Coucou! J’espère que vous allez bien!! Je vous présente une recette de pain de mie japonais avec le Tangzhong! C’est super moelleux donc j’ai hâte que vous testiez cette recette🥰 Et cette fois, j’ai changé de temps de poster ma vidéo! Vous regardez le plus RUclips à quelle heure? 😀 J'espère que cette recette vous plaira💓 Bonne semaine à vous!!
Bonjour madame. Je vais prendre votre recette pour faire un sandwich rond avec une joue de bœuf mariner cuit à basse température avec un choux blanc et une petite sauce verte sucrée salée dans le restaurant de mon fils merci beaucoup pour votre recette respect
Bonjour Mayo merci pour cette vidéo cela fait la 3 ème fois que je le fais mes fils et moi l'adorons recette définitivement adoptée à l'unanimité prochain essai les baguettes viennoises hum !!! vraiment tu régale nos papilles de plaisir à bientôt pour d'autres recettes délicieuses
Bonjour Isabelle☺️ Merci pour ton message adorable!! Je suis tellement contente que ma recette te plaise à ta famille également💗 Bon dimanche à toi!A très bientôt✨
Bonsoir je viens de recevoir un moule comme le vôtre. Demain je vais faire votre recette qui j'en suis sûr doit être excellente 👍 Bonne continuation...
Si je souhaite faire la recette dans un moule 2 x plus grand que le vôtre, il me faudra doubler la recette mais, pour le Tangzhong dois-je aussi doubler la recette, svpl ? Toutes vos vidéos sont super bien expliquées c est génial, je suis Fan 💟
Coucou jolie Mayo 🥰..j'espère que toi aussi tu vas bien 😉..encore une belle recette de pain de mie bien moelleux à essayer..d'habitude je fais celui où tu ajoutes un peu de lait concentré sans le tangzhong..il est super bon ..je vais donc essayer cette recette-ci très intéressante 😁..merci pour ta gentillesse et tes belles vidéos..passe une belle semaine avec tes proches 🌺🌹
Coucou Dalila🥰 Merci pour ton message tres gentil!! Je suis très contente!!☺️ Oui!! Le pain de mie où j’ajoute un peu de lait concentré sans le tangzhong, c’est le plus populaire dans mes vidéos!! Donc je veux présenter plusieurs sortes de pain de mie pour vous☺️ Parce qu’il y en a beaucoup au Japon!!🍞 Toi aussi, passe une belle semaine avec tes proches😘
Bonjour Mayo, maintenant j'ai un moule et j'ai la machine alors je vais enfin pouvoir faire votre pain de mie! J'ai une question, j'ai vu plusieurs fois que quand on laisse lever/reposer une pâte toute une nuit au frigo, cela permet de développer des saveurs. Qu'en pensez-vous ? Est-ce qu'on peut le faire avec ce pain? Merci d'avance. 😊
Bonjour! Votre préparation est parfaite👏🏻Vous n’avez plus qu’à faire un pain de mie!😉 Oui exactement! Reposer une pâte toute une nuit au frigo, cela permet de développer des saveurs! C’est possible avec ce pain, mais dans ce cas-là, réduisez la quantité de la levure! Merci d’essayer ma recette! Bon week-end✨
@@CuisineMayoTokyo Merci pour votre réponse ! Oui vous avez raison de me le rappeler, il faut mettre moins de levure dans ce cas, j'allais oublier ! J'ai bien l'intention de faire votre recette c'est sûr et vous, vous êtes formidable. Vous êtes précieuse et rare!
Bonjour, magnifique pain. Pour la confection du tangzhong faut il de l'eau juste chaude ou bouillante ? J'ai vu d'autres recettes ou il faut touiller la farine et l'eau sur feu constamment est e nécessaire ? Merci.
