[ВИННЫЙ ЭТИКЕТ] - главные правила
HTML-код
- Опубликовано: 5 фев 2021
- Разбираем [ВИННЫЙ ЭТИКЕТ] стола - правила и советы
Главные правила винного столового этикета
❗️👉 СКАЧИВАЙТЕ ВАШ ПОДАРОК🎁
school.vitis.academy/etiquett...
Когда мы говорим о столовом этикете, что вы представляете? Может быть красивые тарелки и 10 разных вилочек и ложечек вокруг них, а еще строгие правила поведения за столом?
А что насчет вина? Ведь для него тоже действуют определенные правила, которые стоит знать. И сегодня я расскажу, как подбирать и подавать напитки к столу с точки зрения этикета.
Не надо думать, что это скучно! Этикет придуман не для английской королевы, а чтобы сделать нашу с вами жизнь понятнее и проще. Не верите? Досмотрите это видео до конца -- убедитесь сами!
Согласно логике столового этикета, вина можно разделить на три категории:
1. Аперитив - напитки, возбуждающие аппетит, подаются до начала трапезы -- это логично?
2. Столовые вина - пьют во время застолья - они должны максимально дополнять блюда
3. Дижестив - употребляется после еды, самостоятельно или с десертами.
В этом видео мы пробежимся по этим 3-м категориям и выясним, какие вина лучше подавать на разных этапах застолья. А еще - как правильно наливать вино и держать бокал.
__________
❗️👉 САЙТ ВИННОЙ ШКОЛЫ: vitis.academy/school_vitispro
ИНТЕРЕСНО, ЧТО Я ПЬЮ? МОЙ ПРОФИЛЬ В VIVINO: www.vivino.com/users/m1wn0-ts...
НАШИ КУРСЫ:
🇮🇹 ВИНА ИТАЛИИ
vitispro.getcourse.ru/italy
🍾ТВОЕ ЛЮБИМОЕ ИГРИСТОЕ
vitispro.getcourse.ru/igristoe
👸ВИНО. КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ
vitispro.getcourse.ru/krasota...
🇬🇪ВИНА ГРУЗИИ
vitispro.getcourse.ru/georgia
🇺🇦 ВИНА УКРАИНЫ
vitispro.getcourse.ru/Ukraine...
🇲🇩 ВИНА МОЛДОВЫ
vitispro.getcourse.ru/moldova
🍾СОВРЕМЕННЫЙ ВИННЫЙ ЭТИКЕТ
vitispro.getcourse.ru/wine_et...
🥃ВСЕ О КОНЬЯКЕ
vitispro.getcourse.ru/cognac
🍾ВИНО. БЫСТРЫЙ СТАРТ
vitispro.getcourse.ru/Fast_start
💥КУРС МОЛОДОГО ДЕГУСТАТОРА
vitispro.getcourse.ru/young_t...
🍷🇪🇸 ВИНА ИСПАНИИ
vitispro.getcourse.ru/spain
__________
👉👉👉 НАШ НОВЫЙ ПРОЕКТ - ПОДКАСТ "ВИННЫЕ ИСТОРИИ" - СЛУШАЙТЕ НА ЭТИХ ПЛАТФОРМАХ:
📱SoundCloud
/ vinnye-istorii-epizod-...
📱Apple Pocasts
podcasts.apple.com/ua/podcast...
📱Google Pocasts
podcasts.google.com/?feed=aHR...
📱ЯндексМузыка
music.yandex.ru/album/11003873
📱Anchor
anchor.fm/oleksiy-kapusta
____
ИНСТАГРАМ ВИННОЙ ШКОЛЫ: / vitis.academy
ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ: / @kapusta_wine
#VitisPro #Школа вина #Алексей Капуста 
Хобби
![Сколько пить [ВИНА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ] ? Точные нормы и официальные рекомендации](http://i.ytimg.com/vi/1P3QSPBiieE/mqdefault.jpg)
![Сколько пить [ВИНА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ] ? Точные нормы и официальные рекомендации](/img/tr.png)
![[ДОРОГОЕ ВИНО]: шокирующие факты и эксперименты](http://i.ytimg.com/vi/Oyd11tdEFwA/mqdefault.jpg)
А на счёт того, какое вино подо что, вспомнил карикатуру: два медведя пьянствуют на поляне, бутылки от вина вокруг, и один другому говорит:
- Запомни, белое - под рыбака, красное - под охотника!
