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안녕하세요. 영상 공유해 주셔서 감사합니다.주 안에서 건강하시고 행복하시기를 기도합니다. 샬롬
고맙습니다
성민식당님 즐겁게 잘봤습니다 ^^ 즐거운 주말 보내세요 😊
감사합니다. 이학선님 행복한 주말 보내세요 ^^
오널 이거 보고 텐동 만들어 먹었어용 튀김물 입히는게 한번에 하기 어려웠지만 자세히 알려주셔서 감사해요 😊😊😊
용쉐프가 다했죠 감사합니다 ^^
와 이 더위에 튀김을 ㄷㄷㄷ 덕분에 재미있게 잘 봤습니다.
감사합니다. 지난주에 찍어서 다행입니다 ㄷㄷ
좋은 정보 너무 감사드립니다 ㅜㅜ! 집 주변에 텐동 맛집이 없어서 오늘 만들어봤는데 가게만큼 맛있지 않더라구요내일은 이 방법대로 해봐야겠어요 ㅎㅎ
맛집 쉐프입니다 ㅎㅎ 다른 튀김 영상도 보시면 더 좋습니다
이방법대로 하니까 맛있었나요!!??
현직조리사입니다 텐동을 한번해보려고 레시피 뒤지고있었는데 전문지식도 없는놈들이 올린이상한레시피만 보여서 고민이 많았는데 이건 보자마자 전문가의 레시피인게느껴지네여 정작 야메로 하는 눈으로 보기에도 이상한 튀김이 조회수가 높던데 안타깝습니당
칭찬 감사합니다. 조회수가 적더라도 꼭 필요하신 분께 도움이 되는 걸로 만족합니다. ^^
반죽만들때 밀가루에 계란물을 넣기보단 계란물에 밀가루를 넣는게 더 좋습니다..같아 보여도 좀 다른거라..
혹시 기름이 뭔가요? 참기름을 섞으시는지 섞는다면 비율 알려줄수있나요
그냥 일방적인 튀김용 기름이었습니대
처음 튀기셨는데도 되게 맛나보이네요 재밌게 잘 봤습니다!
감사합니다. 재능이 있으신 분이 튀겼습니다.
오오,,,이렇게 자세히,,,,
잘하시네요
감사합니다. 저분은 요리사니까요 ㅎㅎㅎ
으아니 여기서 전수를 하고 계시넼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
잘 배웟습니다 ㅋㅋ
튀김 기름의 종류도 좀 설명해주시면 좋을것 같습니다^^ 집에서야 식용유 겠지만 업장마다 다른경우도 많나요?
저는 포마스 올리브오일을 쓰지만 텐동전문점에서는 따로 블랜딩을 한다고 들었습니다 ^^
@@성민식당 일본음식점영상을 보다가 태백참기름을 사용한다고 하는데 깨를 안볶은 기름과 볶은기름을 섞어서 사용한다고 하더라구요. 튀김을 먹었을때 느끼함을 줄일수있다고 하더라구요. 그래서 궁금해서 여쭤보게 되었습니다. ruclips.net/video/mI7iEtAz6Fc/видео.html
@@왕뚜껑-f5z 네 맞습니다. 어떤 집에서는 식용유에 참기름을 섞고 온도를 낮춰서 쓰는 집도 있고, 일본에서는 볶지 않은 압착식 참기름을 쓰는 곳도 있다고 들었습니다. 이 영상에서 알려준 용쉐프도 본인이 기름을 블랜딩해서 쓰는데 이번 영상에서는 가정용이라서 생략되었습니다. 개인적으로는 어떤 기름이냐보다 잘 튀기는게 덴푸라의 맛에 더 직결된다고 생각합니다.
@@왕뚜껑-f5z저스트텐동유라는 기름이 따로있는게 아니라, 프랜차이즈로서 이윤을 남기려고 따로 블랜딩한기름을 가맹점에게 파는겁니다. 가맹조건에 반드시 저 기름을 써야한다는 조항이 있을거구요. 이건 프랜차이즈 치킨집도 마찬가지입니다.
12:40 제가 알기로는 밀가루를 완전히 섞지 않는 이유가 완전히 섞게되면 특수한 성분이 나와서 튀김이 눅눅해진다 그래서 완전히 섞지않는다로 알고있는데 정확히 어떤게 맞을까요?
밀가루를 열심히 물과 섞으면 글루텐이라는 성분이 형성되는데 글루텐은 쫄깃한 식감을 만듭니다. 글루텐이 형성된 반죽으로 튀기면 바삭하지 않고 질긴 튀김이 만들어져서 대충 섞어줍니다.
@@성민식당 감사합니다!
사용하시는 두꺼운 나무젓가락? 같은건 이름이 뭘까요? 검색하면 얇은거밖에 안나와서ㅠ
아마 일본에서 사온 것 같습니다. 어떤 분은 원목 북채를 사서 잘 닦아 쓴다고 하시더군요 ㅎㄹ
밀가루는 튀김가루를 사용해서 만드는법인가요?!유익한영상 너무 재밌게 보고있습니다!
