대량의 소스를 소량으로 바꿨을 때 어떻게 적용하는 지가 궁금하신 거죠? 일단 기본적으로 몇가지를 알고 계시면 적용하기가 수월할 겁니다. * 대량의 수분이 증발되는 속도와 소량의 수분이 증발되는 속도는 다릅니다. (소량일수록 같은 시간에 더 많은 수분이 증발) * 소량으로 소스를 만들 때에 소스맛이 나오는 시간이 최소 얼마나 필요한지를 계산해서 온도를 낮춰주세요. ( 양이 바뀌었으면 당연히 필요 조리온도가 바뀜 ) * 단순히 졸이기만 할꺼면 강한불로 원하는 양만 뽑으면 되겠지만 소스의 맛이 나오는 최소 조리시간을 지켜야 원하는 맛이 나오는 소스를 완성할 수 있습니다. ( 이건 직접 해보고 데이터를 뽑는 방법밖에 없음) 이해가 안되거나 추가 질문이 있으면 댓글로 남겨주세요.!
![[#편스토랑] 류수영의 초대박 제육 레시피!! 😎kbscookㅣKBS 220114 방송](http://i.ytimg.com/vi/oe_WhcK2X4Q/mqdefault.jpg)
![[#편스토랑] 류수영의 초대박 제육 레시피!! 😎kbscookㅣKBS 220114 방송](/img/tr.png)
![삼겹살요리,돼지고기요리[고추장삼겹살] 입에 착!붙는 고추장삼겹살구이(feat.양파겨자소스) 삼겹살 더이상 구워서만 드시지 마세요^^ 입맛없거나 캠핑요리로 딱이랍니다.](http://i.ytimg.com/vi/i_vl_g2k7YM/mqdefault.jpg)
관련 영상 링크입니다.
ruclips.net/video/SbXF408tZmw/видео.html
솔직한 설명 넘 좋고 귀에 쏙쏙 들어오네요
감사합니다!
감사합니다.👍
항상 제가 더 감사합니다!
감사합니다 했던거 해도 좋아요
시청해 주셔서 제가 더 감사합니다!!
@@TV-rd3ch 심플 이즈 베스트
제일 좋아하는 말이죠
다시마가루를 이렇게 활용하는군요~ 제주전복김밥만드느라 구매해논게 있었는데 만들어 봐야겠습니다 감사합니다 ㅎ
화이팅입니다!
이거이..밥도둑이지..
지갑 조심하세요~!
고추장3T 설탕3T 다시마1T 굴소스1T 다시마가루1T 다진마늘1T 후추적당
감사합니다!!!!!!!!!!
고추장삼겹살 업소용(미림 물엿 )얘기하셨는데 기회되시면 다시한번 부탁드려도될까요?
수고하세요..
신청 감사합니다!
영상들 너무 재밌게 잘 보고 있습니다! 혹시 영상에서 양념에 수분을 넣지말라고 하셨는데 특별한 이유가 있는건가요?
수분이 많으면 고기가 구워지지 않습니다.
스테이크를 생각하면 이해하기 쉬울 것 같아요!
고추장삼겹살 업소용(미림 물엿 )얘기하셨는데 기회되시면 부탁드려도될까요??...김치들어가는 버젼도 부탁드립니다 수고하세요
신청 감사합니다!
목살로 하려면 기름이 없을텐데 식용유류 더 넣어야 할까요? 레시피를 조금 변경해야할까요?
넵! 기름을 조금 추가해 주세요!
맛 나겠어요..
지갑 조심하세요!
쉐프님 항상 감사합니다
쉐프님 갈비 양념장 대용량을 소량으로 줄여서 끓일때 대용량 1시간을 10분1로 줄이면 30분끓이면 되나요?
어느 갈비 양념장을 말하는 지 모르겠습니다.
질문을 좀 더 명확하게 적어주시면 답변을
드리기가 수월할 것 같아요!
@@TV-rd3ch 쉐프님!
소갈비 양념장을 100 인분 레시피를 10 인분만 할때 끓이는 시간이 100 인분은 1시간인데 10 인분은 같은 🔥 불로 끓여도 졸여질것같아서 몇분정도가 좋을지 물어봤어요
양념장 실험을 100 인분은 할수가없잔아요
대량의 소스를 소량으로 바꿨을 때
어떻게 적용하는 지가 궁금하신 거죠?
일단 기본적으로 몇가지를 알고 계시면
적용하기가 수월할 겁니다.
* 대량의 수분이 증발되는 속도와
소량의 수분이 증발되는 속도는 다릅니다.
(소량일수록 같은 시간에 더 많은 수분이 증발)
* 소량으로 소스를 만들 때에 소스맛이 나오는 시간이
최소 얼마나 필요한지를 계산해서 온도를 낮춰주세요.
( 양이 바뀌었으면 당연히 필요 조리온도가 바뀜 )
* 단순히 졸이기만 할꺼면 강한불로 원하는 양만 뽑으면
되겠지만 소스의 맛이 나오는 최소 조리시간을 지켜야
원하는 맛이 나오는 소스를 완성할 수 있습니다.
( 이건 직접 해보고 데이터를 뽑는 방법밖에 없음)
이해가 안되거나 추가 질문이 있으면 댓글로 남겨주세요.!
범님은 식당가면 뭐가 들어갔을까 항상 느끼시며 드실듯ㅋㅋ
레시피와 진짜 고수들만 알수있는 조리팁들 늘 도움이 많이 됩니다
직업병이 조금 있긴 한 것 같아요!
항상 감사드립니다~!!!
혼자알기 아까운데...소문냅시다ㅋㅋ
몰래 혼자 드셔도 괜찮습니다!
요즘 느끼는 건데 약간 숨은 채널이 되어가고
있는 것 같아요....매우 슬픔니다.
@@TV-rd3ch 개인적으로 많이 속상하네요 응원하시는 분들 많습니다
힘내세요...편집에 조금 임펙트를 더주심 좋을듯 한데...