Boeuf Bourguignon Rezept / Thomas kocht
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- Опубликовано: 21 авг 2024
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Mein Buch 📓 "Feierabendküche" jetzt hier bestellen: amzn.to/36SieNe. Boeuf Bourguignon ist eines der Klassiker der französischen Küche. Es ist ein Schmorgericht aus dem Burgund, welches aus Rindfleisch und natürlich Rotwein besteht Am besten passt dazu ein schönes Kartoffelpüree.
Diese Gericht musste Franz Keller in einer Folge von Kitchen Impossible in Frankreich im Burgund nachkochen.
Rezept für 4-5 Personen:
- Rindfleisch zum schmoren (z.B. Keule oder Schulter) 1,3 Kg
- 3 Karotten
- 1 Flasche trockenen Rotwein
- 3 Mittelgroße Zwiebeln
- 1 El Tomatenmark
- 2 Zweige Thymian, 1 Zweig Rosmarin, 4 Lorbeerblätter, 4 Nelken
- Salz, Pfeffer
- 200 g Speck
- 100 g Champignons
- Eine Hand voll kleiner weißer Zwiebeln oder Schalotten
- 2 El Mehl
Das Rindfleisch habe ich im Ofen bei 180 C° Unter-Oberhitze geschmort. Je nach Größe und Fleisch braucht es etwa 2,5 -3,5 Stunden.
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#BoeufBourguignon #KitchenImpossible #Thomaskocht
So etwas nenne ich einen Küchenmeister der sein Handwerk von Pike auf gelernt hat.😋😋😋
Ich mag diese unaufgeregte Art. So entspannend.
Technisch OK, aber votr allem Handwerklich SUPER!
Da ist jemand am Werk, der kochen kann! Bravo!
Mein lieber Kochgott,
Wir haben gerade Dein Wahnsinnsrezept ausprobiert.
Und ich bin wieder mal überwältigt .
Danke für Deine Warnung vor fertigen Rinderbrühen, ich war auch so ein Kandidat, der das gerne mal dazugeschüttet hat. Ich habe es genauso gemacht wie Du - und es ist einfach traumhaft. Wenn ich nicht so satt wäre, würde ich nochmal an den Kühlschrank zum Naschen gehen.....
Ihre Stimme ist so sanft
Ihre Gerichte auch sehr gut 👍
Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen :-)) 👍 tolles Rezept..!
Ich habe jetzt schon die Tages - Ration vom Speichel erreicht! 😂😂👍
Man merkt dass da ein Profi mit Leidenschaft am Werk ist. Ganz große Klasse! :-)
Vielen Dank für das Kompliment! Liebe Grüße Thomas
Super Gericht, aber das beste an dem Video war der Trick mit dem Lauch. Wieder was dazugelernt, danke!! :)
Man lernt nie aus 😄. Liebe Grüße Thomas
Ein Tipp zu Bindegewebe: habe vor paar Monaten "il Peposo" zubereitet, toskanische Rezept ãnlich wie beuf b..on, und drei grossen Beinscheiben vom Rind Benutzt, nach dem das Fleisch samt Bindegewebe aus dem Knochen in Größe Stücken mit dem Messer ausgelöst habe, Ergebnis: das Fleisch schmelzt einfach im Mund, wird im Inneren nie trocken.
Moin Thomas, genau so muss das! Absolut perfekt, man merkt halt, dass hier ein Profi am "Werkeln" ist! Ich mache das schon seit Ewigkeiten ganz genau so. Ich war in meiner Jugend mehrere Male in Frankreich, und da wird das bis auf regional bedingte minimale Abweichungen ganz genau so gekocht, ist ja auch kein Wunder, denn was Leckeres muss nicht "verschlimmbessert" werden. :-) LG Wolf
Oh, wie läuft mir das Wasser im Mund zusammen! Das wird auf jeden Fall bald nachgekocht!!