Хороший анекдот! :-)
Классный анегдот!
😂
Памятка - огонь! Настолько образно, просто и ёмко, что лучше не бывает!!
Спасибо!
Я нашёл этот канал! Ура! Понятно, по порядку, мне очень нравится! Благодаря этому каналу, я наконец понял что "СТИЛЬ" это просто метод получениея удовольствия, а этикет отражает нормы стиля. Спасибо!
Здравстуйте, Алексей и винная школа Vitis Academy, не перестаю восхищаться уровнем ваших учебных материалов! Спасибо за подарок, очень полезно, прочитав заметки пересмотреть Ваше видео! Продолжайте, пожалуйста, популяризировать винную культуру и украшать жизнь ваших поклонников, подписчиков и учеников! це ни те лей!
Каюсь, раньше все время заводила мизинец под основание бокала. Как бы "страховала" его. Могла и облапать чашу и следы помады оставить. Отучила себя. Пальцы вместе, держу за ножку. Дно можно придерживать второй рукой. Макияж только стойкий. Никаких отпечатков на чаще бокалов. Хотя я считаю, что все это немного слишком формально. Но в официальных мероприятиях придерживаюсь этикета. Люди старались, одевались, причесывались, украшали помещение, все для того, чтобы побыть в красоте и насладиться ей. Тот, кто не соблюдает этикет, просто испортит картину мероприятия.
Такое короткое видео и столько нужной информации. Спасибо!
Самой старшей...Ооо(((, хорошо бы эта дама не знала бы этикета, иначе она поймет, что ее определили «на глазок» как самую старую))))). А вообщем, спасибо огромное Алексей за важную информацию.
Признаюсь. На винном мероприятии , насмотревшись да других, держал бокал за донышко. После третьего вопроса от незнакомых людей, "как называется ваш ресторан или винодельня заподозрил неладное. Товарищ объяснил, что удержание бокала за донышко, это знак того, что ты имеешь свой винный погреб. А в моем погребе лишь велосипед и удочки)) больше так не делаю
Спасибо за то, что обучаете людей! С уважением КоктейльТВ
Про вино+овощи очень интересно, и про веганские вина тоже
Благодарю! И, разумеется, интересно все, что Вы анонсируете.
Очень люблю вот такую системную подачу, как в этом ролике.
Спасибо что смотрите, рад, что вам нравится канал!
Ничего из этого не знал 😅. Спасибо за емкую подачу!
Правила созданы, что бы их нарушать! Помню, как в девяностых мы, учитывая вкусы гостей, разнообразили ассортимент напитков на свадьбе моего приятеля. Использовав для этого изысканнейший спирт Роял, многообразие пакетиков юппи, растворимый кофе и лимонную кислоту. Но это было начало стремления к этикету. Теперь нам полтинники, и мы соблюдаем почти все о чем говорилось в ролике
Все правила знакомы, но видео посмотрела с удовольствием) спасибо!
Вино и овощи - отличная тема. Для меня мало понятная, так что с удовольствием узнаю
Спасибо вам большое от души за ваш труд и подход к изложению-теории,конкретики,практики,истории,о самом глубоком и благородном напитке на земле!!!Будьте Здоровы!!!
Отдельное спасибо за концентрацию такого объёма информации в коротком видео.
Бокал держала не правильно...)
Стараюсь! :-)
Большое спасибо.
Очень познавательно.
Нарушал практически все правила винного этикета.
Исправлюсь.
:-)
Спасибо большое, очень приятно смотреть и слушать.
