Муссовый шоколадный торт, пирожные ( Irene Fiande)
HTML-код
- Опубликовано: 11 сен 2016
- Муссовые шоколадные пирожные с шоколадным бисквитом, нежным шоколадным муссом и карамельной прослойкой.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Друзья, подписывайтесь на мой канал - здесь все самые вкусные рецепты от Ирины! А чтобы получать оповещения о новых рецептах, ▶️ нажмите на колокольчик 🔔 - он появится рядом с красной кнопкой "ПОДПИСАТЬСЯ".
↪️ / irenefiande ↩️
----------------------------------------------------------------------------------------------
Зеркальная шоколадная глазурь • Зеркальная шоколадная ...
РЕЦЕПТ:
1) Шоколадный бисквит( на 12 пирожных d= 7см) или торт 18-20см
- сахар - 100 грамм
- мука - 80 грамм
- какао - 15 грамм
- разрыхлитель - 5 грамм
- растительное масло - 30 грамм
- яйца - 3 штуки
- молоко - 40 мл
2) Карамельная прослойка( на 12 пирожных или тортик 18-20 см)
- сахар - 40 грамм
- молоко - 100 мл
- сливки от 30% - 100 мл
- желатин - 4 грамма
- желтки - 3 штуки
- сахар - 25 грамм
3) Шоколадный мусс( на 12 пирожных или тортик)
- желатин - 4-5 грамм
- молоко - 200 мл
- шоколад чёрный или кувертюр - 200 грамм
- сливки от 30 % - 200 мл
Шоколадный бисквит 0:10
Карамельная прослойка 1:30
Шоколадный мусс 4:44
Список ингредиентов 10:28
силиконовый коврик 60 на 40 см.(зелёный) - ali.pub/j4k2x
Стеклопластиковый коврик - ali.pub/1s5vva
Форма для пирожных - ali.pub/agwty
Кухонный термометр - ali.pub/1ux6wb
Термометр круглый для барбекю - ali.pub/1fmv11
Металлическая решётка - ali.pub/1sh1eo
#рецепткрема #шоколадныйбисквит #муссовыйторт #шоколаднаяглазурь #зеркальнаяглазурь #торт
ТЕМЫ КАНАЛА:
▶️ ТОРТЫ - • ТОРТЫ
▶️ТОРТЫ БЕЗ ВЫПЕЧКИ - • ТОРТЫ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
▶️ МОРОЖЕНОЕ. НАПИТКИ. КОФЕ. ЧАЙ - • МОРОЖЕНОЕ. НАПИТКИ. КО...
▶️ РЕЦЕПТЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ - • ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА. РЕ...
▶️ПОСТНЫЕ БЛЮДА. РЕЦЕПТЫ НА ПАСХУ - • ПОСТНЫЕ БЛЮДА. РЕЦЕПТЫ...
▶️ ВСЁ ВКУСНОЕ ОТ ИРИНЫ - • ВСЁ ВКУСНОЕ ОТ ИРИНЫ
▶️КРЕМ ДЛЯ ТОРТА ГЛАЗУРЬ ГАНАШ - • КРЕМ ДЛЯ ТОРТА ГЛАЗУР...
▶️ХЛЕБ БУТЕРБРОДЫ СЭНДВИЧИ - • ХЛЕБ БУТЕРБРОДЫ ПИЦЦА ...
▶️ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ - • ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ
▶️СУПЫ - • СУПЫ
▶️ОВОЩНЫЕ РЫБНЫЕ БЛЮДА. КАРТОФЕЛЬ - • ОВОЩНЫЕ РЫБНЫЕ БЛЮДА....
---------------------------------------------------------------------------------------------------
🔽 Владельцам групп в соц. сетях 🔽
Опубликую свои авторские видео-рецепты в ваших кулинарных или других тематических группах в соц. сетях.
Видео короткие, информативные. Новые рецепты 2 раза в неделю. Контакты ниже 👇
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Оставляем комментарии и сообщения или пишем мне на почту
irenefiante@gmail.com
Ирина , я случайно сегодня наткнулась на вашу страницу и знаете , я очень этому рада ! Спасибо за такую красоту !!!❤
Спасибо большое за рецепт, делала несколько раз, вкуснятина.
Муссовые пирожные получаются очень вкусные, нежные и восхитительные! Так держать!
