진한 다크롤빵 만들기 cocoa powder mocha bread

다크롤빵
진한 다크롤빵 만들었어요^^
코코아가루, 커피가루가 들어가서 매우 진한 다크한 맛이에요. 단맛은 확실히 덜하고요, 그래서 드실땐 달달 음료나 커피를 같이 먹는걸 추천 합니다.
반죽 중앙에 초콜렛칩을 넣어서 만들어도 좋을거 같네요 ㅎㅎ
재료
강력분 300g
인스턴트 드라이 이스트 5g
소금 5g
포도씨유 or 카놀라유 (식물성기름 17g)
꿀 36g ( 꿀대신 호두 프랄린을 넣었어요, 꿀을 넣어주세요)
코코아가루 12g
커피 (가루 또는 엑기스 또는 커피알갱이) 1g
우유 100g
물100~ 110g ( 저는 물 100g 정도 들어갔습니다 수분조절)
겉면에 바르는 여분의 우유
만드는 방법
1. 전자레인지에 우유 를 30초 정도 데워주세요.
2. 넓은 볼에 커피를 넣고 우유를 넣은후 섞어줍니다.
3. 꿀, 소금, 이스트를 넣고 섞어주세요.
4. 강력분, 코코아가루를 넣은후 물을 10g 정도 남겨 넣고 넣습니다.
5. 나머지 10g 은 반죽 상태를 보면서 추가로 넣어주시면 됩니다.
6. 반죽을 시작하세요
7. 한덩어리가 되면서 겉에 가루가 약간 남아있을때 기름을 넣고 본격적으로 반죽을 시작합니다.
8. 타이머를 20분동안 맞춰 반죽해줍니다.
9. 반죽후 1차 발효 50분 동안 해줍니다.
10. 윗면에 랲을 덮어 이쑤시개로 숨구멍을 내주세요. 전자레인지에 뜨거운물 1컵을 같이 넣어 발효 해줍니다.
11. 발효후 9등분을 하여 분할후 동그랗게 궁글리기 해줍니다.
12. 저는 61~62g 정도 나왔어요
13. 궁글리기후 랲을 덮어 15분 동안 중간발효 해주세요.
14. 중간발효후 다시 궁글리기 하여 사각 틀에 반죽 을 두고 랲을 덮어 2차 발효 45분 동안 해줍니다. 동일하게 전자레인지에 넣고 물한컵을 같이 놓아주세요.
15. 20분전에 180도로 오븐을 예열을 한후 타이머가 끝이나면 윗면에 여분의 우유를 발라주세요
16. 180도 예열된 오븐에 20~25분동안 구워 줍니다.
17. 완전히 식혀서 냉동보관 하시면 됩니다.
ingredient
bread flour 300g
instant dryist 5g
salt 5g
oil 17g
honey 36g
cocoa powder 12g
coffee powder 12g
milk 100g
water 100~110g
맛후기
진한 코코아 맛이랑 (카누)커피의 진한 맛이 완전히 진해서 마지막엔 씁쓸한 맛이 나는 다크한 맛 입니다.
저는 꿀대신 호두프랄린을 넣었는데요 오히려 더 진한 맛이 난거 같네요
조금더 달달한 맛을 원한다면 초코칩을 추가하셔도 좋을거 같습니다.
레시피출처 _ 올어바웃브레드 ' 다크롤'

[@뜨리-t1f]

대박 맛있어보여요><
부드럽게 맛날거같애여~~👍

[@내멋대로쿠스쿠스]

네ㅎㅎ 엄청다크 하고 속은 생각보다 부드러워요~😆😉