Szia! 🙂 Lenne egy kérdésem. 10:40-nél mondod, hogy kevergessük 40-45 percig. Ez idő alatt össze kell sűrűsödnie? Utána elég nagy váltás volt nekem a formába rakás, "ülepítés savó alatt" folyamat. Itt mi történik? (Kezdőként keresek egyszerű sajtreceptet kezdésként.)
Szia. Nem össze sűrűsödik hanem az alvadék szemek egyre kisebbek lesznek mivel a meleg hatására folyamatosan engedi ki magukból a savót. Ha elérted a 42 fokot le zárod a tüzet és hagyod 10 percig ülepedni. Ez idő alatt is enged még savót magából. Utána nincs más dolgod mint kiszedni a formába az alvadékot.
Kedves Béla! Már vagy 100×készítettem trapistát gond nélkül.Aztán a teheneink ellettek volt kb 1 fél éves szünet.Most az ellés után 1hónappal kezdtük el felvenni a tejet.Mindent ugyan úgy csinálok de már a 30 liter tejem ment kárba...egyszerűen nem lesz alvadékom a tej egy folyós lötyi marad.Nem értem mi lehet a baj.Esetleg van ötlet vagy tapasztalat ezzel kapcsolatban? Válaszod előre is köszönöm. Üdv.:Ivett
Üdvözlöm. Nekem nincsenek teheneim vásárolom a házi tejet. Esetleg nem lehet, hogy túl korai és fröccs tejből próbál sajtot készíteni. Várjon még vele egy picit. Csak ezt tudom javasolni.
Szia, mar tobszor csinaltam a videod szerint trappistat, de utoljara az tortent hogy so le furdo utan, 4kg sajt, 48 orat volt a so leben, , aztan kb 20C helysegben, 4-5 napmulva se szaradt meg a sajt, amikor kivettem a so lebol. Hiaba volt torolgetve papir kendovel, forgatva gyakran. Szerinted mit kellene mashogy csinalnam? Kb 7 orat volt preselve, kozben forgatva. Koszonom.
Szia. Ha sok a savó maradt a sajtban az vagy a rossz utómelegítéstől lehet vagy a formába rakás közben az össze ált tészta közé szorult savó lehet még. Mikor formába teszed kézzel mozgasd át az lavadékot, hogy rendesen össze tapadjanak az alvadék szemek.
Szia, koszonom. Igen, mindig kezzel attmozgatom. Uto melegittest kb 4-5 percenkent 1C megyek fel, es aztan meg keverem, 10-20 percig amig a sajt nem "gumis", rugalmas allagu. Nem lehet inkabb az, hogy a so let 13C fokban tartom, es amikor bele tesem a sajtot, akkor nagy a kulombseg homerseklet kozottuk? Es azt is olvastam hogy addig kell preselni amig a sajt 5,2Ph vagy kevesebb... Koszonom
Tisztelt Béla! Szeretném kérdezni hogy az érlelés hol és hogyan van kivitelezve hüttő vagy pince csomagolva mibe stb. Köszönöm válaszát. Üdvözlettel :T. László
Üdvözlöm. Én egy borhűtőben érlelem a sajtokat amik sajt viasszal vannak bekenve. A hűtőm 400 literes a pára 80-85% és 12-16 fok között mozog a hőmérséklet.
Kedves Béla! Tanácsodat kérném. Az én trappistáim kívülről igen tetszetősek, de az ízük savanykás inkább túróba hajlik, anyaguk törős. Enni magában nem finom (legalábbis nekem nem ízlik). Meleg szendvicsnek meg pizzára kíváló de ez nekem nem elég. Kérdés az hogy min próbáljak változtatni? A receptet betartom, de nyilván valami pontatlan. Mi lehet a gond? Túl gyors kezdeti préselés? Túl sokáig tartó préselés? Köszönöm a tippeket előre is.
