Месяца три назад узнала про этот крем, и теперь он у меня самый любимый. Вкуснее, чем обычный ганаш, не такой сладкий, не так быстро застывает, поэтому удобно выравнивать. Ну и вполне себе крепкий. Очень нравится под велюр.
Хотелось сказать насчет сыра. Пробовала я этот крем с двумя сырами разных фирм. В тот раз, когда сыр был более плотным --- торт пошел трещинами, да такими большими и глубокими, что было видно бисквит под кремом (т.е. крем отходил от торта прям кусками). Подложка была деревянная и плотная, больше 1,5 см толщиной. Зато когда сыр был более мягким (шоколад и масло остались такими же) --- крем повел себя хорошо, был стабильным и легким в выравнивании, никаких трещин. Может, конечно, торт и нельзя было взять в руки за бока, как у вас на видео, но таким он мне даже понравился больше, чем бетонный и хрупкий как в первом случае.
Как всегда на высоте!!!❤Вы мой шеф-кондитер,всегда готовлю по вашим рецептам,ни один не подвёл,семья и гости всегда в восторге от такой вкусноты!Спасибо Любочка!
Хороший крем, люблю его. Нарезается отлично даже не теплым ножом, не трескается при нарезании. Я добавляю еще 1чл декор геля. В этом случае минимизируется появление трещин на покрытии. Также вместо творожного сыра могу использовать творог 9℅.Предварительно перебиваю творог блендером, дальше как на видео. Вкус, если любите творог, очень достойный. Естественно творог должен быть свежий, без сыворотки.
Спасибо за совет. Подскажите пожалуйста, на какой размер торта кладёте 1 ч. л. Декор геля? Мне нужно выровнять торт d 30 см. И ещё вопросик - а декор гель это тот обычный прозрачный гель, который идёт для глазирования например ягод или покрытия картинок? Спасибо за ответ.
Виолетте или Хохланд, для тортов беру только их. Масло в целом любое (конечно, кроме СТМ любых магазинов), чаще всего покупаю наразвес на рынке 82,5% жирности, но есть хорошее на мой взгляд в пачках - Брест-Литовское.
Благодарю вас за подробную инструкцию! Всё получилось отлично. Немного перед выравниванием подержала в холодильнике. Таким кремом легко можно надстроить линию, если в геометрии торта что-то не так пошло.Я так и сделала! Крем делала из 400 грамм масла.Хватило с лихвой на черновое покрытие двух ярусов -20 см. и 26 см.Высотой 12-14 см 😊
Крем чиз на масле и крем чиз на сливках, хоть и просты в приготовлении, но в этом и отличаются. Чиз на сливках - все берем из холодильника и взбиваем. Чиз на сливочном масле - творожный сыр и сливочное масло должны быть примерно одинаковой комнатной температуры. Ну, разве правда, что в мягкое сливочное масло вы добавляете сыр из холодильника и масса будет однородной и гладкой, конечно - нет.
Спасибо за рецепт! Знаете, не люблю белый шоколад, но в этом креме он очень гармоничен. Не сильно выделяется. Единственное, грешу на подложку, торт дал три трещины. Конечно не критично, т.к. торт не на заказ, а родным. Но все-равно не приятно. В след.раз попробую другую подложку.
Я вот не раз портила крем из за того что сыр холодный, масло и шоколад тёплые. И потом он расслаивается, его исправить до конца нельзя и его только в трайфлы...
подскажите пожалуйста, если я использую белый шоколад пористый от "Россия - щедрая душа", то сколько его нужно? я так поняла у него больше процент, чем у кондитерского, поэтому взяла поменьше ( не уверена, что это так работает, это мой третий торт только ). правильно это ? или нужно было наоборот, или же вообще это ни на что не влияет и нужно было брать также, как и 33%?
Мне нужно покрыть торт Малина в шоколаде. Очень вкусный этот торт у Вас. Хочу применить этот крем. Подскажите пожалуйста,, а сливочный творожный сыр не подойдёт для данного рецепта? А ещё скажите, можно ли вместо белого использовать молочный шоколад? Благодарю за ответ.
