Добрый день, Максим!!! Очень классный рецепт, непременно надо сделать !!! Как приготовлю , отпишусь обязательно!!! Да и так все понятно, ваши рецепты все классные !!! Спасибо
День добрый! Не совсем понятно, для чего формовать, как колбаски, можно придать любую форму, от этого вкус ни как не изменится. Самый простой вариант - в форме котлеток. Думаю и сочнее будут. Это чисто субъективно. Смотрю этот канал давно. Лучшего канала, на тему колбасы нет! А, Макс очень грамотно и доходчиво подаёт материал!
Класс! Заране уже порешил на сл.выходные вместо воды молочко и зажарю ка на горячем яблоневом дымку...мы ж колбасники едренать!!! Неожиданный ты Колбобосс, Макс, прям не угадаешь твой следующий шахматный ход... Ход колбасного короля между прочим!
Макс ,огромное преогромное спасибо ,благодарю за прекрасный рецепт,уж не думала сто так вкусно будет ,пишу и кушаю вкусноту , да благословит тебя Господь !
Добрый день! Масяня ты красава. Очень аппетитно получилось. И оболочки не нужно. Спасибо огромное дружище за рецепт. Жене покажу, заценит и сразу сделаем.
Рекомендую еще плескавицу и чорбу приготовить, запивая черногорским вином или ракией)) Слишком большого размера, все чевапи (ćevapi) которые я ел в Черногории и Сербии были размером с большой палец, тогда и на сковородку влезут, я пачку 16 штук жарю на одной большой сковородке. Вместо добавления чеснока обычно делают чесночную воду, варят резаный чеснок в воде и процеживают, после охлаждения добавляют эту воду в фарш, от этого есть легкий чесночный вкус. И еще на счет яйца не уверен что его добавляют, а вот сам фарш оставляют на ночь в холодильнике перед формированием чевапей. Бывают из говядины, баранины и курицы, чаще всего встречаются juneći ćevapi (из говядины, они практически везде) и pileći ćevapi (из курицы), с бараниной практически не видел её иногда в говяжьи добавляют. Подают обычно с помидорами, салатом, свежим красным луком и картошкой фри, а на столах обычно стоят бутылочки с яблочным уксусом и оливковым маслом. Уксус даже иногда в тему бывает. Иногда запихивают в питу и подают как фастфуд, но такое обычно в придорожных ларьках.
Идея делать через шприц,меня посетила примерно год назад. Очень удобно👍 Спасибо за напоминание, надо будет обязательно сделать и заснять👍😉 лайк 1,2 какой то😂
Ну че, запек, съели... Запаковал в баранью череву шоб не морозить, и слегка сальца накрутил для сочности, а так все как и обещал. Не скажу что в восторге, лук отдаёт котлетками, и вот с этого начинаются сомнения - что ты все-таки потребляешь. Наверное котлет по твоему рецепту лучше налеплю, рецепт бомба! Уже не раз плавали, знаем
Здравствуйте Подскажите пожалуйста, делал впервые колбасу, решил сделать куриную по вашему рецепту, ну и вообщем вялю её на балконе так как другого места нет, а температура там подходящая сейчас 10-12 градусов и от колбасы начал исходит немного странный запах похож как будто на протухшее мясо но не сильный, так вот она могла пропасть или этот запах это нормально при вялении?
Привет от подписчика , ?какой шприц у тебя его ТТХ опиши пожалуйста . Хочу горизонтальный на 5 кг приобрести , на 3 вертикальный есть , но у него большой минус - это мыть неудобно ,разобрать или в ванной мыть
Так то же другое, то люля-кебаб, знаю что фарш долго бьют об стол чтобы максимально уплотнить. И вообще их жарить это целое искусство чтобы не слетали с шампура.
