Я бы и 15минутный ролик не прочь посмотреть где рассказано расписано: Ингридиенты Процесс маринования Отепление ( если таковое нужно) Готовка Копчение Итоговый результат! Но без лишней воды, только по делу:)))) в остальном формат подачи коротким роликом по своему тоже хорошо
Сделал, все получилось. Только когда шприцем рассолом накачивал - сильно брызгалось и перекачал немного - отжать лишнее не получилось. Но и так отлично вышло - как раз как я люблю.
@@HOBBYHELPER Здравствуйте,все три вида мяса получились очень вкусными и делать простяк!Спасибо за рецепты ,больше боялся,делал всё по рецептам, оказывается ничего сложного.,спасибо!!!!
Здравствуйте! В данном способе ощущаются. Копчение здесь поверхностное и дает аромат и вкус в самом начале, а потом уже включаются специи и собственно вкус самого мяса
Здравствуйте! Пока внутри куска температура не достигнет 67-69 градусов. Если она "залипнет" В районе 63-65 (такое иногда бывает), можно поставить вниз в какой-либо емкости кипяток (немного - 2 см от донышка), либо слегка увеличить температуру внутри духовки.
@@lorylaroshlarosh9993 70 на самом деле много. Лично я , когда делаю, довожу говядину до 67 (68 максимум). Плюс еще, возможно, проверьте термометр. У меня один брешет на +2, второй на -5, третий на +8. Электронный на +2. А даже эти два градуса могут сыграть роль. Надеюсь, помог. Самая первая говядина у меня тоже сухая получилась, кстати. Температура застряла на 65 и все. Тогда я еще не знал как ее сдвинуть. Сейчас таких проблем нет.
Здравсиауйте! Показать на 3 с кадр с дымом? Подумал лишнее - достаточно написать. К тому же, кто-то не любит копчение - предпочитает чистый вкус. Поэтому так. Может, кода-нибудь и мелькнет коптилка. Посмотрим)
Хоссспидя 😂😂😂 Вам нужно было показать, как я открываю коптильню, вешаю туда мясо. Следующий кадр - из коптильни идет дым. Следующий - открываю дверцу и достаю мясо. Лишние 30 секунд ВАшего времени. Читайте внимательно - в конце это все заменено одной текстовой строкой.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайк/дизлайк, оставляйте комментарий, делитесь рецептом в соцсетях -
этим Вы поможете развитию канала. Спасибо!
не просол на срезе
@@RU-ih4uz в каком месте? Прямо интересно даже.
Отлично- так держать. Ролик 3 мин, как раз "заходит" без бла-бла-бла.
Спасибо, такая задумка и была - меньше воды, больше дела)
Я бы и 15минутный ролик не прочь посмотреть где рассказано расписано:
Ингридиенты
Процесс маринования
Отепление ( если таковое нужно)
Готовка
Копчение
Итоговый результат!
Но без лишней воды, только по делу:)))) в остальном формат подачи коротким роликом по своему тоже хорошо
Возьмем на заметку.
Карбонат готовлю часто. Вот захотелось, теперь говядинку приготовить.
Копчение это вещь. Именно после термообработки.
Сделал, все получилось. Только когда шприцем рассолом накачивал - сильно брызгалось и перекачал немного - отжать лишнее не получилось. Но и так отлично вышло - как раз как я люблю.
Здравствуйте! Да, с говядиной бывает так - отжать излишки сложно. Главное - не сильно переборщить )))
Только отправил на предпосол говядину .всё по вашему рецепту.посмотрим что из этого выйдет.Жду с нетерпением.
Если по рецепту, все получится!
@@HOBBYHELPER Здравствуйте,все три вида мяса получились очень вкусными и делать простяк!Спасибо за рецепты ,больше боялся,делал всё по рецептам, оказывается ничего сложного.,спасибо!!!!
@@АлександрРыбалка-й7я здравствуйте! Отлично!!! 😜 Очень рад, что оказался полезным) Успехов в мясо-колбасном творчестве!!!!
@@АлександрРыбалка-й7я подскажите пожалуйста-все три вида одним и тем же кололи рассолом ? Спасибо.
@@GoulijVlad и говядину и свинину по рецепту видео.
Добро времени суток. Скажите я слышал что специи не ощущаются после копчения смысл в бульене.
Здравствуйте! В данном способе ощущаются. Копчение здесь поверхностное и дает аромат и вкус в самом начале, а потом уже включаются специи и собственно вкус самого мяса
Добрый день. Пожалуйста напишите процент нитритной соли. Заранее спасибо. Я думаю 0.6 %, но могу и ошибаться
Здравствуйте! Да, Вы совершенно правы - 0,6%
Интересная подача материала. А если к соли добавить экстракты специй, и этим шприцевать? И еще, 69град, для говядины не много?
Основная причина преждевременной смерти и инвалидности - это неправильный рацион питания.
Добрый день ! Спасибо за рецепт! как долго говядине примерно томиться в духовке при 75-82 ?
Здравствуйте! Пока внутри куска температура не достигнет 67-69 градусов. Если она "залипнет" В районе 63-65 (такое иногда бывает), можно поставить вниз в какой-либо емкости кипяток (немного - 2 см от донышка), либо слегка увеличить температуру внутри духовки.
Здравствуйте. Получилась сухая, подскажите - где ошибка?
Здравствуйте! Передержали в духовке. Какой вес куска был и сколько всего времени в духовке было?
Вес был где-то 0.5 кг. В духовке часа 2.5 пробыл. За температурой следила.
@@lorylaroshlarosh9993 ок. А до какой температуры внутри куска держали?
До 70
@@lorylaroshlarosh9993 70 на самом деле много. Лично я , когда делаю, довожу говядину до 67 (68 максимум). Плюс еще, возможно, проверьте термометр. У меня один брешет на +2, второй на -5, третий на +8. Электронный на +2. А даже эти два градуса могут сыграть роль. Надеюсь, помог.
Самая первая говядина у меня тоже сухая получилась, кстати. Температура застряла на 65 и все. Тогда я еще не знал как ее сдвинуть. Сейчас таких проблем нет.
Все хорошо и красиво, но где же копчение?
Здравсиауйте! Показать на 3 с кадр с дымом? Подумал лишнее - достаточно написать. К тому же, кто-то не любит копчение - предпочитает чистый вкус. Поэтому так. Может, кода-нибудь и мелькнет коптилка. Посмотрим)
Зачем подвес?
Так удобнее подвешивать для обсушки перед копчением. Да и просто для того, мясо быстрее остыло.
откуда такая трубу … унитарная ????
Купился на заголовок, о копчении только строчка в конце.
Хорошо что не на тридцать минут, а то бы ещё обидней было.
Если бы только все те, кто едят животных, сами убивали их, большая половина людей отказалась бы от мяса.
Живу в деревне - здесь это, как яблоко сорвать - для этого их Господь и создал.
Ну а где копчение :))))))) варено-копченая 😃 ложь как у наших производителей продуктов
Хоссспидя 😂😂😂 Вам нужно было показать, как я открываю коптильню, вешаю туда мясо. Следующий кадр - из коптильни идет дым. Следующий - открываю дверцу и достаю мясо. Лишние 30 секунд ВАшего времени. Читайте внимательно - в конце это все заменено одной текстовой строкой.
Обман
В чем же ? Или это так, чтобы просто написать чо-нить?)))))😂