Это действительно один из самых любимых кремов для выравнивания и у меня, и моих клиентов. За 3 года работы с ним только одному человеку не понравился его вкус, я до сих пор удивляюсь почему вдруг.
Люба, спасибо за интересный рецепт крема🌺 Люба, скажите подалуйста на видео у Вас торт какого размера? (диаметр и высота, чтобы проще было ариетриоваться сколько крема нужно брать для торта любого размера ). Спасибо🌺
Скажите пожалуйста. А если я для прослойки и для черновой обмазки использую взбитый ганаш на белом шоколаде. Без творожного сыра. Можно ли сверху для чистового выравнивания использовать этот крем?
Добрый день! Спасибо большое за ваши рецепты! Подскажите пожалуйста сливочный творожный сыр это Маскарпоне? Если нет то можно ли использовать Маскарпоне вместо этого сыра(в кремах тоже)?
Добрый день ☀️ Уже несколько раз готовила этот крем. В работе вкусный, крепкий,но у меня в конце приготовления в нём появляется куча пузырей, при выравнивании торта просто мука. Выгоняла лопаткой, сколько могла,но чем больше этот крем вымешиваешь лопаткой,тем жиже он становится. Может у кого было такое?
Добрый день. Использовала пару раз этот крем для выравнивания, всё мне в нем нравится, но огромное количество мелких пузырьков. Я пыталась выбивать их предварительно шпателем,но всё равно много. Может если взбивать в планетарном миксере,а не ручным, можно хотя бы минимализировать их число. Интересно, это только у меня происходит? Технология соблюдается, крем отличный.
Я экспериментировала ручным миксером было ужасное количество пузырей, в планетарном взбивала масло венчиком далее насадкой весло вмешивала остальные ингредиенты, но увы эффект тот же и не могу понять что я делаю не так😂
@@Наташа-б3г у меня кукинг всегда им пользуюсь но из этого крема пузыри выбить не реально, я пробовала вымешива лопаткой ноль эффекта. Пробила блендером, он стал плохо застывать 😂
Здравствуйте. Пробивайте сыр отдельно от масла, потом объединяйте. Так же и с кремом чиз на сливках, я всегда сыр миксером перемешиваю с сахарной пудрой, потом сливки добавляю и взбиваю.
У меня был тот с начинкой крема- сметана, маскарпоне,сгущёнка, сливки. Тут я стала такое покрытие наносить(которое, кстати, получилось классным), так вот , сметанный крем, который тоже по бокам был, стал мощно расслаиваться. Почему так получилось? Торт в холодильнике до этого час был (перед нанесением этого крема для покрытия) Буду благодарна за ответ.
Иеще вопрос: крем для покрытия ведь комнатной температуры, а торт по вашему должен до нанесения быть 8 часов в холодильнике, это ведь 2 разные температуры, этот масляный расслаиваться не будет?
Как девушка хорошо обьясняет, и для чайников понятно, и для кондитеров, спасибо большое, попробую!!
Месяца три назад узнала про этот крем, и теперь он у меня самый любимый. Вкуснее, чем обычный ганаш, не такой сладкий, не так быстро застывает, поэтому удобно выравнивать. Ну и вполне себе крепкий. Очень нравится под велюр.
согласна с вами! все верно вы подметили!
Под ярусные наверное не годится
@@Zhanna70Очень даже годитится под ярусные, мои коллеги 3 ярусные таким кремом выравнивали, и даже кремом чиз на масле.
А какой сыр брали? Филадельфия подойдёт?
@@ДианаКарачун-ф6э я не знаю, у нас в Сибири нет Филадельфии. Я брала хохланд Креметте
Хотелось сказать насчет сыра. Пробовала я этот крем с двумя сырами разных фирм. В тот раз, когда сыр был более плотным --- торт пошел трещинами, да такими большими и глубокими, что было видно бисквит под кремом (т.е. крем отходил от торта прям кусками). Подложка была деревянная и плотная, больше 1,5 см толщиной.