So gut präsentiert! Vielen Dank 😋
Echt super Video, hat echt Lust zu kochen und Hunger gemacht 👍🏻😋
Wir hatten heute Dein Boeuf Bourgignon zum Abendessen. Statt Burgunder jedoch (mit versehentlich gekauftem) Dornfelder zubereitet und mit Silberzwiebelchen aus dem Glas. Sehr sehr fein. Mein Mann hat die allerletzten Saucenreste mit Brot aus dem Schmortopf rausgetunkt. Werden wir sicherlich noch öfters kochen. Vielen Dank für das Video.
Eines meiner Lieblingsgerichte...perfekt einfach erklaert, danke Thomas
Das war dieses Jahr unser Weihnachtsessen am Heilig Abend. Meine Güte, war das gut!
Danke für das Rezept und das perfekte Video dazu.
Sensationell, am WE werde ich es nachkochen. Sehr schön 🙋
3x darfst Du raten was wir am Sonntag essen werden, klasse, freu mich jetzt schon.
Einfach klasse, kann ich jedem nur empfehlen. Meine Frau ist auch ganz begeistert. 👍
Lieberhimmel, sieht das gut aus...👌🏼🤤
Thomas das ist Sau Lecker danke für das tolle Rezept.
Moin Thomas, was soll ich sagen. Einfach super und gut erklärt. Danke!
VG von Martino
Vielen Dank Martino! Liebe Grüße Thomas
Die Erklärung ist einfach gut
Hab Dein Rezept letztes Jahr das erste Mal ausprobiert, nur hab ich noch ein wenig Rinderfond mit reingegeben - allerdings keinen aus dem Glas, sondern selbstgemacht. Es schmeckt einfach göttlich! Danke für das Video!
Deine Rezepte sind immer der Hammer, aber wenn man im Krankenhaus liegt, läuft einem das Wasser im mund noch mehr zusammen als sonst. Lg und weiter so :)
Schönes Rezept, passt ja perfekt zum Wetter, nass und kalt und dann so ein Mittagessen 😋😋😋
Ja das stimmt wohl genau das richtige für die Jahreszeit. Liebe Grüße Thomas
Habe Boeuf Bourgignon am Wochenende nachgekocht. Es war sehr lecker, kann ich nur empfehlen. Werde ich bald wieder machen. Auch ein tolles Rezept, wenn man Gäste hat. Danke Thomas, für wieder so ein super Rezept. :)
Road to 100k freut mich, dass dein Kanal wächst. Und Respekt für das tolle Gericht. Wenn man das mit der Original Version aus der Sendung vergleicht, finde ich sowohl deinen Ansatz, als auch den vom französichen Koch sehr interessant . Das ist doch das tolle am kochen, dass all die verschiedenen wegen solch eines klassischen Gericht zu so tollen Ergebnisse führen.
Vielen Dank erstma! Mich freut es natürlich auch, dass mein Kanal wächst :-). Es gibt tatsächlich immer viele Rangehensweisen, um ein Gericht zu kochen. So kann man auch immer was neues lernen. Liebe Grüße Thomas
Heute gekocht genau nach Vorgabe, mann das war ein Familienessen. Alle gaben geschmatzt und da blieb kein Tropfen Sauce mehr im Topf. Danke für das tolle Rezept 😋👍
Familie Ferkels ist also satt geworden🤔
Genial Thomas, ich freue mich schon auf das nachkochen am Wochenende!
Du machst das super!
Klasse Rezept 👏 wie immer eigentlich bei dir 👍
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Glückwunsch zu 100.000 Abonnenten. Und .....schönes Rezept.
Ich fahre schon die ganze Zeit da oben im Norden rum, aber ich finde dich nicht, dabei habe ich sooooooooooooo einen Hunger! Bleibt alle gesund!
Das Gericht mache ich unbedingt nach ! Danke Thomas.
