Ciao, lo fa anche a me se non controllo bene la temperatura, munisciti di termometro laser per le superfici e di un palo con uno straccio bagnato attaccato, così puoi raffreddare la platea, dipende dal tipo di pizza che vuoi fare regolati la temperatura, tra 300 e 450, questo è un forno un pò sbilanciato tra cielo e platea! 👍👍
@@Fabiopizzamakercs grazie per il consiglio, proverò... mi suggerisci poi di lasciarla di più sempre sulla pietra o magari di alzarla per farla cuocere bene sopra?
@@Me2Two29 Con questo tipo di forno ha poco senso alzarla per farla cuocere sopra, perchè non ha la fiamma diretta quindi la pizza non cuocerebbe solo sopra, poi disperderesti molto calore dal forno per le prossime pizze in quanto per come è fatto il forno non trattiene il calore! 👍
@@Fabiopizzamakercs come mai un idratazione così bassa?ma la differenza tra mettere tutta l’acqua subito e porzionarla a piccole dosi dopo aver messo la prima quantità ? Ottimo video :)
@@ghantz Ciao👋, un idratazione bassa perchè lo prevede il disciplinare della pizza napoletana verace! L'inserimento dell'acqua in più step non ha senso con queste idratazioni, con idratazioni alte diamo la possibilità alla farina di assorbire l'acqua in modo più corretto...😉 grazie! 👍
Buongiorno, iscritta a volo,complimenti per la pizza, proverò a farla appena possibile in forno a legna tradizionale, Spiegazione semplice e chiara Le farò sapere il risultato Grazie e buona giornata
Grazie mille per la ricetta, ottima anche per i non esperti come me 😀
Grazie mille 👍
Ottima pizza , mangiata dopo fatta, buonissima
Grazie per la buona informazione. Vorrei sapere che marca di formaggio hai utilizzato 😊
Ciao e grazie, la mozzarella è di un caseificio artigianale quì dalle mie parti, vende solo al dettaglio...👍
@@FabiopizzamakercsAh, capisco. Ero curioso perché il formaggio sembrava così buono. Grazie per la tua risposta
@@문어발냄새 Si infatti è molto buono! Figurati è un piacere 👍
@@Fabiopizzamakercs Sono Pizzaiolo di Pizzaria Rosso in Corea. Grazie per la buona informazione!
@@문어발냄새 Ah, molto bello!! Buon lavoro allora laggiù!
Perchè a me sul forno a legna come il tuo la pizza si brucia sotto ma nn si cuoce bene sopra??? =(
Ciao, lo fa anche a me se non controllo bene la temperatura, munisciti di termometro laser per le superfici e di un palo con uno straccio bagnato attaccato, così puoi raffreddare la platea, dipende dal tipo di pizza che vuoi fare regolati la temperatura, tra 300 e 450, questo è un forno un pò sbilanciato tra cielo e platea! 👍👍
@@Fabiopizzamakercs grazie per il consiglio, proverò... mi suggerisci poi di lasciarla di più sempre sulla pietra o magari di alzarla per farla cuocere bene sopra?
@@Me2Two29 Con questo tipo di forno ha poco senso alzarla per farla cuocere sopra, perchè non ha la fiamma diretta quindi la pizza non cuocerebbe solo sopra, poi disperderesti molto calore dal forno per le prossime pizze in quanto per come è fatto il forno non trattiene il calore! 👍
E per 1 kilo di farina ? cioè per 6 pizze? come son le dosi ?
Ciao,
1 kg farina
630gr acqua
2gr lievito secco o 5 lievito fresco
25gr sale
Ci vengono 6 palline da 270gr circa che va bene pure!
@@Fabiopizzamakercs Grazie !!!!
@@Fabiopizzamakercs come mai un idratazione così bassa?ma la differenza tra mettere tutta l’acqua subito e porzionarla a piccole dosi dopo aver messo la prima quantità ?
Ottimo video :)
@@ghantz Ciao👋, un idratazione bassa perchè lo prevede il disciplinare della pizza napoletana verace! L'inserimento dell'acqua in più step non ha senso con queste idratazioni, con idratazioni alte diamo la possibilità alla farina di assorbire l'acqua in modo più corretto...😉 grazie! 👍
@@Fabiopizzamakercs Grazie mille,gentilissimo :)
Ma tu sei siciliano, non napoletano😂
Sono Calabrese!! 😁😁
Buongiorno, iscritta a volo,complimenti per la pizza, proverò a farla appena possibile in forno a legna tradizionale,
Spiegazione semplice e chiara
Le farò sapere il risultato
Grazie e buona giornata
@@ileanavallese1689 Grazie mille😁, allora aspetterò il risultato 😁😁😁