้ำ 65% ดูก่อน แล้วถ้า ดูแล้ว OK ค่อยเพิ่มน้ำทีหลังก็ได้ค่ะ
@@FoodedCo ขอบคุณมากนะ🙏😊
นน.โดว์ในคลิปประมาณกี่กรัมค่ะ ใช้พิมพ์ขนาดกี่cm.ค่ะ
น้ำหนักโดว์ประมาณ 600g ใช้ตะกร้าพรูฟ ขนาดยาว 21 cm * 8 * 15 cm ค่ะ แบบ Oval หรือ Batard นะคะ
ขอบคุณค่ะ
เทคนิคนี้ใช้นวดมือได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ ถ้านวดมือ เติมน้ำไปเต็มจำนวนดีกว่าค่ะ เพราะตอนมาใส่น้ำตอนหลัง นวดมือยากมากค่ะ
@@FoodedCo ขอบคุณคะ
ยีสต์กี่ % คะ
ตามที่ทำใส่ 2% ของน้ำหนักแป้งค่ะ เพราะทำที่สตูดิโออากาศเย็นมากประมาณ 20C และเราถ่ายทำอยากให้ขึ้นเร็ว แต่ถ้าคุณทำที่บ้าน ใส่ยีสต์แค่ 1% ของ นน. แป้ง ก็พอค่ะ
@@FoodedCoถ้าใช้ levain แทน อินสแตนช์ด้ายยีสต์ได้ไหมค่ะ แล้วควรใส่กี่%
@@Thicha2journey แทนได้ค่ะ ใส่ levain 30% ของ นน แป้งค่ะ น้ำที่ใส่ ใส่แค่ 70% ของ นน แป้ง ก็พอค่ะ
อัตราส่วนเท่าไรค่ะ
ปกติใส่ยีสต์กี่ % ก็ตามนั้นเลยค่ะ ปกติ น้ำใส่ instant dry yeast ไม่เกิน 1% ของ นน แป้งค่ะ
I want to bake with you.
Happy Baking
ตอนแรกนึกว่า sour dough
วิธีทำคล้ายๆกันค่ะ