Esse vídeo foi super necessário, Mariana. Desde que comecei a acompanhar o canal e fazer queijos com você, nunca consegui fazer cheedar porque não encontrava a cera aqui no Brasil e quando fiz uma compra no Cheese Making fui taxada e perdi minha compra. Agora vou fazer o pedido de Rica Nata e me divertir. Só faltava isso!!! Meus fermentos encontrei todos no Queijos no Brasil. Mas confesso que gostaria muito daquele saquinho que embrulha o Camembert :( só achei no Cheesemaking até hoje.
Oi Mariana. Muito legal seu canal e suas dicas. Comecei a fazer caseiramente, e para consumo próprio, diversos queijos diferentes, a um tempo. Eu as vezes uso MANTEIGA (tem normal, branca de leite, de coco e vega), para 'encerrar' o queijo. Isto evita fungos e tb dele trincar, e não dá muito gosto. Outro produto que eu uso e também não dá cheiro e faz com que eu possa comer o queijo é ÓLEO MINERAL, dos que vendem em frascos pequenos em farmácias aqui no Brasil. A maioria vem anotado no rótulo - 'para uso interno e externo'. Outro produto que dá para usar em 'alguns' queijos é o ÓLEO DE COCO, mas deixa um pouco de gosto e cheiro, que nem por isto é ruim. Abs . Karl
Olá Mariana! Além de queijeiro sou também apicultor. Essas folhas de cera de abelha alveoladas, como está que você mostrou no vídeo, muitas vezes não são puras. Elas costumam vir com uma certa porcentagem de parafina. Parabéns pelos seus vídeos. São ótimos e tem me ajudado muito. Obrigado!
A cera de abelha tem ponto de fusão a 35 Celsius. Então no calorão do Brasil ela pode amolecer msm. Então talvez manter o queijo num lugar mais frio na casa, evita derreter.
Bom dia, ótimo seu canal! Desenvolvi um queijo com iogurte de kefir pro meu TCC, mas depois de assistir aqui já fiz até o brie seguindo o passo a passo. Parabéns pelo seu trabalho!
Eu sou vegetariana e gostava de saber se já experimentou coalho de origem vegetal, ou microbiana?
2 года назад+1
Sim. Eu tenho um coalho vegetal. Vi que vc mora na Franca entao vc consegue comprar no site alemao que menciono na descrição dos meus videos. Eles sao bem legais
Oi Mariana! Obrigada por esse vídeo e todos outros! É bom que tenha também bastante fala e teoria, ajuda que está aprendendo (e fazendo o queijo no mesmo tempo sem poder olhar,rsrs) Eu fazia nos últimos anos um queijo de cabra(temos produção) na cera de abelha. Tinha seus prós e cons , mas achei que sim dava sabor de mel/cera no queijo e era seu charme.
3 года назад+1
Bianca, q legal saber q vc tem experiência com cera de abelha! Se quiser compartilhar seus prós e contras, o espaço é todo seu!
@ obrigada Mariana ! Então, basicamente o que foi falado no vídeo- depois de aprender como aplicar a cera(também fazia em banho maria) fica bom , mas é um pouco chato quando feito em lotes maiores ou queijos muito pequenos -que era meu caso. Às vezes trincava quando caiu , ou mudança de ambiente/temperatura. Qq bolor que não foi bem limpado ou evitado do princípio continua crescendo sem ver. O sabor leve de mel(que desaparece depois de um tempo sem a cera) era um ponto a favor.
Olá, tudo bem? Essas resinas, pelo que achei, são bem caras. Essa cera de abelha são essas vendidas em loja de cosmético? Tem alguma dica de marca específica? Obrigado!
3 года назад+1
Eu nao sei sobre marcas de cera mas tem que ser 100% pura. Eu nunca vi pura assim em loja de cosméticos tipo perfumaria, mas vc encontra em lojas que vendem insumos para essencias e para fazer cosmeticos do zero. Em Sao Paulo eu sei q vc encontra super facil na Rua Tabatinguera, no Centro.