Üdvözlöm. Ha savanykás a sajt az azt jelenti, hogy túl savanyodott tehát túl sokáig volt préselve a sajt. Hat nyolc óra préselés elég neki. Ha törős azt pedig attól is lehet, hogy nincs elég páratartalom azért érlelőben túlságosan kiszárad. Valamint a préselést elég a sajtnak megfelelő súllyal végezni persze fokozatosan emelve a súlyt. Tehát ha egy kiló sajtot készít akkor 1 kg vagy maximum két kg súllyal préselje.
Szia, azt mondod a videoban, hogy 42C kell lassan felmelegiteni. De a CHN 19 Mezofil kultúra, es a leairasaban is max 39C fok van irva...ebbol nem szokott baj lenni? Koszi
Szia érdeklődnék hogy az érleléstt milyen helyen vagy hogyan kéne csinálni mert másfél hetes volt a sajt és meg puffatt? Fel vágtam hogy nehogy károsodjon de nagyon finom.
Szia. Érlelni pincében vagy borhűtőben. Olyan helyen ahol 12 és 16 közötti a hőmérséklet. De ha felpuffadt és volt benne egy nagyobb repedés vagy lyuk akkor az vajsavas puffadás. Rakj a tejbe lizozim enzimet az előírt arányban. Olvass utána hogy mi is az a sajt puffadás.
@@zoltantoth3017 Mert én is így jártam. A náluk vásárolt kapszulás lizozin nem jól volt kimérve a kapszulákba ezért volt nekem is 25kg sajtom puffadt. De ezt allítólag orvosolták. Csak én inkább maradtam a folyékony lizozinnál. Azt én mérem ki.
Szia A préseléssel kapcsolatban szeretnék kérdezni. A préselési idő alatt ami 6-8 óra végig a sajt súlyával megegyező súlyt kell használni vagy a forgatási idővel növelni kell a súly tömegét?
No ezt most nem ertem.Vettem en is sajtkultura port. Vettem kälcium kloridot, vettem puffadäs gätlot, nem ertem mit jelent az hogy beoltod. Mit kell meg vennem? Kezdö vagyok, nem ertem mit jelent az oltäs, azt hittem hogy a sajtkultura amit vettem(ez mint amit te feloldottäl langyos vizben a kis tälban), de mivel oltod be? A välaszt köszönöm
Nem lesz elég sós ezért túlsavanyodhat. És az íze se jó így. Nem tudom meddig volt a 20 grammos só fürdőben de ha nem sokat akkor 200grammos sófűrdőbe tegyétek kicsit kevesebb ideig mint a szokásos idő.
@@papadzso33 12 órát. De mintán rájöttem, most nemrég csak simán besóztam gyorsan, hogy me savanyodjon, mint a Camambertet. De akkor érdemes újra sófürdőzni 200g sóval ha jól olvasom?
Szia. Lehet kapni sajt viaszt. Két fajtát az egyik amit olvasztani lehet a másik ami víz alapú és ecsettel kell felhordani a sajtra. Én a víz alapot használom. Ezzel bekenem a sajtot majd Ha megszárad lesz a sajton egy védőréteg ami megvédi a penészektől. Ezáltal mosni sem kell a sajtot. Magyarul leegyszerűsíti az érlelést. És ha jól tudom 5% páratartalommal kevesebb elég a sajtnak. Tehát 85 helyett 80% például.
Szia. Itt vettem: www.egzotikusfuszerek.hu/hu/fuszer_webaruhaz-category-0/most_erkezett___ujdonsagok-category-32/annatto_por___a_termeszetes_piros_etelszinezek-product-1026-1/
A sósvíz készítési metódusod kicsit hibás: nem az 1 liter vízhez adunk 20 deka sót, hanem a 20 deka sót töltjük fel vízzel 1 literre. Így lesz valóban 20%-os a sóoldat. Másrészt a kb. 1 kilós sajttömb még kb. 2 decinyi vizet veszít a sófürdőben. Tehát a forgatás előtt érdemes 4 dekányi sót visszapótolni.
Szia. A hűtő ajtóban tárolom. Mindig hűtve kell tárolni. Én folyékony oltót használok. Ha esetleg lejár az üvegen szereplő dátum akkor sem romlott meg csak egy picivel többet kell belerakni a tejbe.