Dann wünsche ich viel Spaß beim Nachkochen! Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, ich habe diese Sendung noch nie gesehen - vertraue lieber auf Deine Rezepte. Dein Boeuf Bourgignon sieht köstlich und einfach perfekt gelungen aus. Da läuft mir diekt das Wasser im Munde zusammen ! Auch das Kartoffel-Pü ist perfekt. Alles super erklärt und was mir besonders gut gefällt an deinen Videos ist, dass du alles mit RUHE erklärst und auch während des Kochens Ruhe ausstrahlst. In diesen ganzen Koch-Shows, die es im TV so gibt, muss ja alles schnell-schnell gehen, mir viel Hektik und Spektakel, was ich überhaupt nicht mag. Du kochst mit Ruhe und mit viel Liebe zum Detail. So können wir immer noch was Neues dazulernen. Mach auf jeden Fall weiter so. Deine Videos werden immer besser.
Werde dieses Gericht auf jeden Fall nach Deinem Rezept nachkochen und freue mich schon richtig darauf.
Liebe Grüße
Hallo, vielen Dank für den lieben Kommentar. Das stimmt, im Fernsehen muss es schnell gehen, da habe ich mehr Zeit :-). Viel Spaß auch weiterhin mit meinen Rezepten.
Liebe Grüße Thomas
Thomas kocht
Im Fernsehen muss es schnell gehen, die Sendungen dauern aber viel länger 🤔. Ohne „action“ ist das bei dir schön anzuschauen!
Hervorragendes Video und tolles Rezept... wie immer!!
Ich liebe Schmorgerichte dieser Art, und wenn ich einen Wunsch frei hätte, würde ich mir ein Ossobuco-Video wünschen ;)
Hallo, vielen Dank! Osso Bucco mach ich sicher auch mal. Liebe Grüße Thomas
Hallo, ich habe heute dieses Gericht gekocht. Es ist dank der guten Erklärung sehr gut gelungen und das Essen hat wunderbar geschmeckt. Definitiv gehört es jetzt zu der Liste der Gerichte, die hin und wieder kochen werde. Vielen Dank.
Ein Teller voll mal mit der Post schicken, Spass beiseite, das ist eins meiner Lieblingsgerichte und gibt es bei mir öfter, gutes Video; gruss hannes
Super Thomas Doll Empfehlung habe ich heute nacht gekocht und gegessen und freue mich schon auf morgen wenn ich den Rest noch mal aufwärme Gruß Peter
Tolles Rezept,wieder mal. Hab nicht anders erwartet, ist schließlich von dir ! Muss ich Nachkochen. Mit Rotwein ist es viel versprechend. Einfach lecker. 👍😋😍LG.
Vielen Dank :-)! Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas , super gekocht ,tolles Video , Danke dafür...
Mein Gulasch hat auch immer größere Stücke...Perfekt !
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Ich folge dir noch nicht sehr lange, aber ich kann nur sagen Hut ab. Du erklaerst die Rezepte wunderbar einfach und bist dazu informativ.
Ich habe schon zwei mal dein Brot im Topf zubereitet und es ist wirklich gut geworden.
Dieses Rezept hier werde ich auch probieren, aber sowas ist natuerlich nichts fuer den Alltag.
Auf jeden Fall vielen Dank und daumen hoch.
Einfach super wie gut das aussieht, nicht mehr lange und du hast die 100.000 Abos 👌
Vielen Dank! 😃 Ja die 100.000 sind vielleicht diese Woche noch geschafft :-). Liebe Grüße Thomas
Coq au vin rouge mache ich genau so, ebenfalls sehr lecker. Ich werde dieses Rezept mit Rindfleisch auch ausprobieren. Wir essen nur sehr selten rotes Fleisch.
