Конфеты Школьные по ГОСТу (почти), помадные молочные корпуса
HTML-код
- Опубликовано: 15 май 2018
- Конечно я не знаю точного рецепта школьных, но это очень похожий рецепт, может быть в школьные идет меньше сгущенного молока и не идет масла.
Этот рецепт конфет взят из советского сборника РЦ сахаристых кондитерских изделий.
Если масло не положить, то на вкус получается ближе к школьным, а если положить масло, то ближе к брусковому щербету (который с арахисом). Кто бы мог подумать, что такое небольшое количество сливочного масла так сильно меняет текстуру и вкус.
Нам понадобится:
312 гр сахарного песка
152 гр сгущенного молока
46 гр сахарного инвертного сиропа
10 гр сливочного масла
100 гр воды (примерно) 
Развлечения
спасибо большое за качественный рецепт и конкретные температуры приготовления
Благодарю! Обязательно надо попробовать!
Хороший рецепт, вы молодец! Спасибо!
Побежала готовить! Спасибо!🤗
Спасибо огромное за рецепт ! Очень вкусно.
Danke klasse!!! Вы очень обаятельный. !!!
Молодец 👏
Я тоже исследовала ГОСТы по школьным конфетам и делаю их теперь дома, так как фабричные есть вообще нельзя, но в итоге переделала рецепт, т.к. поняла, что следовать точно по ГОСТам нужно тогда, когда дома есть такое же оборудование как на фабрике. По моему простому рецепту также получаются настоящие школьные как по виду, так и по вкусу, да, пишу вам затем, чтобы сказать, что по моим данным варить нужно до 112С (из книги по технологиям производства конфет). Может поэтому они у вас слишком мягкие и не держать форму совсем. Извините меня, если что не так написала. Вы большой молодец, наверное и другие конфеты умеете делать, я в первый раз попала на ваше видео.
Поделитесь пожалуйста своим рецептом!!!
Поделитесь)))
Пожалуйста
У меня получились вкусные конфетки по этому рецепту.Спасибо!Рекомендую всем!
Не верю!!!!!
@@user-ih8jw8yf5x почему не верите?я уже 2 раза их готовил,в точности конфеты Школьные.Еще напоминают конфеты Помадку,как в детстве.
@@prasada676 хорошо. Попробую. Если что, извинюсь ✋
@@user-ih8jw8yf5x попробуйте,пожалуйста, приготовьте и напишите! Очень интересно!
Удачи Вам!
Учусь по замечательным видео Алексея.
Хочу поделиться своим небольшим опытом: заливаю начинку в коробку для конфет типа «крышка/дно» с широкими бортиками, предварительно выстилаю пленкой. Для маленьких партий конфеток самое то))
А режу не ножом, а большим шпателем, так же по линейке, просто ставлю его строго вертикально и наживаю. У меня так ровнее и быстрее выходит.
Спасибо большое!! как правильно называется этот шнур для рамки? можно ли в нем и выпекать что либо?)
Спасибо.
Подскажите, пожалуйста, как сделать мягкую сливочно-помадную начинку для корпусных конфет? До какой температуры варить сироп, чтобы он при остывании не загустел, но взбился бы нормально?
Сладкоежки,подскажите,пожалуйста,где купить такую рамку, чтобы формировать конфетную массу?и как она называется полностью?
Блин, я до последнего ждала, пока ты попробуешь конфеты. Хоть бы разрез посмотреть
Боже, и школьные и старт какая вкуснятина, я помню мама делала на сковороде, все были бедные и твм было 2 состовляющих, а сейчас столько добавок. Никто не помнит, мне вот 71 год, не все бабки умеют пользоватся интернетом
Лида Матигина поэтому я и зашла сюда! Хочется узнать тонкости!
Алексей,добрый день! Проведите пожалуйста МК по заварным пирожным!
Сначала нужно сварить сироп до готовности и поставить в посуду с холодной водой и взбивать, добавляя молоко сгущённое и масло. Тогда получится настоящая конфета.
Надежда, тогда варить массу не надо? Я правильно поняла?
Надежда,а можете рассказать подробней,как Вы делаете конфеты?
Надежда Лященко
Привет надежда,
Опишите подробнее ваш рецепт или дайте ссилку от куда он у вас , спасибо
Рецепт👍А премьеру как сделать? Тоже мои любимые конфеты.
