Croquetas del puchero
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- Receta de cocina sobre como hacer croquetas con la carne de un puchero. Desde ingredientes y cantidades, hasta como elaborar unas deliciosas croquetas del puchero.
INGREDIENTES:
200 gr de ternera del puchero
200 gr de pollo del puchero
300 ml de caldo del puchero
300 ml de leche entera
50 gr de mantequilla
1 cebolla
3 huevos
100 gr de harina de repostería
Aceite de oliva suave
Sal
Pan rallado
Hola. Según mi experiencia, la de mi madre y mi criterio, la harina se debe de echar cuando la cebolla esté pochada, para que se tueste un poco y que no sepa a cruda, entonces se echa el caldo o la harina o ambas cosas en su debida proporcion, seguidamente las carnes cortaditas pequeñas o trituradas, cuando comienza el conjunto a despegarse de la sarten, ya está lista para apartar del fuego y dejar enfriar. Sigo algunas de sus recetas. Gracias. Un saludo.
Como hacer croquetas de carne de puchero
Así es
Estoy contigo la harina tiene que cocer un poquito para que no sepa a cruda
Correcto
Sí, la harina hay que refreirla antes, una vez que la cebolla esté tierna y más pequeña cortada xD
Lo que más me gusta es como lo explica
Pues tengo que decir que yo las he hecho como el señor tal cual y están espectaculares!!!! Buenisimas...y eso que comentan que si sabrá harina cruda etc para nada!! Tiene la textura y sabor perfectos!!! Muchas gracias por la receta 😍😍
Muchas gracias a usted. Efectivamente no sabe nada a harina cruda ya que la harina se cocina hasta que la masa haya ligado bien. Un saludo y felíz Navidad.
Yo también era reacio sobre lo de la harina, aunque nunca había entendido el porqué de esa regla que hay que tostarla primero, si luego se sigue cocinando?
Me han salido espectaculares y por supuesto no tienen sabor a harina cruda, muchas gracias a este buen hombre con esa voz tan agradable que me ha ayudado muchísimo a hacer mis primeras croquetas de puchero.
Decir que he añadido también un trocito de jamón y algún trocito pequeño de patata, puerro, zanahoria y hierbabuena que tenía en el puchero, para que tengan aún más sabor 😊
Muchísimas gracias por su comentario. Un saludo.
Yo las hago lo mismo,solo que le hecho una poquita de nuez moscada en polvo.Le da un sabor muy bueno Un saludo.Me gusta mucho como cocina
Si esta es la receta clásica, pero chapó! por el toque de nuez moscada :) Besitos.
Verdad la nuez moscada le da un gusto buenisimo
estas son croquetas adoro a mis amigos de videorrrecetas andaluzas. Gracias, todos vuestros platos son geniales.
Gracias a ti! :) Un abrazo.
Hice la receta tal cual y la verdad quedaron exquisitos, tiernas, cremosas con un sabor excelente, congelamos croquetas para el próximo dia, y duraron poco porque estaban irresistibles, gracias por compartir estas recetas. Las volveré hacer. 😙😋
Hola, muchísimas gracias. Comentarios como el tuyo, nos ayudan a esforzarnos para tratar de mejorar. Un saludo.
Muy buenas y muy bien explicado
Hola, muchas gracias y saludos.
el día de reyes hicimos nosotros el puchero...y que ricas las croquetas que salieron!!
Me encantan tus recetas y sobre todo tu voz ese acento tan especial y que conste que soy de Sevilla. Esta vez no puedo más que decir que en la croqueta lo hago todo igual menos el tema de la harina que la pongo con la cebolla y la carne así las hacia mi tía después agregaba el caldo y la leche solo cuando previamente en otra sartén había tostado la harina era cuando las hacia igual que tu y la agregaba de igual forma pero no era lo habitual, te felicito por todas tus recetas y me salen de lujo todas no hay errores. Un placer oirte y verte cocinar.
Muchas gracias. Un abrazo.
Las acabo de hacer y han salido buenísimas. Lo único que yo he cambiado es la harina que la he rehogado primero y luego ya le he añadido el caldo y la leche.
Correcto, rehogar primero la harina para que luego no se note el gusto de la harina
Que falta de respeto tienen algunas personas,cada uno cocina a su manera y al que no le guste que no lo haga pero respeto ante todos. Mi madre también las hacía cocinando la harina, yo las he preparado esta vez como este señor y están riquísimas y no saben para nada a harina cruda. Enorabuena por tu canal.
Hola, muchísimas gracias por su comentario. A usted y toda su familia les deseamos Felíz Navidad y un muy venturoso año 2023.
Máquina totalllll👌🏼🏆
Muchísimas gracias. Un saludo.
Que arte, voy ahora mismo a hacerlas, no sabía la receta pero ahora si que lo tengo claro, gracias
Muchas gracias a usted. Un saludo.
