Хоть один адекватный человек. Окрошка изначально - холодный суп (похлёбка) на квасе. Все остальное от лукавого. О вкусах, конечно, не спорят, кому-то и на кефире заходит, но я лично за квас
Перепробовав несколько рецептов с Ютуб остановился на этом,но с доработками. Конечно объемы делаю меньше;4-4,5литра. На это количество воды 300-400 грамм сахара,две чайные ложки дрожжей без горки. Иногда сахар развожу в 3х литрах,а ещё одним литром завариваю каркаде. С гибискусом квас приобретает приятный розовый цвет и кислинку. В жару будет просто шик. И ещё один момент:разливая по баклахам на 1.5 литра кваса добавляю 1 столовую ложку сахара,затем несколько часов при комнатной температуре пока баклахи не станут более менее упругими и только потом в холод-это для тех у кого квас получается недостаточно газированным.
400 грамм воды? А не проще вам тогда сладкий чай пить ) квас не должен быть настолько сладким. Я 100 грамм делаю на 5 литров, и мне этого более чем достаточно
Делаю сам квас, разный получается каждый раз эксперементирую, но без мёда, лимона, имбиря и т.д,первый был кисло сладкий мутнинький но похож на тан-тан, сейчас эксперементирую с хмельным, второй день спирт уже чувствуется, каждое перерождение по 200гр сахара добавляю, посмотрим что будет, сейчас делаю 10л на выхлопе получиться 8.5л. Понял одно, что хлеба надо больше для вкуса, так как бывает безвкусия, как будто бодяжен водой слегка))
Квас на муке не хуже (ржаная+пшеничная). Сейчас предпочитаю овсянный - на овсянных хлопьях. Он мягче по вкусу и абсолютно безотходный, в отличие от мучного, который после "женитьбы" годен в качестве маринада для шашлыка👍
Супер спасибо. А неделю квас хранить в холодильнике или в тепле чтобы был с градусом. У Вас есть рецепт кваса с добавлением кофе. Просто пробовал квас на юге и на 100% уверен что был добавлен кофе в квас . Привкус кофе присутствовал . Мне очень понравился тот Квас.
Делаем подобный квас, получается не всегда хмельной и часто при передержке становиться кислый как уксус, мы делаем в пятилитровой кастрюле, не герметичной, изюм добавляем, может ограничить доступ воздуха? Надеть перчатку или что-то подобное?
С детства ел окрошку с белым квасом из ржаной муки, а с коричневым, дело вкуса, но вкус совсем не тот, поэтому если не применяют белый квас берут кефир, а не кока колу!))))
Тогда уж 5 кг. сахара. 1 к 4. плотность сусла будет побольше и выход тоже. Только нужно добавить немного нашатырного спирта либо зелёного солода, это для подкормки дрожжей, дрожжи правильно сбродят и меньше будет сивушных масел.
@@LAVR_91 Ну таже логика. Похмелье - состояние после хмеля. Строго говоря сам хмель отходосов не вызывает, поэтому получается и похмелья не существует.
А почему не добавить изюм изначально вместо дрожжей? На них есть винные дрожжи дикие, которые запаха дрожжей не дают, они прекрасно работают, проверено) Плюс!!! Дрожжи хлебопекарные дают больше вредных веществ при переработке сахара в алкоголь (типа того же метанола, мало,но всё же) в отличии от диких/винных
Это не квас, это брага! Вся система кваса это преобладание бактерий квасных над алкоголем. Если добавить дрожжи получается наоборот, квас от слова кваситься а не бродить, дристать вы будете от такого кваса.
Вы не совсем правы, дрожжи есть в любом квасе и в домашнем и в диком, вообще дрожжи вокруг нас, они повсюду, в воздухе на фруктах и ягодах, дрожжевые захватчики. Это я вам как винодел и винокур говорю. Ржаная закваска это тоже симбиоз дрожжей и кисломолочных бактерий. Добавляя "культурных" дрожжей процесс ускоряется и всё.