Endlich hast du mal eine Kleinigkeit für mich gekocht... :-)
Wow mir läuft da auch grad das Wasser im Mund zusammen 😋
Werde es mal nachkochen danke
Das sieht richtig köstlich aus - jetzt weiß ich, was ich demnächst koche! 😊
Ach göttlich war wieder, dein Boeuf Borgignon nachzukochen 😜👍es war wieder mal soo lecker 😋 🙏🏻🍷also ich kann es einfach nur empfehlen-was Tolles, wenn man (fleischliebende) Gäste hat-Dankeschön mein Lieber 🍾👍😜🙏🏻🤩
Perfekt 😂 So klasse 👍🍀 Danke
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Super, das wird so nach gekocht. Für die Kräuter nehme ich immer einen Teebeutel für losen Schwarztee....da geht auch keine Nelke verloren...😂
Heute haben wir dieses tolle Rezept nachgekocht und gerade gegessen. Super! Vielen Dank für die Inspiration und die einfach erklärte Anleitung. Liebe Ostergrüße!
sieht das wieder lecker aus hätte mir am liebsten den Teller mitgenommen 😋😋😋 Danke Thomas 👍👍
Liebe Grüße aus Bayern
Vielen Dank! Grüße nach Bayern aus Hamburg
Das sieht super lecker aus und das werde ich demnächst sicher nachkochen. Für die Kreutermischung benutze ich immer so ein Tee-Ei. Damit geht das hervorragend!
Vielen Dank! Ja ei Tee ei ist auch gut. Liebe Grüße Thomas
Das war so unglaublich lecker und reicht für Uwe Tage. Herzlichen Dank!
Für „zwei“ Tage
Lecker 😋... das möchte ich sofort nach kochen. Hoffentlich finde ich ein gutes Stück Fleisch hier in den USA.
Ich habs gekocht und es ist wirklich super lecker geworden! Danke für die so gut strukturierte und genaue Anleitung! Ein reines Vergnügen und Dein Rezept wird in Zukunft Teil meines "Repertoires"
Vielen lieben Dank für dieses Rezept. Habe schon öfter Boeuf Bourguignon gekocht, kannte allerdings die Variante., Möhren etc. anzubraten, noch nicht. Und hatte es auch noch nie im Ofen gegart. Aber da ich stolze Besitzerin eines nigelnagelneuen gusseisernen Bräters bin, mußte das natürlich sofort ausprobiert werden. Geschmacklich ist das Ergebnis mega! Leider ist fast die ganze Flüssigkeit verdampft. Entweder ist der 'Topf 'nicht ganz dicht' :)) oder ich hatte den Deckel nicht richtig druff. Daß er emailliert ist, kann ja nicht die Ursache sein? Allerdings hab ich einen Fehler gemacht (wer lesen kann...) und mit Umluft gegart. Wie auch immer - es ruht jetzt bis Weihnachten im Freezer. Und ich werde versuchen, vorsichtig mit Wasser zu verlängern. Selbstgemachten Fond hab ich nich. Nochmals lieben Dank. Für all die schönen Rezepte und Tipps.
..sehr schön gestaltet,das Rezept !
Ich vermisse noch Fenchel,angebraten und gar..am Schönsten sind farbige Möhren dazu,die schwitze ich extra an und koche sie gar..als Beilage.
In der Soße Laß ich sie nicht garen..die Süße irritiert mich,mit ihren Geschmack in der Soße.
Hallo Thomas, dein Rezept ist „mouthwatering“! Wir beide haben einen sehr ähnlichen Stil zu Kochen. Wunderbar. Ich werde mit Sicherheit bald DEIN Rezept nachkochen! Werde berichten! Gruss Uwe
Wo ist der Bericht?
Das sieht sooo lecker aus. Und ich liebe Muskatnuss, muss da immer aufpassen 🙈😁
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas, genauso habe ich es gelernt👍. Einfach lecker!
Das sieht sehr lecker aus! Am Wochenende werde ich das Rezept nachkochen. DANKE!
Das Rezept klingt total lecker 🤤 Wird nachgekocht 👍 Weiter so!
