羽根つきの黄金比【ぎょうざ】鉄人 脇屋シェフ !
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- 中国料理のトップシェフ直伝！餃子の作り方。
料理好きなら一度は作ったことのあるぎょうざ！餡はもちろん、一流シェフの成型も近距離で見られます！
是非、マスターしてみてください！
中国料理界だけでなく、日本の料理界を最先端で引っ張ってこられた本物のレジェンド。
僕ら料理人にとってもスーパースターの脇屋シェフ。
そんな雲の上のシェフにこうした機会を頂き「料理好きな皆さんの為に」とお忙しい中撮影をさせて頂きました。
ちなみに…撮影後その場で着替えられ、すぐに次のお仕事に向かわれるほどお忙しい方でございます。
脇屋シェフのチャンネル、必ずこれから爆伸びするはずなので今のうちに登録してコメントして名前を覚えてもらっちゃいましょう（笑）
◆脇屋シェフのチャンネル↓
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□１日目【基本の炒飯】
• 中華の鉄人に教わる！【基本の炒飯】 卵を混ぜない
□２日目【まさかの食材 チンジャオロースー】
• 一流料理人に教わる【チンジャオロースー】 脇...
□３日目【黄金比率の極上 ぎょうざ】
• 羽根つきの黄金比【ぎょうざ】鉄人 脇屋シェフ !
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○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・バラリーニ フライパン amzn.to/2VosxTo
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋 amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4 amzn.to/2zZZXgl
・カメラa7iii amzn.to/3hIQz4z
・カメラXF400 amzn.to/3lwMyTi
・カメラマイク amzn.to/2QE7p8R
・編集ソフト adobe premire pro
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
プレゼント、お手紙などの宛先はこちら
(※生物、冷蔵便は受け取りができません)
〒150-0031
東京都渋谷区桜丘町20-1
渋谷インフォスタワー17階
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◇Homepage ropia.jimdo.com/
◇Twitter / ropia515
◇Instagram / chef_ropia
◇music / ikson
楽曲提供：Production Music by www.epidemicsou...
＃脇屋友詞シェフ ＃ぎょうざ ＃アイアンシェフ
「滑るんだね」から即座に返し方変えてしっかり決めるのさすがだと思いました
ためらう事無くすぐにやり方を変えてパッと成功させちゃうのが流石よね
感動しました、流石としか言いようがない
すべるというコメントで、
部下をフォロー。ええ上司やな。
脇屋シェフの先生感本当に好きですわ
Italian girl here! Today I made gyouza thanks to this recipe and they were absolutely amazing! Thank you!
イタリア人です！今日はこのレシピおかげでギョウザを作った。とても美味しかった、ありがとうね！
笑ったらダメだけどお弟子さんのマジか・・・が面白くて笑ってしまったｗ
部下のミスをサラッと流す脇屋さんがステキですわ
部下へのフォローがかっこよすぎる、こんな先輩や上司居たら一生ついてきやす。
料理長のこの世の終わりの様な表情は、人生かけて料理と向き合ってないと出ない顔ですよね。
そしてGOサインを出したであろう脇屋シェフの懐の深さにも感動。店行きたいと思いますもんこれ。
家族に、今まで生きてきた中で1番おいしい餃子だったと言われました！
ゆで白菜、ネギ片栗粉、包み方、羽根の作り方、勉強になりました。
忘れないようにします。
ありがとうございました。
こんな技量を教えていただける巨匠。
すごい方で感動。
脇屋さんが、ropiaさんが食べるのを待ってから食べてるのをみて、人格までいい人だと感じる所作を尊敬します！
1年前から脇屋シェフが登場するのを全裸待機していました！やっとパンツを履けます！ありがとうございます！
せめてパンツを履きなはれ
3日間ずっと思ってたんだけど、脇屋シェフの喋り方は温かみがあってすごく優しい印象を受ける。
どの動画もすごく勉強になりました、ありがとうございます！
脇屋シェフの事、料理長の事、大好きになりました！
包み方圧巻でした。そして脇屋シェフの温かい人柄と優しい話し方、懐の広ささすがとしか言えないです。
部下のフォローに、、、上司の鑑です！！
シェフの優しい喋り方が催眠術師みたい
脇屋シェフのにじみ出るいい人感が大好き
松原料理長が可愛すぎてファンになりました！！wロピアシェフもお忙しい中、動画アップありがとう！！いつも楽しく見ていますよ！
巨匠と呼ばれる方々は言葉遣いが丁寧ですよね！
日高シェフとか日高シェフとか！！！！
脇屋シェフかっこよすぎでした💕フライパンに乗せずにターン、フォローもさりげなくて素敵でした！餃子作ります♪
アイアンシェフの際は戦士のような尖った印象でしたが、今回の動画で脇屋シェフは優しく指導頂ける先生のような方なんだと改めました。
松原料理長の焦った顔は申し訳ないけど笑ったわ笑
脇屋シェフの人の好さが一回見ればわかる良い動画ですね。
適応能力凄い‼️
大笑いの後のあらぁ...と感心！
脇谷さんを立てるためにわざと失敗したか⁉️って見方もしてみたり...