А еще и в ресторане подают. Как по мне, так это действительно бражка, а не квас. Я много лет занимаюсь квасом и делаю сначала природные квасные дрожжи из хмеля, солода, меда и отрубей ржаных и др (полностью старинный рецепт). Затем на этих природных дрожжах делаю окрошечный квас. Затем из этого окрошечного кваса делаю питьевой квас. А здесь предлагают бражный напиток, полученный на основе воды, сахара и промышленных дрожжей. Короче бурда бурдой. Этому хлопчику не рекомендую пить и самому, годам к 55 упадет на ноги. Бражка очень вредный напиток из-за наличия в нем целого букета из легких спиртов (ацетонов), собственно этилового спирта и тяжелых сивушных масел. Поэтому брагу перегоняют с отбором вредных веществ, получая относительно чистый этиловый спирт (дистиллят). В домашнем квасе действительно присутствует спирт, но в малых дозах, впрочем как и кефире. Домашний квас можно употреблять и детям. Поскольку он получен с помощью кисломолочных бактерий, то благотворительно влияет на пищеварение, как и простокваша. И ржаной хлеб надо печь на природных дрожжах, как это делает Герман Стерлигов. Всего наилучшего!
- Скажите, а правда, что Кац выиграл в лотерею миллион? - Правда. Но не Кац, а Рабинович. Не в лотерею, а в карты. Не миллион, а сто рублей. И не выиграл, а проиграл.
эм, сахар в квас? чем же это от колы отличается тогда? квас должен быть кислым и хлебным, сахар там вообще не нужен, и конечно крышку не нужно герметично закрывать, углекислота пусть выходит, останется именно в меру газов и конечно выбродить должен полностью, сбраживаемые углеводы в квасе не нужно оставлять, ну а сладкий квас можно купить в любом магазине и ни чем от колы он не отличен уже именно из-за сахара.
@@sergeyivanovich7709 тесто возьми дрожжевое домашнее, без добавления масла, брось в сладкую воду, она несколько дней по тусуется потом можно разводить эту воду и гущу водой, и делать квас хлебный.
А чем вы заправляете окрошку? Квас победит?
О крошка только на квасе!
Только квас!!!
Делаем только на хорошей базарной сыворотке,очень-очень вкусно,еще заправляем сметаной
kvass only
Хоть один адекватный человек. Окрошка изначально - холодный суп (похлёбка) на квасе. Все остальное от лукавого. О вкусах, конечно, не спорят, кому-то и на кефире заходит, но я лично за квас
Перепробовав несколько рецептов с Ютуб остановился на этом,но с доработками. Конечно объемы делаю меньше;4-4,5литра. На это количество воды 300-400 грамм сахара,две чайные ложки дрожжей без горки. Иногда сахар развожу в 3х литрах,а ещё одним литром завариваю каркаде. С гибискусом квас приобретает приятный розовый цвет и кислинку. В жару будет просто шик. И ещё один момент:разливая по баклахам на 1.5 литра кваса добавляю 1 столовую ложку сахара,затем несколько часов при комнатной температуре пока баклахи не станут более менее упругими и только потом в холод-это для тех у кого квас получается недостаточно газированным.
400 грамм воды? А не проще вам тогда сладкий чай пить ) квас не должен быть настолько сладким. Я 100 грамм делаю на 5 литров, и мне этого более чем достаточно
@@sergeyivanovich7709 какие 400грамм воды?))) Читайте внимательнее
@@АлексейВоротынцев-ъ8ь точнее сахара конечно же
про изготовление кваса с 3 мин. 55 сек. до 5 мин. 45 сек. всё остальное бла-бла, не стоит тратить время!
Artur Klishchevsky спасибо, добрый человек
Спасибо за обозначенный временной интервал.
Спасибо большое 🖒🖒🖒
спасибо)
Привет брат. можно узнать сколко хлеба извесить на 20 л емкость. Спасибо. я уже твой подписчик больще недели. твой квас завараживает.