@
Gracias compañero, salieron deliciosas
ARGENTINA CAMPEONA DEL MUNDO
¡¡Enhorabuena!!!
madre mia q pinta mas rica. mañana me pongo con ellas.
Qué ricas se ven, tan jugosas y cremosas 😋
Yo creo que la harina se debe de sofreír
Qué grandes vídeos haces. Mis croquetas las hago exactamente así, tal y como me enseñó mi madre, y la harina en efecto no sabe a cruda ya que se va cocinando al ligarse con la leche y el resto de ingredientes. Un diez a esta y a las demás recetas. Besos desde Cádiz. 🌹
Muchísimas gracias. Un beso.
Casi nunca leo los comentarios.Si me gusta la receta la hago sin mas.Hoy,(más que nada porque me ha extrañado lo de la harina de reposteria los he leído.¡Que mal algun@s! Si no os gusta no las hagais pero respetar al menos... Por mi parte debo decir que así me las enseño mi madre y la harina no sabe a cruda.Están riquísimas y las voy a probar con esa harina. Muchas gracias!!
Por cierto, las hace con esa harina y me quedaron riquisimas. Gracias 🙏
madre mía que tiempo hace que no como croquetas del puchero un like para ti y otro para el vídeo
Jajaja... Muchas gracias amiguete :) Un abrazo.
Me gusto y como esta explicado y se me hizo la boca agua ,tengo q hacerla cuando compre pollo asado en Cosco la voy hacer y nos vemos 🇪🇸🇺🇸👍👍💋💋
Que pinta tan buena!!❤
Oh gracias me ha encantado, las haré😊 podrían decir cuantas le salieron con el tamaño que le dieron?
Hola, aproximadamente unas 30 croquetas. Un saludo.
Dando a conocer nuestra comida 👍👍. Me encanta tu canal 💗 y esas croquetas apetecibles👌
Muchas gracias 🤗
gracias Sheff Como siempre riquisimo. se ve esta reseta gracias por compartir
Gracias a ti! Nos alegra mucho que te guste :) Besitos.
Buenas croquetas!! Ayer mismo me comí yo unas. Receta de aprovechamiento y que raro es a la persona que no le guste. Gracias por el vídeo!
Gracias amiguetes! Seguiremos publicando recetas derivadas del puchero con la carne y el caldo. La próxima pimientos rellenos de la carne del puchero que es una autentica delicia :) Tenéis que probarla. Os mandamos un fuerte abrazo.
Andalucía Videorecetas y s utiluza cuchara d madera o silucona
Yo la hice y me salieron muy buenas gracias
que rico voi a a hacerlas
Mi abuela no le echa ni leche ni mantequilla y es la delicia más grande que jamas podrá probar tu paladar!
Gracias por comentar.
Hola Jacinto! Acabamos de hacer las croquetas de un puchero de Erasmus en Venecia. esta un poco quemadas así que tendrás que perfeccionar la técnica jejeje
un abrazo compatriota
Gracias por comentar. Un saludo.
Muchas gracias! Nos han quedado buenísimas!!
Que buenas 😋
Hola riqcas se ven .pregunta por q mezcla caldo y leche ?
Hola, salen con más sabor y cremosas. Un saludo.
q yo sepa el harina siempre se rehoga, para q no sepa a cruda
Se hace con la masa y a nuestro parecer no saben a harina cruda. Prueba haber que tal :) Gracias por comentar y besitos.
La harina se tuesta para que no sepa a crudo. Saludos.
@ *a ver
@ Hay a quien le gusta la harina cruda, pero esa harina está cruda
Yo la he hecho TAL CUAL y la harina NO sabe a crudo
Están espectaculares. Riquísimass!!!!!!!!
Gracias
Pero no tendrán gusto de harina cruda? Ya que en otros videos he visto que la harina la cocinan antes de hechar la leche
Hola, nosotros cocinamos la harina después de añadir la leche y no tiene porqué saber a harina cruda. Si no se cocinara si sabría a harina cruda. Eso de tostar la harina para hacer croquetas es desvituar el sabor de la croqueta, aunque nos consta que hay multitud de cocineros que piensan que hay que tostarla. Un saludo.
mmmm k buenas muchas gracias
Primero pongo la harina y cuando esta dorada se le echa la leche
Gracias por comentar.
Q cantidad de caldo y de harina??? Una nueva suscriptora...muak
La harina no se debe cocinar junto con la mantequilla para que luego no se note el sabor a harina?
Realmente es para hacer las croquetas. Lo de sabor a harina cruda es algo que hemos conocido por los comentarios. Así hechas a nosotros nos parecen deliciosas.
Como podemos saber las proporciones de leche y harina para añadir a según qué cantidad de carne
Hola, en el vídeo queda todo perfectamente explicado. Un saludo.
La harina cruda?😮😮
Hola, la harina se pone cruda, pero un vez que ha cocido y espesa la bechamel ya no está cruda, está cocida.
El pan como lleva la harina, cruda o tostada? La lleva cruda y en el horno cuece.
