迷你榴莲挞，一口一个超过瘾超好吃的！酥脆的挞皮加上冰冷浓郁的榴莲卡仕达，SO NICE! Mini Durian Tarts [小雁/我的爱心食谱]
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- Опубликовано: 30 июн 2022
- 又到榴莲盛产的季节了，榴莲口味的各种甜品一定要安排起来的。这期跟大家分享一款很可爱看起来又很atas的甜品-迷你榴莲挞。榴莲爱好者别错过啦。
挞皮
因为挞皮弄好要休面，所以就必须先处理好面团。这款挞皮之前有用过中筋面粉来制作，想必是我使用的中筋面粉的筋度很好。无论怎么翻拌都在休面过后自然产生筋度，在烤的时候会缩一些。所以，挞皮看起来变矮一点就装少卡仕达。至于，口感上也没太大差别。建议使用低筋面粉能减少翻车机率。
卡仕达
喜欢用什么品种的榴莲OK，如果不喜欢榴莲口味的就照着食谱做就自行调整糖的分量煮出来就是原味的卡仕达。你可以搭配自己喜欢的水果切丁吃就很美味啦。
这款迷你榴莲挞吃起来香脆可口，做来当派对甜品或者送人都很大方得体。吃起来一口一个也超过瘾的。
如果觉得制作卡仕达麻烦或不喜欢任何添加物的朋友也可以直接用新鲜的榴莲来代替。这样吃起来就更天然美味。
如果你喜欢我们分享的迷你榴莲挞，欢迎分享给你的亲朋戚友哦~祝你生活愉快~
#我的爱心食谱 #榴莲 #甜品 #食谱 #烘培
😳不喜欢我的声音的话，这里有没说话的ASMR版本哦：
• Mini Durian Tarts💛Cris...
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📃文字食谱
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🖨️ 打印这食谱或调整食谱的份量 :
bit.ly/3nxp8PM
🔪 准备时间 ：1小时
🍲 烹饪时间 ：30分钟
🍽️ 份量 ：24粒
模具 ：迷你挞模和按压器
（ shope.ee/1VLfBMPMB9）
🌱食材
挞皮
- 150克 低筋面粉
- 40克 糖粉
- 少许 盐
- 90克 无盐奶油（冷）
- 25克 鸡蛋液
榴莲卡仕达酱
- 3粒 蛋黄
- 250克 牛奶
- 20克 砂糖
- 15克 玉米粉
- 100克 榴莲果肉
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It’s the season of durian harvest again, and various desserts with durian flavors must be arranged. In this issue, I will share with you a very cute and 'atas' dessert-Mini Durian Tart. Durian lovers don't miss it.
Tart Crust
Because the tart crust needed to rest, so the dough must be processed first. This tart crust has been made with all-purpose flour before, presumably because the all-purpose flour I used has good gluten. No matter how you flip it, the gluten will naturally develop after the dough is rested, and it will shrink a little when it is baked. Therefore, if the tart crust looks a little shorter, only can fill less custard. As for the taste, there is not much difference. It is recommended to use low protein flour to reduce the chance of overturning.
Custard
What kind of durian you like to use is OK. If you don't like the taste of durian, just follow the recipe and adjust the amount of sugar by yourself. Cook it and it will be the original custard. You can also eat it with your favorite diced fruit and it's delicious.
Crispy and delicious, these mini durian tarts are great for party desserts or as a gift. One bite is more than addicting.
If you think making custard is troublesome or don't like any additives, you can also use fresh durian instead. It tastes more natural and delicious.
If you like the Mini Durian Tarts we share, welcome to share with your relatives and friends~ I wish you happy everyday~
#MyLovelyRecipes #Durian #baking #recipe #tart
😳If you don’t like my voice, here is a no talking ASMR version :
• Mini Durian Tarts💛Cris...