Láttam, hogy te is vásárolsz a Panni sajtosboltból. Csomagokat veszel vagy csak oltóanyagokat? Camambert sajtot készítettél már? Az a legújabb csomagom, viszont nem merek belevágni...
@@betti19830801 Készítettem már camembert sajtot. De ara figyelj oda hogy ne érleld ugyan azon a helyen ahol a többit. Ugyan is a penészes sajtoknak külön hely kel mivel a többi sajtot is megfertőzheti a penész. Én ezért nem készítek penészes sajtot. De én penészes sajtot nem kultúrával készítettem hanem a boltban vett camembert-nek vagy kék sajtnak a penészét kapartam bele a tejbe. Ezzel be is kultúráztad. A Romadur típusú sajtot így készítem az egyik videómban. A camembert receptem: A tejet 63 fokig melegíted és így tartod 30 percig. Majd vissza hűtöd 30-32 fokra. Beleteszed a kultúrát és érleled legalább 30 percig. Én 1 órát szoktam had szaporodjon a kultúra. Utána beoltod 10L tejhez 1,5-2,0 ml oltó. Persze ez függ az oltó erősségétől. Én itt 1 órát pihentettem és mindig tökéletes volt az alvadék. Ha megalvadt felvágod dió fél dió nagyságúra majd 10 percet pihenteted. Utána átszeded a formába. Nem fog beleférni mind. Ilyenkor várni kell hogy kifolyón egy kis savó majd újra rászedni. Ezt max 3x lehet. Ha kicsepegett az idő mindenkinél más, nálam 8-10 óra volt, akkor jódmentes sóval bekened és mehet az érlelőbe.
@@papadzso33 Köszi szépen! Éppen ma készítem első cheddar sajtomat, viszont az szinezék oldat nem lett olyan szép, mint a tiéd. Te hogyan oldottad fel és mennyit?
inkább az érdekelne hogy hagyományosan hogy kell csinálni sajtot, de minden ilyen videóban a webshopos meg ilyenolyan "kultúrák" vannak. szerintem azért 50 éve a falun nem volt webshop, ahonnan "kultúrát" lehetett rendelni, de azért csak ettek sajtot.
Szia. Ha hagyományos sajtot szeretnél enni annak a neve gomolya. Nem kell más hozzá csak oltóenzim és tej. Ez minden sajt alapja. Hogy milyen ízesítést adsz hozzá lásd lilahagyma, chili, stb azt te döntöd el. De ez a sima sajt.
Szia egyszer már készítettem de sajnos túl tömörek lettek a mozzarella golyók. De a kedvedért még egyszer megpróbálom. A tésztája jó, csak maga a technika, hogy golyókat formáztam nem nagyon akar lenni.Nem lett elég levegős.
Annatto port. Ez egy növény magjából készül. Ezzel is szokták színezni a cheddar sajtot. Itt megtalálod. www.egzotikusfuszerek.hu/hu/fuszer_webaruhaz-category-0/tesztak__lisztek__porok-category-36/annatto_por___a_termeszetes_piros_etelszinezek-product-1026-1/
Kedves Béla! Nagyon hasznos csatorna, köszönjük! :)
hány liter tejre érvényes a recept? :)
Szia! 🙂 Lenne egy kérdésem. 10:40-nél mondod, hogy kevergessük 40-45 percig. Ez idő alatt össze kell sűrűsödnie?
Utána elég nagy váltás volt nekem a formába rakás, "ülepítés savó alatt" folyamat.
Itt mi történik? (Kezdőként keresek egyszerű sajtreceptet kezdésként.)
Szia. Nem össze sűrűsödik hanem az alvadék szemek egyre kisebbek lesznek mivel a meleg hatására folyamatosan engedi ki magukból a savót. Ha elérted a 42 fokot le zárod a tüzet és hagyod 10 percig ülepedni. Ez idő alatt is enged még savót magából. Utána nincs más dolgod mint kiszedni a formába az alvadékot.
