Aula prática cortes básicos de legumes - Parte 2
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- Você vai aprender com o professor da Graduação Tecnológica em Gastronomia do Senac, João Victor Bertolotti, um pouco do universo da cozinha profissional. Serão demonstradas técnicas básicas e aplicações de corte de legumes para você se aventurar no preparo de suas refeições. Separe sua faca e venha praticar como um verdadeiro chef!
Parte 1: • Aula prática cortes bá...
www.aprendinose...
Que coisa linda e maravilhosa, estou entrando no mundo da gastronomia e eu nunca fiz nenhum curso, e já vou trabalhar em um lindo restaurante que irá abrir em janeiro de 2023, sou muito grata por sua orientação querido!!
Beijos 💋 💋 💋
Que Deus e o Universo estejam sempre presentes na tua vida!
🙏🏼👏🏼👏🏼👏🏼😘😍🥰💜🌟💜🌟💜🌟
Caracas o rapaz dando uma aula especial.
e alguns vendo unhas outros preocupados com as sobras.
OBRIGADO PELA AULA MUITO BOA.
Povo não entende que "restos" são usados em sopas, fundos, caldos ou qualquer outra coisa q leva legumes
Sem dúvida, quem paga essa conta é a gente. Em longo prazo, reduzir o desperdício também reduzirá o custo da produção, e isso significa acesso a alimentos mais baratos.
Claro que estou preocupada com as sobras...
Que legal!
Fiz o curso de auxiliar de cozinha em 2015 estava tentando lembrar alguns cortes e encontrei justamente o Senac. Tudo do jeitinho que aprendi 🤩
Como foi o curso?
Esqueci dum detalhe suas mãos são lindas..E vc parece ser uma pessoa humilde e simples
Meu Deus ...99 porcento do mundo nem imagina que cenoura cortada tem nome e sobre nome ,😲 obrigada moço
não é só a cenoura esses cortes são usados para todos os tipos de legumes
😜😍😍
Meu Deus, pra q casa, carro, dinheiro, eu só quero essa faca... Cara corta cenoura mais fácil do q manteiga
Até eu queria .
@@rsus6347 que faca é essa?
@@victorfideliss essa é uma faca santoku, a marca não consegui ver. Uma santoku excelente e a da Tramontina, custo x benefício perfeito.
@@facaporvoce-motivacao5322 Muito obrigado!!! Estava curioso para saber. Com certeza vou dar uma olhada :)
@@victorfideliss olha as da linha century da Tramontina, são lindas.
Amei muito tua orientação sobre cortes querido, não sei teu nome mas sou muito grata a você!!
Que Deus e o Universo te abençoe muito!!
Besos 💋 💋 💋
Boenas Noches 🌙🙏🏼😘😍🥰💜🌟💜🌟💜🌟
Didática excelente!!! Aguardando mais vídeos!!!
Pra que quer saber , essa faca e uma da linha profissional century, a mesma usada no master chef .ela e uma sentoku de 7 polegadas ,com hrc de 58 que quer dizer a dureza específica da faca , quanto maior onhrc,maior sua dyrezaxe qfuacaon , porém e pouco flexível e maleável .essa faca custa em média 160 reais
Ainda coloca na régua, cortes perfeito, meu Deus.
Uaú! sublime! A técnica é realmente preponderante! Parabéns
Quanta técnica!!! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Bela faca !! Parabéns pelo vídeo !!
É muito bom saber os nomes dos cortes e a fazer
Blz!!
Mt bom, um arraso de aula com um profissional excelente 👏👏👏👏👏👏
Ciseler / cebola
Juliene / cenoura bastões 3 milímetros
Brunoise / cenoura / cubos 3 milímetros
Macedoine / cubos 5 milímetros
Eu quero fazer o meu curso de gastronomia tambem no senac
Ciseler, tecnica da cebola
Julienne, tiras finas
Brunoise picadinho de 3 mm
Macedonne, cubos de 5 mm
E trabalhando com alimentos muito tempo acaba tendo unheira uma atenção maior nessa área de higienização hoje eu prefiro não comer fora por causa desse tipo situação obrigado grato pela aula de corte muito bom
Eu preciso é ter uma faca assim
Muito bom !!!
Primeiro e necessário aprender como deixar a faca assim
eu assisti uma outra aula que o chefe ensina a amolar a faca
Tem que ser bem dura hrc entre 53 a 58
gostei. ..simplicidade, humildade ...
..
Muito bem explicado! Amei as aulas 😘
Muito legal. Gostei muito👏👏
Aula muito especial ❤️❤️
Perfeição. Parabéns.
Parabéns pela otima aula.
Maravilhoso esses cortes
Parabens adorei a aula aguardando a outra com ansiedade
Meu deus que faca maravilhosa. Qual a marca/modelo?????????
acabei de ver em um comentário, é uma faca da linha profissional century, uma sentoku de 7 polegadas
Show isso é arte parabéns
Como eu faço para me escrever nesse curso de gastronomia grátis do senac
Amei quero mais aula 😊
Aula maravilhosa continuem
Muito bom gostei
Parabéns 👏👏👏🙏💯
Perfeito. Obrigado.
Esse macedoine pode fazer em carnes tipo, linguiça, bacon, etc?
Parabéns, muito bom!!
Aula maravilhosa
Essa faca ajuda muito
Amei a explicação
Que faça e essa Jesus preciso urgente!!!
Tem q aproveitar as aparas e fazer uma sopa e?sem desperdício please
Assistindo os vídeos kkk mas nao tenho a faca kkkk ralado no multiprocessador 🥰
Qual é a diferença dos cortes: Ciseler e Brunoise?