Bonjour FB! Merci d’avoir regardé ma vidéo!!😊 Pour la confection du tangzhong, utilisez de l'eau bouillante! Car la température à laquelle l'amidon de la farine de blé se solidifie est supérieure à 80 degrés. J’espère que vous obtiendrez un bon résultat!!🙏🏻✨
Bonjour! Merci d’avoir regardé ma vidéo!! Désolée..je n’ai pas encore essayé donc je ne sais pas mais avec de la farine complète très fine, ça pourrait être possible🤔💗
Merci de votre retour 🙏🏼 Moi aussi je pense quelle et très fines 🤔 peur être là couper colle vous avez fait avec le pain de mie avec du seigle 🤔 j'essaierai et je vous dirai le résultat ♥️
Bonjour j'ai trop envie d'essayer cette brioche japonaise est-ce qu'on peut utiliser le tangzhong 3h après pour pouvoir faire la brioche ? Est-ce que je peux commencer mon pétrissage 3h après avoir fait le tangzhong
Bonjour! Merci d’avoir regardé ma vidéo😊 Oui je pense que c’est possible! Après avoir laissé reposer le tangzhong au minimum pendant 3h au frigo, pétrissez la pâte à pain!
Bonjour! J’ai acheté mon moule à pain de mie dans un magasin qui se trouvait à Tokyo! J’ai aussi trouvé le site, donc je vous enverrai le lien😊 tomiz.com/item/01925700
Bonjour, la recette à l'air succulente, Pourrais tu me conseiller sur ta marque de robot patissier? Quelle est le modèle que tu utilises? Le conseilles-tu? Merci beaucoup!
Bonjour, vos recettes sont épatantes,parfaites et délicieuses... je viens de tester 2 de vos recettes, le pain de mie avec le lait concentré sucré et les pains viennois. Puis-je vous demander 2 petites précisions : quand vous faites lever la pâte à 30 degrés, le faites-vous dans le four ? Et quelle mode de cuisson utilisez-vous ? Chaleur tournante ou statique ? A quel niveau dans le four ? Un tout grand merci pour toutes réponses 😊
Bonjour Dominique! Merci d’avoir essayé mes recettes☺️ Quand je fais lever la pâte à 30 degrés, j’utilise une petite machine pour faire fermenter du pain. Mais j’utilise aussi le four quand j’ai fait une grande quantité de pains. Parce que ma machine à fermenter est petite. Dans ce cas-là, j’utilise la mode du four pour faire fermenter des pains. Dans cette mode, on peut choisir la vapeur ou pas, et on peut choisir la température 30 à 40 degrés. Mais s’il n’ y a pas cette mode, je vous conseille de mettre un bol rempli d’eau chaude dans le four (peut-etre l'interieur sera de environ 30 degrés) , de mettre la pâte et attendez jusqu’à ce que la pâte double de volume😊 J’espère que ça marche bien!!
Oh merci de m'avoir répondu aussi vite 😊, et pour le type de cuisson ? Chaleur tournante ou tradition ? Je vais façonner ( essayer ) votre recette de pâte du pain de mie japonais tanghzong sous la forme des sandwichs mous que nous faisons en Belgique...Le mode et le temps de cuisson sont importants pour qu'ils soient bien moelleux et en même temps dorés 😊 bonne journée Dominique
J'ai déjà utilisé la méthode du bol avec de l'eau chaude , et aussi en allumant mon four à 80°C en l'arrêtant quand il atteint 28 degrés ( contrôle avec mon thermomètre à sonde ) 😊
Bonjour Dominique! J’ai cherché la différence entre deux four sur le site français mais je ne connaissais pas bien..je suis désolée. Mais je pense que mon four est un four à convection Je met le lien d’un four que j’utilise! 😊 www.toshiba-lifestyle.com/jp/microwaves/er-yd5000/
Bonsoir. Merci pour la recette. Ayant des difficulté à trouver du lait en poudre, comment faudrait-il adapter la recette pour utiliser du lait? Bonne fin de soirée.
Bonjour Jérôme!😊 Ah d’accord! C’est difficile de trouver du lait en poudre chez toi?🙏🏻 Je suis désolée💦 Oui! à la place de 125g d’eau, tu peux ajouter 100g d’eau et 30g de lait sans le lait en poudre!! J’ai aussi fait une vidéo de cette version😉 Donc je vais la poster bientôt!! Merci pour ton message et bonne journée☀️
bonjour, merci pour vos recettes. Mais j'ai une question pour le Tangzhong: selon vos recettes il y a 2 façons de le faire, soit 50 g d'eau bouillante + 50 g de farine, SOIT, comme pour les buns ou les cinamon rolls, c'est 125g d'eau + 25 g farine et fouetter sur le feu comme une béchamel, SOIT comme pour le pain de mie au seigle ou le pain de mie aux noix, c'st 50g d'eau bouillante + 5 g de sel + 5 g de sucre + 50 g de farine.... Selon ces différentes recettes, la consistance n'est pas du tout la même - et pour ma part, quand je fais 50 g d'eau chaude + 50 g de farine, j'obtiens quelque chose de beaucoup trop liquide et ma recette ne fonctionne pas :/.... A quelle température doit être l'eau dans cette recette? Et est-ce que je peux faire à la place la façon "béchamel" ou ça ne fonctionnera pas ? Merci beaucoup de votre réponse, à bientôt...