네 이 영상에서는 밀가루였습니다. 감사합니다. ^^
유익한 정보 고맙습니다. 근데 새우를 기름에 넣을때 흔드는 이유가 뭘까요? 항상 궁금했었습니다 ㅎㅎ
예리한 질문을 하셨군요. 새우처럼 수분이 많은 재료는 튀김솥에 넣으면 바닥에 가라앉아서 붙어버립니다. 그래서 겉이 어느 정도 익을 때까지 잡아주고 겉의 튀김옷이 예쁘게 익도록 모양을 조절하는 것입니드.
@@성민식당 기름에 가라앉는 재료는 겉을 좀 익혀준 후에 놓아주는군요. 답변 감사합니다~
@@suzieq5282 자주 오세요 ^^
텐동 궁금했는데 영상 감사합니다 근데 하나 궁금한게 새우는 튀기면 오그라 들잖아요 새우손질이 궁금해요
새우는 노바시새우를 쓰시는게 제일 좋습니다. 전처리가 되어있어서 오래 익혀도 맛있어요. 일반적인 새우로는 그 맛을 내기가 힘듭니다
힘줄을 끊으면 오그라들지 않습니다
소스는 무엇인가요?
텐동용 타레소스입니다 영상에 나와요
저도 저렇게 해봤는데 새우튀김이 이쁘게 안나오더라구요. 초보라 그런가
튀김옷을 뿌릴 때 새우꼬리를 잘 잡고 돌려가며 고르게 뿌려줘요 이쁘게 나오는데 저도 어렵더라구요 ;_:
욘센에서 나오는 구성인데
용쉡이 거기서도 일했어요
튀김바샥하게 안나와요방법좀
충분함 양의 기름과 온도계를 사용해서 온도를 잘 유지해야 합니다. 튀김이 안바삭한 원인은 너무 많습니다
창업하게금 알려주시나요? 퇴직자입니다
평소에 요리 경력이 없으시다면 창업하고 싶은 업종의 가게에서 일해보시는게 좋습니다. 이 영상은 레시피에 가깝고 가게 창업은 훨씬 더 큰 규모의 이야기라서요
도쿄가서 텐동집 가봤는데 맛없더라.한국이 더맛있는듯
요즘 한국 일식이 수준이 높아졋죠
바삭하게 하려면 저렇게 막 반죽 섞으면 덜 바삭합니다
바삭합니다 이유가 있는데 해보시면 압니다
![YoungBoy Never Broke Again - Catch Me [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/KxwEXXFQMTY/mqdefault.jpg)
![맛있새우 6편, 새우가 산더미 왕새우텐동 [Shrimp Tendon] | 정호영의 오늘도 요리](/img/1.gif)
안녕하세요.
영상 공유해 주셔서 감사합니다.
주 안에서 건강하시고 행복하시기를 기도합니다. 샬롬
고맙습니다
성민식당님
즐겁게 잘봤습니다 ^^
즐거운 주말 보내세요 😊
감사합니다. 이학선님 행복한 주말 보내세요 ^^
오널 이거 보고 텐동 만들어 먹었어용 튀김물 입히는게 한번에 하기 어려웠지만 자세히 알려주셔서 감사해요 😊😊😊
용쉐프가 다했죠 감사합니다 ^^
와 이 더위에 튀김을 ㄷㄷㄷ 덕분에 재미있게 잘 봤습니다.
감사합니다. 지난주에 찍어서 다행입니다 ㄷㄷ
좋은 정보 너무 감사드립니다 ㅜㅜ! 집 주변에 텐동 맛집이 없어서 오늘 만들어봤는데 가게만큼 맛있지 않더라구요
내일은 이 방법대로 해봐야겠어요 ㅎㅎ
맛집 쉐프입니다 ㅎㅎ 다른 튀김 영상도 보시면 더 좋습니다
이방법대로 하니까 맛있었나요!!??
현직조리사입니다 텐동을 한번해보려고 레시피 뒤지고있었는데 전문지식도 없는놈들이 올린이상한레시피만 보여서 고민이 많았는데 이건 보자마자 전문가의 레시피인게느껴지네여 정작 야메로 하는 눈으로 보기에도 이상한 튀김이 조회수가 높던데 안타깝습니당
칭찬 감사합니다. 조회수가 적더라도 꼭 필요하신 분께 도움이 되는 걸로 만족합니다. ^^
반죽만들때 밀가루에 계란물을 넣기보단 계란물에 밀가루를 넣는게 더 좋습니다..같아 보여도 좀 다른거라..
혹시 기름이 뭔가요? 참기름을 섞으시는지 섞는다면 비율 알려줄수있나요
그냥 일방적인 튀김용 기름이었습니대
처음 튀기셨는데도 되게 맛나보이네요
재밌게 잘 봤습니다!
감사합니다. 재능이 있으신 분이 튀겼습니다.
오오,,,이렇게 자세히,,,,
잘하시네요
감사합니다. 저분은 요리사니까요 ㅎㅎㅎ
으아니 여기서 전수를 하고 계시넼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
잘 배웟습니다 ㅋㅋ
튀김 기름의 종류도 좀 설명해주시면 좋을것 같습니다^^ 집에서야 식용유 겠지만 업장마다 다른경우도 많나요?