В каждом регионе свои рецепты, интересно и позновательно👍👍👍
Дружище ты молодец, снимай дальше, успех на RUclips придёт это 100%. Удачи вам.
Тюрю ели в детстве только в другом исполнении, молоко, хлеб и чуть сахара. Со ржаным вкусно, но с белым батоном ваще объеденье.
Добрый день. Слова об окрошке полностью разделяю. Окрошка должна быть с квасом. Вопрос по поводу вашего кваса. Как долго его можно хранить?
Спасибо за рецепт. Только не было сказано, сколько хлеба нужно на это количество кваса? Можно уточнить?
Буханку ржаного, на сухари
Спасибо, молодец!
Делаю сам квас, разный получается каждый раз эксперементирую, но без мёда, лимона, имбиря и т.д,первый был кисло сладкий мутнинький но похож на тан-тан, сейчас эксперементирую с хмельным, второй день спирт уже чувствуется, каждое перерождение по 200гр сахара добавляю, посмотрим что будет, сейчас делаю 10л на выхлопе получиться 8.5л.
Понял одно, что хлеба надо больше для вкуса, так как бывает безвкусия, как будто бодяжен водой слегка))
Спасибо за видео, вдохнавляюсь))))
Спасибо за рецепт.
Отличный хлебный квас!
А сколько хлеба добавлять?
Квас на муке не хуже (ржаная+пшеничная). Сейчас предпочитаю овсянный - на овсянных хлопьях. Он мягче по вкусу и абсолютно безотходный, в отличие от мучного, который после "женитьбы" годен в качестве маринада для шашлыка👍
Ааааа клевое видео, клёвый парень, хочу все знать, однозначно подписка!!!!
Супер спасибо. А неделю квас хранить в холодильнике или в тепле чтобы был с градусом. У Вас есть рецепт кваса с добавлением кофе. Просто пробовал квас на юге и на 100% уверен что был добавлен кофе в квас . Привкус кофе присутствовал . Мне очень понравился тот Квас.
Нет,не кофе,а пережаренный сахар,дает цвет
Лайк и подписка. Благодарю за позитив и интересную подачу материала.
Хорошее видео, но сколько лишних слов...
Я люблю темный квас с густым вкусом, больше с кислинкой, но все же достаточно сладкий.
Тоже люблю квас не сладкий, чтобы чисто солодовая сладость присутствовала.
Основа окрошки это квас и лук! Добавляю ложку мёда, но это дело вкуса. Лайк конечно😉.
Да паходу все ваше! Квас .луна ! Море
Недельный квас сколько градусов примерно?
Делаем подобный квас, получается не всегда хмельной и часто при передержке становиться кислый как уксус, мы делаем в пятилитровой кастрюле, не герметичной, изюм добавляем, может ограничить доступ воздуха? Надеть перчатку или что-то подобное?
правильно ли я понимаю, что если изначально сахара заложить побольше, то дрожжи его не смогут весь сьесть? и готовый квас будет сладким?
Попробуйте добавить ферментированный солод. Я добавляю пол столовой ложки дробленого на 3 литра воды.
А что он даст,солод???
сколько нужно добавлять хлеба сухарей ???
Видео класс, квас тоже класс.
как сделать сухой квас? с минимальным кол-вом сахара?
Красавчик мужик!
А можете сделать квас на хмеле!?
можно ли или как зделать алкогольный квас за без дрожжей ?
С детства ел окрошку с белым квасом из ржаной муки, а с коричневым, дело вкуса, но вкус совсем не тот, поэтому если не применяют белый квас берут кефир, а не кока колу!))))
Приятно вас послушать. Никаких слов паразитов и красивая речь👍🤝
Попробуйте тот же рецепт, только сахара 4 кг, дрожжей 80 гр. Как отбродит перегнать два раза с отбором голов и хвостов!
