Sapori Mediterranei - La ricetta (originale) del Calzone Pugliese!

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  • Опубликовано: 28 авг 2024
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    PS. Viva la Puglia! ❤

Комментарии • 152

  • @mauriziodelia8691
    @mauriziodelia8691 2 года назад +16

    Cara signora, Lei ha proposto questa meravigliosa ricetta con semplicità, con buon gusto e con maestria nei movimenti, tipici delle nostre donne pugliesi che si sanno muovere abilmente tra le materie prime di qualità. Il risultato è evidentemente spettacolare.

  • @anne-maried5532
    @anne-maried5532 5 месяцев назад +2

    à chaque retour en Puglia , c’était un plaisir

  • @gerrypalmieri2780
    @gerrypalmieri2780 9 месяцев назад +3

    Oss 74.💁‍♂️🏥☀️💙.. Complimenti per l amore e devozione che sapete dare all impasto quanto graminato. Per i passaggi dal principio alla fine. Fate come faccio Anche io... Lo stesso... E adesso l 8 dicembre all immacolata farò qui a Rimini il calzone con gli sponsali come facevo quando ero giù a Canosa di Puglia.... E visto che mo mi trovo qui a Rimini per lavoro. Conservo la tradizione. Bella della nostra terra ricca e fertile .. Grazie anche signora per le canzonette baresi..... Ciao un saluto cordiale 🍕💁‍♂️🍕🍪😍

  • @pepesale968
    @pepesale968 4 месяца назад +1

    😅🎉😋😋🫂 evviva evviva le ricette pugliesi. La bellezza della natura.

  • @alfredoventola7883
    @alfredoventola7883 3 года назад +15

    Complimenti. Sono molto compiaciuto per il fondo musicale inneggiante alla Puglia e ai suoi luoghi, mentre una mamma impasta con tutta quella competenza e dedizione per quello che fa, qualità ormai scomparse dalle nostre famiglie. Non ho capito di che città siete, ma deduco e ne vorrei conferma, che per gli ingredienti è un calzone di magro, un calzone della Quaresima in agro-dolce con uva passa, capperi, alici salate ed un impasto che ricorda quello delle cartellate, senza lievito, ma certamente di un luogo di origine marinara o che risente l’influenza. Ad Maiora. (Mi sono iscritto)

  • @danielacosmai397
    @danielacosmai397 Месяц назад

    La nostra Puglia bellissima tra mare e buon cibo ❤

  • @clauferr
    @clauferr 3 года назад +21

    Ogni paese,addirittura ogni famiglia ha la sua ricetta.Perchè non impariamo ad accettare le diversità con spirito di tolleranza?E' un modo anche per arricchire la propria esperienza.Ho provato questa ricetta,per me assolutamente nuova, e l'ho trovata fantastica.

    • @saporimediterranei5614
      @saporimediterranei5614  2 года назад +1

      Grazie per il commento! 💕

    • @elencozzupoli7857
      @elencozzupoli7857 2 года назад +2

      Molta mooolta ignoranza. Complimenti per la ricetta. Si fa esattamente così. Qui c'è gente che neanche sa impastare6e parla... Fate ridere

    • @simonb5670
      @simonb5670 2 года назад

      @@elencozzupoli7857 😎👍

    • @adaborsci5377
      @adaborsci5377 Год назад

      Mi potrebbe passare la ricetta

    • @Scalcionekitchen
      @Scalcionekitchen Год назад

      @@elencozzupoli7857can you please list the ingredients and measurements? My family is from Puglia but all died. I don’t speak Italian 😢. Thank you

  • @simonb5670
    @simonb5670 2 года назад +1

    Complimenti Signora! Proverò la sua ricetta. Grazie per averla condivisa. Buona continuazione 🤝💐

  • @rosadaddato1227
    @rosadaddato1227 3 года назад +12

    Spettacolo 😍😍❤️❤️viva la Puglia.

