Я бы и 15минутный ролик не прочь посмотреть где рассказано расписано: Ингридиенты Процесс маринования Отепление ( если таковое нужно) Готовка Копчение Итоговый результат! Но без лишней воды, только по делу:)))) в остальном формат подачи коротким роликом по своему тоже хорошо
Сделал, все получилось. Только когда шприцем рассолом накачивал - сильно брызгалось и перекачал немного - отжать лишнее не получилось. Но и так отлично вышло - как раз как я люблю.
@@HOBBYHELPER Здравствуйте,все три вида мяса получились очень вкусными и делать простяк!Спасибо за рецепты ,больше боялся,делал всё по рецептам, оказывается ничего сложного.,спасибо!!!!
Здравствуйте! В данном способе ощущаются. Копчение здесь поверхностное и дает аромат и вкус в самом начале, а потом уже включаются специи и собственно вкус самого мяса
Здравствуйте! Пока внутри куска температура не достигнет 67-69 градусов. Если она "залипнет" В районе 63-65 (такое иногда бывает), можно поставить вниз в какой-либо емкости кипяток (немного - 2 см от донышка), либо слегка увеличить температуру внутри духовки.
@@lorylaroshlarosh9993 70 на самом деле много. Лично я , когда делаю, довожу говядину до 67 (68 максимум). Плюс еще, возможно, проверьте термометр. У меня один брешет на +2, второй на -5, третий на +8. Электронный на +2. А даже эти два градуса могут сыграть роль. Надеюсь, помог. Самая первая говядина у меня тоже сухая получилась, кстати. Температура застряла на 65 и все. Тогда я еще не знал как ее сдвинуть. Сейчас таких проблем нет.
Здравсиауйте! Показать на 3 с кадр с дымом? Подумал лишнее - достаточно написать. К тому же, кто-то не любит копчение - предпочитает чистый вкус. Поэтому так. Может, кода-нибудь и мелькнет коптилка. Посмотрим)
Хоссспидя 😂😂😂 Вам нужно было показать, как я открываю коптильню, вешаю туда мясо. Следующий кадр - из коптильни идет дым. Следующий - открываю дверцу и достаю мясо. Лишние 30 секунд ВАшего времени. Читайте внимательно - в конце это все заменено одной текстовой строкой.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайк/дизлайк, оставляйте комментарий, делитесь рецептом в соцсетях -
этим Вы поможете развитию канала. Спасибо!
не просол на срезе
@@RU-ih4uz в каком месте? Прямо интересно даже.
Возьмем на заметку.
Карбонат готовлю часто. Вот захотелось, теперь говядинку приготовить.
Копчение это вещь. Именно после термообработки.
Отлично- так держать. Ролик 3 мин, как раз "заходит" без бла-бла-бла.
Спасибо, такая задумка и была - меньше воды, больше дела)
Я бы и 15минутный ролик не прочь посмотреть где рассказано расписано:
Ингридиенты
Процесс маринования
Отепление ( если таковое нужно)
Готовка
Копчение
Итоговый результат!
Но без лишней воды, только по делу:)))) в остальном формат подачи коротким роликом по своему тоже хорошо
Сделал, все получилось. Только когда шприцем рассолом накачивал - сильно брызгалось и перекачал немного - отжать лишнее не получилось. Но и так отлично вышло - как раз как я люблю.
Здравствуйте! Да, с говядиной бывает так - отжать излишки сложно. Главное - не сильно переборщить )))
Только отправил на предпосол говядину .всё по вашему рецепту.посмотрим что из этого выйдет.Жду с нетерпением.
Если по рецепту, все получится!
@@HOBBYHELPER Здравствуйте,все три вида мяса получились очень вкусными и делать простяк!Спасибо за рецепты ,больше боялся,делал всё по рецептам, оказывается ничего сложного.,спасибо!!!!
@@АлександрРыбалка-й7я здравствуйте! Отлично!!! 😜 Очень рад, что оказался полезным) Успехов в мясо-колбасном творчестве!!!!
@@АлександрРыбалка-й7я подскажите пожалуйста-все три вида одним и тем же кололи рассолом ? Спасибо.
@@GoulijVlad и говядину и свинину по рецепту видео.
Добро времени суток. Скажите я слышал что специи не ощущаются после копчения смысл в бульене.
Здравствуйте! В данном способе ощущаются. Копчение здесь поверхностное и дает аромат и вкус в самом начале, а потом уже включаются специи и собственно вкус самого мяса
Добрый день. Пожалуйста напишите процент нитритной соли. Заранее спасибо. Я думаю 0.6 %, но могу и ошибаться
Здравствуйте! Да, Вы совершенно правы - 0,6%
Интересная подача материала. А если к соли добавить экстракты специй, и этим шприцевать? И еще, 69град, для говядины не много?
Основная причина преждевременной смерти и инвалидности - это неправильный рацион питания.
Добрый день ! Спасибо за рецепт! как долго говядине примерно томиться в духовке при 75-82 ?
Здравствуйте! Пока внутри куска температура не достигнет 67-69 градусов. Если она "залипнет" В районе 63-65 (такое иногда бывает), можно поставить вниз в какой-либо емкости кипяток (немного - 2 см от донышка), либо слегка увеличить температуру внутри духовки.
Здравствуйте. Получилась сухая, подскажите - где ошибка?
Здравствуйте! Передержали в духовке. Какой вес куска был и сколько всего времени в духовке было?
Вес был где-то 0.5 кг. В духовке часа 2.5 пробыл. За температурой следила.
@@lorylaroshlarosh9993 ок. А до какой температуры внутри куска держали?
До 70
@@lorylaroshlarosh9993 70 на самом деле много. Лично я , когда делаю, довожу говядину до 67 (68 максимум). Плюс еще, возможно, проверьте термометр. У меня один брешет на +2, второй на -5, третий на +8. Электронный на +2. А даже эти два градуса могут сыграть роль. Надеюсь, помог.
Самая первая говядина у меня тоже сухая получилась, кстати. Температура застряла на 65 и все. Тогда я еще не знал как ее сдвинуть. Сейчас таких проблем нет.
Все хорошо и красиво, но где же копчение?
Здравсиауйте! Показать на 3 с кадр с дымом? Подумал лишнее - достаточно написать. К тому же, кто-то не любит копчение - предпочитает чистый вкус. Поэтому так. Может, кода-нибудь и мелькнет коптилка. Посмотрим)
Зачем подвес?
Так удобнее подвешивать для обсушки перед копчением. Да и просто для того, мясо быстрее остыло.
откуда такая трубу … унитарная ????
Купился на заголовок, о копчении только строчка в конце.
Хорошо что не на тридцать минут, а то бы ещё обидней было.
Если бы только все те, кто едят животных, сами убивали их, большая половина людей отказалась бы от мяса.
Живу в деревне - здесь это, как яблоко сорвать - для этого их Господь и создал.
Ну а где копчение :))))))) варено-копченая 😃 ложь как у наших производителей продуктов
Хоссспидя 😂😂😂 Вам нужно было показать, как я открываю коптильню, вешаю туда мясо. Следующий кадр - из коптильни идет дым. Следующий - открываю дверцу и достаю мясо. Лишние 30 секунд ВАшего времени. Читайте внимательно - в конце это все заменено одной текстовой строкой.
Обман
В чем же ? Или это так, чтобы просто написать чо-нить?)))))😂