Тогда уж 5 кг. сахара. 1 к 4. плотность сусла будет побольше и выход тоже. Только нужно добавить немного нашатырного спирта либо зелёного солода, это для подкормки дрожжей, дрожжи правильно сбродят и меньше будет сивушных масел.
@@argakash65 я про рецепт без солода и нашатыря!
Ваш квас отличный! Самое то. Сегодня увезли от вас все, что осталось в холодильнике) окрошка только на квасе.
Филипп, спасибо большое за рецепт, квас получился просто отличный! А где обещанный рецепт сбитня?)
3:50 начало про квас
Крышку плотно закрывать?
Хмельной - от слова хмель. Хмель вы не добавляете, поэтому это просто квас с градусом, а не как не хмельной!
А бадун можно похмельем называть только если он наступил после распития хмелесодержащих напитков?
@@АлександрДмитриев-н9ф а это тут при чём?
@@LAVR_91 Ну таже логика. Похмелье - состояние после хмеля. Строго говоря сам хмель отходосов не вызывает, поэтому получается и похмелья не существует.
@@АлександрДмитриев-н9ф значит тоже неправильное выражение. Я его не использую, поэтому и не понял сразу
А почему не добавить изюм изначально вместо дрожжей? На них есть винные дрожжи дикие, которые запаха дрожжей не дают, они прекрасно работают, проверено)
Плюс!!! Дрожжи хлебопекарные дают больше вредных веществ при переработке сахара в алкоголь (типа того же метанола, мало,но всё же) в отличии от диких/винных
Дикие дрожжи не стабильны. Если хотите можете использовать пивные дрожжи
Что за ерунда ? «Дикие дрожжи не стабильны»? Можете использовать изюм вместо хлебопекарных дрожжей. Единственная проблема, их очень мало в изюме.
Почему нет рецепт состав?
Ну очень но много "воды".И чувствуется (и говорится),что лично этот квас человек не делает.Интереснее было бы послушать их повара.
Это не квас, это брага! Вся система кваса это преобладание бактерий квасных над алкоголем. Если добавить дрожжи получается наоборот, квас от слова кваситься а не бродить, дристать вы будете от такого кваса.
У нас окрошку готовят на белом квасе
Хочу кваса, нравк поставил, где квас)))
Здравствуйте а в гости к вам приехать это куда по какому адресу и как можно заказать у вас квас
Что то не отвечаете
Пришли кваску попробывать
это не квас, а брага, настоящий квас делают на ржаной опаре без дрожжей:)))
Vatmen` s это замечательно, что вы разбираетесь, думаю что у вас получается замечательный квас. ))
Вы не совсем правы, дрожжи есть в любом квасе и в домашнем и в диком, вообще дрожжи вокруг нас, они повсюду, в воздухе на фруктах и ягодах, дрожжевые захватчики. Это я вам как винодел и винокур говорю. Ржаная закваска это тоже симбиоз дрожжей и кисломолочных бактерий. Добавляя "культурных" дрожжей процесс ускоряется и всё.
начало с 4:00 минуты
Друзья тут речь в основном за хмельной квас.без дрожей норм квас ищите в других роликах
А вы не делаете квас на бездрожжевой закваске, будет ведь намного полезней.
Окрошка, это квас!!!!А если квас с мятой, мелиссой, ? cо специальной закваской? оставленной с прошлой партии? а если сухарики поджарить? ммм!!!
