How does CHORBA differ from UKHA? Cooking FISH SOUP with George Martirosyan
HTML-код
- Опубликовано: 31 май 2024
- Дорогие подписчики, сейчас действует временная СКИДКА -35% на Фирменный Фартук Смак на Wildberries: clc.to/agjMMQ
Супы - это не всегда первые блюда, в Одессе это «жидкое». И не всякий суп является едой. Суп, который мы приготовим сегодня, можно считать жидкой закуской. Встречайте, рыбная чорба.
Гость программы, актер театра и кино, старый друг Андрея Макаревича - Георгий Мартиросян. Специально для программы он принес приправу «Riblja čorba», которую не купишь в нашей стране. Ему привезли ее из Сербии, где традиционно готовят рыбный суп чорба.
Суп чорба - это блюдо национальной кухни многих славянских стран. Его готовят в Сербии и Хорватии, в Черногории и Болгарии. Чорба может быть мясной или рыбной. Второй вариант по-сербски называют «рибля чорба», по-болгарски «рибена чорба», т.е. рыбный суп. Вы скажете: так это же уха! И ошибетесь. Рецепт чорбы совсем другой.
Лучшая рыба для чорбы - морской черт. Ее жирное белое мясо не содержит костей, лишь хрящи, как у осетра. Бульон из нее получается особенно наваристым. Но морского черта не так легко найти, поэтому заменим его другой рыбой с белым мясом - судаком.
Для аромата в бульон добавим целую луковицу и отварим в нем филе судака. Когда рыба будет готова, мы достанем ее из бульона и разделаем на порционные куски. А тем временем приступим к подготовке овощей.
В рыбном супе чорба нет картошки или моркови, которые мы обычно кладем в уху. Овощи для чорба - это сладкий перец, лук-порей и репчатый лук. Их нужно предварительно обжарить на смеси оливкового и топленого масла.
Возьмем перец двух цветов: красный и желтый, нарежем его крупными кубиками. Отправляем его на сковороду с разогретым маслом. Туда же идет мелко нарезанный репчатый лук и зеленые кольца порея. В сковороде образуется яркая разноцветная палитра. Обжариваем овощи недолго, до полуготовности.
Как только овощи размягчились, выкладываем их в бульон и возвращаем кастрюлю на огонь. Даем овощам немного повариться и добавляем приправу. Если у вас нет друзей в Сербии, можно собрать похожую смесь специй. Как приготовить приправу для чорба? В нее входит луковый и чесночный порошок, паприка, красный молотый перец и сушеные овощи: сельдерей и морковь.
Вслед за приправой возвращаем рыбу в суп. Еще пару минут, и можно выключать огонь. Рыбная чорба готова! Как сказал Андрей Макаревич, «под такой супчик можно выпить много».
Тайминг:
00:00 Андрей Макаревич представляет гостя программы Георгия Мартиросяна.
00:50 На плите уже варится судак.
01:04 Чорба - это не уха.
01:45 Какая рыба подходит для супа чорба.
02:08 Специальная приправа для супа.
02:17 Набор ингредиентов для супа.
02:47 Нарежем сладкий перец и репчатый лук.
03:43 К какой кухне относится чорба.
04:40 Судак готов, снимаем бульон с огня и вынимаем рыбу.
05:08 Какие сазаны водятся в Волге.
05:52 О подводной охоте на сазана.
07:12 Обжаривать овощи будем на смеси топленого и оливкового масла.
08:21 Тем временем нарезали лук-порей.
08:40 Отправляем нарезанные овощи в разогретое масло.
06:48 Как готовить судака под польским соусом.
09:35 Разделываем отварного судака.
10:03 О русской ботвинье.
11:35 О свекольнике по рецепту Павла Лунгина.
12:01 Судак разделан, овощи тем временем обжариваются.
12:40 Пора закладывать овощи в бульон.
13:20 Зачем в суп добавляют рыбий пузырь.
14:24 Как выглядит рыба морской черт.
15:53 Тост за здоровье.
16:25 Тост за Александра Абдулова.
17:30 Добавляем заправку чорба в суп и следом за ней рыбу.
18:25 О ресторане сербской кухни.
19:44 Суп чорба готов, разливаем его по тарелкам.
21:10 Заключительный тост.
21:41 Да это не суп, а жидкая закуска!
22:03 «Жидкое заказывать будете?»
22:52 Андрей Макаревич дарит гостю фирменный фартук «Смак».
#чорба #рыбныйсуп #рецептсупа #мартиросян #супизрыбы #супизрыбы #супизсудака #новыерецепты #мартиросян #макаревич #андреймакаревич #смак #fishsoup 
Хобби
Дорогие зрители! Подписывайтесь на СМАК Андрея Макаревича в RUclips и социальных сетях, в ближайшее время разыграем среди самых активных подписчиков памятные призы.
► Одноклассники - ok.ru/profile/574443097459
► Вконтакте - vk.com/smakyoutube
► Facebook - facebook.com/tvsmak
► Инстаграм - instagram.com/smak_am/
► ТикТок - www.tiktok.com/@smak_am
Слабо титры на весь экран ?))