Зато когда сыр был более мягким (шоколад и масло остались такими же) --- крем повел себя хорошо, был стабильным и легким в выравнивании, никаких трещин. Может, конечно, торт и нельзя было взять в руки за бока, как у вас на видео, но таким он мне даже понравился больше, чем бетонный и хрупкий как в первом случае.
А что за сыр был у вас?
Как всегда на высоте!!!❤Вы мой шеф-кондитер,всегда готовлю по вашим рецептам,ни один не подвёл,семья и гости всегда в восторге от такой вкусноты!Спасибо Любочка!
Хороший крем, люблю его. Нарезается отлично даже не теплым ножом, не трескается при нарезании. Я добавляю еще 1чл декор геля. В этом случае минимизируется появление трещин на покрытии. Также вместо творожного сыра могу использовать творог 9℅.Предварительно перебиваю творог блендером, дальше как на видео. Вкус, если любите творог, очень достойный. Естественно творог должен быть свежий, без сыворотки.
Спасибо за совет. Подскажите пожалуйста, на какой размер торта кладёте 1 ч. л. Декор геля? Мне нужно выровнять торт d 30 см. И ещё вопросик - а декор гель это тот обычный прозрачный гель, который идёт для глазирования например ягод или покрытия картинок? Спасибо за ответ.
@@МаринаОктябрьская-я9ыДекор гель обычный, для картинок. 1 чл идет на данное количество крема.
Подскажите,на каком этапе добавляете декор гель?
Спасибочки , важно что пропорции от профессионалов и тонкости о продуктах тоже очень важны! ❤❤❤
Крем получился очень вкусным! Делается просто и все получается, если слушать все рекомендации 😍
Благодарю Вас сердечно за чудесный рецепт и прекрасное объяснение!🎉❤ Радуйте нас и дальше своими чудесными десертами!!❤❤
Давно пользуюсь таким кремом,я очень довольна,он и стабильный и вкусный)))
Хорошо бы ещё делиться всем конкретно фирмами масла и сыра, с которыми получается этот крем...
Ну это уже реклама.
с любыми качественными;)
Виолетте мне нравится сыр
Виолетте или Хохланд, для тортов беру только их. Масло в целом любое (конечно, кроме СТМ любых магазинов), чаще всего покупаю наразвес на рынке 82,5% жирности, но есть хорошее на мой взгляд в пачках - Брест-Литовское.
Я тоже только такой беру @@МаринаАлександровна-т7м
Сделала крем по вашему рецепту, он совсем не застывает как вы показали,.
Благодарю вас за подробную инструкцию!
Всё получилось отлично. Немного перед выравниванием подержала в холодильнике.
Таким кремом легко можно надстроить линию, если в геометрии торта что-то не так пошло.Я так и сделала!
Крем делала из 400 грамм масла.Хватило с лихвой на черновое покрытие двух ярусов -20 см. и 26 см.Высотой 12-14 см 😊
Добрый вечер , Люба огромное спасибо вы как раз во время 👍 завтра буду печь торт и крем то , что надо🤗
Крем чиз на масле и крем чиз на сливках, хоть и просты в приготовлении, но в этом и отличаются. Чиз на сливках - все берем из холодильника и взбиваем.
Чиз на сливочном масле - творожный сыр и сливочное масло должны быть примерно одинаковой комнатной температуры.
Ну, разве правда, что в мягкое сливочное масло вы добавляете сыр из холодильника и масса будет однородной и гладкой, конечно - нет.
Давно пользуюсь таким кремом, рецепт классный.
Попробовала Ваш рецепт. Очень классно получилось🎉🎉🎉 Спасибо 🌹
Спасибо,вам большое!❤
Всегда с нетерпением жду ваших новых рецептов🙏🥰
Спасибо большое солнышко за рецепт ❤❤❤
Здравствуйте. Крем очень вкусный и достаточно стабильный. Иногда пользуюсь. Спасибо.
Здравствуйте, а как с маскарпоне получиться, не такой стабильный?