    • @caterinapasciuto2105
      @caterinapasciuto2105 2 года назад

      Grande Puglia. 👏👏🙌🙌🙏❤️❤️❤️Anche se viviamo in Piemonte. Ma come cucina la Puglia non c'è né. 🤗🤗🤗🤗

    • @caterinapasciuto2105
      @caterinapasciuto2105 2 года назад

      Non voglio offendere nessuno... Ma le altre regioni hanno imparato dalla Puglia. 🤗🤗🤗

  • @anne-maried5532
    @anne-maried5532 5 месяцев назад +1

    J’adore le choix de votre chanson , que de bons souvenirs 🙏🙏👌

  • @concettapollice6939
    @concettapollice6939 2 года назад +1

    La bravura si vede da come impasti( è una specie di pasta matta-senza lievito) e stendi la sfoglia col matterello. Anche mia madre faceva così. Per il ripieno ognuno ci mette quello che gli piace. A me sembra strepitoso, da provare. Grazie e buona giornata.

  • @stefanomanzi6124
    @stefanomanzi6124 2 года назад

    Buongiorno paesani ecceziunal verament WOW VIVA LA PUGLIA TERRA MIA BELLA E MAESTOSA A TUTT LI PUGLIS VIVA LA PUGLIA SEMPRE 🥰🥰😊😉😆😋😘😍👍

  • @user-we2nv9zk3k
    @user-we2nv9zk3k 6 месяцев назад +1

    Complimenti e bravissima 5:21

  • @mariaracheletortorelli1579
    @mariaracheletortorelli1579 3 года назад +3

    Buonissimo 👍 complimenti

  • @angelacapobisnco283
    @angelacapobisnco283 3 года назад +4

    Spettacolare immagino che sapore!

  • @wandamaiorano349
    @wandamaiorano349 2 года назад +2

    Buonissimo il nostro calzone pugliese👍👍😋😋

  • @rosettamasino5560
    @rosettamasino5560 Год назад +1

    Lo fatta è speciale grazie mille

  • @mariaassanagora3459
    @mariaassanagora3459 3 года назад +3

    Nuova iscritta, like per te 👍👍👍👍

  • @neliamaurer7835
    @neliamaurer7835 Год назад

    Puglia Mia ❤️ mi manqua tantooooo 💔 😭 Come mi piagge ❤️ ☀️le canzone ❤️ ☀️ ITALIANI ❤️ ☀️ 🌹 😍 👍 🇮🇹 💋 👌 mi da i brividi 🎶 😭 ❣️ 🪗 🎶 😭❣️ 🪗 🎶 😭❣️🪗 💐🌹👍 PS : Mi 🪗 Fa MOLTO pensare Al mio PADRE 😭 quanto il jouait magnifiquement bien de l'accordéon . IL jouait également de la guitare 🎸et Harmonica 👏✨ 🪗 ☀️❣️C👋i 👋a 👋o 🇮🇹 🇮🇹 😘 🇮🇹

  • @concettarusso3256
    @concettarusso3256 Год назад +1

    Bravissima👍

  • @Chiara-oz2rj
    @Chiara-oz2rj 3 года назад +6

    Anch'io sono pugliese doc di molfetta e il calzone lo faccio, con cipolla pesce fritto e olive una vera e bonta'👍👍

    • @rosatridente7782
      @rosatridente7782 Месяц назад

      👍Chiara anch'io sono di Molfetta ero ragazza quando mi sono trasferita, però sinceramente preferisco con pesce e cipolla come la facevano i nonni e bisnonni,o Dio sarà buona anche fatta così,anche l' impasto deve essere lievitato, ripeto proverò farla così.👋

  • @simonb5670
    @simonb5670 2 года назад +2

    @Sapori Mediterranei La sua ricetta l'ho preparata ed è una cannonata 🎉

  • @francoportapesce5082
    @francoportapesce5082 Год назад

    buonasera signore devo dirle che la ricetta l ho detta subito a mia madre e
    lo ha detto subito alle sue amiche e ogni gioirno le sue amiche me le cucinano sempre, ma non saranno mai come le tue........tanti baci e abbracci

  • @giuracaterina8596
    @giuracaterina8596 Год назад +2

    Per cortesia mi può dire quanto vino si mette.grazie

  • @carmenmartucci4429
    @carmenmartucci4429 Год назад +3

    Gentilmente metta la ricetta scritta e gli ingredienti per trascrivere a ✍️ e più pratico grazieee anticipatamente.