Köszönöm a videót!👍👍👍
Üdv! Ha én hagyom rendesen a tejet megaludni, akkor ezeket a kultúrákat ki lehet hagyni? Erről sehol nem találok infót. Köszönöm a választ.
@@AttilaBudai-ql1zs Szia. Nem lehet kihagyni mert a kultúrától lesz trapista a sajtod.
@@papadzso33 Értem, köszönöm a gyors választ. 🙂
Mi a website ahonnan rendelted az alapanyagokat?
Kedves Béla!
Már vagy 100×készítettem trapistát gond nélkül.Aztán a teheneink ellettek volt kb 1 fél éves szünet.Most az ellés után 1hónappal kezdtük el felvenni a tejet.Mindent ugyan úgy csinálok de már a 30 liter tejem ment kárba...egyszerűen nem lesz alvadékom a tej egy folyós lötyi marad.Nem értem mi lehet a baj.Esetleg van ötlet vagy tapasztalat ezzel kapcsolatban?
Válaszod előre is köszönöm.
Üdv.:Ivett
Üdvözlöm. Nekem nincsenek teheneim vásárolom a házi tejet. Esetleg nem lehet, hogy túl korai és fröccs tejből próbál sajtot készíteni. Várjon még vele egy picit. Csak ezt tudom javasolni.
Szia, mar tobszor csinaltam a videod szerint trappistat, de utoljara az tortent hogy so le furdo utan, 4kg sajt, 48 orat volt a so leben, , aztan kb 20C helysegben, 4-5 napmulva se szaradt meg a sajt, amikor kivettem a so lebol. Hiaba volt torolgetve papir kendovel, forgatva gyakran. Szerinted mit kellene mashogy csinalnam? Kb 7 orat volt preselve, kozben forgatva. Koszonom.
Szia. Ha sok a savó maradt a sajtban az vagy a rossz utómelegítéstől lehet vagy a formába rakás közben az össze ált tészta közé szorult savó lehet még. Mikor formába teszed kézzel mozgasd át az lavadékot, hogy rendesen össze tapadjanak az alvadék szemek.
Szia, koszonom. Igen, mindig kezzel attmozgatom. Uto melegittest kb 4-5 percenkent 1C megyek fel, es aztan meg keverem, 10-20 percig amig a sajt nem "gumis", rugalmas allagu. Nem lehet inkabb az, hogy a so let 13C fokban tartom, es amikor bele tesem a sajtot, akkor nagy a kulombseg homerseklet kozottuk? Es azt is olvastam hogy addig kell preselni amig a sajt 5,2Ph vagy kevesebb... Koszonom
@@petko4525 Az nálam még nem volt gond ha a sófürdő melegebb vagy hidegebb volt. Én a hűtőbe teszem a sófürdő alatt.
En is. Delutan betettem a sajtot huttobe, ahol 13C van, es ugy latom hogy kezd szaradni a felulete. Kivancsi vagyok hogy milyen lessz reggel.
Szepen szarad, de meg viaszozni nemlehet
Tisztelt Béla!
Szeretném kérdezni hogy az érlelés hol és hogyan van kivitelezve hüttő vagy pince csomagolva mibe stb.
Köszönöm válaszát.
Üdvözlettel :T. László
Üdvözlöm. Én egy borhűtőben érlelem a sajtokat amik sajt viasszal vannak bekenve. A hűtőm 400 literes a pára 80-85% és 12-16 fok között mozog a hőmérséklet.
Köszönöm. A páratartalmat hogy sikerül elérni?
Köszönöm
Üdvözlettel
Műanyag dobozba hűtő aljába tele vízzel és egy két virágcserép a vízbe mert segíti a párásodást
Kedves Béla!
Tanácsodat kérném. Az én trappistáim kívülről igen tetszetősek, de az ízük savanykás inkább túróba hajlik, anyaguk törős. Enni magában nem finom (legalábbis nekem nem ízlik). Meleg szendvicsnek meg pizzára kíváló de ez nekem nem elég. Kérdés az hogy min próbáljak változtatni? A receptet betartom, de nyilván valami pontatlan. Mi lehet a gond? Túl gyors kezdeti préselés? Túl sokáig tartó préselés? Köszönöm a tippeket előre is.