Алексей, спасибо за рецепт!обязательно попробую сделать для деток)) приятно вас слушать)) меня заинтересовала рамка)) для меня это новенькое)) можно узнать подробней что за рамка, где применяется, как,зачем....)) в общем подробнее можете охарактеризовать? спасибо.
Алексей, Вы молодец! Очень интересный и простой рецепт! А по поводу отливки конфет в крахмал знаю, что его сначала нужно хорошо просушить, иначе ничего не выйдет. Тратится на это 20 - 30 часов при 100 градусах. Как по мне, то слишком много затрат, ради простого результата. Мы и в рамке хорошие конфеты получаем.
спасибо за инфу
смотрел немца. у него агрегат для прессования древний придревний. он значиться крахмал прямо из сундука засыпает в рамку, выставляет матрицу прессом ее зажимает и потом несет готовую крахмальную матрицу отливать конфеты. и ничего не сушит. обратно после того как конфеты отлитые выбрали крахмал стряхивает в таз и из таза обратно в этот ларь ссыпает. единственное что делает это из ларя крахмал через сито сеет. т.ч. видимо тут дело не только в сушке или есть и т.с. холодная технология.
По идее крахмал умеет слеживаться в плотные комки. т.ч. думается что при изрядном давлении он просто спрессовывается без всякого нагрева.
сам не пробовал - нет пресса. очень хочется попробовать если выгорит летом сделаю пресс. не забуду так отпишусь что получилось.
Прикольно, держи в курсе))))
Может, сделаете фруктовую помаду, чтобы кисленькая была, и нам покажете?
За рецепт "Школьные" большое спасибо, вкусно!
ай, спасибо))) была "школьная" светлая, а еще что-то подобное с какао) надо попробовать)
Ой бляяяяя!!!! Опять толпа критиков набежала! Все такие рукоблудники! Смотрите и не пи$дите. Не нравится не смотрите.
Человек старался, а некоторые тут саморекламой занимаются. Создавайте свои каналы и там "умничайте"
Спасибо за рецепт! Я все-таки залила в силиконовые формочки-сердечки, ни чем не присыпала, но в морозилку на 20 мин. отправила, извлекла без труда, получились идеальные сердечки!
круто! спасибо за наводку!
ТрюфельBro СПАСИБО 😊 за рецепт! Обожаю школьные конфеты! А вы пробовали делать конфеты " Премьера"? Они как школьные ,но тёмные шоколадные с ароматом ?! Где найти этот рецепт ?
А мне очень нравились конфеты премьера раньше, сейчас их совсем нет, пропали. Вы что нибудь знаете о их рецептуре? Очень вкусные 🍬
Елена Павлюченкова тоже ищу рецепт "Премьеры"... Только,что сама попробовала в рецепт "этих Школьных " добавила +какао 2-3 ложки +ванильный сахар,грамм соли и в конце перед збиванием чайную ложку рома,состав прочитала в ГОСТах :) ... Правда уварила немного дольше,там с температурой надо поэкспериментировать , а так в принципе ПОЛУЧИЛАСЬ "Премьера" ! 👍🍬
Удивляюсь людям, которые обязательно должны написать своё фе.Не нравится- не смотрите,выключили и пошли на ...Сами то что умеете делать? Только строчить неприятные замечания.Так никто в них не нуждается! Наверное вам просто нечего делать.
Алексей, СПАСИБО за ваш ТРУД!!!
Вы так на моего сына похожи, волосы и бородка, лицо и надо же, тоже Алексей звать 👍
Это Ваш сын.!Просто не хочет признаваться,пока не станет крупным бизнесменом.
@@user-vr8hg1fu2v ага, наверно😂
А вкус получается как у советских?
Хотелось бы рецепт молочного шербета по советскому ГОСТу...Был вкусный, мягкий
Тримолина класть 46 гр. Вместо инвертного сиропа?
тримолин и есть инвертный сироп
Называется щербет, с орешками. 😂👍👍
А может в силиконовую форму заливать не сразу,а вот уже такую массу из рамки? Нарезанный брусочек вдавить в форму(как массу для лепки)? Интересная идея в форму с новогодней тематикой!👍
Что за инвертный сахар ?
что это сироп такой где взять.
Куда пропал? Мы ждём новые рецепты!
Можно ведь инвертный на глюкозный заменить?