Macedoine e Cubos pequenos?
Obrigado?
Sem nexo essa sua pergunta ...
Claro que há nexo a minha pergunta!
Não precisa mais responder já conseguir tirar a dúvida !
Obrigado!
a diferença é apenas a dimensão e formato.
gostei muito da aula
Muito show
MARAVILHA
Sempre tive vontade de aprender esse ciseler
Muito bom
E o q faz com o resto q descartamos? Não pode haver desperdício de alimentos . ...
Esses cortes da cenoura que tem no vídeo desperdiça muita cenoura, existe algo a se fazer com tais "restos"? Tipo bater na sopa ou alguma pasta ou até ralar?
sim, em sopa
Gostei
Show gostei muito Bjoss 😍
Bom...eu faço tudo isso ( modéstia a parte melhor q o vídeo) só não sabia o nome dos cortes... Aprendi na prática sem cursos, mas aprendizado nunca é demais. Parabéns!!
Mais ou menos assim que funciona uma aula EAD?
Meu nome é Fernando Antonio Pereira de Sousa Bonito de Santa Fé Paraíba gostaria muito de aprender bastante só que não tenho condições de me aperfeiçoar
Eu quero o meu certificado
entao... o chiseler nao é o mesmo que o brunnoise?
Importante se ligar na maneira de segurar a faca e o alimento, desse jeito a probabilidade de se cortar é bem pouca, corte vem mais pela falta de atenção. agora sobre queimaduras isso acontece o tempo todo na cozinha, meus braças são todo marcado.
Essa cenoura picado em cinco milímetros aonde pode ser utilizados vc não falou
Quanto custou essa
Uma faca bem amolada faz a diferença
que faca é essa?
Santa paciência 😆😆😆👏👏👏
Só queria uma faca dessaaaa
Hoje eu fiz esse corte de cebola
Maravilha parabéns. Tem que ver a unha dos invejosos.
Maria Lucia Lucia não sei a sua mas a minha eu arrumo toda semana mesmo sendo muito ocupada. Inclusive me deu vontade de arrumar as unhas dele, imagina uma sopinha com um lindo pedaço de cutícula? Kkkkkkkk Falta de higiene é antiprofissional não acha?
Mlr críticas é muito fácil mais olha pra sua própria vida . deixe de criticar os outros
Verdade
Gostei da faca
Que faca é essa?
Eu quero aprender onde usar o legume com esses cortes. Please.
Bê Machado oigabicomovai nosestudo
Oigabiestouteollhando
Ele respondeu no video. Tem que prestar atenção.
Boa
Eu uso tudo mini processador
Essa faca corta até pensamento
Qual o tipo e marca dessa faca!?
Ricelle Abreu...o tipo é a Santoku. A marca desta que ele usa no vídeo não sei dizer.
Fábio Pereira Muito obrigado!!!
Boa pergunta
@@fabiopereira4230 valeu. Aí
Chique demais
Adoro saladas prato principal da alimentação. Ja me inscrevi aqui.parabens visitem nosso canal deixe um joinha la.
Alguém em 2024?
Preciso de uma faca dessas.
Boas dicas, mas percebi muito desperdício de alimentos bons para o consumo, nosso país tem muitas pesspas necessitadas, procurando apenas um pouquinho destas sobras pata matar a fome e não tem.
A boa aparencia das unhas na conzinha também são tão essenciais quanto os alimentos.
Parabéns pelas dicas!
Oi? A boa aparência das unhas é tão essencial quanto os alimentos? Você vive em que mundo, amadah?
Eu assisti ao vídeo e não vi nada sendo desperdiçado, a gente não consegue saber, pelo conteúdo exibido, se as aparas dos legumes foram mesmo descartadas. É possível que tenham sido utilizadas em caldos, por exemplo.
show
na minha aula de gastronomia julienne o Professor pede 1,5mm
Isso é pra restaurante finos
negocio é o seguinte: numa cozinha em que são produzidas centenas de refeições não da para ficar com tanto detalhe assim. Ja pensaram cortar dez kilos de cenoura desta maneira?
Esse tipo de corte é oferecido em restaurantes de classe alta onde há demanda é menor e cabe toda habilidade e detalhe de um chefe..
Aliás esse é o segredo do incrível sabor destes lugares,todos cortados exatamente iguais, cozinhados e preparado na mesma proporção..
Kkkkkkk
1:40 gostei do corte bruno mars
Falta criatividade em vocês que estão falando sobre desperdício. Por que não pesquisam sobre o que dá pra fazer com as aparas de legumes? Caldos, sopas e até sucos. Nada é desperdiçado, deveriam procurar saber antes de falar besteira.
ÓTIMA, SÓ A MÚSICA QUE ESTÁ IRRITANTE.
Exigência é essa? Tá perfeito cara
@@edmilsonrocha8528 que exigencia caralho? ele só fez uma observação
Põe no mute
Quero uma faca dessa
Essa música de fundo é bem chato
O fundo musical ficou muito alto....
sera que eu consigo...
Show
🙏🙏🙏🙏🙏
que pena que a minha faca não é assim
qual a marca dessa faca?
Aluizio Araujo Tramontina.
O macédoine não é de 1 a 2 cm??? O corte Jardinére que tem 6 mm
É a mesma pergunta que faço a ele. Até, mesmo, no livro do SENAC, "O mundo da Cozinha", ensina que macedônia, ou parmentier, são cubos de 12mm e jardiniére de 5 a 6mm. Acredito que há um equívoco.
Faca boa .
Acho que a faca é essencial pra esses cortes.
Cenoura deveria vir quadrada já da natureza .
...facilitaria mto .