А где хмель
Только на сыворотке
А еще и в ресторане подают. Как по мне, так это действительно бражка, а не квас. Я много лет занимаюсь квасом и делаю сначала природные квасные дрожжи из хмеля, солода, меда и отрубей ржаных и др (полностью старинный рецепт). Затем на этих природных дрожжах делаю окрошечный квас. Затем из этого окрошечного кваса делаю питьевой квас. А здесь предлагают бражный напиток, полученный на основе воды, сахара и промышленных дрожжей. Короче бурда бурдой. Этому хлопчику не рекомендую пить и самому, годам к 55 упадет на ноги. Бражка очень вредный напиток из-за наличия в нем целого букета из легких спиртов (ацетонов), собственно этилового спирта и тяжелых сивушных масел. Поэтому брагу перегоняют с отбором вредных веществ, получая относительно чистый этиловый спирт (дистиллят). В домашнем квасе действительно присутствует спирт, но в малых дозах, впрочем как и кефире. Домашний квас можно употреблять и детям. Поскольку он получен с помощью кисломолочных бактерий, то благотворительно влияет на пищеварение, как и простокваша. И ржаной хлеб надо печь на природных дрожжах, как это делает Герман Стерлигов. Всего наилучшего!
Что за ерунду вы написали. Биохимию надо вам изучать :)))
Говорят, что с этого кваса страшный понос
А я тюрю ела , в детстве .
Согласен. Квас и окрошка неразлучны.
Окрошка без редьки не окрошка.
Изюм можно добовлять
дякую
С хреном чесноком и мятой
Это не квас. Это бражка. И не надо путать мягкое с тёплым.
не кордамона а кориандра
На других видео за 2 дня брожения уже 7-8 оборотов а у вас за неделю
я пью не сладкий квас стоит он два дня но в голову всё равно дает
Тоже хочу без сахара, может рецепт есть?
у нас это блюдо（тюря）называеться мурцовка и она не с квасом делаеться
- Скажите, а правда, что Кац выиграл в лотерею миллион?
- Правда. Но не Кац, а Рабинович. Не в лотерею, а в карты. Не миллион, а сто рублей. И не выиграл, а проиграл.
@@A1eqsey 😏
Окрошка это не русская кухня...
эм, сахар в квас? чем же это от колы отличается тогда? квас должен быть кислым и хлебным, сахар там вообще не нужен, и конечно крышку не нужно герметично закрывать, углекислота пусть выходит, останется именно в меру газов и конечно выбродить должен полностью, сбраживаемые углеводы в квасе не нужно оставлять, ну а сладкий квас можно купить в любом магазине и ни чем от колы он не отличен уже именно из-за сахара.
Сахар весь съестся дрожжами. То лько у него их много, нужно меньше сахара сыпать
какой он хмельной, хмеля то нет в рецепте
потом голова ужас болит от литра выпитого такого напитка
пол видео пустой базар не о чем
Хлеб не всему голова. От хлеба всему писец.
Дрожжи это не полезно👽⚡⚡⚡
Сам ты тюря.) Вода хлеб и лук зеленый , масло подсолнечное -это и есть тюря.
Меня в детстве в деревне бабушка кормила молоком в которое хлеб, нарезанный кубиками кидала.говорила,что это тюря
У нас это блюдо называли мурсовка.
Сухари из темного хлеба,лук,масло,соль и заливают хорошо горячей водой.Вкусно было....Спасибо за воспоминание
Главное,чтоб днище не сорвало!!!
Ерунда через слово. Полное непониманием происходящего. Квас выглядит сильно так себе.
Видео хорошее,но ошибочка что он русский, этот напиток славянских народов.
квас пошол на руси а ето друггая история
4 минуты ненужной инфы.
Русский квас никогда не готовят на дрожжах. Сразу перехотелось смотреть.
И как же тогда брожение должно запуститься, если нет дрожжей? В квасе обязательно есть дрожжевое брожение
@@sergeyivanovich7709 тесто возьми дрожжевое домашнее, без добавления масла, брось в сладкую воду, она несколько дней по тусуется потом можно разводить эту воду и гущу водой, и делать квас хлебный.
@@sergeyivanovich7709 можно изюм с домашнего винограда взять
С женой говори а тут по делу покащывай
Столько лишней болтовни
после слова руский квас сразу тошнить начало
много болтовни а по делу ноль подписываться не буду.
Хмельной но сладкий в меру.У меня есть рецепт.