Юлия Рекунчак да
А мне еще нравятся мятные помадки,как раньше были,я сейчас таких не вижу
А вы случайно не ходили на "кондитер 2"
а я думала что школьные конфеты белого цвета_ а у вас 4оричневые- непонятненько-🤣🤣🤣-спасибо- мне очень понравилось ваше видео!!!!
да они и были светло бежевого цвета. белых никогда не встречал, только если сильно уставшие по сроку тогда они становились белесыми сильно и дубовыми а свежие белыми никогда не были. А да, конфеты отливали в крахмальные формы и как следствие на поверхности оставалось немного крахмала за раз это не позволяло конфетам прилипать к бумажной обертке. От крахмала они становились белесыми. Но белыми никогда т.к. сахар и молоко увариваясь всегда темнееют
школьные НИКОГДА не были белыми. всегда бежевыми, даже те которые сто лет в магазине пролежали. )))) дубовыми становились да но что б белыми. всегда припудрены крахмалом иногда если подмокли то крахмала было прилипшего много и он высветлял их сильно. ВОзможно вы это за былый цвет посчитали.
Или возможно как вариант вы помадковые школьные перепутали с БАТОНЧИКОМ школьник? вот он да был белым. но это другая история.
А можно ли получить щербет, если просто подольше взбивать, чтобы масса в ком собралась и к рукам липнуть перестала и далее утрамбовать просто в любую форму?
А где ж инвертный сироп то взять?
Давайте коровку советскую. Очень хочется
Kakoy volosatiy povar,UJASSSS!
Пропала страна СССР , а вместе с ней любимые конфеты для школьников.... А что, там где делали эти конфетки, уже и люди вымерли?! Секрет утрачен вместе с гибелью мастера, который изобрёл этот рецепт.........
Спасибо большое, что рассказываете все подробно) вы прям все рассказываете, что могло бы быть при..., но кратко) подписалась на ваш канал поэтому💫всего хорошего
Меня всегда удивляет,312 г,62г!
отличный рецеп! заходите в гости)
Хотелось бы рецепт конфет "Лайка".
Орехов туда и опа-щербет))
Вот вот, я и хочу так с орехами 👍
Брякать или другие звуки посторонние применяют для оболванивания - спец.эффекты
Это как ...в канфетке
Варила сметана с сахаром и маслом получилась настоящая коровка😃
Я подумала, что это Киркоров 😶
Твой дед Киркоров
а патоку умеете делать?
насколько я понимаю там мудреный процесс, который на кухне или маленьком производстве не повторить.
спасибо, то есть патоку только заменять, если нет исходника
А что такое сгуху?
Сгущенка
ruclips.net/video/0KgahK4dSjU/видео.html&index=85&list=PL5zQtQ_ABUoAX7HG3v6ivzrHFTNQ8yPEX с 35 минуты показывается, как они делают крахмальные формы для конфет.
очень интересный видос, спасибо)
А где же сам рецепт?
Как,без весов,узнать эти «хвостики» от грамм?К чему это надо,кто может объяснить,что это даёт,почему нельзя округлить????
музон конечно норм, но когда он на куче видосиков, немного надоедает. есть ли шанс услышать что-то новое?
я учту)
А кто то сделал? Пробовали? Похоже? НАПИШИТЕ!
масло дает блеск
Вы знаете, что очень похожи на Артемия Лебедева, как будто родственник!
А сколько каких ингридиентов нужно ложить?
В описании
Кто нибудь делал? Это конфеты или опять ириски?
Не, точно не ириски.
@@Bro-lo5tp спасибо, уже много рецептов пробовала, всегда ириски получается, попробую ваш вариант.
8
9
а газ нельзя прикрутить???чтобы так не поднималось..
И зачем эта железяка в кастрюле?)) Без нее ни как? я не заметила,чтобы вы ей как то пользовались,комментировал...
