Beef Bourguignon - Das perfekte Rezept zum Französischen Klassiker
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- Опубликовано: 26 сен 2024
- Dieses Schmorgericht kommt in Perfektion und bringt alles mit, was ihr euch wünscht.
Und damit bekommt ihr das Rezept für diesen französischen Klassiker.
Beef Bourguignon könnt ihr eigentlich zu jedem Anlass und zu jeder Jahreszeit servieren. Mit diesem Soulfood macht ihr doch alle glücklich.
Rezept:
1000 g Rinderschulter
250 g Karotte
250 g Zwiebel
½ Lauch
250 g Sellerie
5 Champignons
3 Lorbeerblätter
1 Thymianzweig
Wacholder, Pfefferkörner
1 Flasche Rotwein (Burgunder)
750 g Rinderfond
½ EL Tomatenmark
1 EL Mehl
1 EL Butter
Garnitur
150 g Schweinespeck
250 g kl. Karotten
250 g Perlzwiebeln
200 g Champignons
1 kleiner Bund Petersilie
Beilage
800 g Kartoffeln
300 g Sahne
5 EL Butter
Salz, Muskat
Anleitung
Fleisch parieren und in große Würfel schneiden. Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Champignons waschen und in große Stücke schneiden und in eine Schüssel zusammen mit dem Fleisch geben. Mit Rotwein bedecken und alles für 24 Stunden marinieren.
Fleisch und Gemüse absieben und die Marinade auf die Seite stellen. Bei hoher Hitze in einem ausreichend großen Topf oder Bräter mit passendem Deckel braten wir jetzt das Rindfleisch und Gemüse an. Wenn alles schön angebraten ist, tomatisieren wir das ganze und löschen den Pfannensatz mit der Rotweinmarinade ab. Zum Schluss geben wir noch die Kräuter und Gewürze hinzu und füllen alles mit dem Rinderfond auf. Im Ofen, mit geschlossenem Deckel, bei 140°C für ca. 3-4 Stunden schmoren. Das gegarte Fleisch herausholen und die Sauce sieben. Jetzt die Sauce gegebenenfalls reduzieren und auf die gewünschte Konsistenz mit etwas Butter und Mehl abbinden.
Das gegarte Fleisch geben wir wieder in unsere Sauce und würzen nochmal mit etwas frischem Pfeffer aus der Mühle.
Garnitur
Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Champignons und Perlzwiebeln hinzugeben und ebenfalls anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Karotten mit etwas Wasser, Salz, Zucker sanft garen und mit Butter glasieren.
Kartoffelbrei
Kartoffeln gut waschen und mit Schale in Salzwasser weichkochen. Mit Schale durch die Kartoffelpresse pressen. In einem separaten Topf die Sahne mit Muskat und Salz erhitzen. Die Sahne nach und nach in die Kartoffeln einrühren und mit Butter verfeinern.
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Kamera & Schnitt - Artur Kazuba
Danke für den kurzweiligen 21 Minuten Beitrag....selten beim Kochen so unterhaltsam informiert worden
Mich macht ein bisschen fertig, dass im Titel "Beef" statt "Boeuf" steht bin ich ehrlich... 😅
Einer der sympathischsten Kochkanäle die es gibt. Meine Oma hat immer viel französisch gekocht. Ich hatte direkt den Geruch in der Nase ❤
Aww danke dir
Der beste Wein der Welt ist der, der dir am besten schmeckt! Total egal was er kostet!
Gott sei Dank noch jemand, der das nachkocht. Gibt ja kaum Videos und Rezepte dazu.
Immer wieder geil euch zu sehen, danke!
Danke fürs vorbeischauen :D
@@BrotmitEi danke für die geilen Videos und Rezepte! Ihr seid mega geil
machst starken content einfach jedes Video n Like wert
Danke Finn!
Ich weiß was ich an meinem
Date your Self Wochenende mache. Freunde können trotzdem zum Essen kommen. Das ja der Hammer 😂❤
Sind 48 Stunden marinieren auch ok? Würde bei mir gut gehen
Danke für das Rezept 👍 ich reibe immer noch ein bisschen Parmesan in das Kartoffelpüree gibt dem ganzen immer noch nen heikel Kick finde ich. 💪
Mega
Eigentlich wollte ich das Video nur wegen des Hundes sehen. Aber als ich dann deine Kreation gesehen habe, dachte ich nur 👏👍🍷 Laffer, Mälzer ... sind dagegen nur 2. Garde. Geil wie locker du das erklärst. Das wollen wir nachmachen, weil, bis Berlin ist es leider zu weit. 🙋.
Los gehts!
Ihr Lieben, die Farbe der Soße ist der Hammer und der Tipp, Butter mit Mehl zu mischen zum Abbinden der Soße! Macht super viel Spaß, euch zuzusehen ❤
Kurze Frage:Will das Essen morgen nachmachen und hab einige Rezepte im Internet gelesen(locker fünfzig) und deines klingt eigentlich am besten. Die Frage is nur wieso 24 Stunden im Wein sein? Ich finde diese einlege Variante gut aber es steht in keinem anderen Rezept. Deshalb würd mich der Grund interessieren.
Top!
