I thought Japanese castella is made with bread flour? But I noticed yours is with cake flour. Any particular reason for the deviation? Is it because you wanted a finer and fluffier texture?
Assuming you want the same height, we'll just compare the area: 18×18=324 15×15=225 So, 225/324=0.694 You'll need to multiply all the ingredients by 0.694
Saki先生、このレシピで作ってみました。初めてでしたが、形も良く、味も良く、大成功でした😊ざらめ入りが好評でした。娘夫婦の家に、お土産に作って持って行きました。二人に驚かれました！これ、手作り?😊すごい😍😍😍フアフア~😊あっと言うまに無くなってしまったそうです。また作って~お母さん❤嬉しかったです😊Saki 先生の優しいわかりやすいレシピのおかげです。ぶっきっちょな私。ちょっぴり自信がつきました😂これからもSaki 先生のレシピをお手本に、今度はロールケーキに挑戦してみようと思います。Saki 先生の心温かいレシピは、私の心だけで無く、家族、全ての人達までも温かくして下さいました😊ニコニコ顔、ホッコリ・・・😄お菓子は人々の顔を笑顔に変えますね☺️☺️☺️Saki 先生、ありがとうございました😭これからもどうぞよろしくお願い致します。
いつも拝見してます。一晩待てなくて、今日夕方には食べたくて、早朝から作りました。しっとりしてふわふわで程よい甘さがたまらんです。家族に大好評でした。また、明日作ります。素敵なレシピを教えていただきありがとうございます❤
お作りいただきありがとうございます😊
カステラ美味いですよね😍💕天国と地獄の音楽聞いたらなんかカステラ食べたくなってきました😋🍰
これは美味しい！
他のレシピではボソボソして微妙だったんですが、これは美味しいカステラできました！ありがとうございます
初めてのカステラ作りでしたが、とってもふわふわで優しい味の
カステラができました😆
たくさんの量を作れたので、家族と一緒にしばらくデザートタイムを楽しめそうです！
応援してます🥳 がんばってください！
美味しくできてよかったです😊ありがとうございます！
素人の質問ですいません。
①何故に下からすくい上げるようにまぜるのでしょうか？
②薄力粉は何故2回に分けるのでしょうか？
③1日寝かせるとどんな意味合いがあるのでしょうか？
是非お教えいただきたいです！！嫁に作ってやりたくて…
①全体が手数少なくよく混ざります。
②一度に加えると混ぜにくいので分けています。
③湿りが戻り、しっとりした質感になります。
@@sakiplus わざわざありがとう御座います！
@@sakiplus ありがとう御座いました！
無茶苦茶喜んでもらえました！自分でも感動しました！
先生の他のレシピも真似させて頂きます！
いつも詳しいレシピをありがとうございます。2度ほど作ってみて家族にも好評でした。強力粉で作る場合、粉を置き換えるだけでよいでしょうか？
他に分量を変えた方がいい材料があれば教えて頂けますでしょうか？
よろしくお願いいたします。
13:08 13:08 13:08
13:08 13:08
綺麗過ぎる
カステラ好きです❤️しかもザラメいっぱいのが好きです🥰🥰美味しそうです😆
メレンゲ…かなりしっかりめですね。スポンジ系を作るときメレンゲの泡を消さないように気を遣って粉類を混ぜますけど、このカステラは卵黄、水あめ蜂蜜、小麦粉、バター…といっぱい混ぜます。それでも綺麗なカステラが出来てるからほんとにしっかりなメレンゲ作らないとですね。ぜひ作ってみたいです😃
🎧解説付パティシエが作る【カステラ】【castella】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
メレンゲに砂糖がしっかり入っているので、気泡が潰れにくいです。その分しっかり立てるのもポイントですね！
大好きな先生が好きだから作ってみよーかな
大変勉強になりました、ありがとうございます。
カステラ焼き上がりが凹んで解決できなかったんですが
ためしてみます
楽しみです
カステラ作って見たい。
今晩わ。PICAさがみ湖から帰宅しましたー。待ってましたー♪さすがプロ‼️分かりやすいですね。きめ細かく解説も👍。画像見ただけで美味しそう‼️明日はお休みなので、スキレットパン作りの体験学習の練習兼ねて自宅でがんばりまーす。1次発酵からのパン作り‼️PICAではスキル度の高い体験学習です。シチューとセットで提供していまーす。
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お仕事お疲れ様です。パン焼きの体験もあるんですね！これからの時期、シチューと一緒は最高です＾＾
@@sakiplus ご返信、感激しました。明日は、カレー🍛体験学習です。薪から火を起こし、ハンゴー炊飯です。ポイントは、早く出来るよう、具材は小さ目だよ＆チームワーク＆思い出作り‼️張り切ってがんばりまーす♪
作って学校の休み時間に友達と食べたいと思います😊
質問です🙇
時間が経つと湿気ってしまったりすると思いますが、出来立てのような美味しさが続くのは何日くらいですか？？
カステラは出来立てよりも、翌日、翌々日あたりが湿りが戻って美味しくなります！
手軽に本格的なずっしり濃厚なカステラに仕上がるレシピでした!!
