1. 냄비는 온도조절이 힘드니 숙련자가 아니면 좋은 튀김을 못만들 수도 있습니다. 튀김기는 온도가 일정하니 더 쉽죠. 다만 관리가 어렵고 비싸고 2. 텐동 전문점에서는 참기름으로 튀깁니다. 우리가 아는 참기름은 볶은후 짜낸 참기름입니다. 갈색빛이 돌고 향이 더 높은 장점이 있지만 발연점이 낮아서 튀김에 적합하지 않습니다. 일본에서는 볶지않고 바로 짜낸 참기름을 사용하는데, 향은 다소 떨어지는 대신 발연점이 높기때문에 튀김으로 사용할 수 있습니다. 내로라하는 텐동 전문점들은 다 백참기름으로 튀김을 한다고 하네요. 아니면 참기름 2: 일반식용유 8 로 섞어서 튀김에 이용하셔도 됩니다. 근데 텐동을 위한 비율이다보니 이후 다른 음식에 재사용하기 쉽지않아요. 향이 쎄서요. 일반 식용유로 튀기시는거 추천. 3. 박력분이나 튀김가루나 아무거나 쓰면 됩니다. 튀김가루에는 전분이나 베이킹 파우더 같은게 좀더 추가되있을뿐. 달걀을 넣는 이유는 더 바삭하게 만들기 위해라는데 안해도 무방
![(ENG SUB) 맛있새우 5편, 새우가 통째로 새우카츠샌드 (Feat. 타르타르 소스) [Shrimp katsu] | 정호영의 오늘도 요리](http://i.ytimg.com/vi/HxSMK5zMXzc/mqdefault.jpg)
![(ENG SUB) 맛있새우 5편, 새우가 통째로 새우카츠샌드 (Feat. 타르타르 소스) [Shrimp katsu] | 정호영의 오늘도 요리](/img/tr.png)
![(ENG SUB) 맛있새우 2편, 자꾸만 손이 가는 크림새우 [Cream Shrimp] | 정호영의 오늘도 요리](http://i.ytimg.com/vi/tk6Hg4k3U50/mqdefault.jpg)
![튀김의 왕! 바삭바삭 새우튀김 [Fried Shrimp] | 정호영의 오늘도 요리](http://i.ytimg.com/vi/-Nw1GRNiaOc/mqdefault.jpg)
고급진 요리네요~ 흐~ ~ 보는 걸로 만족
정호영 쌤 넘 귀여우세요
짱😊
어쩔수없이ㅎㅎ 귀여우셔요~~ 한번 만들어보겠습니다 ❤
직접해봤는데 너무너무너무 맛있었어요!
믿고 먹는 레시피네요😍
호영셰프님 감사합니다👍
정호영쉐프 저렇게 쎈모습은 처음입니다 과장님이 훔뻑 죽네요 ㅎㅎ카리스마!^^
와ㅜㅜㅜㅜ 쉐프님이 만드신 요리 다 맛있어보여요ㅜ 심지어 플레이팅도 예쁨...!
덤덤한 영상 너무 좋아요
쉽고 좋은 레시피 감사합니다.
항상 존경ᆢ무계감 많이느껴진분입니다ᆢ격높은 음식 많이 보고 있습니다ᆢ
만든사람의 성의를 봐서 맛있게 먹자 ㅋㅋㄱㅋ
앉아서 편하게 드세요!!
잘배우고 감니다.
집에서 해먹어봤는데 정말 맛있어요~ 좋은 레시피 감사합니다♡
쫄깃~쫄깃~한 튀김 ㅋㅋ
오늘 저녁 메뉴로 하겠읍니다. 감사합니다 ㅎㅎㅎ 쏘스가. 궁금했는데. 해결됬읍니다
역시 ..... 예술입니당♥♥♥
너무 맛나보이네요 ㅎㅎ
왠지 갈굼의 현장? ㅋㅋㅋ
펴갈께요 좋은정보감사해요
텐동전문점에서 먹는 간장소스는 공통적으로 약간 농도가 있는 간장이던데 이건 어떻게 만들면 될까요?
왜 뺏어먹어요 사장님ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
팬입니다 ~^^
Wow
읭 분명 혼자있을땐 엄청 포실포실 귀여워 보였는데 과장아조씨 나온순간부터 분위기가 달라 ㅋㅋ
진짜 저런 퀄리티로 파는곳 있음 2만원이라 해도 사먹겠다~
정셰프님 과장님 좀 그만 갈궈요. 넘 기죽어있구마 ㅋㅋㅋ
진짜 일식 대가 맞는 것 같아요! 👍🤣 새우 씹을때 새우가 입속에서 튀어다닐 듯한 느낌😁👍
ㅋㅋㅋㅋ튀김 좋당!!
10 만 축하드려요!!!
과장님군기가아주그냥 빢!!!ㅎ
으아 군침 도네요 으아아아아
고민할 필요 없어요~
진짜 먹고싶네요!
아....ㅠㅠ 튀김이 집에서 제일 하기 어렵고 번거로윤 요린데... 쉐프님은 다 쉽게 하심
ㅋㅋㅋㅋㅋ일하는데에선 카리스마 뿜뿜
맛있게 먹어라 .. 다음에 밥풀 와르르 ...😂😂
어쩔 수 없이....??ㅋㅋㅋ
고오급전문가는 틀리구나... 쉬엄쉬엄 여유있고 쉽게 대충하는것처럼 보여도 결과물은 넘사벽이네요.. 튀김색깔 오지구요~ 가로수길 텐동집들 모두 원산폭격각이군요.존경합니다.