Автор очень крут! Доводит инфу (ГОСТы, СНИПы и другие стандарты) в таком формате, который легко воспринимается. Подписан, закупил нитритку и оболочки, только есть вопрос, у меня куплена соль 0,6%, в мануале написано использовать 2-3 грамма нитритной соли на килограмм мяса. В рецептах автора он мешает её пополам с обычной. Насколько я понял, обычно соль используется из расчёта 10% от веса продукта. Ответьте пожалуйста, как мешать соль? 50/50 и этой смесью уже 10% набирать, или как написано на этикетке, 3 грамма нитритки и 7 граммов обычной на килограмм?
Опыт небольшой, начала заниматься этим год назад, смотрю много роликов, в том числе у Макса, у Павла Агапкина и других - соль мешают 50/50, и не более 2% на кг мяса. Из всех опробованных колбас не получился только Фуэт, но там было дело в мясе(.
@@pizzzdeath Согласен, 17г/кг - это 1,7%, но при этом в инструкции к соли написано - 2-3 грамма на килограмм мяса, 3 грамма, это на 1 кг- 0,3%, может проценты (у меня написано 0,6) какое-то значение имеют? Если я их 50/50 разделю, то на 1 кг мяса уйдёт 8 грамм нитритки, или для колбас и сосисок это нормально?
Спасибо , отлично, я рад что у тебя получилось, а почуму не показал как они внутри или срез.... Извини что придираюсь, просто я привык что ты всегда срез показывал.
К сожалению это ничего общего с чевапчичима не имеет! Кардамон, мускатный орех, лук - это ни в каком случае не добавляется в фарш для чевапчичей...а с яйцом вообще поставил точку на рецепт!!! Извини, не хочу обидеть но это сербское национальное блюдо а я серб.
Как всегда бесподобно. Это у меня уже традиция, каждое воскресное утро ещё лёжа в постели смотреть очередной ролик Макса (да, по нашему времени они начинаются в 8 утра😁)
@@KolboBoss С добрым, у вас уже день😁. Хороший рецепт, попробую обязательно. Только формировать колбаски буду без шприца ибо он у меня большой и страшно не люблю мыть😂 Кстати, если в одну воткну щуп термометра при достижении температуры внутри 70 градусов можно считать готовыми, готовить не по времени?
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
Макс, это пушка! Спасибо! Очень простой и быстрый рецепт!)) Тебе пора на видео ставить звёзды с уровнем сложности рецепта!!)))
Добрый день, Максим!!! Очень классный рецепт, непременно надо сделать !!! Как приготовлю , отпишусь обязательно!!! Да и так все понятно, ваши рецепты все классные !!! Спасибо
Бомба ракета. Все оригинальное просто.
Мира и добра.
Молодец Макс, спасибо тебе!
День добрый! Не совсем понятно, для чего формовать, как колбаски, можно придать любую форму, от этого вкус ни как не изменится. Самый простой вариант - в форме котлеток. Думаю и сочнее будут. Это чисто субъективно. Смотрю этот канал давно. Лучшего канала, на тему колбасы нет! А, Макс очень грамотно и доходчиво подаёт материал!
Это очень вкусно!!! Вдохновил рецепт, беру на вооружение)))
Супер.Тема классная.Обязательно надо сделать👍👍👍👍
Благодарю! Прямо находка Ваш рецепт!
Делали из свинины, а не из говядины. Рецепт неожиданно очень удачный. Спасибо вам!
Класс! Заране уже порешил на сл.выходные вместо воды молочко и зажарю ка на горячем яблоневом дымку...мы ж колбасники едренать!!! Неожиданный ты Колбобосс, Макс, прям не угадаешь твой следующий шахматный ход... Ход колбасного короля между прочим!
Макс ,огромное преогромное спасибо ,благодарю за прекрасный рецепт,уж не думала сто так вкусно будет ,пишу и кушаю вкусноту , да благословит тебя Господь !
Добрый день! Масяня ты красава. Очень аппетитно получилось. И оболочки не нужно. Спасибо огромное дружище за рецепт. Жене покажу, заценит и сразу сделаем.
