Карамель без масла. Рецепт домашней карамели.
HTML-код
- Опубликовано: 30 мар 2020
- Карамель по этому рецепту получается глянцевая и очень вкусная. Советую готовить именно солёную карамель, тк обычная карамель очень приторная, а соль делает вкус интересным и насыщенным.
___
Рецепт солёная карамель:
Сахар - 300 гр;
Сливки 33% - 300 гр;
Соль - 5 гр;
Вода - 60 гр.
___
*Важно!
*!!!Никогда не пробуйте и не трогайте руками жидкий сироп! Ожоги от сахарного сиропа очень сильные!!!
*Не пережарьте сироп. Как только появился янтарный цвет, вливайте сливки и мешайте.
*Помните, что даже если вы, сняли сотейник с сиропом с плиты, сиор будет продолжать вариться и без огня, такое свойство сахара. Он может даже сгореть после того, как вы уберёте сотейник с плиты. Поэтому очень важно, чтобы сливки были всегда на готове.
*Если же ваш сироп сгорел, его уже не восстановить. Он будет продолжать гореть даже если и не будет стоять на плите. В этом случае над раковиной, очень осторожно, влейте сразу горячую или тёплую воду, в сотейник с сиропом, но будьте осторожны, тк сироп будет кипеть и брызгать.
*Сливки должны быть горячие, допускаются и тёплые. Тк даже если сливки свернуться в сиропе, это не страшно, потому что блендер сделает карамель абсолютно гладкой и очень красивой.
*Не доводите сливки до кипения, они при кипении начинают брызгать.
___
Обязательно посмотрите мой рецепт фисташковой пасты: • Фисташковая паста рецепт.
___
Спасибо всем мои дорогие, за ваши Лайки, за вашу Подписку! Это самая лучшая поддержка канала! 
Хобби
Друзья обязательно помните, два правила работы с карамелью!
1. Никогда не пробуйте и не трогайте руками жидкий сироп! Ожоги от сахарного сиропа очень сильные!!!
2. Не пережарьте сироп. Как только появился янтарный цвет, вливайте сливки и мешайте.
Помните, что даже если вы, сняли сотейник с сиропом с плиты, сироп будет продолжать вариться и без огня, это такое свойство сахара. Он может даже сгореть после того, как вы уберёте сотейник с плиты. Поэтому очень важно, чтобы сливки были всегда на готове.
Здравствуйте большой спасибо
Я много лет готовила карамель с маслом по рецепту одного известного человека, но тут масла не было, а сливки надо было пристраивать. Попробовала ваш рецепт и просто влюбилась😍 какая же она вкусная, тягучая, сливочная, нет жирного масляного привкуса. Ну просто супер, спасибо! Записала к себе в кулинарную книгу, буду готовить теперь так👍🏻
Спасибо за отзыв 🙏🏻 очень рад что карамель понравилась 😃❤️
Очень аппетитно,обязательно приготовлю.
Спасибо за доверие)
Отличный рецепт, всё получилось с первого раза, спасибо!
Спасибо за отзыв 🙏🏻 рад, что карамель понравилась 😊
Спасибо за рецепт. Очень хотелось уменьшить каллорийность карамели. Не думала, что без масла можно готовить. Идея с блендером великолепна!
Здравствуйте, я очень рад, что мои рецепты полезны для Вас!
Вот это карамель!!!!!!беру в копилочку рецепт!я думала без масла сделатьькарамель не возможно...тоже не люблю масло в карамели,оказывается так просто❤
😃🌷🌷🌷
Собралась варить карамель для «Сникерса», все купила, а масло забыла, а времени бежать в магазин, не было😑 и о чудо наткнулась на ваш рецепт😍 карамель очень вкусная, не уступает по вкусу и консистенции с маслом☺️ спасибо большое😊
Очень рад , что рецепт понравился! Спасибо за отзыв 😊❤
большое спасибо за рецепт! каким-то чудом у меня она получается без блендера очень гладкая и красивая, делала уже 2 раза
Это означает только одно☝🏻. Вы мастер высшего уровня😃❤. Спасибо за доверие и отзыв🌹
Братан,рецепт топ. Делал на сливках 10% клал все в 2 раза меньше, сливки подогрел в микроволновке,перемешал бледером после остывания, соль решает, на вкус как реально соленая карамель,рекомендую
Спасибо за отзыв, рад что рецепт понравился 😃👍🏻
Получилось хорошая карамель, была гладкая даже без блендера.
😃👍🏻
Внесу свои 5 копеек 😁
Сахарный сироп при таком количестве сахара может начать кристаллизоваться, тогда в процессе добавить немного лимонного сока. Потом отключить плиту и сливки не выливать сразу, а добавлять тонкой струйкой малыми порциями, иначе могут выпасть хлопья. Спасибо за вариант приготовления 👍☀️
Спасибо за дельный совет!
❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Здравствуйте, получится ли из козьего молока? К сожалению, мне нельзя ничего коровьего😰😊
Здравствуйте,🌹 да получится если увеличить количество масла и сбавить количество молока. Я в скором времени планирую сделать карамель на молоке🥃🍶😋
А ириски из неё получится сделать?
Здравствуйте я не пробовал
Здравствуйте, можно сливки заменить молоком?
Здравствуйте, к сожалению в этом рецепте нет.
А можно вместо сливок молоко?
Ответь пж сейчас
Здравствуйте, нет. Не получится, только если дополнительно добавить масло
А можно вместо сливок молоко?
Здравствуйте, к сожалению нет.
А пойдёт домашний сливок
Да домашние сливки отлично подходят 👍🏻🍶
А можно использовать не сливки а что то другое
Да можно сметану не менее 25%жирности
можно использовать молоко вместо сливок???
Здравствуйте к сожалению молоко не подойдёт для использования, тк процент жирности не позволит преобразоваться карамели, даже если будет молоко 6% жирности.
если получится, то это будет не карамель, а ириска
@@lilyiron8583 здравствуйте это карамель. После охлаждения, карамель выходит густая, но не плотная как ирис. Она не способна держать форму при нарезании в отличие от ириса.
Делала на домашних сливках и без воды, получилось что-то среднее между конфетами и жидкой карамелью. Наверное, сильно заварила
Здравствуйте, это кристаллизация. Слишком много вымешивали попробуйте в следующий раз без вымешивания на среднем огне
@@sweet_master да, долго мешала. Попробую в следующий раз меньше. Спасибо за совет
Без блендра а миксером можна
Здравствуйте, да можно 👍🏻
Ее просто так кушать можно?
Здравствуйте, конечно можно 😋🍯
А ириски из неё получится сделать?
Я не пробовал, наверное нет слишком мягкая