Üdvözlöm. Ha savanykás a sajt az azt jelenti, hogy túl savanyodott tehát túl sokáig volt préselve a sajt. Hat nyolc óra préselés elég neki. Ha törős azt pedig attól is lehet, hogy nincs elég páratartalom azért érlelőben túlságosan kiszárad. Valamint a préselést elég a sajtnak megfelelő súllyal végezni persze fokozatosan emelve a súlyt. Tehát ha egy kiló sajtot készít akkor 1 kg vagy maximum két kg súllyal préselje.
Curkuma is mehetne bele szinezéknek?
Nem próbáltam de lehet, hogy ad neki egy kis ízt is. Erre jobb ha felkészülsz.
@@papadzso33 köszi a válaszod!
Szia, azt mondod a videoban, hogy 42C kell lassan felmelegiteni. De a CHN 19 Mezofil kultúra, es a leairasaban is max 39C fok van irva...ebbol nem szokott baj lenni? Koszi
Szia. Én 40- 42 fok körül szokott utómelegítrni. Inkább 42 és mindig finom Trappista íze van. Nálam még nem volt változás ez miatt
Ok koszi
Szuper!
Szia érdeklődnék hogy az érleléstt milyen helyen vagy hogyan kéne csinálni mert másfél hetes volt a sajt és meg puffatt?
Fel vágtam hogy nehogy károsodjon de nagyon finom.
Szia. Érlelni pincében vagy borhűtőben. Olyan helyen ahol 12 és 16 közötti a hőmérséklet. De ha felpuffadt és volt benne egy nagyobb repedés vagy lyuk akkor az vajsavas puffadás. Rakj a tejbe lizozim enzimet az előírt arányban. Olvass utána hogy mi is az a sajt puffadás.
@@papadzso33 raktambele lizozin enzimet azért kérdezem. na mindegy lehet valami csak nem úgy sikerult
Próbálkozunk továb,🙂
@@zoltantoth3017 Kapszulás lizozim és Házisajtkészítés.hu vetted esetleg?
@@papadzso33 igen mért?
@@zoltantoth3017 Mert én is így jártam. A náluk vásárolt kapszulás lizozin nem jól volt kimérve a kapszulákba ezért volt nekem is 25kg sajtom puffadt. De ezt allítólag orvosolták. Csak én inkább maradtam a folyékony lizozinnál. Azt én mérem ki.
Savó alatt is kell fordítani? 10-20stb? Vagy a6-8 óra préselési időnek meg kell lenni?
Savó alatt nem kell forgatni. Ott csak kis ideig van. A 6-8 óra préselés a minimum. A legtöbb helyen 10-12 órákat préselik.
@@papadzso33 nagyon köszönöm🤝🙂
🙏🙏🙏🦁🐑
Az 1 hónap után elkészült sajt mennyi ideig áll el?
Ha természetessen készűlt akár évekig is. De ha felvágod érdemes vácuumozni vagy dobozolni tetővel. Néha érdemes kinyitni a tetőt a levegőzés miatt.
Szia
A préseléssel kapcsolatban szeretnék kérdezni.
A préselési idő alatt ami 6-8 óra végig a sajt súlyával megegyező súlyt kell használni vagy a forgatási idővel növelni kell a súly tömegét?
Ahogy a forgatási időt úgy a súlyt is duplázni kell minden forgatásnál. Egészen a sajt súlyának 5x-ig
@@papadzso33 köszönöm a gyors választ.
No ezt most nem ertem.Vettem en is sajtkultura port. Vettem kälcium kloridot, vettem puffadäs gätlot, nem ertem mit jelent az hogy beoltod. Mit kell meg vennem? Kezdö vagyok, nem ertem mit jelent az oltäs, azt hittem hogy a sajtkultura amit vettem(ez mint amit te feloldottäl langyos vizben a kis tälban), de mivel oltod be?
A välaszt köszönöm
Az oltás azt jelenti hogy veszel tejoltó enzimet és azt is raksz a tejbe. Ettől megalszik megszilárdul a tej. Tejoltó enzim nélkül nincs alvadék.