Рекомендую еще плескавицу и чорбу приготовить, запивая черногорским вином или ракией))
Слишком большого размера, все чевапи (ćevapi) которые я ел в Черногории и Сербии были размером с большой палец, тогда и на сковородку влезут, я пачку 16 штук жарю на одной большой сковородке. Вместо добавления чеснока обычно делают чесночную воду, варят резаный чеснок в воде и процеживают, после охлаждения добавляют эту воду в фарш, от этого есть легкий чесночный вкус. И еще на счет яйца не уверен что его добавляют, а вот сам фарш оставляют на ночь в холодильнике перед формированием чевапей. Бывают из говядины, баранины и курицы, чаще всего встречаются juneći ćevapi (из говядины, они практически везде) и pileći ćevapi (из курицы), с бараниной практически не видел её иногда в говяжьи добавляют. Подают обычно с помидорами, салатом, свежим красным луком и картошкой фри, а на столах обычно стоят бутылочки с яблочным уксусом и оливковым маслом. Уксус даже иногда в тему бывает. Иногда запихивают в питу и подают как фастфуд, но такое обычно в придорожных ларьках.
Отдельное спасибо за подсказку с досточкой, я бы́ не догадалась
Шикардос, спасибо !!!!!
Колбаса как всегда на уровне
Спасибо за видео!Хороший рецепт!Хороший состав специй!На днях обязательно сделаю.Как раз хотелось, что то из говядины сделать 😉👍👍👍
Макс привет ! Как всегда классные видео спасибо ) планирую делать колбасу по твоим рецептам 👍
Место говядины использовал свинину. Без воды, соль 17г/кг = крепкий посол. В итоге слопали все 3кг жареных на углях. Спасибо!
Максим спасибо за рецепт, сделаю на НГ✌️
Макс, респект!!
Отличный репортаж!!!!
Не сомневаюсь что вкусно 😋😋😋
Идея делать через шприц,меня посетила примерно год назад. Очень удобно👍 Спасибо за напоминание, надо будет обязательно сделать и заснять👍😉 лайк 1,2 какой то😂
Спасибо за рецепт!
Забыл пальчик вверх
Вместо яйца добавляю фосфат 2 гр на кг фарша и 150 гр воды получается очень сочные
Макс красава!
Макс, ты супер
Спасибо за рецепт
Проще некуда!👍👍
Макс спасибо! А если запекать на гриле в духовке, то сколько времени?
Ну че, запек, съели... Запаковал в баранью череву шоб не морозить, и слегка сальца накрутил для сочности, а так все как и обещал. Не скажу что в восторге, лук отдаёт котлетками, и вот с этого начинаются сомнения - что ты все-таки потребляешь. Наверное котлет по твоему рецепту лучше налеплю, рецепт бомба! Уже не раз плавали, знаем
А в оригинале должна быть сода пищевая?
Владимир, для чего сода?
📢 МаАААкс!📢 Пожалуйста! Сальчичон, рецепт! 😜🙏 Даёшь сыровял!
Здравствуйте
Подскажите пожалуйста, делал впервые колбасу, решил сделать куриную по вашему рецепту, ну и вообщем вялю её на балконе так как другого места нет, а температура там подходящая сейчас 10-12 градусов и от колбасы начал исходит немного странный запах похож как будто на протухшее мясо но не сильный, так вот она могла пропасть или этот запах это нормально при вялении?
Не должно быть такого запаха. Видимо технология нарушена, мясо тухнет.
Привет, Макс ! Вопрос ! Можно ли узнать вкус колбасы до набивки фарша в череву, оболочку ( кишку).
Где купить такую мясорубку.
А кто умудряется ставить дизлайк. Видать завистливые люди это делают.
Здравствуйте
Ставят дизлайки,те у кого руки из окороков ростут,картинку видят но даже повторить не могут
А чем котлеты хуже?
Добрый вечер Максим. Скажи пожалуйста ты фарш колбасный вымешиваешь руками всегда ?
прикольно, а зачем яйцо, ведь при вымешивании выделяется мясной белок(калоген)?
Когда коллаген стал мясным белком? Это белок соединительной ткани.
@@KolboBoss мерси за поправку, так зачем яйцо?