Wie immer sehr unterhaltsam und witzig das Rezept nah gebracht. Chapeau mein lieber, chapeau!👌🏻
6:30 min - haben wir den lachflash des Todes gehabt!😂 die Anzahl der Zitzen variieren von 6-12. Angeblich. 🤔
Hahaha, danke dir :D
@@BrotmitEi Chef, wir danken dir 🫡
geiles ding
1. Deine Art zu reden ist Gold
2. Wie du Kochwissen darbietest ist himmlisch
3. Ich bin scheisse neidisch auf dein Gaskochfeld :)
haha danke dir!
Sind die Perlzwiebeln aus dem Glas? Silberzwiebeln? Oder wo ist der Unterschied?! Habe letztens frische gesucht und keine gefunden? Grüße
Jup, die eingelegten ausm Glas
Geiles Rezept! Ich überlege das ganze mit Japanischem Dashi aufzugießen statt mit Brühe 🤔 oder mit einer Mischung aus beidem? Alex von FrenchGuyCooking hat grade n interessantes Video über Ramen Brühe gemacht und ich überlege ob sich das übertragen lässt
hach....es ist so schön....endlich wieder ein tolles deftiges gericht mit fleisch!....btw ,wie heißt die kameraeinstellung , wo alles um ihn herum wackelt , ausser sein kopf? kann mir das wohl sagen? danke und bitte weiter so geiles essen und videos machen!!!
Was gäbe ich so drum, diesen Teller zu probieren. VG Silke
Werden das Fleisch und die Pfanne mit Speck und Gemüse separat angerichtet oder kommt der Pfanneninhalt komplett zum Fleisch?
Welche Sahne wird für das Kartoffelpüree verwendet? Im Video sieht es aus wie Schlagsahne, ist das richtig?
Das ist immer Schlagsahne :)
BESTES VIDEO :D
750gr Rinderfond = 750ml Rinderbrühe? Oder nur die feste Form, die du verwendet hast?
Ich bin n bisschen spät dran, aber es sind genau acht Nippel! Kochen wir jetzt endlcih mal Miraculi?
😂
Lecker!
wann salzen wir? geiles video!
Das Gemüse vom Schmoransatz lässt sich doch bestimmt auch wunderbar durch eine flotte Lotte drehen oder? :D
Bin eigentlich Vegetarier, hab aber einfach Spaß am Zuschauen…viel Spaß
Selber schuld
Marvin!!❤
Find den link zu der Kartoffel Presse nicht kann mir den jmd hier rein kopieren 😅
ich glaube bis zu 12 Zitzen! Und ja, Rüden und Hündinnen :)
Das ist Fachwissen!
Beef Bourguignon oder Boeuf Bourguignon?
Bitte probier doch am Schluss noch 😂 das macht mich ranzig wenn ihr kocht und am Ende nicht kostet 😂
Schmeckt genial :D
Der Bocuse in mir würde jetzt noch mit einem Schuss Madeira abrunden.
Hunde, Weibchen und Männchen haben zwischen 6 und 12 Zitzen.
Da scheint viel Spielraum zu sein :D
hmmmmm
klasse
aber die zeit
lohnt sich für eine person nicht
aber
jammi
Hab ich das richtig gecheckt dass die Perlzwiebeln eingelegt waren und nicht frisch? Habe bisher noch kein boef bourguignon gemacht weil ich die nie frisch gefunden hab und immer gedacht die müssten frisch sein? Kann jemand helfen?😄
Die EIngelegten sind perfekt dafür :D
Hi,
Mach dich mal ein Video zum Verjus 😁
Worin genau erklärt wird, was es ist - Unterschiede und für welche Anwendung.
Es kochen viele ohne Alkohol und ich finde diese Gruppe sollte auch Beachtung erhalten 😁
❤
16:49 einfach ein skip und dann ist das fleisch da aber der Zopf immernoch im Ofen
Macht wirklich Bock das nachzulocken! Aber was Quatsch der Sous Chef da die ganze Zeit rein?!😂 Gerne mehr davon, und 8 bis 12 Zitzen klingen realistisch ☝🏼
:DDD
#mehrMarvin
Isso 🔥
Magger...Hundenippel😂😂😂
Mein Hund hat sechs Nippel...ich selber hab sogar vier, kein Witz.
echt schade dass das Video kein Geschreie, n Autistencut oder falsche Mimiken beinhaltet. Ich muss leider auf den Daumen drücken
Das Gericht scheint nicht schwangeren freundlich 😂🤰🏼
8 Nippel
Zwischen 8 und 10😅
der Hund hat 10 Nippel🤣
Jeder? :D
@@BrotmitEi Jede Hündin auf jeden Fall😜 Beim Rüden hab ich noch nicht nachgezählt
könnten sie bitte ihre gewürze anstoß und anrösten bevor sie sie ins essen gegeben
8-10 Nippel 😂
8 nippel hat der Kollege
Zwischen euch beiden herrscht schon ne Homosexuelle Atmosphäre, oder?
Schon allein wegen der Dick Red Spirit Messer - Kollektion gibt's den Daumen. Ich liebe diese Messer! Auch die Rezeptpräsentation- einfach Mega😊👍💪
Kann man den schmoransatz noch weiterverwenden? Weil ist ja doch eine große Menge Gemüse
Kann man mit dem Gemüse noch irgendwas machen außer es zu Snacken? 😅
8 Nippel, ich will nach Berlin
Wirklich richtig nice! Den Move mit dem Sahne erhitzen, habe ich noch nie gemacht. Wird ausprobiert.
Kippste die immer kalt rein?
@@BrotmitEi yes, hab aber schon alles eingekauft, um am WE das im Vergleich auszuprobieren :D