Видео

Szia! így külön nem árulunk, de tudunk egyet adni, ha bejössz hozzánk a boltba. :)

@ Nagyon kedves vagy, koszonom szepen. Ha a kozelbe lennek bemennek, de ha egyszer arra jarok vagy ha esetleg rendelnek toletek akkor el is tudnatok kuldeni? Termeszetesen ugy hogy felszamolnatok!

Kedves Bea, Házi, vagy bolti tejből készítetted a joghurtot?

Kedves Zsuzsa, Ilyen lábasból 16 literes verzió kapható nálunk is.: hazisajtkeszites.hu/rozsdamentes-labas-fedovel-16-liter

Kedves Mariann! A hazisajtkeszites.hu oldalon mindent megtalálsz hozzá: hazisajtkeszites.hu/gomolya-sajt-keszitese-hazilag-recept

Szia! A visszahűtés sebessége nem befolyásolja a folyamatot.

Kedves András! Bármikor meglehet kóstolni a sajtot, de minél tovább érleljük annál több íz tud kialakúlni benne. Az alvadék felvágásával és a préseléssel tudjuk szabályozni a sajt keménységét. A Trappista sajt egy félkemény sajt, így annak nem kell nagyon kemények lennie, azonban a bóltban kapható Trappista sajtnál valamivel keményebb az otthon készített.

Kedves Gábor, Az érlelődoboz megtartja a sajtokból távozó nedvességet és ezzel biztosítja a megfelelő páratartalmat a sajtok számára. Azért kell letörölni a kicsapódott párát, hogy ne csepegjen vissza a sajtra a víz. A negyedkilos sajtok is bőven párologtatnak eleget, hogy kialakítsák az optimális páratartalmat a dobozban. Ha nem tudjuk biztosítani az ideális hőmérsékletet, akkor a hűtő mindig a legjobb választás. Ebben az esetben lassabb az érlelés, türelmesebbnek kell lennünk, de így is nagyon finom lesz a sajt! :)

Kedves Gábor, Nem tartalmaz semmilyen tejszármazékot, így mind laktóz érzékenyek, mind tejfehérje allergiások is fogyaszthatják!

@@hazisajtkeszites2010 szuper🙏🙏👌nagyon örülök neki!! Nagyon köszönöm,hogy ez is ki lett fejlesztve! Rengeteg laktóz érzékeny ember van! És köszönöm a választ is😊

Dear Diana, I'm terribly sorry for my late answer! We are planning to add subtitles for all of our videos, but we still need some time to finish it. In the mean time, you can contact me on WhatsApp (+36204198213) or e-mail (bendi@hazisajtkeszites.hu) if you have any question! :)

Kedves Tomas! Ha a natúr joghurt kultúránkat használod, akkor nem. Rendszeresen így csináljuk mi is és mindig nagyon finom. Most a nagy melegben sem szokott túlsavanyodni.

​@@hazisajtkeszites2010 hutes utan kell csopogtetni, vagy mikor letelt a 4 ora alvadasi ido (melegen)?

Kedves Bea! Szuper! Örülök, hogy jól sikerült! A tehén tej saját tehéntől van? A nyikorgósság a friss sajtok nagyrészénél jelen van, de ez folyamatosan enyhül és néhány nap alat elmúlik.

@@hazisajtkeszites2010 Köszönöm a választ! :-) Piacról szoktam venni a tejet.

Kedves Beáta, Szerintem ez inkább valami fertőzésnek lehet az eredménye. Erről van is egy hosszabb cikkünk, melyben jobban utána tudsz te is járni: hazisajtkeszites.hu/a-sajtok-puffadasat-okozo-bakteriumok-es-korulmenyek

Kedves Ági! Nagyon köszönjük a bizalmat, hogy ilyen nehéz kérdéssel is hozzánk fordulsz, azonban ebben nem tudunk segíteni. Ezt inkább egy orvostól kérdezd meg.