Спасибо за выпуск ❤️🍷
Спасибо Алексей за просвещение ! Теперь благодаря вам я знаю, что Шардоне это полнотелое , а Пино Гриджо - легкотелое вино ! В каком порядке наливать не знала, что сначала женщинам и по старшинству, но догадывалась)))
Рад быть вам полезным! :-)
Алексей, здравствуйте. Спасибо за интересную подачу!!! Этикет- это ,часть свецкой и социальной жизни!!! Конечно же, очень интересно,надо продолжить! Веть, чтобы правила нарушать- надо их знать...или наоборот 🙃🥂 Спасибо
Спасибо огромное за Ваш труд!! Очень интересно и познавательно рассказываете!!
Спасибо, что смотрите!
Информация полезная!
Самое главное правило, полезное вснм нам, это запивать вином тот или иной продукт, а не закусывать, то или иное вино)))))
Спасибо вам за канал.
Доходчиво и грамотно!
Спасибо! :-)
Здравствуйте, Алексей! Спасибо за Ваши ролики!!! Очень интересно и информативно, надеюсь смогу научиться разбираться в вине с Вашей помощью))) А нарушали, конечно: одно вино на все блюда)))))
Спасибо, что смотрите и комментируете!
Спасибо большое за лекцию, очень очень понравилось спасибо 😊😊😊
Рад!
спасибо большое!
Спасибо!
Спасибо большое за советы! Это очень важные правила!❤ Я раньше наливала больше половины бокала. Сейчас конечно, наливаю четверть бокала красного. Раньше подливала, сейчас понимаю, что это дурной тон😅. Спасибо Вам, Алексей, что просвещаете нас❤❤❤🍷🍷🍷🍷🍷
Спасибо вам! Приятно читать такие комментарии, вдохновляют!
С возрастом все больше хочется "носа", поэтому классический flute был сменён на не менее утонченный tulip для игристых вин. Даже ординарный напиток, но сделанный с вложением чьих-то усилий достоин того, чтобы не хлебать его как из шланга :).
Я тоже флютами не пользуюсь, но знаю, что они довольно популярны, даже в хороших ресторанах!
@@kapusta_wine даже хорошие рестораны обслуживают людей с разным пониманием вин и отношением к бокалам. Есть предположение, что большинство не поймёт, зачем им подали какой-нибудь интересный брют не в классическом флюте. :)
Спасибо
Спасибо , Алексей . Знал , но не всегда придерживался , т.к. он лишь частично просачивался сквозь броню военного этикета , воинских бравых традиций и был бы нелеп в армейских кружках. , Национальные особенности мест службы. А это (как Вы замечаете) уже совсем другая история (профессиональные , национальные традиции)Творите , удачи.
Спасибо за комментарий!
Алексей Капуста - Винный проказник
Неожиданно.... :-)
Егермайстер на диджестив - идеально!
Да, хорошая вещь.
Самое трудное условие - это замена бокалов, когда гости пьют разные сорта белого или красного. Мы их, конечно, ополаскиваем, но вот вытирать уже некогда.)))
Спасибо огромное. Как всегда всё интересно,информативно, познавательно. Больше всего понравилось в какой последовательности и кому как наливать.
Спасибо за комментарий, Лариса!
Хихи, нарушала все правила.Правила,собственно ,для того и созданы ,чтобы нарушать!) А какой температуры должно быть вино,особенно красное ( часто говорят "комнатной температуры"), да 16 и это в 16- 18 веках была "комнатная температура", с тех пор не уточнялся повсеместно градус в цифрах.)) И держать бокалы за ножку-это эстетично по всем причинам,которые Вы описали. Благодарю Алексей!
Рад, что было полезно!
Откупорив бутылочку полусладкого красного, которое ещё не успело согреться с улицы, я, не без удовольствия, оценила его вкус, запах, аромат.. но, на следующий день, после холодильника, выпив глоток, сильно удивилась- появился кислый привкус.. даже перечитала этикетку, усомнившись, что это то самое вино) И только спустя 5 минут вино, немного согревшись, обрело свой вкус опять.. А казалось бы.. какие мелочи - то))
Интересная история!
Ждём видео про овощи и вино)
Уже есть на канале!
