포케 좋아하는 분? 가볍게 먹기 좋은 포케 만들기

시금치 패스토 재료
시금치 50g, 아몬드 종이컵 1/2컵, 마늘 1쪽, 소금 1작은술, 올리브유 8큰술, 뉴트리셔널 이스트 1작은술
두부 토핑 재료
두부 120g, 해선장 1큰술, 간장 1/2큰술, 물 종이컵 한컵
샐러드 재료
삶은 퀴노아 3큰술, 현미밥 3큰술, 토마토 1/2개, 양파 1/2개, 상추 6-7장, 쌈무 혹은 피클, 두부 마요네즈 1큰술, 시금치 페스토 1큰술
순서
[시금치 페스토 만들기]
1. 모든 재료를 곱게 갈아둡니다.
[퀴노아 삶기]
1. 퀴노아와 물을 1:3비율로 섞어 중불에 15분간 끓입니다.
2. 물이 모두 졸아들면 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들입니다.
[두부 토핑 만들기]
1. 얼린두부 120g을 해동하고 물을 버려둡니다.
2. 달군 팬에 두부를 손으로 찢어 올립니다.
3. 물 한컵, 해선장 1큰술, 간장 1/2큰술, 설탕 1/2작은술 넣고 두부와 함께 졸입니다.
4. 물이 모두 졸아들면 기름을 살짝 두른 후 노릇하게 볶습니다.
[포케 만들기]
1. 양파 1/2개를 채썰어 노릇하게 볶습니다.
2. 토마토 1/2개는 속을 파내고 작은 큐브로 썰어 후라이팬에 살짝 굽습니다.
3. 오이피클이나 무 피클을 잘게 다녀서 2큰술 정도 준비합니다.
4. 상추는 깨끗이 씻어 채썰어 둡니다.
5. 현미밥 3큰술, 삶은 퀴노아 3큰술, 양파, 토마토, 피클을 얹고 두부 마요네즈 1큰술, 시금치 페스토 1큰술을 얹어 냅니다.
6. 취향에 따라 마늘 후레이크나 나초칩을 잘게 부숴 추가합니다.
*해선장은 굴소스로 대체 가능합니다.
*두부 마요네즈는 일반 마요네즈로 대체 가능합니다. 레시피가 궁금한 분은 링크를 참고해주세요!
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