  • @luciatruoccolo253
    @luciatruoccolo253 8 месяцев назад

    Brava ❤

  • @mariarusei1016
    @mariarusei1016 2 года назад

    Bella la canzone, buono il calzone, complimenti

  • @mimmo1721
    @mimmo1721 2 года назад +2

    la qualità dell'olio fà la differenza!

  • @gerrypalmieri2780
    @gerrypalmieri2780 9 месяцев назад +1

    Oss 74 🏥💁‍♂️.. Cara signora un piccolo accorgimento. Quando unisce i due lembi della pasta ai bordi per chiudere per saldare meglio. Può dare attorno una spennellata di tuorlo d uovo che fa da collante e tiene ben chiusi i bordi e poi se vuole da anche due pennellate sopra che viene un po dorato il calzone.. Ok? Ciao. Carissima buongiorno 💁‍♂️☀️☘️💙☘️

  • @giuseppadimiceli4483
    @giuseppadimiceli4483 2 года назад +1

    ❤️❤️

  • @elencozzupoli7857
    @elencozzupoli7857 2 года назад +5

    Quell'altra che chiede le dosi della prima massa con quelle della seconda massa... Ma da dove venite??? Aueeeee. Prima di parlare, criticare e giudicare, imparate ad accendere innanzitutto il forno di casa vostra. Zitti che fate più bella figura.

    • @marioloddo8522
      @marioloddo8522 Год назад

      Io l'unica cos che vorrebbe sapere e la dosa piu o meno de vino bianco per questa ricetta (650 g farina)😉

  • @brigidapiccione9356
    @brigidapiccione9356 2 года назад

    Ciao nuova iscritta posso chiederti se questo impasto poso farlo nella planetaria? Se e si devo mettere gli stessi ingredienti come hai fatto tu? Aspetto una tua risposta spero che mi risponderai presto buona giornata.

  • @lilu5cinco891
    @lilu5cinco891 2 года назад

    Mago de la massa!!!

  • @giuseppadimiceli4483
    @giuseppadimiceli4483 2 года назад +1

    Buonissima

  • @liviatrione2593
    @liviatrione2593 8 месяцев назад

    È il miglior calzone che abbia mai fatto

  • @francescoribatti1682
    @francescoribatti1682 2 года назад +4

    Pazzesco, il calzone Pugliese col tonno in scatola mi mancava. Se abbiamo qualcosa in abbondanza in Puglia che altri non hanno sono le olive e, queste, con le cipolle (gli sponzali) con uva passa e acciughe sono gli ingredienti principali del calzone Pugliese. La pasta si impasta con olio e vino, si prepara un giorno prima perché possa riposare un’intera notte. Le cipolle andrebbero cotte nell’olio ma, per una questione di digeribilità, è meglio cuocerle nell’acqua. Comunque, come diceva una mia amica, il mondo è bello perché è avariato.

    • @stefanomanzi6124
      @stefanomanzi6124 2 года назад

      Bravo anche io sono pugliese D.O.C io come te metto gli sponzali e acciughe fresche e quella che mi piace di più anche con il tonno ma la mia preferita resta sponzali e acciughe 😋😋😋😋😉😊😆🥰😍🤩👍

  • @caterinafantinel2738
    @caterinafantinel2738 2 года назад

    Complimenti cara al posto del vino nell'impasto cosa posso mettere grazie di cuore ❤️

    • @Scalcionekitchen
      @Scalcionekitchen Год назад

      Why not put wine? That’s the vintage recipe. If you don’t want wine? Skip the recipe

    • @saporimediterranei5614
      @saporimediterranei5614  11 месяцев назад

      Grazie! ❤️ Si può utilizzare l'acqua, ma non assicuro lo stesso risultato.