ひと晩待つのが辛かったけど
食べるのは一瞬で無くなりました。
家族みんなにリピ迫られ
今日又焼いてます（笑）
明日楽しみです。ありがとうございました!
俺も作って友達とかにあげてみようかな、、そんなに美味しいんですか？
@@Nash-qw2zv さんへ
買えなくなりますわよ✨
いつも 美味しいレシピありがとうございます。
カステラ作って 凄く美味しかったのですが 若干 下が詰まった感じで 切ってみたら少し凹んでいました。焼いてすぐ出さなかったせいかな？なにが原因でしょうか？ また今回牛乳パックを解体して型を作ったので スクエア型を買いたいのですが 何を買ったらいいか迷っていて アドバイス頂けたら嬉しいです。フッ素 ステンレス あと黒で丸く底抜けのやつもありました。型買って完璧なカステラ焼いてみたいです！
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焼いたらすぐに出してください！軽くショックを入れて素蒸気を抜くことで目詰まりを解消することができます。
動画内で私が使用している型です。角がしっかり出るので気にいっています→amzn.to/3c6ilaN
@@sakiplus
返信ありがとうございます！
早速買いました！
明日届くので また焼いて見ます!!
何時も視聴し活用させて頂いています。
砂糖の量なのですが卵白と同量とのことですが砂糖の代わりに低カロリー甘味料でもできますか?
その際、どのくらいの量にしたら良いのか教えて頂けますか？宜しくお願いします🙇
そういう砂糖を使うことがないのでお答えできません、ごめんなさい🙇♀️
牛乳とバターを溶かす時、温度は気にしなくていいですか？溶ければ良いでしょうか。水飴と蜂蜜をレンジでチンするときも、温度は気にしないで、溶ければいいですか？
牛乳バターは50〜60度程度がベスト、水飴は溶ければ大丈夫です。
とても美味しくできましたがサラダ油をクッキングシートに塗りましたが、表面が剥がれてしまいました！😢次はサラダ油の量を多めでやってみます！
食いたいです❤️😍
母がカステラが大好きなのでぜひ作って見たいと思います。
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ぜひやってみてください！美味しくできますように＾＾
焼き上がって焼き目のついた方を下にして冷ましてからラップをして一晩ねかせたのですが、下にしていた方がベチャベチャしていました。熱の取り方が甘かったのか、焼き時間が足りなかったのか、どのようにしたらベチャっとしないですか？
焼き時間が足りなかったせいですね。焼き色がいい具合であれば温度を下げてもう少し焼いてみてください。
今焼けたのですが真ん中ひび割れして残念😢焼く時間短くしてみようかな～😊１３０度だとあと１０分追加して焼いた方がいいのかな?それ以外は完璧です。有難うございます。使う粉にもあるのかな～
Sou brasileira e amo essa receita!💞
動画関係ないけど声がかっこいい
同じ作り方、レシピでベビーカステラは作れますか？
ちょっと配合が違うかなと思われます💦
カステラレシピは強力粉が殆どの中、薄力粉で作られる何か理由がありますか？
自宅で本格的に作ろうとしても機材的に難しいところがあり、強力だけだとかなりむっちりした質感になった為、それを緩和するために薄力粉にしています。
砂糖を使いたくない場合どうすればいいですか？
ドイツでラカントと言うものは全然見つかりませんし、何から作られているのかも分かりません。
赤ちゃんでも美味しく食べれるように砂糖なしで作りたいです。
レシピそのものを変えなければいけないです。砂糖を使用しないレシピは試作をしたことがありませんので、ここでもアドバイスはできかねます。すみません。
いつも表面がはがれてしまって悩んでました！サラダ油を塗るといいんですね。作ってみようと思います。
いつも動画楽しみにしてます☺️
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私も和菓子職人の方から教えていただき、今はこの方法でやっています＾＾今度もよろしくお願いします！
初めてコメントします。
皆さんのコメント欄も拝見しました。
質問ですが牛乳バターと水飴ハチミツを湯煎で、溶かして、完全に冷ましてから生地に入れた方が良いのですか？
完全に冷ますとまた冷えて濃度がついてくるので温かい程度で大丈夫です。
わかりやすい解説＆動画ありがとうございます。
水あめの量について質問があります。
動画冒頭(1分くらい)での材料一覧では水あめの量が30gと記載されていましたが、その後の動画内の水あめと蜂蜜を混ぜるシーンと概要欄には35gと記載がありました。
30gと35g、どちらが正しいですか……？
失礼しました🙇♀️35gでお願いします。