最高でした！
脇屋さんの中華料理の本ものすごくいいからオススメ
包み方がもはや芸術…美しい…
ちなみに自分は毎回具を入れすぎて包むときにはみ出ますｗ
脇屋シェフももちろん素晴らしいしその脇屋シェフの良さを引き出せる質問ができるロピアさんも素晴らしいと思う。
今日初めて先生という立場になって料理を教えたんですが、むずかしすぎて吐きました
いつも見てます。
今回はChef Ropiaの動画の中で一番笑いました。
11:19
どんなに訓練を積んでいる人でも間違いはあるんだと学ぶことができました。
餃子の包み方 知ってるけど上手く出来なかったのでとても参考になりました。
奥さんに作ってあげたらめちゃくちゃ喜んでくれました(^^)ほんとにありがとうございます😊
話し方がすごく好き
3日間ありがとうございました。楽しかった。編集お疲れ様でした。
餃子を作るたびに戻って来ます😊脇屋シェフのおかけで餃子がめちゃくちゃ美味しくなりました😊
餃子の包み方が全然うまく出来ないので、とても勉強になりました！
脇屋さん超一流だからこそ、逆に餃子なんかうまく包めないんじゃないかと思っていた自分がバカでしたw
さすがです！！！
一流でも人なんだって安心しました！🥳
料理長のハプニングもあって面白かったです😂w 手作り餃子作って見ます❗🤣
脇谷シェフの人柄が素敵🥰
餃子は見てるだけでも美味しい気持ちになりますね。
私もつい先日、ひっくり返しでやりました。大きい皿は一つしか無くて、二回目に焼いた分は鍋と同サイズの皿になってしまいました。
鍋に入るサイズの皿は考えませんでした。
次回の餃子のときにやってみます。
ネギは山の辺さんのチャーハンの時と同じなんですね。水分ってのが料理にとって大事なんですね💦
説得力がすごい…!
真似しようとして何個作ろうとも真似できない凄さ
だから料理はおもしろい
脇屋シェフの説明が丁寧で素人にも凄く分かりやすいです！
松原さんも普段は絶対やらないようなミスなんでしょうが、ついつい笑ってしましました
脇屋シェフのお店は敷居が高いイメージですが、今度友人を誘ってまずはランチから行ってみます♪
前回の動画を見た後知ったのですが横浜のトゥーランドットは閉店したんですね。脇屋シェフも苦渋の決断をされたでしょうに、明るく楽しい動画をありがとうございます
どのシェフも共通してる水分管理能力の大切さが動画見る度に再確認させられる
いろんな巨匠とコラボしてすばらしい！今朝の朝日新聞に日高シェフのことをインタビューされている記事が掲載されています。ロピアさんのことも話しておられます。びっくりしました！
部下さんひっくり返したときぶっ飛ばされると思ったろうなー笑笑
でも、優しかったっすね笑
料理長を任される程ですから、この程度でぶっ飛ばされるとはならないと思いますよー。
脇屋シェフ素敵❗次回も楽しみに待ってます(*´ω｀*)
ミスもしっかり流すの信用持てる
「おいしゅうございます」R.I.P 岸朝子さん それから赤坂ですか新旧鉄人の素晴らしい土地ですね。
本当に美味しってわかります。
作ってみます。
岸朝子さん好きだったなぁ。一流の料理人と素晴らしい食材(料理)に対してスパッと自分の意見を言う。それも嫌味っぽく聞こえないんですよね。なかなかできない。一言一言に重みがあって見てる自分まで緊張してました(笑)
酢と胡椒は一度食べたら抜け出せない沼……ww
愛のある指導しそうねぇ、、すきよぉ
料理長ショックだったと思うけど一番面白いかったで w
ホントに美味しそう〜！
美味しいものは、ホント美味しいしかないんですよ笑笑
アシスタントさんの失敗の原因をフォローして視聴者にもやり易い方法を示して下ださる所にシェフの人柄が😊
餃子大好きだからすごい助かりました。いつかぜひ作ってみようと思います。
