A homogeniszált és ultramagas hőmérsêklezre felhevített ( modern...) tejből nem lehet még aludt tejet sem készíteni mert megkeseredik. Ugyanebből az okból minden más tejtermék sem sikerül. Kizárólag olyan tejből tud túrót, tejfölt, sajtot ( indiai paneert is), kefirt, aludtejet, joghurtot...amely lehföljebb csak pasztőrözve (72-75°C) van.
Kedves Panni! A joghurt és túró készítésekor visszamaradt savót megihatom? 1 nap kb mennyi fogyasztható belőle? (gyomor-és bélproblémák miatt szeretném rendszeresen fogyasztani).
Kedves Anita, Nekünk nagyon finom és tiszta ízű túró szokott sikerülni otthon. :) Elképzelhető, hogy tej eredetű a fura íz, amit érzel. Pasztörizáltad a tejet készítés előtt?
@@hazisajtkeszites2010 Szervusz! Bolti hűtős 2,8%-os tejből keszítettem. Viszont nem használtam mezofil kulturát. Ugye mivel evvel a kulturával kevesebb ido alatt is alszik meg, nem lesz olyan erjedt íze. Hagytam megaludni, majd felmelegítettem 40 fokig, es leszűrtem ahogy te is. Szép turom lett eredményul avval nem volt gond!♡ :) Koszonom, hogy segitesz!♡
Kedves Zita! A hőmérséklettel lehet a probléma. Ha időközben kicsit kihűl a tej, akkor érdemes lehet tovább hagyni, ugyanis alacsonyabb hőmérsékleten lassabban megy végbe az alvadás.
Érdeklődnék.hogy márciusban vettem önöktől mezofil kapszulát pár darabot felhasználtam akkor.de a többi azóta hűtőben volt. Viszont nem emlékszem a színére..Viszont most barnás.es össze állt a kapszula belseje.ma kecsketejet melegitettem túrónak és az egyik kapszula felét bele oldottam. Kérdésem az lenne hogy a kapszula ebben az állapotban is aktív e? Köszönöm válaszukat.
Azt hittem csak masinával lehet tejfölt készíteni, ami azt jelentené, túl komplikált lenne. Portugáliában vagyok, ezeknek itt hihetetlenül szegény a konyhakultúrájuk, úgy hogy nem is tudják mi az, hogy tejföl. Itt magyarosan főzni szinte lehetetlen, nincs tisztességes pirospaprika, kapor nincs, újhagyma se, tévépaprika se, még csak zöldbab se. A zöldségeket magról még sikerülne, viszont a tejföl az baj, de most akkor mégis sikerülni fog. Kösz, sok hála!
Az komoly akkor 4000forint egy kiló túró és még a felhadznált áramot nem számoltam .házi tejet venni az kb 400ft /liter 😟😟😟 pedig nagyon lelkesen néztem
Kedves Arnold, Egy kézműves termék ára soha nem lesz versenyképes a nagyiparival. Akik mégis a kézműveset választják, azok nem az ára, hanem a minősége miatt választják. :)
Nálunk 300ft/liter a házitej,de minden nap frisset veszek,nincs párja. Amúgy a boltban majdnem 400ft a legolcsóbb dobozos tej ami cukorral van telenyomva meg minden mással is....jobb ha nem tudjuk.
@@jozsefherczeg7516 Ha nincs a házi tej lerabolva (lefölözve) akkor 4 literből van 1 kg. túró!! A reggeli fejés mindig több zsírt tartalmaz. Így abból jobb és kicsit több túró lesz.Soha nem melegítem 38 fok fölé.
Aludt tejből készítem.
❤köszi
Sehr gut erklärt.
Nagyon hasznos ez a videó, de szeretnék látni egy olyan felvételt is, amelyen a leveles túró elkészítését mutatják be.
Csodálatos!♡ :)
Vajon az én savóm miért nyúlik. Köszi a srgítséget❤
Sajnos az enyém is, igy nem is sikerűl a túró
A homogeniszált és ultramagas hőmérsêklezre felhevített ( modern...) tejből nem lehet még aludt tejet sem készíteni mert megkeseredik.
Ugyanebből az okból minden más tejtermék sem sikerül.
Kizárólag olyan tejből tud túrót, tejfölt, sajtot ( indiai paneert is), kefirt, aludtejet, joghurtot...amely lehföljebb csak pasztőrözve (72-75°C) van.
A savot ki ne öntsetek egeszseges ital gyomorbajra es főzelékek behabarasahoz is
Macska, kutya is szereti általában.
Kedves Panni! A joghurt és túró készítésekor visszamaradt savót megihatom? 1 nap kb mennyi fogyasztható belőle? (gyomor-és bélproblémák miatt szeretném rendszeresen fogyasztani).
Kedves Zsóka!
Természetesen fogyasztható, viszont azt mindenkinek magának kell kitapasztalnia, hogy mennyi számára a kedvező mennyiség! :)
Miből készítsünk otthon túrót ahol a lefölözöt tejböl nics már rendeltem a boltban màshona meg nem leht kapni
A visszamaradt lé/savó szintén jó orda készítéshez?
Nem, savanyú savóból sajnos nem lehet ordát készíteni.
Azt szeretném kérdezni, hogy a házi tejet kell e előtte forralni? Ahol vettem azt mondták, hogy forralás nélkül nem szabad fogyasztani.