이 아저씨 너무 좋다..
좋네요 좋네요 저 기계 있을때 겁나게 해먹었어야 되는데 멀 먹어볼 생각을 못했네여 ㅋ 중고로 팔며 감가상각의 벽에... 잘봤습니다^^
밥풀밥풀 ㅋㅋㅋㅋㅋ 정말 맛있게 드십니다^^
먹는사람 나로 뽑아주면 진짜 맨날 맛있게
먹을자신있는데 말입니다...?🤭
캬 마싯갰다 탠동
튀김 온도는 얼마인가요?
잘한다
튀김을 따로 담아내면 먹기 편할텐데 일식은 덮밥이 발달한 이유가 뭘까요?
와...~~~
미림과 미향의 차이가 큰가요?
맛있게 먹는법 : 남에게 먹으라고 한담에 뺏어먹기? ㅋㅋㅋㅋㅋ
참쌀가루로 반죽해도괜찮을까요?
새벽에 볼까 말까 고민했는데 괜히 봤어ㅠㅠ 너무 맛있어보인다
배고파ㅠ
역시 부먹이 최고죠
성질있어 보임 정호영님 ㅋㅋㅋ 과장님 굉장히 위축되 보임 ㅋㅋㅋ
ㅋ
good
미향이랑 미림이 같은건줄알았는데 다른거였네요2
여태껏 롯데미림쓰다가 이번에 오뚜기 미향샀는데...캬~다른거였네요
그럼 청주는 어떤게 좋은가요?
크
잘하네
살이 점점 더오르시는거 같은데요ㅎㅎ
ㅋㅋㅋ사장님과 직원의 전세계 공통 갈굼 케미 ㅋㅋㅋ
김과장님 등장하면 유툽영상 감칠맛 100 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
8:31 맛있게 안먹으면 혼날듯ㅋㅋ
팔에 영광의 상처가 ㅋ
시식자 나였으면... 보기엔 참 간단하게 튀기시는데 스킬 많이 필요할거같아요ㅋㅋ
아유 동생분 드시게 호영님은 참으세요 ㅋ
ㅋㅋㅋ
계란은 쓰신거나요?
어라 야쿠자2 등장
팬입니다
일식튀김 텐동에 관심이 많아서
질문드려봅니다
텐동보면 냄비랑 튀김기랑 차이점 장단점있나요 그리고 기름도 검정색 쓰는거 같은데 일반식용유랑 차이가 있을가요? 튀김에 뿌리는거 손이랑 젓가락 쓰는 차이도 있을가요?
반죽은 튀김가루 또는 박력분+달걀 이거 차이도 궁금합니다 고수님 답변좀 부탁드려요
1. 냄비는 온도조절이 힘드니 숙련자가 아니면 좋은 튀김을 못만들 수도 있습니다. 튀김기는 온도가 일정하니 더 쉽죠. 다만 관리가 어렵고 비싸고
2. 텐동 전문점에서는 참기름으로 튀깁니다. 우리가 아는 참기름은 볶은후 짜낸 참기름입니다. 갈색빛이 돌고 향이 더 높은 장점이 있지만 발연점이 낮아서 튀김에 적합하지 않습니다. 일본에서는 볶지않고 바로 짜낸 참기름을 사용하는데, 향은 다소 떨어지는 대신 발연점이 높기때문에 튀김으로 사용할 수 있습니다. 내로라하는 텐동 전문점들은 다 백참기름으로 튀김을 한다고 하네요. 아니면 참기름 2: 일반식용유 8 로 섞어서 튀김에 이용하셔도 됩니다. 근데 텐동을 위한 비율이다보니 이후 다른 음식에 재사용하기 쉽지않아요. 향이 쎄서요. 일반 식용유로 튀기시는거 추천.
3. 박력분이나 튀김가루나 아무거나 쓰면 됩니다. 튀김가루에는 전분이나 베이킹 파우더 같은게 좀더 추가되있을뿐. 달걀을 넣는 이유는 더 바삭하게 만들기 위해라는데 안해도 무방
중간에 튀김을 맨손으로 움직이신 것 같은데...O_O 제가 잘못 본걸까요..ㄷㄷㄷㄷ
ㅋㅋㅋㅋ
차렷 경례 미치겠다 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
온도가궁금합니다
튀기는온도
07:11 새우라서 세우는건가요?
식당일 해보신분 아실꺼임 ㅋㅋ 헤드쉐프 음식먹을땐 잘먹어야함 ㅋㅋㅋ
5:05 ??????????.......... 어떻게 맨손으로 끓는 기름을 만지는....????????????????
과장님이 사장님 느낌.
자막을키면 국어 + 국어
일년전 하고 지금하고 과장님 체중이 확 줄었네요 몰라봤습니다
정호영화남?^^
안 먹는다면서... 다 드심
호영쉡 무서웡
은근 갈구는 상황 ㅋ
그 위치가 어디요 말 하소
기름에 손을 왜넣어요!!!!!ㅠㅠㅠㅠㅠ 보다가 깜짝 놀랏네ㅜㅜㅜ
쉐프님 주특기이심...아무렇지 않게 하시는데 전문가 아니면 하면 큰이나죠
주호영 세프의 다른 영상에 보시면 주호영 셰프가 이런말 합니다 " 전 전문가니까요" ^^
고마해라. 아직 조금 더
무서운데
ㅋㅋㅋㅋ
만드신후 먹방은 자리에 안자서 해주시면 좋을듯합니다 요리는 꼼꼼하신데 영상은 너무대충하심 ㅋㅋㅋ
꼰대시네...