Csirke kisokos 3 🍗 Rántott csirke és csirkemell szuprém 🍗 - Lidl Főzőiskola Széll Tamással
HTML-код
- Опубликовано: 7 авг 2024
- Kicsik és nagyon kedvence a rántottcsirke, és kinek ne lenne kedve egy zamatos csirkemell szuprémhoz? Széll Tamás megmutatja, hogy készül a tökéletes rántott csirkecomb és csirkemell supreme! Hozzávalók és lépések idelent ⬇️
🍴Hozzávalók🍴
Csirkemell supreme:
- Húsfarm friss magyar kizsigerelt csirkéből szárnytöves csirkemell 2db
- Pilos Vaj 3-4 nagy ek, kb. 60-80g
- Só
- Kania Frissen őrölt bors
- Vitad’or napraforgó olaj
A Lidl piac kínálatából:
- Citrom 2 nagy cikk
- Friss kakukkfű 7-8 nagyobb szál
🍗Rántott csirkecombhoz:
- Húsfarm friss magyar kizsigerelt csirkéből : csirkecombok 2db alsó és 2db felső comb
- Belbake Liszt
- Tojás
- Castello Zsemlemorzsa
- Só
- Kania frissen őrölt bors
- Tetszőleges sütőzsiradék: Vita’or napraforgó vagy kókusz olaj, Pikok sertés, Pikok kacsazsír, esetleg ezek keveréke a jobb íz élmény véget!
🍴Elkészítési lépések🍴
0:00 - Üdvözlünk a Lidl Főzőiskolában!
0:20 - Csirkemell szuprém készítése
4:00 - Rántott csirkecomb készítése
7:14 - Mikor van kész a csirkemell szuprém és a rántott csirkecomb?
🍴Csirkemell Supreme és Rántott csirkecomb készítése🍴
Kezdjük a mellel! A serpenyőt felhevítem 160-170 fokra, előtte egy minimális zsiradékot rakok bele, napraforgó olaj formájában. A csirkemell bőrös oldalát sózom borsozom , húsos oldalát csak borsozom. Szigorúan a bőrös oldalával lefelé kezdjük el sütni, minimum 3-4, de lehet, hogy 5 percig is, míg bőr ropogósra nem sül, csak ez után fordítom meg. Közben gondoskodunk az aromatizáló anyagokról, citromból cikkeket vágunk, tépünk egy köteg szálas kakukkfüvet. Ezeket a csirkemell megfordításakor tesszük a serpenyőbe, közben közepes hőmérsékletre vesszük vissza a tűzhely lángját. A vajat csak ezen a hőmérsékleten tesszük hozzá, így szépen felhabzik. A serpenyőt magunk felé döntjük, úgy hogy a mell szárnytöves része a szélén összegyűlt vajba érjen és így locsolgatjuk jónéhány percig. Közben a sütőnket előmelegítjük 140 fokra , a serpenyővel és az aromatizáló anyagokkal együtt mehet is be és szép lassan kíméletesen sütjük, 17-18 percig, majd rácskra tesszük piehnni. A serpenyőben, amiben sütöttük, pecsenye levet fogunk készíteni az előzőekben elkészített barna alapléből. Ehhez elkezdjük melegíteni, a mell kisült zsíradékjából és húsnedveiből is hozzáadunk, és mártás sűrűségig redukáljuk. A végén egy mogyorónyi vajat és citromlevet hozzáadunk, ami még jobban besűríti.
Amíg sül a mell, elkészíthetjük a rántott csirke combokat! Külön választjuk az alsó és felső combot , viszont a bőrt rajta hagyjuk! Hogy ne legyen véres sem a hús sem a csont, a combokat a csont mellett hosszanti irányban bevágjuk és kibújtatjuk a csontot, úgy hogy a másik oldalon a bőr nem sérül. Ezt alsó és felső com esetében is megtesszük. Sózzuk, borsozzuk, majd hagyományos módon panírozzuk. A serpenyőben felmelegítjük a kiválasztott zsiradékot, vagy zsiradékokat, kb 160 fok környékére. A panírozott combokat minden esetben úgy kezdjük el sütni, hogy a csontos oldala van lefelé! Miután bekerült a serpenyőbe fedőt teszünk rá, hogy a hőt és a minimális párát bent tartsuk, kb 10 percig sütjük, közben forgathatjuk.
➡️Kíváncsi vagy a többi Lidl Főzőiskola "tananyagra" is? Itt találod őket:
• Lidl Főzőiskola Széll ...
➡️Hogy le ne maradj a legújabb Lidl Főzőiskola epizódokról, iratkozz fel RUclips csatornánkra:
ruclips.net/user/LidlMagy...