Bonjour! Merci d’avoir regardé mes vidéos!!☺️ Oui! Comme vous le dites, j’ai 2 façons de tangzhong! 50g d’eau bouillante+50g de farine, c’est une façon normale japonaise! Mais dans le site internet, j’ai trouvé une autre façon comme une béchamel!! C’était très intéressant donc j’ai essayé! Cette façon comme une béchamel, c’est un peu bizarre pour nous! Mais c’est très intéressant et j’ai réussi! Donc j’ai présenté cette façon aussi 😊 Quand vous faites 50g d’eau chaude + 50g de farine, vous utilisez l’eau bouillie!! Parce que l'amidon de la farine de blé se gélatinise à des températures supérieures à 80°C ! Donc ajouter l’eau bouillie, c’est très important! Si vous ajoutez l’eau de la température basse, vous obtiendrez quelque chose de liquide.. Dans cette recette, je n’ai pas essayé avec la façon béchamel..donc je ne sais pas. Je suis désolée.. j’espère que vous obtiendrez un bon résultat🙏🏻💗
J'adore et tu dois te douter que je connais😉...ce levain japonais..que j,emploi souvent..pain..et cette recette..même mes brioches!!! Hier au refige du col d'allos qie tu as vu..en dessert..moelleix aux marron et en plat,vol au vent financière de veau olives vertes..regarde sur le net..recette de fou!!! Bises de mon altitude(1900m)
Coucou Regis!! Oui je pensais que tu connaissais ce levain japonais😉 J’ai vu ce plat sur internet!! Ça a l’air très bon!!😍 Mais pourquoi cette sauce s’appelle « financière »? C’est très intéressant!!😄 Bonne journée à toi☀️
@@CuisineMayoTokyo Antonin Carême,inventeur et chef des rois,qui inventa cette recette à base de pâte feuilleté à la place debla tourte(pâte brisée..)..et qui a donné la gloire au feuilletage..donna naissance à cette recette..ou à base de veau sauce au vin rouge ou alors à base de ris de veau...regarde encore. Et. N'oublie pas que tu as un abonné,qui s'appelle Régis,chef cuisinier et pâtissier,55ans,à la retraite(de la marine marchande française,statut spécial pour nous..)et qui de temps en temps travaille encore pour lui,et...entre Suisse et France..et là,tu en sait de plus en plus sur moi. 😉🙏🥰
Merci de m'avoir parlé de la cuisine française! J'ai bien compris !! 😍 Régis, je suis désolée ! J'ai mal orthographié ton nom 🙏🏻 Mais je n'oublie jamais, car tu es mon abonné depuis le début, et tu me donnes toujours du courage ! Merci beaucoup!! Vous avez travaillé dans la marine marchande ! C'est magnifique !! 😊 Merci Régis ! Bonne journée ☀️
@@CuisineMayoTokyo mais tu n'as pas mal orthographié mon nom..au contraire!!! Et cela me fait plaisir d'être ton abonné..vraiment..tu mérites tellement de part ton aptitude a nous fournir tes connaissances culinaires et pâtissière..tu devrais par ailleur ouvrir une boutique!!!!!!!une école de formation..et là....j'arrive!!!!!!😉...essaie d'y penser..vraiment..avec..ton mari???😉. Voilà..et moi le matin je manges mes flocons d'avoine,sur mon balcon,au chant des oiseaux nombreux ici..vu sur les alpes..zennn..un peu de yoga..je m'autorise un peu de bon vin,des légumes grillés a la plancha..poissons(truites ici)..farcies de ficotta et d'algues nori!!!!un délice!!!!
