Tajine di pollo e verdure - Si fa così | Chef BRUNO BARBIERI
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- Ragazzi, avete mai provato a cucinare con la tajine? Io la adoro visto che bastano pochi ingredienti e qualche spezia per cucinare in pochissimo tempo dei piatti unici che sono una bomba!
Oggi l’ho usata con pollo e verdure ma continuate a seguirmi perché ne prepareremo diverse utilizzando di ogni.
#sifacosì
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Quando assaggia all'inizio ho seriamente pensato che dicesse: "Fa-vo-mi-ta-re" 🤣🤣🤣🤣🤣
😂😂😂😂
🫣🫣🫣🫣🫣🫣🫣🫣
idem!
Anche io 😂
vero
Questo tajine per un marocchino è come la carbonara di Gordon Ramsey per un italiano
Esattamente..
Con gli stuzzicadenti mi ha ucciso davvero..... mia nonna vedendolo e vedere anche il pollo tagliato cosi lo menerebbe 😂
😂
Ottimo piatto. Abbiamo seguito alla lettera la tua ricetta ma è diventato sublime dopo aver aggiunto il sale.
Chef Bruno, sei un grandissimo Chef. Ti conosco di fama da tantissimi anni, all'epoca vivevo a Ferrara, sono venuto più volte a mangiare al Trigabolo. Poi ho cominciato a seguirti su Gambero Rosso Channel assieme a Chef Igles. E poco prima che comiciasse la tua avventura con Master Chef e il tuo viso diventasse noto anche ai più, ho avuto la fortuna di trovarti seduto nel tavolo di fianco al mio in un ristorante di Playa del Ingles a Gran Canaria (ho quindi pensato che se c'eri tu lì, probabilmente quello era un ristorante un po‘ superiore alla media) e al mio amico che era con me, che all'epoca non sapeva chi fossi, raccontai che eri un cuoco pluristellato….
Che questa tua versione, modernizzata, fusion, e tutto quello che vuoi, sia ottima, non lo metterò mai in dubbio. Ma che il Tajine "Si Fa Così", anche no! Ho una carissima amica marocchina che la fa splendidamente e da tradizione, che mi ha insegnato a farla, e il procedimento è completamente differente. Scusa se mi sono permesso. Continuo a seguirti per altri piatti! ☺️
ricetta e video belissimi,non tanto per la preparazione in se ma per il significato che ha e il grande chef bruno barbieri ci spiega
Grazie mille Bruno per la ricetta.
Ti auguro una piacevole giornata.
❤
"Intanto non volevi fare un torto allo Chef Bruno, non a Bruno" cit.
Buongiorno scef Bruno finalmente è un po che nn la vedevo sempre un piacere e una gioia poterla seguire . Buona vita a tutti
Che bella ricetta molto conviviale 👏🏻👏🏻👏🏻
0:08 per un attimo ho creduto fa vo mi ta re! hahahhaa ho pensato noo non e' possibile!
😂😂😂
Chef Barbieri, io ho comprato il suo libro sulle ricette nel tajine, ma il procedimento un'amica marocchina mi ha detto che e' diverso, loro fanno solo il soffritto di cipolla e poi della carne aromatizzata con le varie spezie, e poi mettono tutte le verdure a Pyramide ,aggiungono ogn tanto un po' di brodo cosi' si cuociono pian piano .😊
Esatto!
Chef buongiorno, mi ha sempre affascinato cucinare con la tajine, ho notato che la sua è in ghisa (credo) e ne ho viste in commercio solo in terracotta...
Se può, mi può brevemente rispondere sulla differenza tra una e l'altra... Grazie
Noi in Marocco mangiamo il tagin con il pane non è con il cucchiaio 🤗🤭
Hai ragione! Però barbieri è cmq bravissimo 😊
@@alessiatonti9042 certo non ci dubbio 🤗È uno dei miei chef preferiti 😊 amo la sua cucina il suo cratere,è una persona divertente anche chef cannavacciuolo🤗
chef grazie per tutto
La sua tajine bella fonda io ce lo meno perché non ho trovato una bella fonda però va benissimo, grazie chef
Caro Bruno barbieri , questo non è assolutamente un tajinee, mi dispiace dirtelo ... te lo assicuro. Però è da apprezzare il fatto che hai cercato di replicarlo questa ti fa onore ! Ritornando al piatto Hai completamente sbagliato tutto, dal taglio delle verdure alla carne, poi il pollo chiuso pcon lo stuzzicadenti è la prima volta che lo vedo 😅 voto 3
Sarà buono quanto volete, ma il tajine non si fa così
Io adoro la cucina marocchina
bellissima ricetta chef, mi sa dire le quantità di ogni ingrediente ed il tempo di cottura complessivo? grazie in anticipo
Chef Barbieri io la stimo un sacco, ma come marocchino e sapendo che a lei le piacciono le ricette grezze, le dico che questa è una versione modernissima....il tajin si struttura e si organizza, le verdure che rilasciano piu acqua vanno sotto e il resto sopra per far si che si cuocia con il vapore......la cucina marocchina è anche molto estetica diciamo.....cipolla e peperoni sotto, si toglie il cuore alle carote perché è piu amaro e cosi sono piu dolci e il pollo in mezzo. E il limone fermentato in sale e pure il smen sono ingrediente che in molte varianti del tajin si mettono. Il tajin non si apre finche non è pronto.......