➡️ Csatlakozz hozzánk a Facebookon és az Instagramon is, oszd meg velünk konyhai remekeidet!
Facebook: / lidlmagyarorszag
Instagram: / lidlhu
A Lidl - mára már országszerte közel 200 üzletével, 3 logisztikai központjával és több mint 5000 dolgozójával - a vezető diszkont élelmiszer-kereskedelmi hálózatok közé tartozik. Négy alapvető értéke: minőségi, olcsó, friss, egészséges a mindig jó árakat és a kiváló minőséget hangsúlyozza. Díjai 2019-ben is eddigi sikerességét és hitelességét mutatják: pl. hetedszerre kapta meg a Superbrands-díjat, valamint Az Év Boltja 2019 versenyen is győzedelmeskedett.
#lidl #főzőiskola #szélltamás 
Хобби
De jó, hogy végre nem receptfordító bloggereket, hanem profi séfet követhetünk. Hibátlan! Köszi, Lidl!
Sokat lehet tanulni ezekből a videókból. Tartalmasak, és nagyon jó hangulatúak. Alig várom következőt! Köszönjük! :)
Annyira örülök ezeknek a videóknak! Köszönöm a sok jó tippet!
Nagyon szeretem a profizmusodat !Köszönöm a fantasztikus receptet.
Köszi Tomi a pró tippeket. :) Mindig is óckodtam a csirkemelltől, mert akárhogy is készítettem, csak egy pohár víz kíséretében tudtam megenni, annyira száraz volt. Ezentúl Én is így fogom elkészíteni. :)
Kibírhatatlanul éhes lettem!
Csodálatos a kép! Bár ne lenne tejallergiám, ugyanis régen vajjal, tejszínnel alkottam a konyhában...
Köszönöm a finomakat!
Csodálatos csirke rántott köszönöm tanácsot
Kedves @peterneflank2005
Köszönjük szépen az elismerést! További receptekért iratkozz fel RUclips csatornánkra! :)
Üdvözlettel:
A Lidl Social Csapata
Köszönjük Tamás :)
Megkönnyeztem ezt a videót
Ünnepi ebéd a csirkeimádoknak.
Nem lehet kihagyni...
Köszönöm👌
Köszönjük! Nagyon jól néz ki. Lesz lehetőség Tamástól élőben is tanulni? Illetve vállal dedikálást? :)
Szia Tamás! Két kérdést szeretnék feltenni. 1.: Miért nem szabad sokkal előbb bepanírozni a csirkét? (A videóban csak arra tértél ki, hogy tilos) Második kérdésem pedig: Milyen serpenyőt javasolsz a sütőben való sütéshez? (Van esetleg bevett márka, vagy bármelyik kibírja a sütőt?) Köszönöm előre is a segítségedet! 😁
A videókban használt fém csipeszt hol lehet beszerezni ? :)
Az a technológiai kérdésem lenne Széll Tamás, hogy van-e különbség a csirkemell filé (vagy egyéb szárnyas hús) sütés esetén a végeredményben, ha nem két lépésben, hanem - mondjuk, mint egy marha steak esetén - három lépcsőben (kérgezés- kihúzatás sütőben- aromatizálás) készítjük a húst? Másként fogalmazva, a serpenyőben való kérgezést és aromatizálást idézőjelben "csak" időnyereség vagy egyéb okán célszerű összevonni?
Ismét köszönet egyébként a videóért! Lelkes amatőrkènt nagyon sokat tanulok Tőled itt, illetve egyéb főző videóidból! Köszönöm, üdv: Gábor
Kedves Gábor,
Minden esetben, ha tehetjük, alkalmazzuk a három lépcsős sütést, ami maximalizálja a végeredményt és pazar ízt eredményez! Legtechnikásabb módszer, amit érdemes elsajátítanunk. Tamás által a legkedveltebb sütési módozat.
Nagyon köszönöm!
Tamás,én kókusz zsírban szoktam olaj helyett az nem baj?
Kedves Mester :). Narancs is működik az ízesítésnél? Nekem néha kicsit keserűre sikerül, Mit rontok el ? :)
A narancs természeténél fogva keserűbb. Vastagabb is a héj és a hús közötti fehér rész. A narancsot inkább kacsához javaslom, a csirke a citromot szereti. :)
Szia Tamás!
A kakukkfüves csirkéhez feltétlen kell a vaj, vagy vaj nélkül is elkészíthető?
Kedves Levente,
Vaj nélkül is elkészíthető! :)
Abban az esetben, ha bőr nélküli a csirkemell, akkor is elkészíthetem úgy, ahogy a videóban? Vagy van más technika? A Lidl-ben lehet olyan serpenyőt kapni, ami betehető a sütőbe? Köszönöm a választ!