Las croquetas salen riquísimas, para nuestro gusto mejores que con la harina tostada. Un saludo.
Y cómo sería sin cebolla igual pero sin cebolla supongo
Hola, las croquetas del puchero o cocido deben llevar cebolla frita en la mantequilla. Un saludo.
Lo que he salivado viendo el vídeo no es ni medio normal
Jajaja.. Gracias! Un abrazo.
El aceite tiene que ser quemaito como el tuyo o nuevo?
Jajajaja.... preferible nuevo :) Un abrazo.
hola dos preguntas: porqué harina de repostería,y otra se puede usar leche sin lactosa?
Mari Delgado yo utilizo siempre maizena (harina de maíz) para hacer la bechamel, lo de la leche ya no se...pero me imagino que si
perdona pero yo entiendo en esta receta harina de repostería
Es la mas apropiada por su textura. Si se puede. Gracias por comentar y besitos.
Mi tia tostaba la harina en otra sarten antes decia que para wue no spiera s cruda. Pruebalo y me cuentas
Lo tendremos en cuenta. Gracias y saludos.
Porfavor la harina hay que tostarla antes de hacer la bechamel
Para hacer esta receta no hay que tostar la harina, para hacer otras recetas de croquetas que son con la harina tostada si :) Bstos...
Te ha faltado el poquito de perejil , el toque sutil 😜
Como se llama la cancion del principio?
THE BLUEST STAR.
la harina hay que tostarla si no sabe a harina cruda.
Hola, la harina no sabe a cruda por la sencilla razón de que una vez que está hecha la bechamel la harina está cocida y por consiguiente no está cruda. Prueba hacer las croquetas como dice el video y ya nos dirás si están buenas las croquetas o no lo están.
Llevamos muchos años haciendo croquetas del puchero y jamás hemos tostado la harina y te puedo asegurar que son una verdadera delicia. Un saludo.
Que rico. Pero no te saben a harina ? Yo cuezo la harina antes de echar el caldo tengo entendido eso. Pregunto solo sin maldad. Jeje
Puedes hacerlas como mas te guste a nosotros nos gusta sin tostar.
@ yo por preguntar yo soy aprendiz cocinero aficionado jeje. Solo tengo esa manera de mi madre y me puso esa regla. Pues lo probaré lo probaré que pintaza jeje
No tienes ni idea la harina hay que dorarla y no lo que tú has echo la harina la tienes cruda
Gracias por comentar. Un saludo.
Mejor con la cebolla rallada
Y que cuando se echa la cebolla y eso después se echa después se echa la se le da por lo menos 5 minutos de echa lo demás yo no he visto nunca hace una cocretas y
Hola, no sabemos que quiere decir. Un saludo.
Y la, harina?
2:45
No sabemos a qué se refiere. Un saludo.
YO LA COMI ESTANMUY BENAS C:
ZSDFRWSEF
Y qué cosa es puchero que yo sepa puchero de lo que hacen los niños cuando están enojados
Leandro Salazar Las muecas que hacen Los ninos o adultos puede que en algunos paises asi lo disen eso no quiere desir que en otros se mencione igual sin ofender antes de preguntar yo veo El video y asi mato mi ignoracia
Leandro Salazar oh se me olvido puchero es un platillo espanol le invito a que vea la reseta de este delicioso platillo bendiciones ...
Es un plato caliente con diversos ingredientes. A veces sobra y con los "restos" se hacen estas croquetas
Leandro Salazar el puchero es una sopa que lleva el caldo, pollo, ternera, jamón, chorizo, morcilla, patata, col, tocino..puede llevar muchas más verduras o incluso fideos o arroz,...te aconsejo que busques la receta y si puedes lo hagas, es muy nutritivo y está riquísimo. como se dice en Andalucía, el puchero levanta a los muertos! de lo delicioso y completo que es el plato
¿La harina cruda? mmmmm.........................hay que sofreir la harina hombre, que si no da sabor y se lo quita al ingrediente principal!!!
La harina cruda??
@@mercedesmarinlucha4102 eso he dicho exactamente
Hola, para hacerse la bechamel la harina cuece, es decir, no está cruda. En la repostería y panadería la harina no se tuesta y en el horno cuece. Un saludo.
Otro con leche como ingrediente. Pues nada; alternativas a la leche ¡ por favor !
Hola, puedes sustituir la leche por más caldo del puchero. Un saludo.
¿Nadie más ha sufrido por esa sartén? 😭
Gracias por comentar.
Cuando vi que empezaste con una cuchara metálica en esa sartén adiós vídeos
Cuando el recubrimiento de las sartenes eran de teflón, tenía algún sentido lo que dices. Hoy día solo es una chorrada de quienes quieren rellenar contenido o darse importancia dando supuestos consejos útiles. Los mejores y más higiénicos utensilios para la cocina son los de acero. En todo caso esto no es relevante para la elaboración del plato. Un saludo.
Muy básico y sin ni idea
¿Por que?
Que desastre...
No entendemos.