Привет от подписчика , ?какой шприц у тебя его ТТХ опиши пожалуйста . Хочу горизонтальный на 5 кг приобрести , на 3 вертикальный есть , но у него большой минус - это мыть неудобно ,разобрать или в ванной мыть
В магазине такие вопросы задавай))
@@KolboBoss это редкость если продавец колбасник
@@Valdemar757 здравствуйте у меня щприц горизонтальный 5л Хакка и я довольна советую
@@ЛарисаКулькова-я2эспасибочки вот про него я и хотел спр
Именно его хотел , вопросик как он эмульсию не оставляет на стенках .У меня вертикальный можно сказать и нет
на шампуре , интересно удержится?
Так то же другое, то люля-кебаб, знаю что фарш долго бьют об стол чтобы максимально уплотнить.
И вообще их жарить это целое искусство чтобы не слетали с шампура.
С ПИВАСИКОМ ЗАХОДИТ НА УРА
Мясо кабана есть. Интересно, из кабана получится? Кабанчик молодой, не вонючий.🤣🤣🤣
Совершенно из всего мяса который употребляет человек и даже из рыбы сам лично делал -толстолобик + приправа краковской колбасы
Ах какой соблазн, одна дегустация чего стоит !
Я слюнями подавился.
Автор очень крут! Доводит инфу (ГОСТы, СНИПы и другие стандарты) в таком формате, который легко воспринимается. Подписан, закупил нитритку и оболочки, только есть вопрос, у меня куплена соль 0,6%, в мануале написано использовать 2-3 грамма нитритной соли на килограмм мяса. В рецептах автора он мешает её пополам с обычной. Насколько я понял, обычно соль используется из расчёта 10% от веса продукта. Ответьте пожалуйста, как мешать соль? 50/50 и этой смесью уже 10% набирать, или как написано на этикетке, 3 грамма нитритки и 7 граммов обычной на килограмм?
Если вы добавите 10% соли, то вы не сможете это есть. Обычно добавляют 1.8 - 2% соли. 50/50 нитритной и поваренной
Опыт небольшой, начала заниматься этим год назад, смотрю много роликов, в том числе у Макса, у Павла Агапкина и других - соль мешают 50/50, и не более 2% на кг мяса. Из всех опробованных колбас не получился только Фуэт, но там было дело в мясе(.
@@pizzzdeath Согласен, 17г/кг - это 1,7%, но при этом в инструкции к соли написано - 2-3 грамма на килограмм мяса, 3 грамма, это на 1 кг- 0,3%, может проценты (у меня написано 0,6) какое-то значение имеют? Если я их 50/50 разделю, то на 1 кг мяса уйдёт 8 грамм нитритки, или для колбас и сосисок это нормально?
Где желтая перчатка? 😀
Спасибо , отлично, я рад что у тебя получилось, а почуму не показал как они внутри или срез.... Извини что придираюсь, просто я привык что ты всегда срез показывал.
Вкусно похожо на какашку
Первый нах😊
Ирина, первый нах или первая нах?🤔😁
К сожалению это ничего общего с чевапчичима не имеет! Кардамон, мускатный орех, лук - это ни в каком случае не добавляется в фарш для чевапчичей...а с яйцом вообще поставил точку на рецепт!!! Извини, не хочу обидеть но это сербское национальное блюдо а я серб.
котлеты быстрее
Колбаса это и есть котлета,только в оболочке и вкуснее(как сказал Паша Агапкин)
Как всегда бесподобно.
Это у меня уже традиция, каждое воскресное утро ещё лёжа в постели смотреть очередной ролик Макса (да, по нашему времени они начинаются в 8 утра😁)
С добрым утром, Вадим 😁
@@KolboBoss С добрым, у вас уже день😁.
Хороший рецепт, попробую обязательно.
Только формировать колбаски буду без шприца ибо он у меня большой и страшно не люблю мыть😂
Кстати, если в одну воткну щуп термометра при достижении температуры внутри 70 градусов можно считать готовыми, готовить не по времени?
@@oldfart801 это колбаски гриль, готовятся без термометра хоть где.