Очень вкусный крем, пользуюсь давно, рекомендую
Супер , все подробно и без воды ❤
Классный крем легко делается и ложится ровно. Беру в свою книгу. Спасибо большое
Здорово 👍 благодарю вас за обратную связь ♥️
@@LyubaKuzmichevaизвините,а крем после приготовления можно оставить в холодильнике до сборки торта?
Спасибо за рецепт! Знаете, не люблю белый шоколад, но в этом креме он очень гармоничен. Не сильно выделяется. Единственное, грешу на подложку, торт дал три трещины. Конечно не критично, т.к. торт не на заказ, а родным. Но все-равно не приятно. В след.раз попробую другую подложку.
подложка + крем-чиз надо все же не из холодильника, а комнатной температуры.
@@alikus2005 Спасибо!
Ой спасибо огромное за рецепт 😍у тортик новый и крем как раз к дню рождения
Спасибо! А можно приготовить такой крем с молочным щоколадом?
Скажите пожалуйста,какой сыр вы посоветуете(я живу в Словакии и здесь только Филадельфию знаю)
Люба, подскажите, пожалуйста, этот крем подходит для работы с трафаретом? Спасибо!
здравствуйте! сыр какой марки взять? и масло? без рекламы. просто ваши ингредиенты?
Можно заменить творожный сыр на маскарпоне?
Подскажите,на каком этапе вводить краситель и какой лучше жирорастворимый?
Благодарю вас за рецепт ❤❤❤
Здравствуйте , какой крем подойдёт для выравнивания для торта с йогуртовым кремом ?
Оооочень полезное видео.Большое спасибо ❤❤❤
Очень рада! Благодарю вас за обратную связь ♥️
А почему сыр вводим охлаждённый? Я когда делаю чиз на масле, сыр ввожу комнатной температуры
Я ввожу всегда холодный.
Я вот не раз портила крем из за того что сыр холодный, масло и шоколад тёплые. И потом он расслаивается, его исправить до конца нельзя и его только в трайфлы...
@@ИринаПолякова-н3в всё должно быть одинаковой температуры. Посмотрите видео у Савкиной, она делает этот крем и чётко говорит температуры
А у меня шоколад застывает в креме, так как разница температур и весь крем с крупинками шоколада
@@наталиягазина-д6д естественно, шоколад схватывается на холоде
Люба,спасибо за рецепт. А подскажите на тёмный шоколад можно заменить?
Пользуюсь давно им, оч классный ❤ и очень просто им выравнивать
Здравствуйте! Я не очень понимаю в кремах для тортов, мне интересно если мне нужен шоколадный такой крем я могу заменить белый шоколад на тёмный?
Скажите пожалуйста а украшать можно, спасибо за рецепт.
Здравствуйте, можно ли в этот крем добавить краситель и сделать надпись на торте этим кремом ?
Спасибо Вам Огромное.
А молочный шоколад можно использовать или только белый?
Подскажите, данный крем лучше окрашевать водорастворимыми или жирорастворимым коасителем
Здравствуйте, скажите пожалуйста, можно ли торт с таким кремом украшать рисовой бумагой?
Заранее благодарю
Люба, подскажите пожалуйста, а можно из этого крема делать розочки, листочки, ну вобщем декор?
А этот крем можно положить в холодильник перед тем как выравнивать торт и
с какой начинкой можно сочетать этот крем?
Здравствуйте, скажите пожалуйста, этот крем подходит вилера?
Спасибо, Люба, большое😊
Спасибо!Какой марки у Вас шоколад?и какой процент какао-масла в нем?😋😊😋💕💕💕
Люба доброго дня вам,а можна будь ласка узнати ❤ який потрібно в рецепт творожний сир?
Шикарно ❤
подскажите пожалуйста, если я использую белый шоколад пористый от "Россия - щедрая душа", то сколько его нужно? я так поняла у него больше процент, чем у кондитерского, поэтому взяла поменьше ( не уверена, что это так работает, это мой третий торт только ). правильно это ? или нужно было наоборот, или же вообще это ни на что не влияет и нужно было брать также, как и 33%?