Во Франции лучшим дижестивом считается "кальва" (кальвадос), который может подаваться в крошечных рюмках или наоборот в бокалах типа конъячных, причем правила обращения с "кальва" такие же как и с конъяком. Самое интересное, что на севере Франции кальвадос может служить как аперитивом, так и дижестивом, причем его могут смешивать в этих целях с сухим или полусладким белым вином.
Рекомендую израильское сухое красное вино Баркан резерв Мерло.
Здравствуйте Капустин,я из Баку.скажите пожалуйста после длинный брожения вина можно переливать дубовые бочку?
Спасибо за видео. Но почему вы нас удостоили аргументацией только в части о температуре подачи вина и степени наполненности бокалов? Это довольно простые темы и ответы на них без особого труда находятся сами. А вот в части что пить под какие блюда вы дали лишь длинный список создав предположение, что это надо просто выучить наизусть. Вдохновенные натуры ценителей вина нуждаются в понимании - почему под курицу шардоне, а не что-то иное)) Да, вы говорили "сочетается то-то с тем-то", но хотелось бы изучить вопрос глубже
Вина с овощами - очень актуальная тема!)
Согласен. Особенно с наступлением весны!
@@kapusta_wine ждём видео)
Вот это ваше, держать за ножку, знаете, совсем не важно.
Да, очень хотелось бы примеры вина для овощных блюд. И вообще пейринг требует подробностей. Недавно я потратила кучу времени, чтобы найти в интернете пару к утке с апельсинами. Оказалось белое вино!
Поставлю в график подготовки!
@@kapusta_wine Спасибо. Будем ждать.
Да интересно. К овощам мне очень сложно подобрать
Сделаю!
Наливать не менее, чем одну треть, а бокалы большие, где то слышал, что более 150мл наливать не следует, как думаете?
на счет бокалов для коньяка. Не соглашусь, что правильным будет греть крепкие напитки. Сама идея подогревания пошла со стороны франции, где комнатная темперетару не превышала 20, а в среднем имела 16 г. Крепкое так же перегревать не стоит. Идеалом будет 18-20г, а подавать крепкие напитки я бы предпочел в дижестивном бокале тюльпано-видной формы.
На своей первой дегустации, на работе, я ухватил бокал за чашу, мне мои старшие сотрудники сразу сказали, мол всегда держи за ножку, не гони так брать.
я первая 😊. наверное я нарушала все правила 😃😀
Не может быть! :-)
@@kapusta_wine 😁😁. ну теперь я знаю вас 👍
Замечательное видео перед НГ. Лично я пью редко и от смешения напитков болит голова. Поэтому стараюсь не менять напиток от начала застолья,до конца. Исключения, свадьбы, НГ.
Дуже цікаво, які овочі гармонують до червоних насичених вин?
Зроблю окреме відео!
Кстати, я вижу, мы можем с вами дискутировать о каких то нюансах, но опыт винный у вас явно больше моего, так что если ищите темы для роликлв новых, я как человек, который отсматриваю винную тему в ютубе скажу, что часто люди сталкиваются с деффектами в винах, и в частности про температурный режим хранения. Да, мы все знаем, что долгое хранение идельное в +13/15. Но бывают случаи, когда вино хранят в погребе, забывают в машинах и оно если и не замерзает, то стрессует при нуле градусов. Особенно актуально, кто хранит вино в подвалах загородом. Было бы интересно узнать ваш опыт, после хранения при нуле, долго ли вино будет приходить в себя? Есть ли разница, переморозить так красное, или шампанские вина? Потому что открыв одно вино привезенное в тепло за пару дней до откупорки, в город, я обнаружил нулевую ароматику.
Павел, спасибо вам большое за подсказки по темам. Я свои вина храню в винном шкафу, вместимость 54 бутылки, пока хватает. Но поскольку переехал за город, то тоже задумываюсь о подвале. Поэтому вопрос - а что в подвале температура падает до нуля? Это плохо для вина, конечно, стресс. Надо понимать, что вино - субстанция в буквальном смысле живая. Там постоянно даже в закупоренной бутылке происходят различные химические процессы. Поэтому логика очень понятна - чем больше органики вы прибьете снижением температуры, тем меньше ароматики и вкуса вы получите.