焼きあがり後に、先生は、型を落としてショックを入れていませんが、ショックを入れたら表面に皺ができてしまいました。やはり、焼きあがり後にショックを入れたらカステラの焼き面に皺ができてしまうので先生はショックを入れてないのでしょうか？
スポンジのようなソフト感はないのでショックを入れる必要はなかったですね。
今日作ってみました！
焼き上がってひっくり返した直後側面がへにょっと凹んでしまったんですが何がいけなかったのでしょう😭
冷蔵庫で一晩ですか？
室温で大丈夫です
常温で大丈夫ですね、ありがとうございます
今日作ってみます！
作りました、あんなにメレンゲがもったりするなんて驚きましたでも綺麗に焼き目がつきませんでしたうまく焼けましたがオーブンのもんだいですかね、明日が楽しみ
はちみつと水あめの入れるタイミングがなぜここなんですか？
生地を入れる型の深さって何センチづしょうか？
6cmです！
冷ます時は逆さまにしていますか？
逆さまにします！
始めて作ってみましたが、焼く時、始めの20分で生地がこげてしまいました。140度で40分で焼きましたが、焦げが強くなってしまいました。始めの200度の時間が長かったのでしょうか？
焼成はオーブンによって差が出てくるのであくまで目安となってしまうのですが、200度で焦げてしまうようであれば温度を下げていただくのが良いです。
時間を短くすると中が生焼けになる可能性があります。
知人に教えてもらったレシピが強力粉だったのですが、薄力粉なんですね。仕上がりの違いはなんでしょうか？
私のレシピで強力粉にするとムチっとします
@@sakiplus ムチッとするんですね(*^^*) 今度 薄力粉でも作ってみます。どうしても6cm位にしか膨らまなかったのですが、やはりメレンゲが弱かったのが原因ですね。
型にはめているオーブンペーパーは無くてもできますか？
これは必須です！
こんにちは、今１４０℃で焼いてますが、ビックリするぐらい膨らんでいます。ひび割れたら130か120℃考えながら様子を見てますあと抹茶１０グラムでも大丈夫ですか?
Yummy 😋 delicious
21センチの角型の場合の分量は、どうしたらよろしいですか？
冷蔵庫で冷やすときも逆さまにしたままですか？
そうですね。
いつも拝見しております。
上白糖がないのですが、三温糖で、できますか？
もし、出来るのであれば、分量を教えて下さい。お願いします。
三温糖でそのままで大丈夫です🙆♀️
やっぱり18cmのスクエア型でつくった方がいいですか？この型がない場合、どんな型で作るのがオススメですか？
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パウンド型で半量でもお作りいただけるかと思います。焼時間等は調整されてください。丸型でもできると思います。レシピ作成時は角型でのテストしかしておりませんので、正確な温度や時間はお伝え出来ずすみません。
ありがとうございます。すごく美味しそうなので、やってみますね！
ちなみに、レモンケーキを作ったのですが、めちゃめちゃ美味しかったです♪♪トッピングはレモン味のアイシングにしましたけどね。
いつも美味しいレシピをありがとうございます☆もうケーキ屋さんでほとんど買わなくなりました…。
こんにちは、動画とても参考になります😸簡単に美味しいカステラができました❣️
ただ、焼き目がどうしても綺麗に付かず、中心表面がドロドロになってしまいます。
※・パウンドケーキ用の長方形の型を使っています。
・オーブンはコンベクションオーブンを使用（これを使って上手く焼きたいです）
気泡もすごい勢い😅で沸沸湧いてくるのですが、そのせいかとも思います。
切っても切っても湧いてきて、あまり切ってしまうと膨らまないので、そのまま焼くと
表面がドロドロになります😅
何か手立てはありますか？
投稿主です。
追加情報：容量は変えず、材料を少し変更して使用しています。
薄力粉：→「薄力粉と強力粉」 はちみつ：→「みりん」
ハチミツとみりんは役割が少し違うので全て置き換えると状態が変わってくるかもしれません。
状態を見ていないので的確なことは言えませんが、後半上段+温度上げで色付けするのもいいかもしれません。
@@sakiplus
返信いただきありがとうございます。🤗
蜂蜜が無いのが原因（可能性）かもですね🤔 焼き上げを上段に移して、も一回トライしてみます。💪
@@sakiplus
はちみつに変えたら焼き色がちゃんと付きました😅
めっちゃふわふわで、カワイイのが出来ました❤️アレンジしてまた作りたいです。
ありがとうございました〜
I thought Japanese castella is made with bread flour? But I noticed yours is with cake flour. Any particular reason for the deviation? Is it because you wanted a finer and fluffier texture?