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📃Text Recipe
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🖨️ Print This Recipe or Adjust Serving Size :
bit.ly/3P02n2V
🔪 Preparation time: 1 hour
🍲 Cooking time: 30 minutes
🍽️ Serving Size: 24 pcs
Mold : 4cm(L) x 2cm(T) Mini Tart Mold
( shope.ee/1VLfBMPMB9 )
🌱 INGREDIENTS
TART CRUST
- 150g Low Protein Flour
- 40g Powdered Sugar
- A Pinch Of Salt
- 90g Unsalted Butter (cold)
- 25g Egg Liquid
DURIAN CUSTARD
- 3 Egg Yolks
- 250g Milk
- 20g Granulated Sugar
- 15g Corn Starch
- 100g Durian Flesh
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🎼 Music by @OrangeHead
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📷 Videography Equipment
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Sony A6400 Camera With 16-50mm Lens
shp.ee/kbazqhk
Sony E 50mm f/1.8 OSS Lens
shp.ee/42httxz
Boya BY-BM3032 Microphone
shp.ee/vkkqb6r
Andoer Mini Tabletop Tripod
shp.ee/i3bsmjr
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![Mini Durian Tarts💛Crispy Tart Crust with Icy Rich Durian Custard | ENG/中文 [My Lovely Recipes ASMR]](http://i.ytimg.com/vi/HHLZclG13ck/mqdefault.jpg)
🖨 打印和调整份量 : bit.ly/3nxp8PM
🖨 Print and Adjust the Serving Size of This Recipe : bit.ly/3P02n2V
哇看起来又漂亮又美味的榴莲挞！请问老师如果换成蛋挞的size 烤的时间和温度一样吗？谢谢
你好，谢谢1你的赞赏哦♥️
温度可以一样，不过时间要延长，可能需要20-25分钟这样，烤到你喜欢的程度。
Ok知道了，谢谢你的分享与教导，谢谢老师！🙏😘
烘培愉快~~♥️
謝謝分享喔，剛好榴槤季節。
我找時間做😊
看到流口水了，谢谢分享。
教学简介，容易学习，师姐太棒了，粉丝的最爱🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈
厉害! 👏🏼👍也拍得很好看. Love it!
很高兴你喜欢🥰🥰🥰
Thank you for sharing this recipe. Its durian season here in Malaysia. Can't wait to try!!😋
哇，誰那麼幸運收到這樣的點心禮物
请我吃榴莲的朋友咯，做榴莲糕点回敬他们😊😊
Ooo...yummy durian tarts. Thank you for sharing such lovely recipe. 🥰
Glad you like this 🥰
小雁妳说得很详细，喜欢妳的声音很温柔。❤
谢谢您的支持和鼓励哦❤️👍🙏 祝周末愉快
感谢你的分享👍🙏
厉害。。看起来很好吃很香。 满赞！
谢谢 🙏😊🙏
look so yummiest.. thanks for sharing 👍 😊
很厉害的食谱。谢谢分享。视频也很好。 大大的赞。
很高兴你喜欢，谢谢你大大的赞🥰
谢谢分享~刚好买了和你同款的模具
😁👍
太赞了👍🏻
🥰🥰🥰
Very nice!👍👍👍Thank you for sharing!
Glad you like it 😊😊
看到流口水了
🤭🤭🤭
好初比哦！说话也是好初比！😍可爱卡士挞
🥰🥰🥰
好可愛💟！ 小小個的一口吃榴蓮custard 真的很爽！外面買的話吃到滿手都是😂 塔皮烤的時候會動起來好可愛！ 😍
嗯，是咯每次吃蛋挞一口吃不完，挞皮都掉满地很geram😂
请问小雁，这个榴莲custard酱适合做雪媚娘的馅吗？😍
Xian zai ni hen bang. Jia you my lovely recipes!!!
Thank you ♥️♥️♥️
Thanks, for your sharing
🙏😁❤️
卡哇伊 😍。。想吃😋
♥️♥️♥️
👍🙏好详细谢谢哦！
❤️❤️❤️
我一看就馬上去買模具做，只是有一縮，用料理機打榴連肉很細滑⋯⋯減肥中的我也忍不住吃了兩個，儿子也很讚！達和你一樣可愛🤣🤣🤣謝謝🙏
榴莲季节减肥是过了季节的事情啦 😂 哈哈哈，高兴你喜欢和支持哦！
Hi, Thanks for the lovely recipe. Did you wait for the dough to thaw before pressing into the mould?