@ obrigado por responder!! Tenho mais uma dúvida depois que tiro da prensa já posso embalar no vácuo!! preciso controlar a temperatura ou só deixar em geladeira comum vc pode me ajudar??
Bom dia Mariana, seus vídeos são ótimo. Porém sempre que tento curar o queijo ocorre uma infestação de uns mosquitos pequeninos pretinhos. Nesse momento estou com 2 queijos maturando dentro de uma caixa própria para maturação e todos os dias ao abrir a caixa está lotada desses mosquitos, inclusive já tive que descartar outros 2 queijos porque surgiram umas larvas dentro deles. O que vc pode me orientar ?
3 года назад+1
Ramon, a única solução é proteger bem para que nenhum mosquitinho pouse no queijo. Sei que tem uns que passam por qualquer buraquinho e é complicado mesmo. Deixe secar e maturar na geladeira. Também considere encerar o queijo, como eu falo no video, ou embalar a vácuo. Mas antes a superficie tem que estar SUPER seca. Deixe secar na geladeira para proteger
Oieee. Sou apicultora e adorei saber sobre a utilização da cera de abelhas para proteger o queijo. ❤ parabéns pelas explicações. Foram maravilhosas❤
Esse vídeo foi super necessário, Mariana. Desde que comecei a acompanhar o canal e fazer queijos com você, nunca consegui fazer cheedar porque não encontrava a cera aqui no Brasil e quando fiz uma compra no Cheese Making fui taxada e perdi minha compra. Agora vou fazer o pedido de Rica Nata e me divertir. Só faltava isso!!! Meus fermentos encontrei todos no Queijos no Brasil. Mas confesso que gostaria muito daquele saquinho que embrulha o Camembert :( só achei no Cheesemaking até hoje.
Oi Mariana. Muito legal seu canal e suas dicas. Comecei a fazer caseiramente, e para consumo próprio, diversos queijos diferentes, a um tempo. Eu as vezes uso MANTEIGA (tem normal, branca de leite, de coco e vega), para 'encerrar' o queijo. Isto evita fungos e tb dele trincar, e não dá muito gosto. Outro produto que eu uso e também não dá cheiro e faz com que eu possa comer o queijo é ÓLEO MINERAL, dos que vendem em frascos pequenos em farmácias aqui no Brasil. A maioria vem anotado no rótulo - 'para uso interno e externo'. Outro produto que dá para usar em 'alguns' queijos é o ÓLEO DE COCO, mas deixa um pouco de gosto e cheiro, que nem por isto é ruim. Abs . Karl
Olá Mariana! Além de queijeiro sou também apicultor. Essas folhas de cera de abelha alveoladas, como está que você mostrou no vídeo, muitas vezes não são puras. Elas costumam vir com uma certa porcentagem de parafina.
Parabéns pelos seus vídeos. São ótimos e tem me ajudado muito. Obrigado!
A cera de abelha tem ponto de fusão a 35 Celsius. Então no calorão do Brasil ela pode amolecer msm. Então talvez manter o queijo num lugar mais frio na casa, evita derreter.
Bom dia, ótimo seu canal! Desenvolvi um queijo com iogurte de kefir pro meu TCC, mas depois de assistir aqui já fiz até o brie seguindo o passo a passo. Parabéns pelo seu trabalho!
Que legal saber disso! Um grande beijo
Tem que usar isso pra deixar matura?
Boa tarde, Mariana. Mais um vídeo excelente. Vou tentar fazer com a cera de abelha e depois comento o resultado..
Vai dar certo! Depois conta!
Boa noite Mariana
Parabéns pelo seus vídeos está nos ajudando muito
Muito obrigada!
Gostaria de saber Mariana se posso depois da cera ,embalar a vácuo.por favor .obrigada 🌸
Muito obrigada 🌸
Aula foi excelente nada chata😉❣
Que bom que gostou!!