Спасибо за рецепт . сделала Всё получилось.очень вкусное пирожное :)
Как вкусно!!!
Красивый торт!
КРАСОТА........
Спасибо за идею. Готовлю тоже много разных сладостей.Очень вкусно и всегда мало! Попробую и ваш рецепт.
Спасибо Ириша за вкусный рецептик!!!!
Спасибо . Катюша, возни конечно много, но вкусно!
шикарные пирожные,уже делала 👍👍👍👍👍!спасибо!
На здоровье!
спасибо за рецепт ирина!😘
Спасибо, что заглянули
шикарные муссовые пироженные, да еще в в зеркальной шоколадной глазури, спасибо большое, Ирочка, за рецепт!
Спасибо огромное!
Красота !! вкусно ароматы шоколада витают мммм!!!! Шикарные пирожные!!
Спасибо большое, Оксана
у вас как всегда все красиво и вкусно -пальчик вверх за тортик
Сергей, спасибо большое
Спасибо. Вкусненько!
Спасибо и вам.
Ира,какая прелесть у тебя получилась!!Браво!!!Очень понравилось,ты мастерица!!!
Наташ, спасибо бльшое
Муссовые шоколадные пирожные с шоколадным бисквитом, нежным шоколадным муссом и карамельной прослойкой
IRENE FIANDE я не уверена что найду именно такие пластины желатина.. а можно заменить простым желатином? И в каком количестве его добавить???
ириночка.очень понравилось видео.прелесть.молодец.качество съемки отличное. и конечно же пироженки.ну чудо как хороши.успехов тебе огромных!!!
Руслана, спасибо большое
Dziękuje za przepis Pozdrawiam
Спасибо
Смотрится очень красиво )
Спасибо, Наташа. Ты где пропала?
В гостях была 2 недели, а до этого у нас гости были 3 недели )
Желатин в гранулах сколько граммов нужно? Спасибо
Здравствуйте! А в карамельной прослойке обязательны сливки? Можно ли их заменить на молоко?
Сдела глазурь по вашему рецепту все ок))) только переборщила с желатином)))
Ну с кем не бывает
можно заменить желатина на агар ?
Теперь я понимаю, почему пирожные такие дорогие: с ними же столько мороки.
Спасибо за видио))Все очень хорошо и понятно рассказываете. Скажите ,пожалуйста,можно использовать шоколадную глазурь в муссовых пироженых не конкретно в этом рецепте а вообще?Или только шоколад?..
Если я правильно поняла вопрос, шоколадную зеркальную глазурь можно использовать и в других тортах, но они должны быть замороженными
Ирина, доброго времени суток. Количество Желатина в рецепте дано на порошковый желатин? Если нет то как перещитать?
Возни конечно много,но оно того стоит!
Точно
Спасибо,рецептик как раз кстати. Хочу маме на день рождения сделать тортик,неподскажите как расчитать рецептуру на тортик диаметром 24см.? Можно ли использовать домашние сливки?
воспользуйтесь формулой...погуглите..это просто...как пристыдил автор курс пятого класса...я покраснела даже)))
Подскажи пожалуйста, простоят ли эти пироженки без холодильника часа 3-4? Глазурь не потечет?
здравствуйте, Ирина) подскажите, пожалуйста, можно ли прогревать растительные сливки и взобьются ли они потом?)) я тоже живу в Афинах и предпочитаю в "зеленом паке с кондитерским мешком" во всех маркетах здесь продают, наверняка знакомы с ними)) просто они в любом случае взбиваются))
Сливки всегда взбиваем охлаждёнными до устойчивых пиков, в этом рецепте их не нужно совсем взбивать, а зачем вам их прогревать?
Ирен,доброго времени суток! Спасибо за такой рецепт,обязательно по нему приготовлю тортик сестре!
Но у меня такой вопрос. Если в глазури молочный шоколад заменить на белый и добавить,например,красный краситель,будет же все так же ровненько в конце?
Чем эта глазурь отличается от той,в которую добавляют глюкозу или инвертный сироп?
Буду ждать вашего ответа!
Краситель гелиевый
Или может вместо какао добавить сухое молоко?