E il polloooooo.....basta togliere le viscere e metterlo in mezzo al tajin!!! Mia nonna si sta rigirando nella tomba davvero. E come italiano adottato e sapendo che gli italiani sono dei pignoli mi sembra assurdo fare sta roba e chiamarla tajin.....in ghisa oltretutto 🤦
Chef Bruno Barbieri ❤
92 minuti di applausi !!! (cit. Fantozzi Forever )
Barbieri ❤l' uomo perfetto per me 🎉😂
Top ❤
Complimenti scuisita, scusa chef, se io non ho spezie marocchine, come sostituisce le spezie che posiamo mettere grazie de la cortesia grazie di cuore e poi sembra un stufato la fine
Bruno io ti adoro, però non si fa così Tajin ❤️ sarà sicuramente delizioso ma il procedimento è totalmente diverso
The boss
طبق رائع انا اأحب الاطباق الايطالية
هدا طبق مغربي
👌
In tutto questo caldo che odio vedere lei è come una ventata di aria fresca 😊
Tajine Marocchino ❤❤
Buonissima
Ma non é il piatto che aveva portato Rachida a Masterchef? 😂
Era l'unica cosa che sapeva fare😂
"Piatto buonissimo!!!"
Bastianich: "Sembra cibo di ospedale!!"
"Noooo perché????" e giù lacrime. 😄😄😄😄
L'importante è ciulare
Bellissima ricetta ma cortesemente qualcuno mi sa spiegare cosa è il kasgiù nesa tar???
Sarebbe bella una collaborazione tra Franchino er criminale e Bruno Barbieri
E necessario l'aglio grattuggiato 2 spicchi. E limone sopra la verdure. Resultato ottimo.
Bello mappazzone Barbieri. Ma perché da chef stellato ti sei trasformato in suor germana?
Non era il piatto che ha portato alle selezioni rachida quando era alla vittoria?
La cottura si ma lei lo ha portato di agnello in agrodolce
Ma è una rivisitazione giusto?
I marocchini chiamano tajine sia la pentola che il piatto cucinato. Posto che per un risultato ottimale andrebbe cucinato in un tajine in terracotta, non c'è nulla qui del vero tajine con pollo e verdure. Il soffritto va fatto solo con olio e cipolla, il peperone non è necessario. La carota va messa a bastoncini perche va cotta al vapore, il tajine serve a questo in fondo. Il pollo non si arrotola e non si usa quello a fette, anche perché credo di non aver mai visto in Marocco una macelleria che vende pollo a fette. Si mette a bocconcini. Le spezie c'è troppa contaminazione italiana: per il pollo si usa solo sale, pepe, curcuma, zenzero e zafferano. Se si vuole la paprika e se si vuole osare ci può stare il ras el hanout. E se ancora vogliamo osare al massimo cardamomo in polvere.
Non metto in dubbio che il risultato sarà ottimo, ma non è un tajine. Se, però, voleva essere uno strumento di vendetta contro la loro carbonara fatta di panna e funghi potrebbe anche andare bene 😂
Questo è un tajine da cucine da incubo…chef a sto giro hai pisciato fuori dal vaso.
Resti sempre un grande chef.
Ps e come fare la carbonara con l’aggiunta di panna e pancetta🤦🏻♂️
Si dice UN tajine ;) è maschile
Nessun rapporto con il tajine marocain Mr Barbieri...
Ma che senso ha fare degli involtini vuoti?😄🤣🤣🤣
Servirebbe rachida qua
Intanto stai al tuo posto
Con tutto il rispetto chef le dico che questo è tutt'altro che tajin, da marocchina le dico che le corte e i peperoni tagliati così a soffriggere con la cipolla non lo facciamo in nessun tipo di tajin, sarà la sua versione personale di tajin ma non lo chiami tajin per favore 😂
Chokran khti ❤
Un filo eh
Barbieri il tajine 😮lascia stare e un altra cosa non sei capace😢
Caro Barbieri, io ti amo perchè oltre ad essere un grande chef sei anche molto simpatico...ma la tua "tagine" è un tuo piatto cucinato nel recipientre "tagine" e con la tagine ha poco a che fare, anche considerando che come la "paella" ha mille diverse soluzioni. Se il pollo nno è prima "marinato" con il Ras El Anout, diventa asciutto. La presentazione in tavola inoltre se a forma di "piramide" ottiene un grande effetto scenico. Grazie.
...abbiamo un concetto diverso di "un filo di olio" 🙂
Il vero tajine è quello di terracotta, gli si che si esaltano i sapori,
Mi da un fastidio che alza il coperchio ogni 2 secondi
Bruno il mestoli di legno no però
Lascia perdere..se ti vede mio marito marocchino inorridisce
Tajin vero non in ghisa. Hai scimiottato solo
X chi è stato in marocco, questa è na chiavica. Dalla ai contadini arrichiti tuo clienti
Si chiama Tajine perché per pronunciare la traduzione in arabo di mapazzone tocca sputare un polmome.
Il Tajin maschile lo puoi fare come preferisci, tanto è il nome del coccio. Ma il Tajin marocchino è molto più semplice!!!
tajinee alla barbieri non alla marocchina.meglio se fa le sue polpette
Sarà anche bravo, ma è pur sempre e solo un cuoco e non un chirurgo catdiovascolare, anche se l'atteggiamento di superiorità culturale è lo stesso.
Madonna quanti errori tecnici...il pollo è lesso cosi..hai hai hai
Non è proprio così il tajine hahah date un altro nome al piatto ma non tajin
Non sto neanche ad elencare tutti i motivi per i quali questo non assomiglia lontanamente ad un tajine
Chi ha pensato a Rachida?🤣🤣
A rachida piace
Non si fa così...vieni in Marocco e impara...fake tajin