Это термометр
Вот так и пи$дим... и пи$дим... рот не закрываем... это не так.. это я сделала бы вот этак... а это к чему... да к тому... если ты чего не знаешь, лучше помолчи уже а....а то больше половины "критиков " элементарного не знают в кулинарии, но вякнуть с апломбом нужно... да и вообще невнимательно смотрят видео... поняла бы зачем эта "железяка". Вывод ОЧЕНЬ много мусора и грязи в инете, критиканы, ёпта, лезете сюда как мухи лишь бы себя показать, других способов самовыражения у вас не хватает ума найти
железяка в кастрюле это щуп термометра сам индикатор лежит рядом на столе. и автор на него смотрит. и чего тут комментировать по поводу этой железки отдельно если он говорит что нагрел до стольки то градусов охладил до стольки. Вы как думаете он это определил? Телепатически или у него в глаз тепловизор встроен ?)))))
газа у него нет - плитка электрическая. он собственно сказал что нагрев уменьшил. но до бесконечности его а) уменьшать нельзя процесс остановится или будет течь медленно медленно, а кому хочется стоять сто лет около плиты если это можно сделать за десять минут. тем паче что ковшик пару раз поднять не тяжело. б( не всякая эл плита позволяет регулировать температуру нагрева плавно. чаше всего там три четыре положения и может статься что одного мало а второго уже многовато. приходится искать компромис и альтернативные решения. что собственно автор и сделал.
Нешто такие элементарные вещи нужно взрослым людям объяснять? Или вы таки ребенок? ну тады извиняйте что за взрослого принял )))
Учитесь искать выходы из безвыходных ситуаций в жизни пригодиться.
@@ldb3590 Та не ругайтесь вы так сильно. "чудаков" их шибко много никаких нервов не хватит что б всех перевоспитать ))))
Но иногда достает ага. )))
Колпак и маску нужно одеть куховару .
а зачем? он же не в общепите работает а для себя и эксперимента ради. или вы на своей кухне то же работаете в набороднике в колпаке в нарукавниках фартуке и перчатках и меняете их каждые 40 минут?
а че вы у себя на кухне в противогазе и ОЗК работаете или все ж таки в том что вам удобно не?
Еще бы пропорции точные цены бы не было
а глазья разуть и рецепт под видео прочитать вообще не вариант да? Куда уж точнее то?
@@alex-uu6258" глазья" по всей видимости у Вас , до профессионального подхода далеко , исходя из той воды что в половине видео
@@helensemenova5866 рецепт под видео че вам еще надо? Куда уж точнее то?
а вы че хотите что б видео было молчаливым? ну так возьмите книжку с рецептурами , она молчит ни слова не говорит и там в теории все без воды. хотя без воды никак ибо даже сиропа без воды толком не сварить.
Такое чувство кулинар больше офиширует свою внешность, а уж потом производство конфет!
Вы приготовить или поговорить? Скорее второе 👅
Я одна непоняла почемму они называются школьные...
В Нижнем, Сормовская фабрика выпускает конфеты "Школьные"
потому что была такая советская рецептура "конфеты школьные" и собственно сами конфеты то же были везде и всюду. достаточно дешевые иногда жутко каменные.
Возможно вы уже из той эпохи когда таких конфет не выпускали. поэтому и не поняли )
Почему вы постаяна себя показывает покажет что вы делаете
Это не школьные конфеты. Даже близко не стояли
РЕЦЕПТ МОЖЕТ ХОРОШИЙ, НО БЕЗ КОЛИЧЕСТВА ИНГРИДИЕНТОВ ЭТО НИ О ЧЁМ.
В описании все есть
А де захисна шапочка на голову
Конечно вы не знаете точного рецепта. Он засекречен и через 50 лет , возможно, откроется с помощью КГБ, который вернётся....
Умничать не надо! Краткость сестра таланта!!!
так и не умничайте. кто ж вас заставляет. )))))
А хорошего сказал мало один бред
Много говоришь , полем
Большая разговорная прелюдия-ближе к делу.
Вам бы продумать то, чему собираетесь нас научить От одного к другому скачете Столько времени крадете
Ещё такой простой рецепт,но очень много ненужной болтовни не видел
Научись делать ролики ничего не понятно развез на 3 дня ,
Один бред , можно по существу. Мрак ,
До чего же нужно , невозможно слушать , раздражает ,,
Сколько болтавни!!!! Чуть не выключила, выпиндроны и словесный понос!!!
иак и выключила бы никто и не заметил вашу потерю ))))
кто хочет тот получает информацию пусть и по крупицам тем паче что автор все по делу говорит.
Кто не хочет тот ноет и отговорки ищет.
Че собсно смотрели то? Сами поднимите рецептуры старые да повторите по ним коли так быстрее.