Bom dia Mariana, estou com uma dúvida. Quando se deve passar cera no queijo?? após secar 2 dias??
Aqui no brasil essa cera DE ABELHA chamam alvéolos de abelha
Que legal! Nao sabia!
Obrigada amei 🥰
Vamos tentar ,obrigada @Mariana
Eu sou vegetariana e gostava de saber se já experimentou coalho de origem vegetal, ou microbiana?
Sim. Eu tenho um coalho vegetal. Vi que vc mora na Franca entao vc consegue comprar no site alemao que menciono na descrição dos meus videos. Eles sao bem legais
Como adquirir a pelicula preta sa Rica Nata?
Gosto tanto do seu canal
Muito obrigada!!💛
Oi Mariana! Obrigada por esse vídeo e todos outros! É bom que tenha também bastante fala e teoria, ajuda que está aprendendo (e fazendo o queijo no mesmo tempo sem poder olhar,rsrs)
Eu fazia nos últimos anos um queijo de cabra(temos produção) na cera de abelha. Tinha seus prós e cons , mas achei que sim dava sabor de mel/cera no queijo e era seu charme.
Bianca, q legal saber q vc tem experiência com cera de abelha! Se quiser compartilhar seus prós e contras, o espaço é todo seu!
@ obrigada Mariana !
Então, basicamente o que foi falado no vídeo- depois de aprender como aplicar a cera(também fazia em banho maria) fica bom , mas é um pouco chato quando feito em lotes maiores ou queijos muito pequenos -que era meu caso. Às vezes trincava quando caiu , ou mudança de ambiente/temperatura. Qq bolor que não foi bem limpado ou evitado do princípio continua crescendo sem ver. O sabor leve de mel(que desaparece depois de um tempo sem a cera) era um ponto a favor.
Gosto do jeito que vc explica bem é isso aí!
Muito obrigada!
Seus vídeos são ótimos
Obrigada!
Olá, tudo bem? Essas resinas, pelo que achei, são bem caras. Essa cera de abelha são essas vendidas em loja de cosmético? Tem alguma dica de marca específica? Obrigado!
Eu nao sei sobre marcas de cera mas tem que ser 100% pura. Eu nunca vi pura assim em loja de cosméticos tipo perfumaria, mas vc encontra em lojas que vendem insumos para essencias e para fazer cosmeticos do zero. Em Sao Paulo eu sei q vc encontra super facil na Rua Tabatinguera, no Centro.
Parabéns !
Obrigada!
Bia noite,bora fazer cera pro 🧀
Depois conta o que achou!
Olá Mariana posso colocar o queijo meia cura no vácuo ele cura?
Ele cura mas perde um pouco as características típicas, já que vai perder menos umidade que a casca exposta ao ar
@ obrigado por responder!! Tenho mais uma dúvida depois que tiro da prensa já posso embalar no vácuo!! preciso controlar a temperatura ou só deixar em geladeira comum vc pode me ajudar??
Bom dia Mariana, seus vídeos são ótimo. Porém sempre que tento curar o queijo ocorre uma infestação de uns mosquitos pequeninos pretinhos. Nesse momento estou com 2 queijos maturando dentro de uma caixa própria para maturação e todos os dias ao abrir a caixa está lotada desses mosquitos, inclusive já tive que descartar outros 2 queijos porque surgiram umas larvas dentro deles. O que vc pode me orientar ?
Ramon, a única solução é proteger bem para que nenhum mosquitinho pouse no queijo. Sei que tem uns que passam por qualquer buraquinho e é complicado mesmo. Deixe secar e maturar na geladeira. Também considere encerar o queijo, como eu falo no video, ou embalar a vácuo. Mas antes a superficie tem que estar SUPER seca. Deixe secar na geladeira para proteger
@ muito agradecido pelo seu suporte
Oi Mariana. Teremos burrata por aí? Abraços
Em breve!
👏👏👏👏