Мне нужно покрыть торт Малина в шоколаде. Очень вкусный этот торт у Вас. Хочу применить этот крем. Подскажите пожалуйста,, а сливочный творожный сыр не подойдёт для данного рецепта? А ещё скажите, можно ли вместо белого использовать молочный шоколад? Благодарю за ответ.
А подскажите сколько надо такого крема на торт d-26 ,вес 3.5кг.?
И при нарезке он сильно крошится?
А если приготовить данный крем и не использовать сразу а убрать в холодильник на час то работать с ним потом не получится?
Спасибо ща рецепт.Скажите пожалуйста,а если положить 100 грамм творож.сыра то получится крем? просто я живу за границей а здесь нет плотного сыра
Это действительно один из самых любимых кремов для выравнивания и у меня, и моих клиентов. За 3 года работы с ним только одному человеку не понравился его вкус, я до сих пор удивляюсь почему вдруг.
А я особой разницы вкуса не почувствовала сильно когда делала на шоколаде, или пудре. На шоколаде даже более вкуснее.
Здравствуйте,какой вы используете фирмы шоколад?
Люба, спасибо за интересный рецепт крема🌺 Люба, скажите подалуйста на видео у Вас торт какого размера? (диаметр и высота, чтобы проще было ариетриоваться сколько крема нужно брать для торта любого размера ). Спасибо🌺
Посмотрите рецепт торта, там всë указано.
Скажите пожалуйста про шоколад. Это же не обычный шоколад .
Очень классный крем, спасибо большое
Какой творожный сыр можно использовать ! Подойдет ли cream cheese philadelphia ?
Это вообще самый идеальный крем чиз абсолютно для любого крема,как для выравнивания,так и для начинки!
Скажите пожалуйста. А если я для прослойки и для черновой обмазки использую взбитый ганаш на белом шоколаде. Без творожного сыра. Можно ли сверху для чистового выравнивания использовать этот крем?
Да,я так роблю.
Можно ли использовать для крема шоколадную глазурь
Спасибо за рецепт. Подскажите, краситель можно добавлять?
Да , конечно, можно
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, фирму шоколада,который вы используете
Вместо сыра маскарпоне подойдёт?
Подскажите филадельфия сыр подойдёт?
В рецепте под видео указан творожный сыр, а в самом видео творожно сливочный сыр. Можно ли использовать творог или это одно и тоже?
Подскажите, а окрашивается такой крем жиро или водо растворимыми красителями?
Здравствуйте. Подскажите, а какое сливочное масло берете?
Добрый день! Спасибо большое за ваши рецепты! Подскажите пожалуйста сливочный творожный сыр это Маскарпоне? Если нет то можно ли использовать Маскарпоне вместо этого сыра(в кремах тоже)?
Вы меня не спрашивали, но скажу
Маскаропоне не подходит, к сожалению, для выравнивания.А для кремов- лучший вариант иихо
Маскарпоне - это сыр исключительно на сливках. Творожный сыр - на твороге
@@yoshih.8910 спасибо🙂
@@anastasia438 спасибо большое 🙃
@@yoshih.8910я постоянно делаю 50 на 50 сливки с маскарпоне! И отлично выравниваю торты!
Люба здравствуйте,а холодный сыр к маслу не расслоится крем?
Расслоился. Почему все так не благодарят. П..ец
Добрый день ☀️ Уже несколько раз готовила этот крем. В работе вкусный, крепкий,но у меня в конце приготовления в нём появляется куча пузырей, при выравнивании торта просто мука. Выгоняла лопаткой, сколько могла,но чем больше этот крем вымешиваешь лопаткой,тем жиже он становится. Может у кого было такое?
Добрый день. Использовала пару раз этот крем для выравнивания, всё мне в нем нравится, но огромное количество мелких пузырьков. Я пыталась выбивать их предварительно шпателем,но всё равно много. Может если взбивать в планетарном миксере,а не ручным, можно хотя бы минимализировать их число. Интересно, это только у меня происходит? Технология соблюдается, крем отличный.