コメント失礼します🥰
このレシピで作ってみたらとっても美味しくできました！！
友達にもとても褒められるカステラになりました〜〜🤍
ありがとうございます(〃▽〃)
🎧解説付パティシエが作る【カステラ】【castella】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
美味しくできてよかったです＾＾これからもよろしくお願い致します！
冷凍は出来ますか?出来るとしたら、どのくらいの期間出来ますか?
したことはありませんができるはずです。乾燥しないようにして2週間程度でしょうか。
@@sakiplus ありがとうございます。試してみます!
水飴が無かったら 大丈夫でしょうか
あった方がいいと思いますが、はちみつでも…という感じですね。
少しべたつきやすくなるかもしれません。
早速返事して頂いて、ありがとうございました。
ベトナムでは水飴がなかったです、、、、
美味そう(*´﹃`*)
あした、作ってみよう😊
毎回とても美味しくできるのですが、どうしても焼いている間に表面にシワができます。
どうしてなのかわからないのですが、よろしければ考えられる理由を教えていただけますか？
よろしくお願いします！
🎧解説付パティシエが作る【カステラ】【castella】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
焼成前に霧吹きで表面に水をかけるとシワになりにくいと和菓子屋さんに聞いたことがあります。（自分ではやっていないので何とも言えずですが…）
@@sakiplus ご返信ありがとうございます！次回試してみて、シワがよらなければ報告させていただきます❤︎
焼き上がりはかなり膨らんでよかったのですが、数時間後には焼き上がり時の高さの半分以下になっていました。原因は何でしょうか？
メレンゲを固くしすぎた可能性ありです。
よくなんかカステラの下についてる紙を、小学生の頃に紙と気付いてなくて食ってたのを思い出した
メレンゲは、ピンとツノが立つくらい。とありますが、シフォンケーキのメレンゲよりも硬めに泡立てますか？シフォンケーキのメレンゲはピンとツノが立つけど、おじぎするくらい、を目安にしています。動画を見るとツノは立つけどおじぎはしていないので、ツノがおじぎしないくらい硬く泡立てるのでしょうか。^ - ^
結構しっかり立てます。そもそもシフォンのメレンゲとは砂糖の分量が違うので出来上がりの質も少し違ってきます。
しっかり立てるのですね！ありがとうございます^ - ^
カステラの動画とは無関係なんですが、お菓子作りのレシピ本などで、Mサイズの卵3個とか、○サイズの卵を○個とか書いてある場合、殻ありで計量するのでしょうか？例えばMサイズ3個なら、殻ありで計量するなら、殻ありで58g〜64gの卵を３つ。という事ですかね？
もし、Mサイズの卵を３つを殻なしで計量すると、Mサイズの卵一個の正味量（殻なし）は50グラムなんで、50g×3個で150gを計れば良いのでしょうか。
○サイズの卵を○個→殻ありで計量なのか、殻なしで計量した方が良いか教えてください^ - ^
こんにちは🌞昨日焼きました。とっても美味しかったです、家族もカステラがお家で作れるんだ～って驚いてました！
ガスオーブンの上段で焼いたのですが焼き色がつかずちょっと残念でした😭下段の方が良いのでしょうか？
上段で焼き色がつかなければ、最後温度上げで色つける感じがいいです！
@@sakiplus
ありがとうございます！温度調整してみます！
スクエア型15センチの分量を知りたいです😢
Assuming you want the same height, we'll just compare the area:
18×18=324
15×15=225
So, 225/324=0.694
You'll need to multiply all the ingredients by 0.694
水飴の量は蜂蜜で代用可能ですか？
焦げやすくなるので水飴をお勧めしますが、できないことはないです。
水あめが手に入らない場合は、何で代用できますか？
🎧解説付パティシエが作る【カステラ】【castella】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
米飴などでも大丈夫です。はちみつに置き換えることはお勧めしません。液状のオリゴ糖などでもできるかもしれません（試していないので成功するかはお約束できません…）
@@sakiplus メープルシロップで、水あめの代用できますか？
粘性が違うので全く同じように、とは行かないかと思います。
やったことがないので正直断言はできないところです。
焼き上がりに割れてて、表面の焼き色の下がベチョってなる場合は、どうしたらいいですか？
最初の170℃20分の時点では多分割れて無いです。そのあと140℃で45分焼きました。
🎧解説付パティシエが作る【カステラ】【castella】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
オーブンの庫内温度が高く（火の当たりが強い）焼けているのに中まで火が入っていない状態です。温度を下げて少し長めに焼成してみてください。
@@sakiplus みた
◯cmの方の分量は？とかいう義務教育うけたのか心配になる奴が多すぎる。
自分で計算しろよ。それともなに？めんどいから計算してっていってるのか？
18×18×6のサイズで作りたいのですがその時の材料の量を教えてもらえませんか？
この型18センチです！
What kind of oven that you using?