Kedves Zsolt,
Mivel a túró savas alvadással készül, így lehetséges a túrókészítés forralt tejből is. Azonban így a kihozatal kevesebb lesz.
Sziasztok! A házi turonal másnak is megmaradt egy fajta érdekes íz? Ami a bolti túrónál nincs meg?
Kedves Anita,
Nekünk nagyon finom és tiszta ízű túró szokott sikerülni otthon. :)
Elképzelhető, hogy tej eredetű a fura íz, amit érzel. Pasztörizáltad a tejet készítés előtt?
@@hazisajtkeszites2010 Szervusz! Bolti hűtős 2,8%-os tejből keszítettem. Viszont nem használtam mezofil kulturát. Ugye mivel evvel a kulturával kevesebb ido alatt is alszik meg, nem lesz olyan erjedt íze.
Hagytam megaludni, majd felmelegítettem 40 fokig, es leszűrtem ahogy te is. Szép turom lett eredményul avval nem volt gond!♡ :) Koszonom, hogy segitesz!♡
@@hazisajtkeszites2010 szia! Házi tehéntejből csinaltam ujra turot, es még jobb lett! Nem volt mellékíze se !! :) ♡ Gyonyoru lett es finom!!!!!
Kedves Anita! Örülök, hogy segíthettem! :)
@@hazisajtkeszites2010 Udvozlom. Csak a tapasztalatomat mondtam el, on nem segitett. :) Ne vegye zokon. Nem használtam hozzá kulturát semmit.
Mitől vav, h nem mindig túrósodik meg az aludt tej?
Kedves Zita!
A hőmérséklettel lehet a probléma. Ha időközben kicsit kihűl a tej, akkor érdemes lehet tovább hagyni, ugyanis alacsonyabb hőmérsékleten lassabban megy végbe az alvadás.
Hány miligram mesofil kulturat kell beletenni ?
10 literenként 1 kapszulát, vagy 100 literenként 5 grammot, attól függően, hogy milyen kiszereléssel dolgozol.
Hol veszed a kultúrát hozzá?
Kedves Ilona,
A hazisajtkeszites.hu oldalon minden szükséges hozzávalót megtalálsz! :)
Szerbiából lehet e rendelni kultúrát sajtkészítéshez?
Kedves Krisztina,
Sajnos jelenleg Szerbiába nem szállítunk ki kultúrákat.
@@hazisajtkeszites2010 köszönöm a választ !
Kefirt vagy joghurtot is hasznalhatsz hozza.
Miért lett keserű a tejföl?
Azért le a kalappal a régi régi asszonyok előtt. Volt dolog bőven.Az én anyósom se tud már ilyet csinálni pedig én szívesen kipróbálnám.
Mezofil kultura nelkul lehet-e kesziteni?
Természetesen lehet, hagyni kell szobahőmérsékleten megaludni a tejet és mehet tovább a videó 2:30-tól :)
Érdeklődnék.hogy márciusban vettem önöktől mezofil kapszulát pár darabot felhasználtam akkor.de a többi azóta hűtőben volt.
Viszont nem emlékszem a színére..Viszont most barnás.es össze állt a kapszula belseje.ma kecsketejet melegitettem túrónak és az egyik kapszula felét bele oldottam. Kérdésem az lenne hogy a kapszula ebben az állapotban is aktív e?
Köszönöm válaszukat.
Azt hittem csak masinával lehet tejfölt készíteni, ami azt jelentené, túl komplikált lenne. Portugáliában vagyok, ezeknek itt hihetetlenül szegény a konyhakultúrájuk, úgy hogy nem is tudják mi az, hogy tejföl. Itt magyarosan főzni szinte lehetetlen, nincs tisztességes pirospaprika, kapor nincs, újhagyma se, tévépaprika se, még csak zöldbab se. A zöldségeket magról még sikerülne, viszont a tejföl az baj, de most akkor mégis sikerülni fog. Kösz, sok hála!
Az komoly akkor 4000forint egy kiló túró és még a felhadznált áramot nem számoltam .házi tejet venni az kb 400ft /liter 😟😟😟 pedig nagyon lelkesen néztem
Kedves Arnold,
Egy kézműves termék ára soha nem lesz versenyképes a nagyiparival. Akik mégis a kézműveset választják, azok nem az ára, hanem a minősége miatt választják. :)
Nálunk 220,-/ 1 liter házi tej (3,5 %-os)
Nálunk 300ft/liter a házitej,de minden nap frisset veszek,nincs párja. Amúgy a boltban majdnem 400ft a legolcsóbb dobozos tej ami cukorral van telenyomva meg minden mással is....jobb ha nem tudjuk.
Borbás Marcsi pedig azt mondta,hogy 3 literből lett 1 kiló? Akkor melyik az igaz?
@@jozsefherczeg7516 Ha nincs a házi tej lerabolva (lefölözve) akkor 4 literből van 1 kg. túró!! A reggeli fejés mindig több zsírt tartalmaz. Így abból jobb és kicsit több túró lesz.Soha nem melegítem 38 fok fölé.
Itt hollandba honnan szerezzek olyan baktériumot? Itt legfejebb covid van
Kedves Pista,
A hazisajtkeszites.hu oldalról tudsz rendelni, akár Hollandiába is.
Covid-dal nem érdemes próbálkozni, mivel az vírus. 😉