Kedves Beáta, Természetesen kecsketejből is lehetséges a Ricotta. :)

Kedves Krisztina! Igen, akkor már lekapcsoljuk a gázt és többet nem is kell visszakapcsolni. :)

@@hazisajtkeszites2010 köszönöm válaszát..

Kedves Bea, A tej beoltása után mindenképp el kell zárni a tűzhelyet és gomolyasajtnál nem is kell visszakapcsolni. Csak lefedni szükséges a tejet az alvadás során, hogy lassítsuk a kihülést.

@@hazisajtkeszites2010 nagyon szépen köszönöm a választ! 😊

Kedves Gábor, Hőkezelte előtte a tejet? Ha igen, akkor valószínűleg csak az idő a probléma. A kecske tejnél általában több idő kell.

@@hazisajtkeszites2010 igen hőkezeltem,és és 8 órát tartottam hőn(48)fok! múlt héten 5 óra hosszan tartottam és akkor is híg lett🥲

Kedves Gábor! Ha pontosan tudod hőn tartani, akkor a 48 °C túl magas. Ha joghurt készítő géppel, vagy egyébb olyan eszközzel csinálod, amely képes a pontos hőntartásra, akkor elég a 45 °C és A4Y kultúrával pedig a 43-44 °C.

@@hazisajtkeszites2010 köszönöm szépen😊

​@@hadlergabor2205 nekem is pont ugyan ez a problèmám. Vègül sikerült sűrűbb joghurtot kèszíteni?

Kedves Márton, Érdemes érlelődobozba, vagy egyébb műanyag dobozba rakni a sajtot. Ezek a dobozok biztosítják a sajtnak megfelelő páratartalmat. Nálunk is kapható ilyen: hazisajtkeszites.hu/erlelo-doboz-sajthaloval-es-fedellel-gn12-fel-meret

@@hazisajtkeszites2010 köszönöm szépen!

Kevdes Gábor. Ezek a kultúrák egymástól függetlenűl használhatóak. Más a lesz a végeredmény, a Natúr joghurt kultúrával egy semlegesebb, édeskésebb, míg az A4Y-nal egy savanyúbb joghurtot kapunk.

Kedves Peti! A legegyszerűbb erre kinevezni egy dobozt, melyben érlelni fogjuk a sajtunkat. Erre kapható nálunk is érlelődoboz: hazisajtkeszites.hu/erlelo-doboz-sajthaloval-es-fedellel-gn12-fel-meret Ez a doboz rendelkezik egy hálóbetéttel is, így a sajt alja is tud szellőzni. Lehet sima háztartási hűtőben is sajtot érlelni, viszont ilyenkor az érlelési idő hosszabb. Ha dobozban érlelsz, mindenképp minden nap meg kell fordítani a sajtot és az összegyült párát a doboz oldaláról és tetejéről le kell törölni, hogy ne csepegjen vissza a sajtra.

From Pannis page, in text, you can translate 😉. HOZZÁVALÓK: 20 liter nyers tehéntej 2 kapszula Yobiotik natúr joghurt kultúra és 1 kapszula Vacherin sajtkultúra / 20 liter tejhez 4 ml természetes tejoltó / 20 liter tejhez kisebb, vagy nagyobb szögletes forma hosszabb pengéjű kés, vagy sajtkard

. KULTÚRÁZÁS: 35-36°C-ig felmelegítem a friss, házi tejet, majd hozzáadom az előkészített, feloldott sajtkultúrákat. Alaposan elkeverem, a lábast lefedem. 30 percig hagyom érni a kultúrával a sajttejet.

. TEJ BEOLTÁSA: 36 °C-on hozzáadom a tejoltót, ezt is alaposan elkeverem a tejben. Megállítom a tej mozgását, hogy az alvadás egyenletes legyen. Lefedem és hagyom, hogy a folyékony tejből, szilárd alvadék váljon. A tej már kezd alvadni 10-15 perc elteltével, de hagyom még tovább, összesen 30 percig, hogy jó szilárd legyen az alvadékom.