Ha 200Gramm helyett 20Gramm-os sófürdő lett, mi lehet a következménye?? Megsavanyodik a sajt? Ujra sófürdő 200G sóval ?? Vagy fogyasszuk el így??
Nem lesz elég sós ezért túlsavanyodhat. És az íze se jó így. Nem tudom meddig volt a 20 grammos só fürdőben de ha nem sokat akkor 200grammos sófűrdőbe tegyétek kicsit kevesebb ideig mint a szokásos idő.
@@papadzso33 12 órát. De mintán rájöttem, most nemrég csak simán besóztam gyorsan, hogy me savanyodjon, mint a Camambertet. De akkor érdemes újra sófürdőzni 200g sóval ha jól olvasom?
@@adamnemet3176 ha besóztad akkor nem kell már sófürdő neki. Az már elég lesz. Persze nem ártana tudni mekkora sajtról van szó hány kg.
Szia! Most láttam a videódat. Teljesen kezdő vagyok. Kérlek mond el mi az a viaszolás?
Szia. Lehet kapni sajt viaszt. Két fajtát az egyik amit olvasztani lehet a másik ami víz alapú és ecsettel kell felhordani a sajtra. Én a víz alapot használom. Ezzel bekenem a sajtot majd Ha megszárad lesz a sajton egy védőréteg ami megvédi a penészektől. Ezáltal mosni sem kell a sajtot. Magyarul leegyszerűsíti az érlelést. És ha jól tudom 5% páratartalommal kevesebb elég a sajtnak. Tehát 85 helyett 80% például.
Szia! Az annattot honnan szerzed be? Köszönöm
Szia. Itt vettem: www.egzotikusfuszerek.hu/hu/fuszer_webaruhaz-category-0/most_erkezett___ujdonsagok-category-32/annatto_por___a_termeszetes_piros_etelszinezek-product-1026-1/
A sósvíz készítési metódusod kicsit hibás: nem az 1 liter vízhez adunk 20 deka sót, hanem a 20 deka sót töltjük fel vízzel 1 literre. Így lesz valóban 20%-os a sóoldat. Másrészt a kb. 1 kilós sajttömb még kb. 2 decinyi vizet veszít a sófürdőben. Tehát a forgatás előtt érdemes 4 dekányi sót visszapótolni.
Köszönöm az észrevételt. De nálam ez vált be az elmúlt 7 évben ezért készítem így.
Eladásra is készítesz sajtot? ha igen hol, lehet beszerezni és mennyibe kerül 1kg
Szia. Én csak hobbiból készitek, sajtot. Nem készítek eladásra. Azért jól esett, hogy vennél köszönöm. :)
@@papadzso33 Köszönöm a választ, így is érdekes volt a videód
Szia! Az oltóanyagokat hol tárolod? Nekem sajnos megromlottak...
Szia. A hűtő ajtóban tárolom. Mindig hűtve kell tárolni. Én folyékony oltót használok. Ha esetleg lejár az üvegen szereplő dátum akkor sem romlott meg csak egy picivel többet kell belerakni a tejbe.
Láttam, hogy te is vásárolsz a Panni sajtosboltból. Csomagokat veszel vagy csak oltóanyagokat? Camambert sajtot készítettél már? Az a legújabb csomagom, viszont nem merek belevágni...