Памяти Абдулова очень трогательный момент...
В 73 года Мартиросьян выглядит потрясающе!
Приветствую! Шикарный гость как всегда и очень интересно!
Мартиросян не меняется вообще, как замороженный 👍
Боже, какие же они оба классные, прям душа радуется, смотреть и слушать, слушать и смотреть.
Для меня Макаревич и его гости, это удовольствие не для желудка, нет.
Это удовольствие для интеллекта.
Солидный мужской выпуск,господа!Душевно!
Нищие ..мы какие господа..хотя бы товарищи
Мартиросян: " Я тебе скажу мы и выпивали чаще!" после такого заявления выпуск не может быть не супер!!!
😃👍👍👍
Мартиросян очень уютный человек!
Нет более душевных передач и встреч, чем у стола! Здесь нету места гадости и лжи! Спасибо, команде СМАК!
Ваш комент👍
Очень душевно! Приятно посмотреть! Всегда! Вспомним Гаврилыча!
Андрей, уважаю вас как человека прямолинейного и не скрывающего своё мнение. Как и миллионы людей, я вырос на вашей музыке. Впервые , я услышал песни группы Машина времени, в пионерском лагере на дискотеке. Я восьмой ребёнок в семье, мой отец пришёл в эту семью , где уже было семь детей! Моя мама, была старше отца на 11 лет. И все это происходило во времена СССР. Сейчас , я уже дедушка как три года . Вспоминаю с большим теплом, и ваши песни и то время. Если у вас найдётся время, готов поделится с вами историями о нашей большой семье.
Обожаю Андрея ,его жену и всех его гостей.Всегда интересно,весело🥰🤗👍
Спасибо вам за душевные встречи!
Ах, как душевно. Двое прекрасных мужчин беседуют и выпивают. Здравы будьте.
Потрясающе !!! И Мартиросян и чорба, и без сомнения Макаревич !!! Спасибо!
Один из лучших выпусков.И супец шикарный показали,и Абдулова вспомнили...Спасибо.
Мартиросян старше Вадимыча на пять лет!А выглядит,как ровесник!
Супер выпуск!!! Воспоминания про Абдулова,САМ Мартиросян-неподрожаемый,актёр и мужчина и Макаревич,как всегда,на высоте!!!
У Вас всегда замечательные гости. Георгий Мартиросян-великолепный! Спасибо
Как я это люблю. Что бы это не останавливалось. Мои искренние поклоны.
Дай бог всем здоровья ! И добрая память ушедшим. Спасибо
Мартиросян не меняется! Спасибо за прекрасную душевную передачу!
Прекрасный рецепт в купе с замечательным человеком и общением, респект Вам))🤗🤗🤗
Прекрасный, благородный гость. Желаю Вам здоровья, счастья, благополучия и всего самого доброго
Мартиросян мой любимый актёр!!!! Спасибо за чорбу!!! 👍👍👍
Вау!!! Какой замечательный гость!!! Мартиросяна люблю очень! Спасибо за очередную встречу с любимым артистом! Георгию счастья и здоровья! Каналу процветания!
Вы удивительные люди! Прекрасное видео!
Спасибо за рецепт.
Вот понимаю настоящих мужчин! По чуть-чуть и веселее, и больше добрее. А с Вами, мужики. А "Чорба" - высший пилотаж!
Как всегда прекрасная атмосфера и достойный гость!!!❤️❤️❤️❤️❤️
Спасибо! Очень душевно получилось 🤓и думаю, что вкусно!!!
Сколько же ему уже лет? Он внешне так и не меняется, до сих пор отлично выглядит.
73
@@spler3990 Охренеть. Я б и 55 не дал. Хотя... бате 67 и даёт тапку в в пол под Кардиганс.
Крутые мужики наши отцы! Дай бог вам здоровья и всего самого наилучшего! А у меня бабушка всегда готовила на топлёном масле и на гусином!
Хороший гость, замечательный актер, приятно посмотреть. Простой и вкусный супчик. Спасибо!
Спасибо 🙏
Чо́рба (рум. ciorbă, серб. čorba) - название молдавских, румынских, сербских, македонских и болгарских горячих густых национальных супов, долю жидкой основы которых до половины составляет квас[1].
Название происходит от турецкого слова шурпа (тур. Çorba), по-разному произносимого на Ближнем и Среднем Востоке и давшего имя различным по составу и технологии супам как тюркских народов, так и других народов, живших на территории Османской империи: шурпа, шурбо, щорба, шурьба, шюрьпе, шорпа, шурва. ВИКИ
Чорба это турецкий суп!
Квас..,только не тот,что сладкий,а тот что кислый,изготавливаемый в домашних условиях. плюс трава леуштян,напоминающая сельдерей.,без которой этот суп чорбой не будет.
Какой гость сегодня у Вас!!!Прочла заголовок Чорба,оказалось у финнов так называют суп. Интересно,что в казахской кухне суп,бульон называют сорпа.
Правильно потому что чорба, шурпа, сорпа, сурпа имеет тюркские корни. А сербы, болгары и др балканские народы были под Османским игом оттуда очень много общего.