Igen, természetesen ugyanúgy elkészíthető! :) Tekintsd meg folyamatosan frissülő konyhai eszközkínálatunkat. ;)
@@LidlMagyarorszag köszönöm! minden jót!
Ha jól tudom a citrom segít abban, hogy ropogósabb legyen a csirke bőre. A vajas fürdővel jut fel citromlé a bőrre, hogy segítse a ropogósabb állagot az első receptnél?
Nem lesz ropogósabb a bőr a citromtól. Csupán aromát ad a vajnak, az aromatizált vaj pedig a húsnak! :)
Szia, az lenne a kérdésem hogy a véres részeket nem vágod le a csirkemellről?
Kedves Eszter,
csak ha esztétikailag nagyon zavaró, más esetben átsül. :)
Üdv,
a Lidl csapata
what is the name of the chef please? can someone let me know ? I think I've seen him cooling high end fine dining cuisine
Tamás Széll :)
70?
"Nem birizgálom" pár másodperccel később elkezdi birizgálni... :D
Ez milyen fajta vaj? Az enyem mindig bebarnul
Kedves Szabolcs,
A videóban használt vaj Pilos márkájú.
Üdvözlettel,
A Lidl csapata
Tamás, milyen késeket használsz a videókban? Régi videóidban Globalt láttam nálad, de ezeket nem ismerem fel.
Ha jól látom és jól ismerem a munkásságát akkor a tippem egy jeneses kés lenne 🤔😀
Tamásnak volt egy korábbi bejegyzése a közösségi oldalán, hogy Jenesestől vannak kései: jeneses.hu/
Itt a link a bejegyzésről: facebook.com/permalink.php?story_fbid=2541935312725984&id=1691361414450049
1:45-nél látszik a logó is. Jeneses közösségi oldalán 2021. márc. 29-én van egy bejegyzés, ahol a késen tisztán látszik az a logó, ami itt részben egy pillanatra (pont amikor a citrom felénél tart a vágással): facebook.com/photo?fbid=4007149909342027&set=pcb.4007153879341630
@@Asukix akkor a rejtély meg oldva 😃
Bőrt rajta hagytad? Ki pucolta meg a bőrt?
Én is bőrősen szeretem. Viszont a tollas bőr, ki szúr velünk. 🤫🤭😄
Kedves Érdeklődő,
A bőr a mellen és a combon is rajta van. Erlőrecsomagolt egész csirkéből lett bontva.
Üdvözlettel,
A Lidl csapata
Miért jó a kacsazsír + olaj kombó a rántott húsnál?
A kacsazsírral adunk egy jó kis ízt a zsiradéknak, de nem lesz tolakodó. Az olaj értelemszerűen tompítja az erős kacsazsír ízt. De lehet csak olajban, illetve csak zsírban is. Más lesz az íz. :)
@@LidlMagyarorszag Köszönöm :)
A kakukkfű ok 👍 vaj ok 👍 de a citrom azt nem értem miért ! Ezen már régen gondolkozom! Írjon bátran aki citromot is használ bármilyen ételhez és bevált!
Szuper ez a recept! Most csináltam vacsorára, a kakukkfű citrom párosítása ebben a formában nagyon jó párosítás a csirkéhez! ☺️
Németországban, meg otthon is a rántotthúsra is csöpögtetnek friss citrom levét. Nagyon finom ízt kölcsönöz. Próbáld ki!
6:10 Valaki ezt csinálja??🤣🤣🤣
Miért csak az egyik oldalát borsozta Tamás az elején?
Talán azért, mert a feketebors megég, ha a forró serpenyőbe rakod, és elveszti az aromáját, vagy rossz lesz.
@@csarlifirpo Köszi
Bőrős szárnyasoknál szokás, nem szeretjük ha a bors belepirul a bőrébe. :)
@@LidlMagyarorszag Köszönöm
A fokhagymát sokszor csak pucolatlanul félbe vágva használja, miért van ez? Nem ad plusz munkát h utána kell kikotorászni az ételből a leváló héjakat?
egyben marad az esetek 99%ban az egész
A fokhagyma könnyen megéghet a forró zsiradéktól és emiatt keserűvé válhat. A fokhagyma héja ezt gátolja meg. Az ízét megkapja így az étel azonban a fokhagyma nem lesz keserű. :)
@@zoltanandorka6413 köszönöm!
@@zoltanandorka6413 köszönöm!
A pucolás jelentené a plusz munkát. :)
Ha félbe vágva használjuk, csak ízesítünk vele, nem fogyasztjuk el. Könnyebb a végén csak kivenni egy csipesszel. Tovább a héjának van egyféle aromája is, amit szeretünk.