Копченые куриные крылья как закоптить крылышки в коптильне горячего копчения в 2021 крылышки к пиву
HTML-код
- Опубликовано: 17 окт 2024
- Видео рецепт крылышек горячего копчения. Способ копчения самому. Сочные крылышки горячего копчения.
Ингредиенты из видео ( можно менять пропорции по вкусу)
лавровый лист
чеснок
смесь перцев
перец черный молотый
кориандр
соль
паприка
щепа ольха, готовим при температуре 70-80 градусов 50 минут после появления первого дыма щепы.
#куриныекрылышки #горячеекопчение #крыльякопченые
Копченые свиные ребра - ruclips.net/video/VkzSdhiplyw/видео.html
Копченые колбаски - ruclips.net/video/sgFya42JyOY/видео.html
Ребята, да такую женщину молится надо. Сама все приготовила, закоптила. В наше время не каждый мужик знает что такое коптильня, а тут такая красота! Высшая похвала. Умница!
Мне понравилось,коротко и ясно,
Добрый день!
Есть смысл в специях?
Как показывает практика нужна только соль,всё остальное после копчения не чувствуется.
Специи придают некую изюминку вкуса.
@@TV-rm3xo Правильнее было бы сказать "никакую"
@@TV-rm3xoвам так кажется. Попробуйте с одной солью. Будете удивлены.
Смысл добавлять специи, если копчение все заберет?
Удачи
А при какой температуре и сколько по времени коптить?
40 минут в среднем при температуре 75 градусов.
@@TV-rm3xo у меня получилось дольше. Может я что-то не так делал. Время отсчитывать по достижению температуры?
@@warrior-0f-light Такое тоже бывает, не всегда все точно по времени получается. Время засекать после того как дымок спустили. Может у вас размер крылышек другой.
@@TV-rm3xo после того как дым спустил, еще долго коптильня прогревалась. В итоге досыпал щепы и при 90-100° держал. Чуть перекопченые вышли по вкусу, не сильно загорелые, в меру, на дым резковато чувствуется. Попробую грудку коптить. Нужно купить электронный термометр с выносными щупами и контролировать температуру внутри мяса. С рыбой делал, прям угадал с режимом и щепой, а вот с крыльями так себе результат. Будем экспериментировать. Спасибо за ответ.
@@warrior-0f-light пожалуйста. Я тоже хочу купить. Как дым спустили, мы нагоняем температуру быстро, а потом поддерживаем нужную нам.
Сколько соли на сколько
На 1 кг крыльев 1,5 -2 ложки столовых соли.
Специи добавить можно после копчения на паровой бане продукта
Щепу размачивали??
Нет
Народ не понимает, что копчение убивает все приправы. Соль и острый перец. Больше ничего не надо....
Соли достаточно. Можно нитритную добавить.
Какую щепу использовали ?
Ольха.
Дым убивает все специи, только соль и сахар для маринада
Крылья не должны со прикасаться друг с другом