@@kapusta_wine я в винной теме чуть больше года, как стал углубляться. А дача до марта пустая стоит и дом промерзает к сожалению. Подвал вентилируется серез трубу с улицей. А там и кава, и шампанское и риоха резерва лежала. Ранее мои родители хранили там вино и не жаловались, заверяли меня, что с вином все там впорядке должно быть. Увидев температуру, пришлось купить за 100$ холодильничек хотя бы на 8 бутылок для квартиры. Конечно, жить в доме это моя мечта, когда будет семья. Это необходимо :) По этому если дом промерзать не будет, тогда у вас всё должно быть хорошо. Подвал нужно вентилировать, и сама история с его гидроизоляуией крайне дорогостоящая. Я себе планирую строить кирпич или пеноблок и просто слелать комнатку между гаражом и домом скраю, поставить там терморегуляцию на +15. Там же можно и картошку хранить, овощи. И главное удобно. А хороший подвал, где можно в полный рост поместиться стоит 10-20 000$. А если не делать вентиляцию, тогда он обрастет плесенью за пару лет.
@@kapusta_wine @Что пьем? @Что пьем? но как посоветовал мой знакомый, с канала "Под градусом", нужно дать пару мемяцев отлежаться и употребить в течении года-два. Что ароматика восстанавливается говорят. А касательно тем для видео, конечно сложно дать идеи. Потому что для кого то нужны темы "как выбрать вино", а-ля Игорь Черский. Кому то послушать лекции - Руденко. Но как вариант - попробовать брать интервью у винных людей, раз уж говорим про этикет, можно взять шире. У нас главная по этикету - Татьяна Полякова. Работала в т.ч. с VOGUE UA. Было бы интересно узнать наверно с гостями в студии больше про сочетание с едой. Это отдельная большая тема. Можно про бокалы, можно рассказать про великие года... Истории виноделен великих. Как вдовал клико, дом переньен. Может часть из этого уже и было. А если поедите в отпуск или как все кончится в европу, снять свои походы по винодельням :) Собственно это я сам планирую снять такой проект, но идея лежит на поверхности...
Павел, спасибо за идеи! Я посмотрел ваш канал Let's go. Заставка крутая! :-) Правда посмотрел 2 минуты сюжета про Украину и выключил... даже грустно стало. Но о грустном не будем. В любом случае желаю вам успехов на просторах RUclips
Я нарушил все правила винного этикета! Все, какие только есть!
Ужас!!! :-)
А шампанское или другие игристые 🥂 на аперитив?
Вполне!
Ну, не знаю на моей практике залапывание чаши коньячного бокала к чему-то более позитиивному не приводило. По привычке беру за ножку. А винный этикет нарушал раз сто пятьсот в одиночестве)). При гостях до тошноты придерживаюсь, чем раздражаю людей.
про охлаждение вина как-то не складывается у меня пить Шампань температурой в 3 градуса, чтобы у него была закрытая ароматика и абсолютный кисляк во вкусе
Ну вот все хорошо, непонятно только как практически охладить вино до нужной температуры? Я не говорю о комнатной температуре 18-20, здесь все понятно. А вот 5-7 или 16 как сделать?
В холодильнике
Вам нужен горный ледник.
Культура пить и я
За ножку белое вино, а за чашу красное- , а то что все вино надо держать за ножку - это новое 😅 спасибо
С любопытством посмотрел несколько ваших выпусков. Спасибо. Однако, разрешите выразить удивление. При информативном, текстовом содержании, видеоряд невероятно слабый. Любая картинка в вашем видео начинается, продолжается и заканчивается средним и крупным планами ведущего. Активная жестикуляция, конечно, придает темпоритм при просмотре, но подача информации, больше подходит для радио. Где же визуальный ряд того, о чем говорит ведущий!? Одних жестов недостаточно. С уважением.
Спасибо за конструктивную критику, я согласен, что есть еще над чем работать. Пока не можем себе позволить более богатую картинку, но свои слабые места видим.
