★【初心者必見】先ずはこのレシピ！ビーフシチューを最短最速で習得【家庭向けリメイクVer.】
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- ◉家庭で作る本格ビーフシチューの作り方（２０２１Ver）
レシピと作り方を深く理解できるように日本一詳しく解説しています。あなたからのリクエストもお待ちしています！
見ただけで作らないのは本当に損！クリスマスや誕生日にもおすすめのレシピです。
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【目次】
00:03 肉をマリネする工程（ポイントと注意点）
02:09 肉と野菜を約工程（ポイントと注意点）
04:04 肉の煮込み工程（ポイントと注意点）
04:50 肉の煮込み終了（ポイントと注意点）
05:33 シチューソースの仕上げ（ポイントと注意点）
06:50 付け合わせの用意（ポイントと注意点）
07:28 全体の仕上げと盛り付け（ポイントと注意点）
材料（２人前）
牛バラ肉 ５００g
玉ねぎ ２８０g
人参 １２０g
セロリ ４０g
赤ワイン ３００ml
ハインツデミグラスソース缶 ２９０g
デルモンテ トマトペースト １８gを一つ
ローリエ 1枚
ブラックペッパーホール １０粒ほど
クローブホール ２粒
水（煮込み用） ２l前後（最終的に煮詰めるので多くてもOK)
小麦粉 適量
お好みの野菜（付け合わせ用）
バター 適量
ブラウンマッシュルーム 適量
塩胡椒（胡椒はブラックペッパーで）
生クリーム 少々（仕上げ用）
※煮込むときは必ず水です（デミや余計なものを最初から入れないのがポイント）
※味付けは最後にします
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Japanese → English and other languages
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英語や諸外国の言語で字幕を追加してくださった場合、
翻訳した動画のコメント欄で、翻訳追加したことを知らせて頂けると助かります
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＜チャンネル主はどこの誰？＞
料理人歴３０年。軽井沢在住。
野菜ソムリエ・食育指導士・法人代表
＜簡単な自己紹介＞
スペインマドリッドのミシュラン店で、
セカンドシェフとして３年間勤務。
パティシェ＆ブーランジェリー４年。
イタリアン、スパニッシュ店シェフ歴任
ホテルシェフ１０年勤務後、独立
スペイン料理専門レストラン経営
＜今後、公開していく動画の主な内容は？＞
◉視聴者様からのリクエスト料理
◉スペイン料理（動画の主軸となります）
◉西洋料理全般・各国の朝食
◉マクロビオティック料理＆スイーツ
＜こんな方におすすめ＞
家でも無理なく再現できる料理が知りたい
献立に悩んだり、手抜きをしたいとき、
普段から悩んでいることを解決したい方
料理のレパートリーを増やしたい方
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コメント欄投稿だと抵抗がある方や
いろんなことを直接質問したい方は
以下の項目ごとにご連絡をお願いします
✅[動画でとり上げて欲しい料理（主にスペイン料理）や料理に関する質問等]
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✅サラリーマンは卒業！スペインバルのオーナーになる！
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使用している主な道具（お勧め商品含む）
（※現時点で販売されていない商品もあるので、それに近い商品を記載してあります。ご参考までに。）
◉Misono(ミソノ) UX10 牛刀 No.713/24cm
amzn.to/2Wnj6TS
◉ヴォストフ グルメ パーリングナイフ 4022-8cm
amzn.to/3aTqewx
◉WUSTHOF4023SP パーリングナイフ8cm
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◉ビクトリノックス パーリングナイフ グランメートル 77303.08G
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◉ヴォストフ クラシック ペティーナイフ 4066-9cm
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◉Microplane おろし器 正規品 26×7×1.5cm アルチザンシリーズ ゼスター
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Music by:
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Song: Syn Cole - Time [NCS Release]
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Free Download/Stream: ncs.io/Time
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#ビーフシチュー#肉料理#煮込み料理
料理をおいしくするためには考え方が必要です。闇雲に作っても料理の腕は上達しません。でも、あることを知ればいいだけです。その秘密(シリーズ編）をVoicyで話しています。無駄な遠回りをしない為にも、ぜひ一度フォロー＆聞いてみてください。voicy.jp/channel/1633
はじめまして。時短レシピが多い中、こんな丁寧なレシピを探しておりました。ありがとうございます！
こちらこそありがとうございます！きっと美味しく作るますよ！😊
初めて、こちらの動画を見ながらビーフシチューを作りました。口に入れるとお肉がホロホロとほどけて柔らかくとても美味しいです。半分は備蓄用に瓶詰めにしました。ずっと作りたかったビーフシチュー、国産牛肉のバラブロックは、私にとって価格が高くて購入できずにいましたが、ネットでさがし北海道牛で手頃な価格のお肉を見つけて念願だったビーフシチューを作ることが出来ました。Masa さんの動画を何度も何度も見ながら作製を進めました。出来上がって口にした時は感動でした。多分以降は、節約のためお肉が、鶏肉や豚バラになるでしょう☺今年もMasa さんの動画を参考にさせていただきます。ありがとうございました。
美味しくできて良かったですね！
恐縮です。ありがとうございます！😊
この動画に辿り付き毎年作ってます♪
今年も美味しく出来ました❤
ありがとうございます
メリークリスマス🎅🎄
こちらこそ参考にしていただきありがとうございます！良いクリスマスを！🎄😄
いつも参考にさせてる頂いて、絶品料理が作れる様になり感謝するばかりです。
今回は、このシチューに挑戦します！
質問ですが、マリネした時の香辛料は、いつ取り出せばいいですか？
マリネが終わったら取り出していいですよ。ローリエだけは最後まで使って食べる際に取り出してくださいね。😊
ありがとうございます！
詳細にご説明ありがとうございます😭
もう一つ質問ですが、デミソースを入れてトロミが出るまでは、鍋の蓋はやらなくて良いのでしょうか？
目的の状態まで煮詰める時は蓋ははずします。
大変美味しく頂きました。
最高のレシピです。
ところで、肉を倍量で作る場合赤ワインや水の量はどうしたら良いのですか？
参考にしていただきありがとうございます！赤ワインは倍量にして、マリネした後は先に赤ワインだけ鍋に入れて半分量まで煮詰めてください。その部分以外は同じ工程で大丈夫です。水の量は1.5~2倍量でやってみてください。
水の量は、肉が柔らかくなって取り出した後に目標の濃度まで煮詰めるので多い分には構いません。😊
ご返答有難うございました。
カレーやラザニアなど挑戦してみましたが、抜群に美味しい❗️
これからも応援します。
ありがとうございます！よろしくお願いします！
こちらもとても美味しそうo(^-^)o
ちょっと手間ですが誕生日や記念日にもおすすめの味ですよ。😊
こした後の野菜はどうしたら良いですか?
ご視聴頂きありがとうございます！こした野菜は出汁が抜けきっているので、処分しても大丈夫ですよ。😊
こちらも真似して作ってみたいのですが、ステンレス鍋でも煮込み時間は4時間以内ですか？鍋はキプロスター20センチで、IHを使用しております！
煮込み料理は弱火でじっくり優しく火を入れるのが、美味しさの秘訣です。でも、味や食感、煮込み時間を妥協するならば、圧力鍋でさっと仕上げて、しばらく放置してから食べるといいですよ。😊
@@chef-masa-recipe-japan ありがとうございます。圧力鍋持ってないんですよね💦 味や食感などは妥協せず作りたいので、弱火でじっくりを意識して作ってみます😃