Merci Régis!! Merci pour ton message gentil✨ Ahaha! J’ouvre une boutique ou une école!?😂🧡 en France?😙 C'est très bien!! Tu passes un bon moment sur ton balcon!!😍 Bonne journée a toi☀️
Bonjour Mayo j’ai essayé de réaliser votre recette mais j’ai toujours le même problème…ma pâte est très collante je ne peux pas la manipuler comme vous. Je dois rajouter environ 50g de farine pour qu’elle ressemble à la vôtre. Est-ce normal ?? Pourtant je suis votre recette à la lettre… 😰 Merci d’avance pour vos conseils
Bonjour Menel B! Je suis désolée de te répondre tard🙏🏻 Je ne sais pas pourquoi ta pâte soit très collante..mais il se peut que cela vienne de ta farine🤔 Au Japon, la farine n'est pas séparée par la catégorie de la teneur en cendre comme la France. C’est séparé par la teneur en proteines!! J’utilise la farine riche en proteines (11.3%) car ça permet d'activer le réseau glutineux!! Soit dit en passant, sa teneur en cendre est de 0.46%. Je pense que c’est bien d’utiliser T45! Mais si ta pâte est très collante, je te conseille d’utiliser la farine plus riche en protéine..! J’espère que tout ira bien🙏🏻💗
![Baby Kia - GLOVES & DRACS (BLACK AF1s) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/ajm8LeB0qQk/mqdefault.jpg)
Coucou! J’espère que vous allez bien!!
Je vous présente une recette de pain de mie japonais avec le Tangzhong! C’est super moelleux donc j’ai hâte que vous testiez cette recette🥰 Et cette fois, j’ai changé de temps de poster ma vidéo! Vous regardez le plus RUclips à quelle heure? 😀
J'espère que cette recette vous plaira💓 Bonne semaine à vous!!
Bonjour madame. Je vais prendre votre recette pour faire un sandwich rond avec une joue de bœuf mariner cuit à basse température avec un choux blanc et une petite sauce verte sucrée salée dans le restaurant de mon fils merci beaucoup pour votre recette respect
Bonjour! Merci beaucoup!! Votre sandwich a l’air très délicieux😍 Belle journée à vous!
Vous êtes formidable votre recette clair et bien expliqué merci c super sa marche tjrs
Merci pour votre message très gentil🥰
Je suis tellement contente que ma recette vous plaise🧡
Bonjour Mayo merci pour cette vidéo cela fait la 3 ème fois que je le fais mes fils et moi l'adorons recette définitivement adoptée à l'unanimité prochain essai les baguettes viennoises hum !!! vraiment tu régale nos papilles de plaisir à bientôt pour d'autres recettes délicieuses
Bonjour Isabelle☺️ Merci pour ton message adorable!! Je suis tellement contente que ma recette te plaise à ta famille également💗 Bon dimanche à toi!A très bientôt✨
bonjour, j adore ce pain ja vais préparer le pain de suite merci pour cette recette😊
Bonjour bouzid!! Je suis contente que tu adores ce pain🥰🍞Merci beaucoup!! Bonne journée a toi✨
Bonsoir je viens de recevoir un moule comme le vôtre.
Demain je vais faire votre recette qui j'en suis sûr doit être excellente 👍
Bonne continuation...
Bonjour! Merci beaucoup!! J’espère que ma recette vous plaira🥰
Merci beaucoup pour cette recette.
Merci beaucoup à toi aussi! Je suis contente que tu regardes ma vidéo!❤️
Si je souhaite faire la recette dans un moule 2 x plus grand que le vôtre, il me faudra doubler la recette mais, pour le Tangzhong dois-je aussi doubler la recette, svpl ?