So lecker, das koch ich nach ❤
Viel Spaß beim Nachkochen! Liebe Grüße Thomas
Super wie immer :)
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Lecker sieht das ja schon aus:-) Boeuf halt, wers kann.. der Kanns halt... es kommt nicht nur aufs Fleisch an..... sonder auch auf einen guten Südfranzosen (Rotwein) ;-)
unn en Franzuus iss en Franzuus ;-)
Super lecker, zum nieder knien gut, hab es vor zwei Wochen nachgekocht, mein Mann hat zwei Teller verputzt und die übrige Sauce gab es am nächsten Tag mit Nudeln, den es wäre doch schade gewesen diese zu verschwenden 👍🏼
Das muss einfach nur schmecken 🤤
sehr lecker 👍 tolles Rezept..!
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Wie immer super erklärt! Ich liebe Deine ruhige Art! Meine Kräuter und Gewürze mache ich in ein Tee-Ei, dann muss ich sie nachher nicht in der Soße suchen!😉👍
Das sieht lecker aus. Ich hätte gesagt reich mal durch. Muss es mal nach kochen.
Hallo Thomas,
heute hatte ich dein Boeuf Bourgignon nachgekocht und es war so lecker, vielen Dank für dieses Rezept und viele andere die ich schon nachgekocht - und gebacken habe.
Jetzt muss ich am Rätsel der Vollkornbrötchen mitmachen, die ich morgen nachbacken werde.
L.G.Evi
Das sieht fein und lecker aus! 👍
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht Gern geschehen. Liebe Grüße aus Großbritannien! 👍😊
Tolles Rezept, vielen Dank
Mega !
Großartiges Rezept. Lässt Variationen zu und ist geling sicher.
Sieht ja lecker aus
Hi Thomas, bin zufällig auf deinen Kanal gestoßen. Sehr tolles Video, entspannt, toll erklärt! Mein Abo hast du auf jeden Fall👍🏼 Weiter so. PS: Wird natürlich nachgekocht
Sieht sehr lecker aus. Ich hab es auch bei kichen impossible gesehen. VG Silke
Moin Moin 🤙
Hallo Hamburg
Hallo Thomas 👋
Ein " FLEISCHGERICHT " jäaaaa😂
DAS werde ich auf jeden Fall nachkochen 🤤🤤🤤
Die Kräuter : geht das auch im Säckchen oder besser " lose " ?
So für " Zwischendurch " würde ich auch nur die Pilze mit dem Speck essen .😂😂😂🤤
Super..... vielen Dank für diese Variante eines köstlichen Gerichts! 👍👍👍👍
LG Alfred
Hallo Alfred, vielen Dank! Ja die Kräuter gehen auch im Säckchen. Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht Danke ,
hatte mir nämlich , vorher schon, extra welche gekauft ! 😂👍
ich liebe Kitchen Impossible und tim mälzer
Sehr schönes Video mit lecker aussehendem Kochergebnis! Mir bleibt nur beim Ablöschen mit so kleinen Mengen an Flüssigkeit immer fast das Herz stehen bezüglich Klümpchen, was mir so schon passiert ist. Ich gieße kalte Flüssigkeiten immer zügig unter Rühren zu und habe damit (auch?) keine Probleme. Vermutlich gibt es auch da kein richtig oder falsch.
Hallihallo...wie bitte... komm ich zu dir 🚙 zum Essen 😁 schaut richtig lecker...schmecker 😋 aus.👍👍lg Jacqueline
Vielen Dank! 😄😄😄. Ist leider schon aufgegessen. Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht
Danke für die Inspiration, Leute abzuwimmeln, die sich selber einladen 😀.
Klasse!
Habe schon nach gekocht,Sehr lecker 😋
Danke! Ich wollte das unbedingt mal nachkochen. Jetzt traue ich mich das auch! Aber bitte schmeiß das Holzbrett weg! ;-)
Sehr gerne! Ja das Brett muss mal getauscht werden, da hast du recht :-). Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht nur mal abschleifen 🤗
Nein, auf gar keinen Fall wegschmeißen! Gründlich abschrubben reicht. Holzbretter sind wesentlich hygienischer als Plastikbretter: "Holz wirkt wegen seiner Gerbsäuren antibakteriell, Plastik hingegen nicht. Als größter Keimkiller entpuppte sich in Untersuchungen der Biologischen Bundesanstalt in Braunschweig das Kiefernholz. Lärche und Eiche wirken aber ähnlich stark.