Hi, I didn't wait until thaw. After I divided the dough into 24 portions, the small dough is just ready to press.
Lovely
刚刚订了30个模具，如果能教更多可以利用这个模具的食谱就更好了！谢谢分享！
会的，我研究以后会分享不一样的食谱。😊
How nice if u r my neighbour.... then I can always receive these type of gifts from u 😊
Haha....🤭🤭🤭
Thanks for sharing your mini durian tarts recipe. I will bake for my family. Where can I buy the mini tart casing and that piece of wooden mould to push the pastry dough into the pastry casing .
You can get it from shopee shope.ee/1VLfBMPMB9
你的分蛋器很可爱
嗯，你有兴趣的话shopee有卖 shope.ee/8zRvXDZcTA
看起来好精致的甜品。如果是用做蛋挞的模具，可以做多少个？谢谢分享。
用蛋挞的模大约可以做10个（蛋挞的标准size）
looks so pretty, inviting & irresistible this durian tart. love it! I can learn a lot from you. gonna try this recipe of yours. thanks for sharing friend
哇。。。留口水
哈哈🤭🤭
再刷油管時不小心刷到你的。。一看一聽，感覺妳的口音應該是喔檳城人。然後我覺得妳旁述很有趣，很幽默一下，讚喔👍
哈哈哈，你耳朵真厉害！我们确实是槟城人 🤣 谢谢你的支持，有空常来玩哦。
Very Sui 👍🏻👍🏻👍🏻
Thank you 😊
下个星期准备 Try 看 😍
想请问一下, 如果是晚上准备好 custard, 星期一早上才放进去 Tart, 可以的吗 ?
可以的啊，没问题。祝你烘培愉快☺️
谢谢你 😘
讚讚讚！請問可以有不用蛋黃的方法嗎？😂
谢谢支持，你可以直接把榴莲用搅拌机打成糊状放进挞配着也很好吃☺️
小雁您好：
請問 4cm 模具要去哪裏買呢？
好可愛呀！想試一試。
你好，我在shopee上买的，如果你在马来西亚的话我可以给你链接。
你好，请问冷牛油可以用其他牛油来代替吗？因为我不喜欢冷牛油的味道😅
你好，冷牛油在揉挞皮后拿去烤了过后没什么奇怪味道。（比起直接吃冷牛油）
请问这款榴莲custard 可以冷藏多久呢？我想拿来当平常搽面包吃😁
你好，榴莲是容易发酵的食材，收冰箱建议2~3天内吃完比较好。
你好，请问内陷换成芒果卡仕达的话 可以吗？是否100g的榴莲肉 换去芒果肉就可以了呢？
你好，照理来说是可以的。不过芒果会比较多汁，你可能需要自己看情况做变动，因为我没做过芒果卡仕达无法给你明确的答案。
@@XiaoYen.AhSeng 谢谢
请问送给朋友可以再试温多久？榴莲cream会融化掉吗？
你好，这个不是cream所以不会融化，但放室温太久或闷热到就会坏掉。建议放室温的话不要超过5个小时。
请问什么粉可代替低筋面粉,什么模型可代替你那小模型。谢谢你。
你好，80%中筋面粉+20%玉米粉=低筋面粉。模具的话我就不懂了。
想請問如果作完沒有馬上吃，冰冷藏可以冰超過兩天?，隔天拿出來味道是否沒有當天吃的好吃?
你好，建议最多冷藏3天。一定是和当天的味道不一样了，不过也没有太差啦。
@@XiaoYen.AhSeng 了解💓，感謝您
Can let me know where to buy the mini mould ?