Toutes vos vidéos sont super bien expliquées c est génial, je suis Fan 💟
Bonjour! Oui! Si c’est le cas, vous doublez aussi la recette du tangzhong, svp! Merci pour votre message très gentil🥰
Coucou jolie Mayo 🥰..j'espère que toi aussi tu vas bien 😉..encore une belle recette de pain de mie bien moelleux à essayer..d'habitude je fais celui où tu ajoutes un peu de lait concentré sans le tangzhong..il est super bon ..je vais donc essayer cette recette-ci très intéressante 😁..merci pour ta gentillesse et tes belles vidéos..passe une belle semaine avec tes proches 🌺🌹
Coucou Dalila🥰 Merci pour ton message tres gentil!! Je suis très contente!!☺️ Oui!! Le pain de mie où j’ajoute un peu de lait concentré sans le tangzhong, c’est le plus populaire dans mes vidéos!! Donc je veux présenter plusieurs sortes de pain de mie pour vous☺️ Parce qu’il y en a beaucoup au Japon!!🍞
Toi aussi, passe une belle semaine avec tes proches😘
Bonjour Mayo, maintenant j'ai un moule et j'ai la machine alors je vais enfin pouvoir faire votre pain de mie! J'ai une question, j'ai vu plusieurs fois que quand on laisse lever/reposer une pâte toute une nuit au frigo, cela permet de développer des saveurs. Qu'en pensez-vous ? Est-ce qu'on peut le faire avec ce pain? Merci d'avance. 😊
Bonjour! Votre préparation est parfaite👏🏻Vous n’avez plus qu’à faire un pain de mie!😉 Oui exactement! Reposer une pâte toute une nuit au frigo, cela permet de développer des saveurs! C’est possible avec ce pain, mais dans ce cas-là, réduisez la quantité de la levure! Merci d’essayer ma recette! Bon week-end✨
@@CuisineMayoTokyo Merci pour votre réponse ! Oui vous avez raison de me le rappeler, il faut mettre moins de levure dans ce cas, j'allais oublier ! J'ai bien l'intention de faire votre recette c'est sûr et vous, vous êtes formidable. Vous êtes précieuse et rare!
Bonjour, magnifique pain.
Pour la confection du tangzhong faut il de l'eau juste chaude ou bouillante ? J'ai vu d'autres recettes ou il faut touiller la farine et l'eau sur feu constamment est e nécessaire ?
Merci.
Bonjour FB! Merci d’avoir regardé ma vidéo!!😊 Pour la confection du tangzhong, utilisez de l'eau bouillante! Car la température à laquelle l'amidon de la farine de blé se solidifie est supérieure à 80 degrés. J’espère que vous obtiendrez un bon résultat!!🙏🏻✨
Bonjour j'ai trop hâte d'essayer votre recette 🤗 puis-je le faire avec de la farine complète ?
Bonjour! Merci d’avoir regardé ma vidéo!! Désolée..je n’ai pas encore essayé donc je ne sais pas mais avec de la farine complète très fine, ça pourrait être possible🤔💗
Merci de votre retour 🙏🏼
Moi aussi je pense quelle et très fines 🤔 peur être là couper colle vous avez fait avec le pain de mie avec du seigle 🤔 j'essaierai et je vous dirai le résultat ♥️
Bonjour j'ai trop envie d'essayer cette brioche japonaise est-ce qu'on peut utiliser le tangzhong 3h après pour pouvoir faire la brioche ? Est-ce que je peux commencer mon pétrissage 3h après avoir fait le tangzhong
Bonjour! Merci d’avoir regardé ma vidéo😊 Oui je pense que c’est possible! Après avoir laissé reposer le tangzhong au minimum pendant 3h au frigo, pétrissez la pâte à pain!
Bonjour @CuisineMayoTokyo vous avez acheté où vos moules à pain de mie svp ? :-)
Bonjour! J’ai acheté mon moule à pain de mie dans un magasin qui se trouvait à Tokyo! J’ai aussi trouvé le site, donc je vous enverrai le lien😊
tomiz.com/item/01925700
Bonjour, la recette à l'air succulente,
Pourrais tu me conseiller sur ta marque de robot patissier? Quelle est le modèle que tu utilises? Le conseilles-tu? Merci beaucoup!
Bonjour! Merci d’avoir regardé ma vidéo💗 J’utilise le robot pâtissier “Boche compact 270W KITCHEN MACHINE”! C’est très pratique!😉
Bonjour, vos recettes sont épatantes,parfaites et délicieuses... je viens de tester 2 de vos recettes, le pain de mie avec le lait concentré sucré et les pains viennois. Puis-je vous demander 2 petites précisions : quand vous faites lever la pâte à 30 degrés, le faites-vous dans le four ? Et quelle mode de cuisson utilisez-vous ? Chaleur tournante ou statique ? A quel niveau dans le four ? Un tout grand merci pour toutes réponses 😊
Bonjour Dominique! Merci d’avoir essayé mes recettes☺️ Quand je fais lever la pâte à 30 degrés, j’utilise une petite machine pour faire fermenter du pain. Mais j’utilise aussi le four quand j’ai fait une grande quantité de pains. Parce que ma machine à fermenter est petite. Dans ce cas-là, j’utilise la mode du four pour faire fermenter des pains. Dans cette mode, on peut choisir la vapeur ou pas, et on peut choisir la température 30 à 40 degrés. Mais s’il n’ y a pas cette mode, je vous conseille de mettre un bol rempli d’eau chaude dans le four (peut-etre l'interieur sera de environ 30 degrés) , de mettre la pâte et attendez jusqu’à ce que la pâte double de volume😊 J’espère que ça marche bien!!