Ответьте,пожалуйста,что можнл сделать
Просто у нас в городе не найти глюкозу,а с инвертным сиропом я не дружу😂
С глюкозой и сгущёнкой готовят глазурь на белом шоколаде, её потом можно окрасить в любой цвет гелиевым красителем, в данном случае глазурь шоколадная на чёрном шоколаде и рецепт другой. Желательно что бы он был 50-54% какао, молочный не помню сколько, для меня он слишком сладкий
можно заменить патокой или жидким мёдом, но в последнем случае будут чувствоваться медовый аромат и вкус
12 г - желатин листовой
75 г - вода
150 г - сахар белый
150 г - натуральный мёд
100 г - сгущённое молоко
150 г - белый шоколад
3-4 капли - пищевой краситель
Спасибо большое на ответ!
У меня последний вопрос
Тоесть,если я сделаю все тоже самое только без какао и с белым шоколадом,глазурь не получится?
Обязательно ставить карамельную прослойку в морозилку на ночь? Можно на часа 3-4?
IRENE FIANDE Всё ясно, спасибо! :)
Здравствуйте,а можно сделать пирожные и поставить не в холодильник,а в морозилку,на недельку?
Без глазури - можно, Я держала их в форме пару дней, а потом покрывала глазурью и кушали.
По картинке понимаю что монтировали видео вероятнее всего в сони вегас или вегас про. Отключите ресемплинг перед тем как рендерить видео. А то картинка мажется при движении.
не в данном рецепте, а в случае когда готовим сливочно шоколадный крем,прогреваем сливки,кладем в них шоколад, растворяем его,охлаждаем,затем взбиваем... )) я к этому веду))
Ирина здравствуйте а сколь желатина обычного класть ,мне кажется желатина маловато .
Даже и не знаю, что вам сказать. Обычно листовой и порошковый желатин одинаковы, единственно порошковый замачиваем в воде 1 к 5, а листовой - без разницы.Возьмите немного больше, но не переборщите.
Спасибо за ответ,я думаю 8г будет нормально,как вы думаете
А вы его куда хотите, в мус или в глазурь? Мус надо будет очень быстро разливать, а то быстро загустеет. Глазурь я бы так и оставила, в карамельную прослойку можно увеличить, она мягковатая , но крепенькая получается.
IRENE FIANDE в мусс,у меня торт идёт шоколадный бисквит и Карамелизированые груши в шоколадном муссе.
здраствуйте ,а какие сливки у вас
Сливки я беру из немецкого Лидл, там написано не менее 30%, скорее всего 32-33%
Скажити пажалуста,сливки каково процента использиете муссового торта?
от 30 %
Очень спасиба😘
Решила приготовить пирожные. Взяла по объему в 2 раза меньше. Начала с карамели. Как только залила молоко в сотейник карамель схватилась. Это произошло изи -за несоблюдения температуры или пропорции? Остался замоченный желатин и желтки.
молоко должно быть горячим, сразу может схватится карамель, потом растает
В таблице карамельной прослойки у вас два раза написано сахар-25гр. и 40гр.,что-то я несовсем поняла!?
40 грамм сахара растопить , а 25 грамм добавить к желткам, я и рядышком написала, что бы не запутались.
я первая
Это точно, спасибо!
Вы пишите бисквит, прослойка на 12 пирожных, а мусс указываете количество продуктов на 24 шт.
Это не ошибка?
И если нет, то зачемуказали на 24?!
Да, ошибка. Хватит на 12 пирожных, и ещё немного останется. Исправила.
Здравствуйте. В рецепте под видео 400 гр сливок, а в печатном варианте 200, что больше похоже на правду. К сожалению, не сразу заметила, наворотили Мусса целое ведро, а желатина всего 4 гр. скорее всего испортила продукты. Как вы так? Я так расстроилась, передать не могу словами. Завтра праздник и это был десерт на праздничный стол. Который раз убеждаюсь, не надо смотреть малоизвестных блогеров, надо доверять только проверенным каналам. Извините, отписка, конечно
Здравствуйте, я теперь не могу вспомнить точные пропорции, ошибка точно где то есть, но просмотрела момент приготовления мусса, когда я вливаю коробочку сливок в миске уже есть сливки, значит вливаю вторую коробочку, каждая у меня по 200 грамм, значит в миске 400 грамм. Скорее опечатка в видео и у вас всё должно получится и застыть.
Бисквит ужасный!