    • @caterinafantinel2738
      @caterinafantinel2738 11 месяцев назад

      Grazie di cuore ❤️

  • @lucacammarano545
    @lucacammarano545 Год назад

    Brava

  • @Cinzia108
    @Cinzia108 3 года назад +2

    Ma scusate quando fate i video mettere le dosi. Quant’e’ mezzo bicchiere di olio? La grandezza di un bicchiere varia, poi impastare con il vino, quanto vino? Poi il tonno nel calzone di cipolle? Mai sentito

  • @rosamaurodinoia5177
    @rosamaurodinoia5177 2 года назад +1

    Noi lo facciamo con gli spaghetti cipolla lunga pomodoro e alici....vi assicuro....buonissimooooo

  • @angelaverrastro2194
    @angelaverrastro2194 6 месяцев назад

    😮

  • @virginiavale2340
    @virginiavale2340 4 месяца назад +1

    La ricetta originale non prevede il tonno

    • @Lorenzo-ij2ls
      @Lorenzo-ij2ls 2 месяца назад

      Originale barese,solo cipolle ben rosolate prima in padella con olio EVO poi il ripieno insieme alle olive baresane snocciolate, formaggio grattuggiato sale ,pepe e...STOP.Chiusura con la seconda metà dell'impasto a mò di coperchio, fare il cordolo ed infornare.

  • @antonellalerro4355
    @antonellalerro4355 2 года назад

    Senza lievito?

  • @angeladibari2564
    @angeladibari2564 2 года назад +3

    Mi dispiace ma...la cipolla non va città in acqua salata,ma città in padella con un po' di olio, fino a diventare dorata

    • @Lorenzo-ij2ls
      @Lorenzo-ij2ls 2 месяца назад

      Abbondare di olio EVO nel rosolamento cipolle...

  • @teresapalumbo3300
    @teresapalumbo3300 5 месяцев назад

    Ma ha messo anche acqua?e quanta?

  • @flaviabarosio7759
    @flaviabarosio7759 3 года назад +1

    Sicuramente viva la Puglia..
    Che spettacolo!....però potrebbe dirmi meglio gli ingredienti?

    • @saporimediterranei5614
      @saporimediterranei5614  3 года назад +5

      Ciao Flavia! C'è tutto scritto nel video, posso solamente specificarti meglio le dosi del vino e olio.
      1- Per quanto riguarda il vino, non c'è una dose specifica, ma quanto basta per avere un impasto morbido ed elastico.
      2- Per l'olio, come c'è scritto nel video, mezzo bicchiere (da vino).

    • @flaviabarosio7759
      @flaviabarosio7759 3 года назад

      @@saporimediterranei5614 grazie di ❤

  • @dianan7333
    @dianan7333 Год назад +1

    9

  • @carmeladellaquila3312
    @carmeladellaquila3312 4 года назад +2

    È il lievito?

    • @saporimediterranei5614
      @saporimediterranei5614  3 года назад +1

      Ciao Carmela! Niente lievito, perche l'impasto non ha bisogno di lievitazione.

    • @ritacammerino8895
      @ritacammerino8895 3 года назад +3

      Il lievito non si mette, perché con l'olio e il vino nell'impasto, diventa una sorta di pasta breese' buonissima e friabile.

  • @RobertoMattos2016
    @RobertoMattos2016 2 года назад

    puoi mandare la ricetta per favore?

  • @SimonaCosedicasa
    @SimonaCosedicasa 3 года назад +2

    Che buono questo calzone👍👍👍un bel like per te💫💫💫🤗anche io ho un canale se ti va dai un'occhiata ciaoooo👍👍👍💫💫🤗🤗🧡🌈

  • @pippidepippis9865
    @pippidepippis9865 8 месяцев назад

    Non si mette il lievito?

  • @neliamaurer7835
    @neliamaurer7835 Год назад

    Bongiorno puglia 🇮🇹 👋❣️ o visto che la signora a messo acqua con la sua boutiglia verde dentro l'altra metta dinpasto . PS : E acqua naturale o pure gazosa ? VI PREGA 🛐 SIGNORA 👏quante la cuantita giusta ? IO adoro ❤️ le ricette della puglia 🇮🇹 💋 per me sono le Migliore nel mio CUORE ❤️ sono di puglia dei mie genitore 👩‍❤️‍👨 . Mia Madre in cuccina Era un vraie cordon bleu 👍❣️👌👍❣️👌👍❣️👌 dans tout ... salé et dans le sucré. Elle me manque tellement 😭 et ses bons p'tits plats hummmm 😋💖✨🧑‍🍳💫 comment tout été Bon😋💖✨🧑‍🍳💫 delicious 😋 💖✨🧑‍🍳 💫 🍽️🥗🦞🍤🥘🥩🍝🍗🥩🍷☕🍰🥧🥐🍨🧁🍧.... VI ringrazia prima . CIAO 👋 🇮🇹 CIAOOOOO 👋 🇮🇹 SIGNORA 👏🧑‍🍳✨❣️👏🧑‍🍳✨❣️👏🧑‍🍳✨ ❣️E PUGLIA 🇮🇹 MIA 🪗🪗🪗🪗🪗🪗🪗

  • @henriquecastelhanos2353
    @henriquecastelhanos2353 Год назад

    E a receita?