Щерба
@@kuralaygezer3443 это персидское слово шорба.
Андрей спасибо что ты есть
Смак это круто 🙌
Смачно . Пришлось налить самагоночки и закусить черемшой
Как же приятно и конечно вкусно всё это смотреть!!!))))
Maртиросян - прелесть ! Выглядит практически так же , как и в Кадетстве !
Потому что/ я так думаю/ у него добрый нрав !!!!!!
Вадимыч! Как всегда вкусно!
😊 Про ботвинью слушать, это просто сказка,мммм 😊😊
Как всегда, душевно и мило!
Вот я люблю когда гости и Андрей люди одного поколения и тем интереснее и не говорят к ведущему как у нас принято по ФИО а просто Андрюша мне нравится ребята молодцы.
Дай бог здоровья!
Гость супер!
Супер спасибо большое
Очень душевно, красиво, и по доброму - молодцы!
Прекрасный выпуск!
Ставлю лайк! Замечательный гость! 🙂
Как всегда, получила огромное удовольствие!!!
Ей богу ощущение что Георгий Мартиросян не меняется с возрастом.
Как это душевно все смотрится,такое неловкое общение, Герои очень классные
Это точно, Андрей Вадимович, товарищи у Вас все как на подбор.👍👍👍
Все просто прекрасно
Спасибо!👍👍👍
Удивительно-душевная передача получилась с великолепными актерами!!!👌👌👌
Красавчики...очень душевненько..🤗
Видно , что ребята в возрасте, степенно всё так.
Просто великолепно!Замечательный актер и любимый музыкант!
Душевно так👍🏻
Андрей Вадимович, когда же вы будете один, без гостей и приготовите ту самую ботвинью или что-то другое, очень я жду такую передачу.
Молодцы!!!
Спасибо!👍
Спасибо! Вкусно!
Молодцы 👍🏻💕😘
Благодать! Очень душевный шедевр на канале! Только щас посмотрел)))
У Вас не просто замечательно , а замечтательно!!! Спасибо Вам большое!!!
Выпуск замечательный!😊💥👍
( и даже дрель не подпортила ).
Спасибо.
Ну а история про "жидкое заказывать будете..." - вообще обалденна!😃💥👍
Wonderful guest. Waiting for Dmitry Nazarov
должно быть оочень кууснооо!
Сразу вспоминается Двое против ветра- Снежинка
Спасибо 🖐️🌞🌈💖🕊️
Прекрасный человек и актер!
Мартиросян с шикарным голосом и умом великолепен!
Мартиросян- прекрасен )))))). А на волосы посмотрите👌
Ооочень душевный выпуск !!! Андрей ты молодец ,смотрю и наслаждаюсь !!! Гости супер !!! Так держать!!!
Мартиросян - обалденный .
Какие суперские гости!!!! Мартиросьян, Золотовицкий! Все, кого хотела посмотреть. Спасибо за интересных гостей! Моя любимая передача! Только была бы длиннее, на час-два ))
Рассказ про ботвинью из программы в программу является приметой лета...
Спасибо за новый выпуск!!!)))
Ребята, будьте здоровы! Уважаемый Андрей, за ботвинью отдельное спасибо👍🏻
С премьерой дрели вас, господа:)!
О рыбных пузырях 2 копейки: В китайских супермаркетах Бруклина эти пузыри бывает продают отдельно. Передо мной как-то старушка, размером с нэцки, брала их большой пакет. Для чего - не спросил, решил, домой вернусь, отыщу рецепт в интернете. В итоге - даже близко ичего не нашел. Теперь, думаю, может для бульона старушка брала пузыри эти?
Сазаньи, если что.
P.S. Удильщик, он же Морской Черт, в Штатах зовется Monk fish, дословно - Рыба Монах. )
Прелесть какая!
Хороший нож,Андрей Вадимович!
Скажу каламбур, но гости у Адрея Вадимовича всегда "смачные"! Интересные, завораживающие. Вроде, заходишь рецепт посмотреть, а приобретаешь билет в театр на первый ряд! Волшебно!
Здорово Андрей !!! 👌✌👍
Красавчики!
Если бы сегодня не решила готовить макароны по флотски,и зашла на Ютуб по искать рецепт и увидела канал Андрея Макаревича,и естественно подписалась и приготовила так как он готовил на канале,я так рада что случайно увидела канал Андрея естественно на колокольчик нажала и лайк однозначно! Привет с Дальнего востока! Обожаю Макаревича, юморной все в тему, просто КРАСАВЧИК
Макароны по скотски попробуй
Жду ботвинью, очень интересно!
О,хороший гость👏👏👏Сейчас глянем👍
Дуэт «Двое против ветра»!
Любо дорого на вас посмотреть, дорогие товарищи
Гость бомбический, даже прощаем что без жены
Отлично! Андрей, ждем ботвинью!
Вот тут и я заплакал хоть и мужик но сука ком в горле подопрёт слезой Александра Гавриловича помянуть это дело святое хороший был человек и актёр хоть я люблю больше Олега Даля как актёра.