[일본요리]고급 텐동타래 만들기
HTML-код
- Опубликовано: 21 сен 2024
- #덴뿌라#텐동타래#초간단텐동타래만들기
이번에 공개하는 고급 텐동타래 만드는 법은 정말 공개하기 싫을 정도로 귀한 레시피입니다
만들어 보시면 알겠지만 일본 고급 텐동과 비교해도
모자람이 없음을 자신합니다
튀김법만 배우신다면 최고의 텐동의 깊은 맛을
느낄 수 있을 겁니다
※가쯔오부시 때문에 액이 많이 나오지 않습니다 꼬옥 짜서라도 액을 확보하시고요
조금 진한 맛이 싫으신 분은 가쯔오
50~100g만 넣으셔도 됩니다
![[Full] 피부과 교수가 말하는 피부 빨리 늙는 습관ㅣ귀하신 몸ㅣ69화 내 피부 10년 젊어 보이는 법 - 주름, 탄력, 색소 침착](http://i.ytimg.com/vi/ljvozLCIAaY/mqdefault.jpg)
텐동 남편 해주고 싶었는데 타래가 걱정이라안했어요 영상 참고하겠습니다 감사합니다
1급쉐프의 레시피라니...
귀한걸 공유해주시네요.
와..간만에보는 진짜 고수이십니다
복받으실거에요~~~👍
타래 검색하다 봤는데 보물을 발견한 기분이네요 귀한 공부가 됩니다 행복하시고 건강하세요
완전 특졀 요리 인 것 같아요^^진짜 맛있어 보입니다^^맛있는 영상 잘 보았습니다^^^
@@-howto5275 감사 합니다
차완무시 기대해봐요. 일본 여행 갔을때 넘 맛있게 먹었어요!
타래소스는일본에서 먹은텐동소스맛생각하며 그때그때 가감하면서만들곤했는데,,
이걸로 정해서해야겠어요
감사합니다
오..영상에서 요리고수의 향기가... 대단하십니다 ㅋㅋ 저는 텐동타래를 매우 좋아해요 해먹어봐야겠어요 ! 꿀영상 감사합니다
새우머리굽기 6개
다시마 1장
끓는물 800cc 20분 우려냄
새우머리 넣고 10분 끓임
불끄고 가스오부시 200g 5분후 거름
미린 200cc
간장 120 cc
갈색설탕 100g
5분이상 끓임
와 이거만들고 바로 구독박았습니다 뭐지이거 대박입니다
이런 귀중한 레시피 알려주셔서 너무너무 감사드립니다.야끼니꾸타래와 더불어 정말 알고 싶었던 레시피 입니다.항상 감사드립니다 .진짜 고깃집이나 일식집 사장님들은 이 레시피가 얼마나 구하기 힘든 건지 아실겁니다.다시 한번 감사드립니다.
헉 너무나 감사합니다
감사합니다..
새우사러 가야겠다ㅋㅋ 감사해요~~
구독 좋아요 누르고 갑니다
선생님 혹시 새우를 튀김다음 굽는건가요 ??
이분.... 찐이다....ㅎ
영상 잘보고 갑니다^^텐동집을 하려고 준비중인데 ~~텐동소스 만드는게 정말 어렵구 제대로된 맛이 안나서ㅜㅜ계속 고민하고 있었습니다
유명하다고 하는 텐동집 몇군데 가서 먹어보니 정말 단짠단짠 밥과 튀김과 잘 어울리더군요 소스맛이~
선생님께서 하신 대로 하면 요즘 유명한 텐동집도 대략 비슷한 방법으로
타래소스를 많드는건가요? 너무 궁금합니다~~다른건 다 준비하고 마무리 했지만 정말 맛있는 타래소스를 찾기위해 아직도 고민하고 있습니다~~
좋은 답변 부탁 드리겠습니다^^
ㅜㅜ 선생님 너무 감사 합니다~~
만들어보고 답글 남길께요^^
그리고 제가 메일 남겼어요^^
튀김 조차 감히 따라할 수 없었습니다;;;기름만 잔뜩 먹었습ㄴ다 ㅎㅎㅎ
@@-howto5275 다시 다시 도전해보겠습니다. 계란물과 튀김가루의 비율을 못 맞췄던거 같아요;;;
계란과 튀김가루 물 비율중에 물 비율이 어느정도 되나요? 맛있어보여서 한번해보고싶습니다!
@@-howto5275 아~~~~ 궁금한게 너무 많아서 일본현지에서 꼭 먹어보고 싶네요~~일본의 튀김가루는 어떻게 다른건지, 일본 덴뿌라와 한국의 튀김이 어떻게 다른건지 직접 비교해보고 싶네요. 으~~~ 이렇게 깨닳음을 열망하게 하시다니... 잔인하시네요^^;;
간장은 기꼬만 정도 쓰면 맛이 괜찮게 나오겠죠??
그리고 혹시 데리야끼 만들때처럼 구운파나 생강이나 표고버섯같은거 넣으면 너무 풍미가 바뀌거나 맛이 무거워질까요?
보통 텐동 타래는 좀 가벼우면서 감칠맛이 나던데 일단 이 레시피로 만들어서 집에서 한번 먹어봐야겠어요^^
네 이대로 만드는 것이
가장 이상적인 맛이 나옵니다
민들어 놓고 냉장고에 넣어두고
튀김을 만들어 드시면 맛있습니다
감사합니다
@@-howto5275 좋은레시피 감사합니다!