Надо изменить немного технологию приготовления. Я этот ганаш делаю уже несколько лет, только по другому , ни каких пузырей и комочков нет
Я экспериментировала ручным миксером было ужасное количество пузырей, в планетарном взбивала масло венчиком далее насадкой весло вмешивала остальные ингредиенты, но увы эффект тот же и не могу понять что я делаю не так😂
@@ВладиславВерижников-ч3ь может поделитесь секретом?)
У меня тоже так. И ещё часто получается рыхлым немного, но это, я так поняла, если в сыре много влаги
@@Наташа-б3г у меня кукинг всегда им пользуюсь но из этого крема пузыри выбить не реально, я пробовала вымешива лопаткой ноль эффекта. Пробила блендером, он стал плохо застывать 😂
А темный шоколад можно использовать?
Здравствуйте можете дать рецепт, спасибо большое
Здравствуйте! В описании под видео
Супер!!!🔥🔥🔥
Здравствуйте скажите пожалуйста после покрытия торта нужно его ставить в холодильник на стабилизацию или можно ли его сразу упаковать для клиента ?
На стабілізацію, але він не для далекого шляху.
Здравствуйте, У нас например не продают творожный сыр, здесь это что-то другое, можно ли заменить его на другой ингредиент? Заранее благодарен. 😊
Масло+сливки+шоколад в равных пропорциях (сливок можно взять чуть меньше)
Люба, доброе время суток, а какой брать крем для выравнивания при высокой температуре, больше 25 ?
Ганаш
Подскажите пожалуйста,у меня не разбиваются комочки в творожном сыре,что делать?
Здравствуйте. Пробивайте сыр отдельно от масла, потом объединяйте. Так же и с кремом чиз на сливках, я всегда сыр миксером перемешиваю с сахарной пудрой, потом сливки добавляю и взбиваю.
@ также делаю,но почему-то комочки 🤷♀️особенно с твердым твородным сыром
А красители использовать только жирорастворимые? Сухие или гель?
БЛАГОДАРЮ!🌹
❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥 Шикарный крем 😍
Hi there,
Where can I find the recipe in English? Thank you, I'm a big fan of your cakes 😊
Есть в субтрите перевод на английском.
У меня был тот с начинкой крема- сметана, маскарпоне,сгущёнка, сливки. Тут я стала такое покрытие наносить(которое, кстати, получилось классным), так вот , сметанный крем, который тоже по бокам был, стал мощно расслаиваться. Почему так получилось? Торт в холодильнике до этого час был (перед нанесением этого крема для покрытия) Буду благодарна за ответ.
Иеще вопрос: крем для покрытия ведь комнатной температуры, а торт по вашему должен до нанесения быть 8 часов в холодильнике, это ведь 2 разные температуры, этот масляный расслаиваться не будет?
Подскажите. А можно шоколадную глазурь кондитерскую использовать?
Она не вкусная. По вкусу сильно уступает шоколаду.
Какой марки сыр подходит?
Скажите, пожалуйста, а можно всесто белого шоколада добавить молочный?
Можно, я делала и с молочным и с темным
@@ЕленаКепель , спасибо.
Отличный крем!!❤
Это мой любимый крем
Очень понравился!
Спасибо Любаша🎉😊
Масло комнатной температуры, а сыр охлаждённый
Разница температур
Разве не будет крем расслаиваться?
Будет. У меня расслоился. Рецепт не рабочий
Здравствуйте, а можно пропорции?
Здравствуйте! Всё хорошо но я не услышала колличество продуктов или оно равное?
Здравствуйте! Во всех моих видео рецептах всегда в описании под видео подробная информация
Спасибо
Если творожный сыр холодный, то от разницы температуры шоколад застывает и остаются кусочки.
Добрый вечер!поделитесь что за сливочный сыр?
Кремито от Хохланд творожный
Маскарпоне от Кукинг сливочный
Який діаметр ( D) торта у вас на відео ?? І висота?