Ihr keimtötender Effekt wird außerdem immer wieder erneuert: Während sich in den Rillen der Kunststoffbretter stets neue Bakterien festsetzen können, sorgen frische Schnittspuren im Holzbrett für ein Freisetzen neuer antibakterieller Stoffe. Zudem lassen sich Holzbretter leicht reinigen: Man muss sie nur gründlich kalt abwaschen und danach mit heißem Wasser nachspülen." (Quelle: www.welt.de/wissenschaft/article1208273/Schneidebrett-aus-Holz-besser-als-aus-Plastik.html)
Nicht wegschmeißen!
@@jennys.8703 oder mit Natronwasser mal drüber
Wo muss ich hinkommen zum Essen? Schade das ich nicht mehr kochen kann. Das würde ich gerne nach kochen.
Traumhaft 👍
Lecker 😍😍😍
Lorbeer und Nelke pulverisiere ich, dann hab ich viel Geschmack und muß nix rausfischen 🤗
Also Nelken hab ich ja auch schon im Mörser pulverisiert. Aber Lorbeerblätter...? 🤔
@@MarpoLoco Jo 🤗⚓
Hallo lieber Thomas, einfach perfekt und sieht sehr lecker aus. Ich würde es ja gerne kochen, aber da stört mich der Speck. Was könntest du mir als Alternative empfehlen ? Ich weiß das ich es einfach weglassen kann. Aber ich denke dann fehlt was am Geschmack. LG aus Hamburg zu Hamburg
Top
Danke sehr! Liebe Grüße Thomas
das sieht sau lecker aus , obwohl es Rind ist :D
Das bau ich mal nach im Dutch
Super Rezept, wie immer! Spricht eigentlich irgendwas gegen die Zubereitung im Dampftopf?
super gekocht!abo&like ist da.
Thema Pfanne: Bin auf er Suche nach einer antihaftbeschichteten Pfanne. Ich habe mit Keramikbeschichtungen und Teflon gearbeitet. Beides gab natürlich irgendwann den Geist auf. Hast du gute Erfahrungen mit einer Pfanne gemacht und kannst eine empfehlen?
Welche Pfanne bzw. Edelstahl-Töpfe würden Sie empfehlen? Heutzutage ist es schwer, etwas Hochwertiges (gut verarbeitet, gute Funktionalität...) zu finden. Liebe Grüße!
Wieder mal ein tolles Video von dir!
Könntest du auch mal das Chicken Ginger aus der letzten Folge Kitchen Impossible nachkochen? Das würde mich persönlich sehr freuen. Liebe Grüße Michael
Hallo Michael, ja das werde ich machen. Wollte ich eigentlich zuerst machen, weil ich diese Art von Gerichten auch sehr mag! Liebe Grüße Thomas
Super! Da freu ich mich total drauf. Das sah echt voll lecker aus.
super
Danke, tolles Rezept, kann ich auch Dinkelmehl nehmen? Werde ich auf jeden Fall nachmachen. Habe es auch bei Kitchen Impossible gesehen. Tolle Idee..:)
Ja das geht auch. Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht Dankeschön
Saulecker 😎 😍 das riech ich schon beim Zugucken ... 😂
Und bei diesem Koch, den Du erwähnst, tippe ich auf J.R. ... stimmt das ?
Hallo Thomas, habe dieses Video erst jetzt entdeckt, sieht super lecker aus! Ich würde es gerne nachkochen, vertrage aber keinen Wein. Was kann man alternativ nehmen?
Danke für Deine Antwort! LG🤗