스테이크덮밥 가게를 해보고 싶은데 뿌리는 소스좀 알려주실수 있을까요? 아님 이 텐동소스가 어울릴까요? 조언 부탁드려요.
텐동은 안되고요
곧 조만간 제 본업 일이 한가해질 듯 싶으니까 스테이크소스 만드는 법
올리도록 하겠습니다
감사합니다
새우머리대신 새우가루는 어떤가요?
새우가루를 사용해본 적이 없어
정확한 판단을 하기는 어렵지만
새우머리를 구워서 향을 내는 것과
새우가루를 바로 넣는 것은 맛의 차이는 분명한 것 같지만
가루를 많이 사용하지 않는다면 그것도 색다른 맛이 날 것 같은
생각이 듭니다
감사합니다
기본타래 일급이면 최소 가쓰오와 무로정도써야함 가격은 금값
가쓰오부시 영상에 200g 이라 나오는데 맞나요???
소스를 만들때 팔팔 끓지 않을정도로 계속 작업을 하는건가요?
답변 감사드립니다. 간장이 종류가 많은데 진간장, 양조간장 등등.. 아무 간장을 사용하면 되는건가요?
감사합니다 ~~ ^^
가쓰오부시200g이나 들어가나요 ?
오야코동 레시피 부탁드립니다
미림대신 맛술넣고 설탕을 좀 늘려도될까요??
맛술은 성분표 보시고 식초가 들어있는게 있어서 설탕추가해도 비슷하긴 할탠데 맛은 틀려지겠죠!
혹시 아마에비 머리로는 안되나여?
이거 부시 200g맞나요? 아무리봐도 20g같은뎅
저도 장사를 위해 텐동을 요즘 공부중인데 정말 좋은 영상입니다. 메일하겠습니다 답장해주시면 정말 감사하겠습니다 꾸벅
에고 죄송합니다
그동안
몸이 많이 아파서 도저히 답을 드리기가
힘들었습니다
좀 있다가 보내주신 메일로 답드리겠습니다
메일이 안왔네요
곧 메일 드리도록 하겠습니다ㅠ
간장은 어떤 간장을 사용하셨는지????알수있을까요
육수용 건새우를 사용해도 될까요??
감사합니다
안녕하세요 설탕은 왜 넣지 않으신거죠?
아 죄송해요 다시 봤습니다!
800cc에 가쓰오부시 200g넣으니 물이 하나도 없어집니다;;; 20그람인가요?
아네 원래 원액을 만드는 것이므로 양이 많이 나오지는 않지만 꼬옥~~짜서라도
조금이라도 액을 확보해야 합니다
조금 진하다 싶으면
가쯔오 100g으로 줄여도 됩니다
선생님 딱새우머리는 괜찮을까요?향이 너무 강한가요?간장은 어떤거 써야할까요?아마쿠치는 너무 단가요?체계적인 설명좀 부탁드리겟습니다 yogogi@gmail.com
야마쿠찌...간장은 유명한 것은
아닌가 봅니다
일본은 각 지방에서 유명한 간장을 만듭니다.
그래서 그 지방에 가지 않으면 알 수가 없어요
만약 그 간장이 있다면 그 지방에서
유명한 것이라도
널리 일본에 알려져 있었을 겁니다
그리고 간장이 단 것은 문제가 되지 않습니다
"야마사"라는 간장은 꽤 유명합니다
혹시 "야마사"가 아닌가요?
메일은 낼 보내드리겠습니다
메일보냈습니다~~ 확인해주세요~^^
가쓰오부시 200그람 넣었는데 가쓰오부시가 물을 다빨아당겨서 영상처럼 안나오는데 어떻게 해야될까요ㅜㅜ
바쁜 일로 답이 늦어 죄송합니다
가쯔오부시를 짜서 액을 최대한
확보해야 합니다
원래 진액을 만들기 때문에
액이 많이 나오지는 않는데요
그래도 아까우니까
힘껏 짜서라도 다 빼내세요
그렇지 않으면 200g을 반으로 줄여도 됩니다
짧게 끓인 후에 가쯔오부시를
건져내는 방법도 괜찮습니다
감사합니다
간장 뭐쓰는지알수있을까요? 일식 배우고있는 데 너무어렵네요 자세하게 배우고싶습니다.
hanbitzznag@naver.com 꼭좀 부탁드립니다!
선생님.. 늦게 보게되었습니다. 저도 텐동집 하려는데 아직 타레를 구하지 못했습니다. 죄송하지만.. 너무 시간이 많이 지난거 같은데.. 체계적인 tip좀 부탁드려도 될까요?? bijon21c@naver.com 입니다.
네 내일 메일로 보내드리겠습니다
오늘 제가 몸살로 많이 안좋아서요 ㅠ
가쓰오부시200g너무 많음ㅡㅡ
가쓰오부시 왜 짜
구독후 메일 보냈습니다!답장해주시면 감사할것같아요 !!
안녕하세요 ㅠ 어려운시기에 텐동집 준비중인 청년입니다 다른건 준비가 어느정도 된듯하나 타레소스가 좀 부족한것같아서 실례가 안된다면 전반적인 노하우나 tip 레시피 좀 알수있을까요?? sori_huni@naver.com 메일 부탁드리겠습니다. 소중한 레시피공유 감사합니다!