  • @pierinagarofalo7290
    @pierinagarofalo7290 Год назад

    Se nn mettete la ricette ,mn lì fate i video ,anche da come impasti sei molto brava ,pugliese anch'io, io con quello impasto faccio le cartellate

  • @elencozzupoli7857
    @elencozzupoli7857 2 года назад

    I sottotitoli in spagnolo???? 😂

  • @memildivinopolis7678
    @memildivinopolis7678 2 года назад

    Não tem a receita

  • @pinamoccia4940
    @pinamoccia4940 3 года назад

    ma quanto olio e quanto vino? a temperatura ambiente o tiepido?

    • @saporimediterranei5614
      @saporimediterranei5614  3 года назад +2

      Ciao Pina! Grazie per aver visto il video. Per quanto riguarda il vino, non c'è una dose specifica, ma quanto basta per avere un impasto morbido ed elastico. Per l'olio, come c'è scritto nel video, mezzo bicchiere (da vino).

    • @pasquadecaro3111
      @pasquadecaro3111 10 месяцев назад

      Ma l'olio e il vino a temperatura ambiente o tiepido?
      Come già ha chiesto la signora @Pinamoccia 4940

  • @katiatoraldo1234
    @katiatoraldo1234 3 года назад +1

    Ma gli ingredienti?? Non si capisce nulla

    • @saporimediterranei5614
      @saporimediterranei5614  3 года назад

      Buongiorno Katia, è tutto scritto nel video. Ogni passaggio, è accompagnato da una descrizione

  • @cosmadamianacassano6763
    @cosmadamianacassano6763 3 года назад +2

    Ma non ce il levito

  • @mariarosariasperanza7123
    @mariarosariasperanza7123 3 года назад

    Quindi è senza lievito?

  • @roccobattista6506
    @roccobattista6506 2 года назад

    Io ci metto molta trippa e malandra di polpo fritta

  • @annuvarghese638
    @annuvarghese638 Год назад

    Se non ha vino cosa puo metere

    • @saporimediterranei5614
      @saporimediterranei5614  11 месяцев назад

      Potresti utilizzare l'acqua, ma non assicuro lo stesso risultato.

  • @michelamotolese1582
    @michelamotolese1582 Год назад

    Non ho visto il lievito

  • @cathyruggieri-davidson3081
    @cathyruggieri-davidson3081 3 года назад +2

    Perché bollite i porri? Sono molto più saporiti soffritti con un poco d 'Oglio.

  • @adaborsci5377
    @adaborsci5377 Год назад

    Non ha messo lievito si potrebbero avere le dosi

    • @saporimediterranei5614
      @saporimediterranei5614  11 месяцев назад

      La ricetta non prevede il lievito. Le dosi sono indicate nella descrizione

  • @sabinanicolaci6872
    @sabinanicolaci6872 3 года назад +2

    ?

  • @onnyrusso2367
    @onnyrusso2367 2 года назад +2

    Questo al mio paese pugliese si chiama pasticcio e non calzone . Si fa con il tonno o con il baccalà. Il calzone invece si fa con la carne e le uova .

    • @Scalcionekitchen
      @Scalcionekitchen Год назад

      No. The proper calzone from Puglia is meatless: just onions and anchovies. Pasticcio us Greek

  • @kiloviko5300
    @kiloviko5300 3 года назад

    👍👎✌💜💖

  • @angeladibari2564
    @angeladibari2564 2 года назад

    Sono pugliese di Trani,ma l'impasto con il vino si fanno i taralli....x il calzone,o focaccia abbiamo sempre messo la patata lessa.....