3. ALVADÉK FELVÁGÁSA: Tenyeremmel ellenőrzöm, hogy megfelelő-e az alvadék szilárdsága. Mikor szép szilárd a megaludt tej, felvágom 4 cm hasábra. Itt a vágás még csak kétirányú. A vágást sajtkarddal végzem, kb. 3-4 perc alatt. Lefedem, és 10 percig pihentetem az alvadékot. Várok, hogy a savó kiserkenjen a hasábokból. Tovább aprítom 2 cm-es rögnagyságra, 5-6 perc alatt. Ezt a folyamatot sajtkarddal vagy sajthárfával is végezheted. Óvatosan, hogy ne legyen túlságosan apró a rögök nagysága. Türelemjáték a vágás, de ez egy nagyon fontos része a sajtkészítésnek, mert ettől (is) lesz jó állagú sajt belőle.

4. UTÓSAJTOLÁS: 15-20 perc lassú kevergetés következik, hogy az alvadék még tovább szilárduljon. keverheted alvadék keverővel, vagy egy nagyobb préslappal, de akár kézzel is. Jó érzés a langyos, finom puha alvadékot keverni. 5. FORMÁZÁS: Kisebb vagy nagyobb szögletes formába szedem, bő savóval. Púposan tele szedem, hogy megfelelő legyen későbbiekben a sajt magassága. 10-15 perc múlva fordítom meg először a sajtot. Ekkor még nagyon puha az alvadék, óvatosan, finoman kell forgatni. Szinte ki sem borítom a formából, csak szépen, gyengéden átbillegtetem az ujjaimmal. Ezt a sajtot nem kell préselni. Puha sajt lesz belőle, így elég, ha csak a saját súlyánál fogva préselődik. Forgatással segítem a savó megfelelő távozását a sajtból: 20 perc múlva, majd 30 perc, 60 perc, 120 perc és mindig megduplázom a forgatások közötti időt. 6-8 órán keresztül forgatom, miközben szépen lesavanyodik a sajttészta. Fontos, hogy a helyiség hőmérséklete meleg, 21-23 °C-os legyen. Ezután készen áll a sózásra.

Kedves András, Általában akkor válhat keserűvé, ha túl hamar rakod be a hűtőbe a kérmsajtot, vagy túl sok oltót raksz bele, de az is lehetséges, hogy tejfehérje eredetű.

Kedves Gábor, Kapható, a következő linken megtalálod. hazisajtkeszites.hu/fules-szurokosar-2-kg-1160

Sajnos az enyém is, igy nem is sikerűl a túró

A homogeniszált és ultramagas hőmérsêklezre felhevített ( modern...) tejből nem lehet még aludt tejet sem készíteni mert megkeseredik. Ugyanebből az okból minden más tejtermék sem sikerül. Kizárólag olyan tejből tud túrót, tejfölt, sajtot ( indiai paneert is), kefirt, aludtejet, joghurtot...amely lehföljebb csak pasztőrözve (72-75°C) van.

Jó napot! Természetes tejoltót használunk minden videónkban. Sajnos jelen pillanatban kifogyott, de várhatóan jövő hét kedden mér újra kapható lesz. hazisajtkeszites.hu/termeszetes-tejolto-enzim-210-imcu-100ml

10 literenként 1 kapszulát, vagy 100 literenként 5 grammot, attól függően, hogy milyen kiszereléssel dolgozol.

Kedves Angéla! Természetesen igen, függ az állag attól, hogy mennyi ideig botmixeled.

@@hazisajtkeszites2010 köszönöm szépen! Akkor lehet azért lett hígabb, mert előtte egy tömb volt. De szuper finom ízű, a recepted alapján készült.🙂

Az ordát a sovány tejből érdemes csinálni, abból bátran lehet. :)

Kedves András! Mikor elérte a megfelelő hőmérsékeletet.