シェフかっこいい
折り目が綺麗すぎる
シェフたちの話聞いて久々に思い出したけど岸朝子さん亡くなってもう5年も経つのか
よく雑誌の連載読んでたなぁ
つるの剛士さん、料理系RUclipsrになってたんですね！
あの人はバイクですよ
料理記者歴35年 岸朝子さんのことですね！ 「おいしゅうございます。」
80年代後半の人気番組「料理の鉄人」の常連審査員だった岸朝子氏の口癖が、「美味しゅうございます」だった。
・・それにしても、シェフの餃子の包み方は流石。。真似します
自分も酢と胡椒で食べるのが好きです♪
コンロに飛んでいってしまったのでもいいから食べたい
13:10
なんだこれ…
どんなASMRよりもそそられる
自分用
1:51にレシピ
不足してるレシピ
ネギ 一本分(片栗粉をまぶす)
脇やシェフ肌綺麗すぎて草
真似して作ってみます。
そしてこれを十八番にします！
羽根つき餃子だから翼を授かり飛びかけたんだよねｗ
羽根つきにするから飛んで逃げるんや
美味い（飯だけに）
@@zakki629 ふらい！（飛んでった）
Ippon!
よって、ZEROカロリー！
よく餃子焼くときは熱湯ってあるけど
はねつき餃子をやる時は熱湯じゃなくて水に小麦粉溶かないと
だまになったり、糊状になったりしますね。
熱湯と小麦粉合わせたら最強！と思って失敗したことあります
食べたい！とても美味しいお店有るけどコロナで行けてないので作ります、ありがとうございました。
私もかなり前からお酢と胡椒です。私は胡椒かなり多めの方が好きですね。それに微量のラー油入れても美味しいですね。
この前白菜餃子作ったらベチャベチャなったから、水気は完全にNGなんですね！！
気をつけてやってみます！
キャップのあとを継ぐひとは誰だろう?もう決まっているとは思うけど、来年発表かな?
本の2冊目に出ていた人かな？
包み方が本当に綺麗すぎる……
家餃子の時になんで皮の部分が固くなるか長い間疑問でしたが、この動画で理由をやっと理解することができました。
ありがとうございますm(_ _)m
13:11「音聞こえますか」（ﾊﾟﾘﾊﾟﾘﾊﾟﾘ
これはもう音（ASMR）の暴力だｗ
餃子包むのマジでムズいからな笑
専門学校でめっちゃ練習したわー笑
上手く出来そうでなかなか思うようにならない餃子…
参考になります
おお、やっぱりお酢に胡椒っていいんだね。自分もよくやる。
めちゃくちゃ楽しみ…餃子作りたいけどこれってレシピを知らなくて何となくでやってたから特に！！😋
5:53これを放送させてくれる脇屋さん太っ腹。
11:19 見どころ
ここを上げていいと言う懐の深さ！
ひっくり返した後のあっ🤭て顔がとても好きです
松原くーんて呼ぶから見習いかと思ったら料理長かい
11:22 で止めてみたら腹筋崩壊した(笑)
鍋から皿に移すシーンが衝撃的すぎた
餃子凄く楽しみです。
焼売似餃子ですね‼️羽根付餃子作ってみます。ありがとうございます。(^ー^)
テーマ食材を決めて脇屋シェフと日髙シェフの対決が見たい！
料理長もカメラの前で緊張してたんだろうなあ。端々でそんな様子あったわ
Ropiaシェフが家で作ってみたよみたいな感じで、イタリアン風味な餃子も見てみたいです！
一人暮らしでもできる料理シリーズやってください！！
当たり前ですが脇屋シェフのお料理本当に美味しそうです‼︎
エンディングのカット、Ropiaシェフお一人ですがこの意図は？
その後、この料理長を見たものはいなかった（冗談ですよ）。
お酢と胡椒いいですよねぇ〜
明日これで餃子パーティにします！！！
毎回餡の量がぴったしなのがスゴすぎる
多くも少なくともピッタリに出来るのは熟練の技だよね
一流のシェフの方でもミスがあると分かってにこやかな気分になりました！