  • @eleonoramaglio6693
    @eleonoramaglio6693 2 года назад

    peccato che i sottotili siano solo in spagnolo e non ci sia un dettaglio degli ingredienti scritto

  • @paolaamico6913
    @paolaamico6913 Год назад

    O

  • @maravalecci9866
    @maravalecci9866 3 года назад

    La seconda massa che impasta solo col vino e che poi unisce alla massa principale non riferisce nessuna dose 🤔

    • @ritacammerino8895
      @ritacammerino8895 3 года назад

      Ma quale prima e seconda massa! L'impasto è unico! Si impasta con olio e vino bianco q.b.È chiaro?

  • @mariarosariaiafelice4669
    @mariarosariaiafelice4669 3 года назад +6

    Ma scherziamo quale vino, s'impasta con acqua tiepida... Ma per favore...e che c'azzecca il tonno... Ci vanno solo cipolla alici ed olive nere snocciolate... Questa è la vera ricetta...

    • @saporimediterranei5614
      @saporimediterranei5614  3 года назад +5

      Grazie per aver visionato il video. Non è uno scherzo: questa è la mia ricetta. Se qualche ingrediente cambia da paese a paese, non dipende da me. Se ti sforzi a utilizzare questi ingredienti e impastare con il vino bianco, avrai una gradita sorpresa di sapori. Ciao e grazie ancora.

    • @mariarosariaiafelice4669
      @mariarosariaiafelice4669 3 года назад +2

      Io sono una Pugliese DOC e quando vedo che le ricette della mia Regione vengono stravolte sto realmente male... Ma non ci pensi proprio ad impastare col vino e mettere il tonno.. Mamma e le mie nonne si rivolterebbero nella tomba... Un consiglio, tolga la dicitura calzone Pegliese e lasci solo la scritta " calzone alla mia maniera" ci farebbe più bella figura...

    • @giuseppeg1513
      @giuseppeg1513 3 года назад +1

      Sono d'accordo il tonno non ci azzecca niente con il calzone pugliese

    • @ritacammerino8895
      @ritacammerino8895 3 года назад +7

      @@giuseppeg1513sono pugliese DOC anch'io : non mi sembra proprio sta cavolata ! L'ho mangiato a Molfetta e c'era il baccalà. L'ho mangiato a Lecce e c'era il tonno. E allora??

    • @maradinunno9349
      @maradinunno9349 2 года назад +2

      Ma scherza, il calzone puglie si impasta solo con il vino, è quella la sua particolarità

  • @sabrinagiammona6284
    @sabrinagiammona6284 3 года назад

    Prox volta la dicitura degli ingredienti mettetela più chiara. Non si capisce nulla. Ma poi cosa vi costa scrivere gli ingredienti nelle info? Fate passare il piacere di provare

    • @ritacammerino8895
      @ritacammerino8895 3 года назад +2

      Ma che c'è da capire : la Signora che ha proposto la SUA ricetta è stata più che chiara! Se volete la rifate così, altrimenti amen!

    • @sabrinagiammona6284
      @sabrinagiammona6284 3 года назад

      @@ritacammerino8895 mangia meno yogurt e fatti i fatti tuoi

    • @ritacammerino8895
      @ritacammerino8895 3 года назад +1

      @@sabrinagiammona6284 sei abbastanza fuori di testa. Calmati proprio.

    • @elencozzupoli7857
      @elencozzupoli7857 2 года назад +2

      Ma ti stanchi pure di vedere i sottotitoli?? Figuriamoci se devi impastare. Ma va

  • @angeladelcore8182
    @angeladelcore8182 Год назад

    Questi video senza dosi non servono a nulla , preferivo ascoltaare la voce e le spiegazioni invece dell' inno alla Puglia

    • @saporimediterranei5614
      @saporimediterranei5614  11 месяцев назад

      Le dosi sono indicate nel procedimento (riveda il video). Grazie 👍

  • @barese691
    @barese691 3 года назад

    Sentimi a me' lascia stare non e' mestiere tuo 🤭😎Tonno uva sultanina ci' e' stu schif dangilll au can 🤣😂

  • @angeladibari2564
    @angeladibari2564 2 года назад

    Troppo sottile

  • @lecchiapado
    @lecchiapado Год назад

    Uaglio ammint l'acqua mbacc carnval!