вообще не знал
Разве сейчас еще кто-то греет коньяк руками? Странное заявление, типа как "виски пьют из роксов", а не гленкернов. Сейчас коньяк всё чаще пьют из тюльпанов и все правила на видео применимы и к нему; снифтеры же спиртуозят, особенно если коньяк не слишком выдержан.
Владимир, спасибо за комментарий!
Большой бокал для красного вина только за ножку не берут...
Если я начну с выдержанного, я нарушу этикет? Или просто нарушу традицию? Вам не кажется, начинать с вина за 2$ и когда будете на веселе продолжать за 200$, не совсем логично?
По правилу хорошего этикета цена за бутылку любого напитка должна начинаться от 200 долларов :). Шутка, от части. Чаще всего, если люди не ставят целью дегустацию эксклюзивного напитка, а просто подбирают "запивашку" для еды или под еду не стоит такой проблемы, в таких случаях напитки обычно в одной ценовой категории, зависящей исключительно от достатка или иных предпочтений.
@@normanoslo выдержанное вино не может быть той же ценовой категории, что и молодое.
Хороший вопрос задаете, Павел! Я согласен, это совершенно не логично, да ничего подобного и не говорил в этом видео. Но в целом, согласитесь, ваш пример несколько условен. Если у вас есть бутылка за 200, вы вино за 2 (уж простите за снобизм) просто пить не сможете!
Слушайте, давайте по-честному. Если у вас есть бутылка "незабываемого качества" за 200, зачем вам еда? Вы будете смаковать это вино без "отвлекающих моментов" и делать будете с теми, кто способен понять и разделить эту эмоцию. Я не прав?
@@kapusta_wine Правы. Я просто знаю про очередность, но моя жадность не позволяет пить по правилам :) Но я возьму реальный случай из жизни. Приехали гости. У нас бутылка матсу взрослого и сира какая нибудь от сильвер гам. Вначале я достал сырную тарелку, выпили матсу, а уже ближе к ночи стали открывать более дешевые вина, хотя и полнотелые. Сильвергас вообще вроде на чипсах настаивался. Это вот история из жизни :)
Простите, а что такое "столовое вино?"
С точки зрения этикета, это вино, которое подают во время застолья. Не путать со "столовым" с точки зрения винных классификаций.
@@kapusta_wine аа, понял, спасибо. Да, очень легко перепутать. А в Украине столовое по классификации что обозначает? Прямо в госте и в законах о вине есть этот термин?
Благодарю !
@@user-tv2lz3mm7p просто в мире нигде небыло такого выражения. Это советская находка, которая в РФ к примеру уже выведена из обращения. Теперь под столовым вином можно понимать совершенно любые вещи.
Почитал комменты " девушек Прасковья из Подмосковья" . Жуткая жажда казаться мадам Монсоро у русских дамов. "Вдохновенные натуры ценителей вина". Уф! Как говаривал Белинский - ну прям галантерейные обхождение! Мой совет - продолжайте пить водку, ребята, это дешевле!
Не противоречит Исламу!!!
Тетрапак и на лавку🤣
А что про водку?! Ну ладно, это не вино, но ведь Вы упоминали и виски, и коньяк… - ?
Посоветовать вам канал про водку, или сами знаете?
@@kapusta_wine Да ладно, про водку я знаю явно больше, чем про вина…😆 Спасибо.
Все нарушал…
Все мы нарушали!
Белорус ?
Слышу акцент белорусский
Думаю , что он еврей с Одессы.
Тот кто греет бокал с коньяком - извращенец.
Спасибо за мнение
@@kapusta_wine Это не мое мнение, а советы коньячных сомелье. Я в данном случае лишь транслирую другю точку зрения, которую поддверживаю.
Только, рюмка водки на столе и ненадо ничего вапще.
👍👍👍
👏👏👏👏
Добрый день, подскажите пожалуйста какие вина можно подавать к восточным азиатским блюдам, к плову, шурпа, мантам, фунчозе, бешбармаку?
Хороший вопрос, сделаю сюжет
Можно ли доливать вино в бокалы с остатком предыдущего тоста?
Если вино то же, то можно, если нет, то нет
А бокалы,по этикету ,должны быть литровыми или поллитровыми..?
👍👍👍