Oh merci de m'avoir répondu aussi vite 😊, et pour le type de cuisson ? Chaleur tournante ou tradition ? Je vais façonner ( essayer ) votre recette de pâte du pain de mie japonais tanghzong sous la forme des sandwichs mous que nous faisons en Belgique...Le mode et le temps de cuisson sont importants pour qu'ils soient bien moelleux et en même temps dorés 😊 bonne journée Dominique
J'ai déjà utilisé la méthode du bol avec de l'eau chaude , et aussi en allumant mon four à 80°C en l'arrêtant quand il atteint 28 degrés ( contrôle avec mon thermomètre à sonde ) 😊
Bonjour Dominique!
J’ai cherché la différence entre deux four sur le site français mais je ne connaissais pas bien..je suis désolée. Mais je pense que mon four est un four à convection
Je met le lien d’un four que j’utilise! 😊
www.toshiba-lifestyle.com/jp/microwaves/er-yd5000/
ruclips.net/video/mJcqd01ejpo/видео.html
Bonsoir. Merci pour la recette. Ayant des difficulté à trouver du lait en poudre, comment faudrait-il adapter la recette pour utiliser du lait? Bonne fin de soirée.
Bonjour Jérôme!😊 Ah d’accord! C’est difficile de trouver du lait en poudre chez toi?🙏🏻 Je suis désolée💦 Oui! à la place de 125g d’eau, tu peux ajouter 100g d’eau et 30g de lait sans le lait en poudre!! J’ai aussi fait une vidéo de cette version😉 Donc je vais la poster bientôt!! Merci pour ton message et bonne journée☀️
とても美味しそう☺️質問なのですが、湯種はどれくらい置いておけばいいでしょうか？また室温か冷蔵庫どちらで置いておけばいいでしょうか？よろしくおねがいします🙇
mama hiyokoさん、こんにちは😊コメントとっても嬉しいです〜！ありがとうございます☺️湯種は最低でも3時間くらい、冷蔵庫で寝かせてから使ってください。私は前日に作って、一晩寝かせたものを使っています😊
@@CuisineMayoTokyo さん、ありがとうございます☺️時間がある日にチャレンジします💪
先日、コッペパンを作りました🥰家族やお友達にも高評でした☺️美味しいレシピありがとうございました。これからも頑張ってください！
コッペパンも作ってくださって、嬉しいです🥰ありがとうございます〜❤️これからも頑張ります💪🏻
bonjour, merci pour vos recettes. Mais j'ai une question pour le Tangzhong: selon vos recettes il y a 2 façons de le faire, soit 50 g d'eau bouillante + 50 g de farine, SOIT, comme pour les buns ou les cinamon rolls, c'est 125g d'eau + 25 g farine et fouetter sur le feu comme une béchamel, SOIT comme pour le pain de mie au seigle ou le pain de mie aux noix, c'st 50g d'eau bouillante + 5 g de sel + 5 g de sucre + 50 g de farine.... Selon ces différentes recettes, la consistance n'est pas du tout la même - et pour ma part, quand je fais 50 g d'eau chaude + 50 g de farine, j'obtiens quelque chose de beaucoup trop liquide et ma recette ne fonctionne pas :/.... A quelle température doit être l'eau dans cette recette? Et est-ce que je peux faire à la place la façon "béchamel" ou ça ne fonctionnera pas ?
Merci beaucoup de votre réponse, à bientôt...