I bought from shopee here is the link shope.ee/1VLfBMPMB9
如果不放蛋液可以吗?我指的是tart pastry
我没试过没放蛋液的哦，应该是可以用牛奶来代替，不过份量要少一些你要自己拿捏。只是口感会不大一样。
@@XiaoYen.AhSeng 谢谢
❤️👍
可以分享起司塔的做法吗? 😘
可以的安排起来！👍
哈哈，那个口音应该是北部的人吧？很有亲切感！
嗯嗯，槟城人🤭🤭🤭
你声音很好听很温柔应该很乖的女孩子。想請教一下榴莲馅煮了像糊浆对吗？不会结塊对吗？不用烘对吗？直接放入冰箱对吗？我看你视频好多次了，请回答,我想知自己做对吗？吃了是不是像吃榴莲一样,谢谢你。
不好意思忘了问皮做出有如饼干对吗？你的视频我全部都有看,你很用心做,全部很美,很细,手工很好。
榴莲馅料吃起来口感好像custart这样，香甜顺滑没有结块的。煮过不需要烘烤直接进冰箱让它凝固一些口感更好。饼皮吃起来就跟饼干这样酥脆的😊 感恩您喜欢和支持我们的视频哦 ♥️♥️♥️
谢谢你。
不客气，祝您生活愉快♥️😊
妳好，请问煮榴莲酱不加蛋黄会影响成品吗？
你好，如果不加蛋黄的话需要更改食谱了。需要减少牛奶或增加榴莲份量，不然酱会比较稀。
@@XiaoYen.AhSeng 好的，谢谢。
问一下哦，榴莲煮过是不是不会那么容易变质？
榴莲煮过就让它停止发酵，顺便杀菌就没那么容易酸败哦。
May I know what can be replace for durian?
Hi, you can use cempedak or omit the durian. Then it will be original custard flavor.
@@XiaoYen.AhSeng ok thank you. Gonna try it once I get hold of the mould.
May I know what brand of low protein flour are you using pls?
Hi, no brand. I bought from a baking ingredients store.
👍❤❤❤
♥️♥️♥️
Can I use all purpose flour?
Yes
If wan to change to cheese tart we just replace to 100g of cream cheese ?
Basically yes😊
请问什么塔皮好难脱模? 全碎了😩
挞皮的颜色有微焦吗？烤不够的话很容易碎掉的哦
什么是食物料理机？
Blender 之类处理食物的机器
请问迷你挞模可以在哪里买到？
你好，shopee有卖哦 shope.ee/1VLfBMPMB9
Hello, instead of durian, I would like to do tiramisu filling. Can I store in the refrigerator for 3 days and the tart shell be still crispy? Thank you
Hi, tart shell won't be crispy if stored in the refrigerator. The texture and taste will become kind of the cheese cake base crust.
@@XiaoYen.AhSeng Thank you for the information.
视频很好，提亇建议：少用塑料膜以减少扔了之后造成环境污染。
是的👌
淡妆浓抹总相宜是也。。😆😆
😁😁😁
😍👌🇱🇾🇱🇾🇱🇾
请问模型不需要抹油?
不需要哦，因为挞皮烤的时候会出油脱模没问题。
@@XiaoYen.AhSeng 那么塔皮放上卡士答之后冷藏在冰箱会影响塔皮口感吗？
会的，所以分开收藏会比较好吃。
@@XiaoYen.AhSeng 好的。谢谢你😁
Did you grease the tart moulds?
No, I didn't
@@XiaoYen.AhSeng Thank you. I had tried your durian cake before.👍 I will try this next time.
👍👍👍
English sub pls!
Just turn on the English CC
老师，模具的链接打不开，怎么办？
shope.ee/9ehV9TEpFJ 这个呢？是shopee的哦
除了榴莲还可以放什么呢。
也可以放cempedak、cheese。只是custard也是可以的。
@@XiaoYen.AhSeng OK .. 謝了
请问小雁，这个榴莲custard酱可以用来做雪媚娘的馅料吗？
应该可以哦。
@@XiaoYen.AhSeng 谢谢回复😘
你讲到。。。。 很搞笑咯！
笑笑没烦恼🤭
送俾親戚朋友要計時間~有点麻煩
挞皮做好能收密封盒子3天。卡仕达酱担心榴莲不新鲜的话做原味的都可以收冷藏最少2天的。
请问tart shell可以预先做了放冷冻嘛 需要的时候才拿出来烤？
可以预先烤再收进密封的盒子放室温就可以了，像收饼干那样。至于做好后冷冻才烤我就没试过，不过应该是可以的。