できれば15×15でつくりたいのですが
水飴がないのですが、代用できる物はありますか？
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水あめがなければはちみつで代用というのが一番いいと思います。すこしはちみつの香りが強くなります。
@@sakiplus はちみつですか！！
家にあるので代用させていただきます🙇♀️
@@sakiplus すみません余熱は何分行うといいでしょうか😖
初めまして！
ホワイトデーのお返しで作ろうと思っているのですが、抹茶味にするにはどうしたらいいですか？
粉の5％程度を置き換えてみてください
32*22*8cm型の場合は、レシピをどうやって調整したほうがいいですか？
算数できへんの
Could you tell me the height of the mold?
5.5cm
さっそく作らせていただきました(^^)
見た目はおいしそうです。
明日が待ち遠しいです。
一晩は冷蔵保存でしょうか。
常温でもかまいませんか
🎧解説付パティシエが作る【カステラ】【castella】/パティシエが教えるお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
早速ありがとうございます＾＾常温において、明日かっとしてください！
お返事ありがとうございます。
抹茶味に変更してさらに作ったのですが、表面がひび割れしました。
なぜでしょう？
抹茶は作っていないのでなんとも言えないところがありますが、抹茶の添加量と薄力粉の配合量、あとは焼き加減かと思います。
講解和操作教學 都非常的詳細，急於練習💕 祈盼有 20cm*20cm的配方💕烘焙溫度和時間💕北美大烤箱 有七層～該放哪一層？💕玉米糖漿（或葡萄糖漿）可用什麼代替？
不好意思意思，許多問題 盼老師能為我 回覆 解惑。非常感謝🙏。
型面積から計算していただければ大丈夫です。大きな型で焼いていないので正確にはわかりませんが温度は変えず時間を伸ばしてみてください。
粘度は違いますが、コーンシロップでもできると思います！
謝謝老師的快速回覆，but 我看不懂日文啊！😭
はじめまして
作ってみました。
とてもフワフワで美味しくできましたm(__)m
質問ですが、
砂糖ではなくラカントでも大丈夫でしょうか。
また、焼いている時、上面に割れができてしまいましたが防ぐには、どうすれば良いでしょうか。
ご教授頂けると幸いです。
ラカントでやったことがないので、できます！と言い切れません。
ごめんなさい。
表面の割れはオーブンの火力が強い為ですので、後半少し温度を下げて調整してみてください。
@@sakiplus わかりました。
ありがとうございました🐼
m(__)m
メレンゲの所、カットせずに
一緒に作れる感じにして欲しい…😖
私たちは台湾の写真チームです。
福岡のトラベルビデオを制作中です。
編集を許可するかどうか尋ねたい
返信をお待ちしております、ありがとうございます
これがパウンドケーキの形で出来たらいいのにな～！
出来ますよ自分はいつもパウンドケーキの型で作ります見た目パウンドケーキのカステラが出来ますよ
材料書いときます、卵mサイズ4、薄力粉100グラム、砂糖100グラム、サラダ油大さじ2ハイ、ハチミツ大さじ2ハイ、味醂大さじ2でいつも作ってます
@@仁-d1x 仁さんありがとうございます！作れるんですね？！😲✨
仁さんは水飴は使わないのですか？
ハイ水飴は使わなくても出来ますね、でも使ったほうがしっとりしたのが出来ますよパサついたらダイソーに売ってる醤油入れる霧吹きにハチミツ入れてお湯で溶かして吹きかけてますそうするとしっとりとしますよ
@@仁-d1x そんなテクニックまで！もし入れるとしたらこのレシピだとどれくらい入れた方が良いでしょうか？質問ばかりですみません。