@@betti19830801 Készítettem már camembert sajtot. De ara figyelj oda hogy ne érleld ugyan azon a helyen ahol a többit. Ugyan is a penészes sajtoknak külön hely kel mivel a többi sajtot is megfertőzheti a penész. Én ezért nem készítek penészes sajtot. De én penészes sajtot nem kultúrával készítettem hanem a boltban vett camembert-nek vagy kék sajtnak a penészét kapartam bele a tejbe. Ezzel be is kultúráztad. A Romadur típusú sajtot így készítem az egyik videómban. A camembert receptem: A tejet 63 fokig melegíted és így tartod 30 percig. Majd vissza hűtöd 30-32 fokra. Beleteszed a kultúrát és érleled legalább 30 percig. Én 1 órát szoktam had szaporodjon a kultúra. Utána beoltod 10L tejhez 1,5-2,0 ml oltó. Persze ez függ az oltó erősségétől. Én itt 1 órát pihentettem és mindig tökéletes volt az alvadék. Ha megalvadt felvágod dió fél dió nagyságúra majd 10 percet pihenteted. Utána átszeded a formába. Nem fog beleférni mind. Ilyenkor várni kell hogy kifolyón egy kis savó majd újra rászedni. Ezt max 3x lehet. Ha kicsepegett az idő mindenkinél más, nálam 8-10 óra volt, akkor jódmentes sóval bekened és mehet az érlelőbe.
Szia!
Szoktál használni sajtbevonót?
Szia. Igen többnyire abban érlelem a sajtokat.
Szia, hogyan méred le a 0,2 grammot?
Szia. Lehet kapni gramm mérleget. De ha nincs akkor az kb egy késhegynyi.
@@papadzso33 Még egyszer köszi
Szia, elkészítettem a sajtot a videód alapján. Nem viaszos, mikor lehet felvágni? Nyáron elég az egy, két hét?
Mert nem lehet a receptet olvasni is???
Mert sajnos nem gondoltam rá. De megnézem lehet e utólag szerkeszteni és csinálok hozzá feliratot is.
Szia! Hol lehet beszerezni azt a szinezőt, illetve mi a pontos neve?
Szia, közben lejjebb olvasva megtaláltam a kérdésemre a választ. Nagyon jól néznek ki a sajtjaid.
www.egzotikusfuszerek.hu/hu/fuszer_webaruhaz-category-0/tesztak__lisztek__porok-category-36/annatto_por___a_termeszetes_piros_etelszinezek-product-1026-1/
@@papadzso33 Köszi szépen! Éppen ma készítem első cheddar sajtomat, viszont az szinezék oldat nem lett olyan szép, mint a tiéd. Te hogyan oldottad fel és mennyit?
Tejben oldottam fel.De én túl sokat raktam bele mert a sajt íze megváltozott. Szerintem egy kávéskanálnyi elég 10 literhez.
@@papadzso33 Köszi! Azt én is tapasztaltam, hogy az illata megváltozott, bár most préselem és kezd visszajönni a megszokott édeskés tej illat.
rögtön odacsaptam a feliratkozast😊
inkább az érdekelne hogy hagyományosan hogy kell csinálni sajtot, de minden ilyen videóban a webshopos meg ilyenolyan "kultúrák" vannak. szerintem azért 50 éve a falun nem volt webshop, ahonnan "kultúrát" lehetett rendelni, de azért csak ettek sajtot.
Szia. Ha hagyományos sajtot szeretnél enni annak a neve gomolya. Nem kell más hozzá csak oltóenzim és tej. Ez minden sajt alapja. Hogy milyen ízesítést adsz hozzá lásd lilahagyma, chili, stb azt te döntöd el. De ez a sima sajt.
Kedves Béla.
Mozzarella készítésről is lehetne videó?
Szia egyszer már készítettem de sajnos túl tömörek lettek a mozzarella golyók. De a kedvedért még egyszer megpróbálom. A tésztája jó, csak maga a technika, hogy golyókat formáztam nem nagyon akar lenni.Nem lett elég levegős.
@@papadzso33 Szuper. Nalam is az a gond, de neha nekem maga a teszta sem sikerul. :(
Nem kell azt fel melegíteni!!
Szia! Említetted, hogy színezéket használtál! Mit és hogyan pontosan?
Annatto port. Ez egy növény magjából készül. Ezzel is szokták színezni a cheddar sajtot. Itt megtalálod. www.egzotikusfuszerek.hu/hu/fuszer_webaruhaz-category-0/tesztak__lisztek__porok-category-36/annatto_por___a_termeszetes_piros_etelszinezek-product-1026-1/
Az adagolást érzésre csináltam. De nem kell sok 10 liter tejhez.
Hálás szívvel köszönöm! 😇