저는 포마스 올리브오일을 쓰지만 텐동전문점에서는 따로 블랜딩을 한다고 들었습니다 ^^
@@성민식당 일본음식점영상을 보다가 태백참기름을 사용한다고 하는데 깨를 안볶은 기름과 볶은기름을 섞어서 사용한다고 하더라구요. 튀김을 먹었을때 느끼함을 줄일수있다고 하더라구요. 그래서 궁금해서 여쭤보게 되었습니다. ruclips.net/video/mI7iEtAz6Fc/видео.html
@@왕뚜껑-f5z 네 맞습니다. 어떤 집에서는 식용유에 참기름을 섞고 온도를 낮춰서 쓰는 집도 있고, 일본에서는 볶지 않은 압착식 참기름을 쓰는 곳도 있다고 들었습니다. 이 영상에서 알려준 용쉐프도 본인이 기름을 블랜딩해서 쓰는데 이번 영상에서는 가정용이라서 생략되었습니다. 개인적으로는 어떤 기름이냐보다 잘 튀기는게 덴푸라의 맛에 더 직결된다고 생각합니다.
@@왕뚜껑-f5z저스트텐동유라는 기름이 따로있는게 아니라, 프랜차이즈로서 이윤을 남기려고 따로 블랜딩한기름을 가맹점에게 파는겁니다. 가맹조건에 반드시 저 기름을 써야한다는 조항이 있을거구요. 이건 프랜차이즈 치킨집도 마찬가지입니다.
12:40 제가 알기로는 밀가루를 완전히 섞지 않는 이유가 완전히 섞게되면 특수한 성분이 나와서 튀김이 눅눅해진다 그래서 완전히 섞지않는다로 알고있는데 정확히 어떤게 맞을까요?
밀가루를 열심히 물과 섞으면 글루텐이라는 성분이 형성되는데 글루텐은 쫄깃한 식감을 만듭니다. 글루텐이 형성된 반죽으로 튀기면 바삭하지 않고 질긴 튀김이 만들어져서 대충 섞어줍니다.
@@성민식당 감사합니다!
사용하시는 두꺼운 나무젓가락? 같은건 이름이 뭘까요? 검색하면 얇은거밖에 안나와서ㅠ
아마 일본에서 사온 것 같습니다. 어떤 분은 원목 북채를 사서 잘 닦아 쓴다고 하시더군요 ㅎㄹ
밀가루는 튀김가루를 사용해서 만드는법인가요?!유익한영상 너무 재밌게 보고있습니다!
네 이 영상에서는 밀가루였습니다. 감사합니다. ^^
유익한 정보 고맙습니다. 근데 새우를 기름에 넣을때 흔드는 이유가 뭘까요? 항상 궁금했었습니다 ㅎㅎ
예리한 질문을 하셨군요. 새우처럼 수분이 많은 재료는 튀김솥에 넣으면 바닥에 가라앉아서 붙어버립니다. 그래서 겉이 어느 정도 익을 때까지 잡아주고 겉의 튀김옷이 예쁘게 익도록 모양을 조절하는 것입니드.
@@성민식당 기름에 가라앉는 재료는 겉을 좀 익혀준 후에 놓아주는군요. 답변 감사합니다~
@@suzieq5282 자주 오세요 ^^
텐동 궁금했는데 영상 감사합니다 근데 하나 궁금한게 새우는 튀기면 오그라 들잖아요 새우손질이 궁금해요
새우는 노바시새우를 쓰시는게 제일 좋습니다. 전처리가 되어있어서 오래 익혀도 맛있어요. 일반적인 새우로는 그 맛을 내기가 힘듭니다
힘줄을 끊으면 오그라들지 않습니다
소스는 무엇인가요?
텐동용 타레소스입니다 영상에 나와요
저도 저렇게 해봤는데 새우튀김이 이쁘게 안나오더라구요. 초보라 그런가
튀김옷을 뿌릴 때 새우꼬리를 잘 잡고 돌려가며 고르게 뿌려줘요 이쁘게 나오는데 저도 어렵더라구요 ;_:
욘센에서 나오는 구성인데
용쉡이 거기서도 일했어요
튀김바샥하게 안나와요
방법좀
충분함 양의 기름과 온도계를 사용해서 온도를 잘 유지해야 합니다. 튀김이 안바삭한 원인은 너무 많습니다
창업하게금 알려주시나요? 퇴직자입니다
평소에 요리 경력이 없으시다면 창업하고 싶은 업종의 가게에서 일해보시는게 좋습니다. 이 영상은 레시피에 가깝고 가게 창업은 훨씬 더 큰 규모의 이야기라서요
도쿄가서 텐동집 가봤는데 맛없더라.
한국이 더맛있는듯
요즘 한국 일식이 수준이 높아졋죠
바삭하게 하려면 저렇게 막 반죽 섞으면 덜 바삭합니다
바삭합니다 이유가 있는데 해보시면 압니다