Bonjour! Merci d’avoir regardé mes vidéos!!☺️ Oui! Comme vous le dites, j’ai 2 façons de tangzhong! 50g d’eau bouillante+50g de farine, c’est une façon normale japonaise! Mais dans le site internet, j’ai trouvé une autre façon comme une béchamel!! C’était très intéressant donc j’ai essayé! Cette façon comme une béchamel, c’est un peu bizarre pour nous! Mais c’est très intéressant et j’ai réussi! Donc j’ai présenté cette façon aussi 😊
Quand vous faites 50g d’eau chaude + 50g de farine, vous utilisez l’eau bouillie!! Parce que l'amidon de la farine de blé se gélatinise à des températures supérieures à 80°C ! Donc ajouter l’eau bouillie, c’est très important! Si vous ajoutez l’eau de la température basse, vous obtiendrez quelque chose de liquide.. Dans cette recette, je n’ai pas essayé avec la façon béchamel..donc je ne sais pas. Je suis désolée.. j’espère que vous obtiendrez un bon résultat🙏🏻💗
J'adore et tu dois te douter que je connais😉...ce levain japonais..que j,emploi souvent..pain..et cette recette..même mes brioches!!!
Hier au refige du col d'allos qie tu as vu..en dessert..moelleix aux marron et en plat,vol au vent financière de veau olives vertes..regarde sur le net..recette de fou!!!
Bises de mon altitude(1900m)
Coucou Regis!! Oui je pensais que tu connaissais ce levain japonais😉
J’ai vu ce plat sur internet!! Ça a l’air très bon!!😍 Mais pourquoi cette sauce s’appelle « financière »? C’est très intéressant!!😄 Bonne journée à toi☀️
@@CuisineMayoTokyo Antonin Carême,inventeur et chef des rois,qui inventa cette recette à base de pâte feuilleté à la place debla tourte(pâte brisée..)..et qui a donné la gloire au feuilletage..donna naissance à cette recette..ou à base de veau sauce au vin rouge ou alors à base de ris de veau...regarde encore.
Et. N'oublie pas que tu as un abonné,qui s'appelle Régis,chef cuisinier et pâtissier,55ans,à la retraite(de la marine marchande française,statut spécial pour nous..)et qui de temps en temps travaille encore pour lui,et...entre Suisse et France..et là,tu en sait de plus en plus sur moi. 😉🙏🥰
Merci de m'avoir parlé de la cuisine française! J'ai bien compris !! 😍
Régis, je suis désolée ! J'ai mal orthographié ton nom 🙏🏻 Mais je n'oublie jamais, car tu es mon abonné depuis le début, et tu me donnes toujours du courage ! Merci beaucoup!! Vous avez travaillé dans la marine marchande ! C'est magnifique !! 😊 Merci Régis ! Bonne journée ☀️
@@CuisineMayoTokyo mais tu n'as pas mal orthographié mon nom..au contraire!!!
Et cela me fait plaisir d'être ton abonné..vraiment..tu mérites tellement de part ton aptitude a nous fournir tes connaissances culinaires et pâtissière..tu devrais par ailleur ouvrir une boutique!!!!!!!une école de formation..et là....j'arrive!!!!!!😉...essaie d'y penser..vraiment..avec..ton mari???😉.
Voilà..et moi le matin je manges mes flocons d'avoine,sur mon balcon,au chant des oiseaux nombreux ici..vu sur les alpes..zennn..un peu de yoga..je m'autorise un peu de bon vin,des légumes grillés a la plancha..poissons(truites ici)..farcies de ficotta et d'algues nori!!!!un délice!!!!
Merci Régis!! Merci pour ton message gentil✨ Ahaha! J’ouvre une boutique ou une école!?😂🧡 en France?😙 C'est très bien!! Tu passes un bon moment sur ton balcon!!😍 Bonne journée a toi☀️
Bonjour Mayo j’ai essayé de réaliser votre recette mais j’ai toujours le même problème…ma pâte est très collante je ne peux pas la manipuler comme vous. Je dois rajouter environ 50g de farine pour qu’elle ressemble à la vôtre. Est-ce normal ?? Pourtant je suis votre recette à la lettre… 😰 Merci d’avance pour vos conseils
Bonjour Menel B! Je suis désolée de te répondre tard🙏🏻 Je ne sais pas pourquoi ta pâte soit très collante..mais il se peut que cela vienne de ta farine🤔
Au Japon, la farine n'est pas séparée par la catégorie de la teneur en cendre comme la France. C’est séparé par la teneur en proteines!! J’utilise la farine riche en proteines (11.3%) car ça permet d'activer le réseau glutineux!! Soit dit en passant, sa teneur en cendre est de 0.46%. Je pense que c’est bien d’utiliser T45! Mais si ta pâte est très collante, je te conseille d’utiliser la farine plus riche en protéine..! J’espère que tout ira bien🙏🏻💗