Королевская бриошь 1815 года
HTML-код
- Опубликовано: 2 окт 2024
- И вновь мы возвращаемся к моей любимой рубрике - "Исторические рецепты". Будем готовить "Королевскую бриошь" (Gateau a la france royal) по рецепту Мари-Антуан Карема 1815 года из его книги "Le Patissier National Parisien ou Traite Elementaire et pratique de la patisserie ancienne et moderne. Suivi d'observations utiles au pregres de cet art. Par M.A. Careme" ("Парижский национальный кондитер или элементарный трактат и практика древней и современной выпечки. Далее следуют наблюдения, полезные для развития этого искусства. Автор: М.А. Карем").
Кто такой Мари-Антуан Карем можно послушать тут :
• Мари Антуан Карем и ег...
-------------------------------------------------------------------------------------------
Ингредиенты :
1500 г муки с большим содержанием белка
48 г дрожжей
180 г молока
30 г соли
185 г сахара
цедра 4 апельсинов
100 г рома
375 г винограда
12 яиц
12 желтков
500-600 г сливок 22%-33%
1000 г сливочного масла
-------------------------------------------------------------------------------------------
Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира :
Мой Telegram канал: t.me/niksya_nt
Мой Inst: / niksya
Сайт с рецептами: www.niksya.ru/
Спасибо 🙏 Нина ❤ как вы готовите и рассказываете эту брависсимо 👏, конечно буду готовить такой восторг , благодарю вас ❤
@@РозаРоза-я6х 🫶🏻🤗
Я удивляюсь! Рецепт лайк. Комментаторы в теме, а лайки ставить? Все же так, как полагается. Мастер настоящий.
Спасибо большое 🫶🏻
Ниночка, спасибо большое за возможность прикоснуться к кулинарным тайнам! Печем неистово!
Спасибо Ниночка!бегу за виноградом!😊
Угощайтесь на здоровье!
Ниночка! Как всегда супер❤ Спасибо огромное за старинные замечательные рецепты, за бесподобную улыбку и жизнерадость!
Красота!лайк, однозначно и подписка 💌
Круто спасибо. Попробую обязательно))) Всё для этого есть)))
Нина спасибо вам за такую изысканную выпечку смотреть и слушать вас очень приятно будем пробовать царский бриошь❤
Королевская бриошь, а не царская. рецепт величайшего французского шефа Мари-Антуана Карема.
Заранее спасибо!!!😋😋😋💕💕💕🌸🌸🌸
Раньше были такие рецепты у поваров, а сейчас как разрезать бублик, поместить в него с/с рыбу , намазать творожным сыром и получился бейгл с семгой 😒👌
Спасибо ❤❤❤🥰🥰🥰
Нина, огромное вам спасибо за щедрость души! За то что делитесь с нами уникальными рецептами! Обязательно испеку эту бриошь, так как бриоши для меня - one love 💖 И почему-то кажется, что из этого теста получатся замечательные куличи 😊
Готовьте на здоровье!
Спасибо за Ваш труд и замечательные рецепты ❤
Спасибо! ❤❤❤
Умеют же французы получать от жизни удовольствие!
Благодарю, Нина, настолько интересно, что рецепты актуальны в наши дни, даже не подумала бы никогда. Спасибо большое, за Ваш труд, любовь к кулинарному и кондитерскому искусству, и за то, что делитесь с нами
Всем привет!
❤❤❤
Спасибо ❤❤❤
❤
Спасибо ❤❤❤
Готовила, кулич назывался, но тесто как на бриошь и там было в составе достаточно много сливок 33%
Кулич я тоже делала на сливках, но я его готовила позднее этого рецепта, этот я приготовила еще зимой, а вот руки дошли только сейчас выложить ))
Нина, спасибо большое, что делитесь с нами интересными рецептами.Вы очень вкусно подаете информацию.
Но большая и маленькая выпечка отличаются друг от друга. Не уверена, что на большом хрустящая корочка. По виду он не пропекся....
Обязательно к приготовлению! Три недели без сладкого и глютена 😂надо себя и семейство побаловать 😊
Нина, спасибо за рецептик, на выходные нужно сделать
Супер! Спасибо😊
Потрясающе, столько информации, 👍👍👍спасибо 🙂
На здоровье!
Самая вкусная "машина" времени на этом канале ❤
Неистовое браво!
Обожаю ромовую бабу. Надо попробывать приготовить. При какой температуре выпекать?
180С
Спасибо, Ниночка! ❤
Спасибо большое❤
Как всегда все потрясающе!!!! Спасибо,Нина!!!??
На здоровье!
С наружи выглядит не очень аппетитно, в разрезе лучше.
Здравствуйте Нина! Спасибо за такие высокорецептурные рецепты, интересно их посмотреть скажите, а с какой мукой Вы работаете?
Для бриоши люблю Манитобу
@@NinaTarasova_pastrychef Благодарю за ответ!🥰
Жду каждый рецепт❤, спасибо большое!
Ниночка, всегда восхищаюсь тобой как Шеф-кондитером, прекрасной женщиной, и конечно же красавицей! Твои виде рецепты смотрю как мантру. Всегда очень, познавательно, насыщенно и интересно! Желаю процветания твоей карьеры, здоровья тебе, счастья и благополучия! ❤
С Уважением,
Эдвард
Как всегда супер. ❤
Нина, как интересно❤❤❤
Спасибо, Нина❤
Спасибо, Нина😍
Спасибо)
Спосибо Ниночка , но чем можно заменить сливки , можно другими кисломолочными продуктами . Вы прекрасны .
В данном рецепте не рекомендую. Это будет уже другая история совершенно и ничего гарантировать я вам не могу в этом случае.
Ну а если сливки будут не 33% ЖИРНОСТИ ,А 20% тоже не получится
@@ekaterinemelashvili8634 получится
Хорошо спасибо
Спасибо вам❤ очень интересно!
То есть в тесто сахар не идёт вообще, я правильно поняла? Только в пропитку?
Верно, в виноград еще получается с пропиткой
Воду нужно добавлять в миску к стартеру?? Если да то сколько
Небольшая часть муки, молоко и дрожжи.
Выглядит "обалденно" аппетитно, очень заинтриговали, буду пробовать печь.
Напишите пожалуйста, размер форм, которыми Вы пользовались. Сердечно благодарю Вас за такие интересные, познавательные и вкусные рецепты ❤
Желаю Вам творчиских успехов.
Одна форма 20-22 см в диаметре, вторая 12-14 см.
❤
Ниночка, Огромная благодарность за столь интересное видео. Поясните пожалуйста, а стартер замешивать "на глаз" или есть пропорции? Второй вопрос ингредиенты, указанные под рецептом Вы уменьшали, как и сказали или это то количество из которого Вы делали. Третий вопрос - диаметр формы у Вас какой. Заранее спасибо за ответ
Посмотрите видео еще раз. Внимательно.
@@irinasorokina1614 Благодарю за акцент на моей невнимательности, и приношу извинение, если это вызвало у вас раздражение. Но, надеюсь вы простите бабушку 70 лет, как то притупляются способности в этом возрасте. Будьте здоровы, сударыня. А видео я обязательно посмотрю повторно внимательно
❤
😋
🙏🍀🌺❤️
❤❤❤❤❤❤
Здравствуйте, а почему обвалилась большая бриошь? Она не пропеклась?