Рецепт солёной пекинской капусты с сельдереем. +рН, +микрофлора
HTML-код
- Опубликовано: 2 окт 2024
- Овощи солёные
"Деликатесные"
Ингредиенты:
1 средний кочан пекинской капусты
1 средняя или крупная свекла
1 средняя морковь
2-4 зубчика чеснока
1/4 часть корня сельдерея
Рассол: на 1 литр воды 1 столовая ложка соли без горки, размешать. Соль можно убавить или добавить, по вкусу
Из этого кол-ва овощей получается примерно 2 литра солений
Капусту режем на крупные куски (пластами), сельдерей на ломтики , чеснок на 2-3-4 части каждый зубок, морковку и свеклу потоньше - на ломтики 3 мм толщиной. Слоями или вперемешку всё выкладываем в банку, стараясь утрамбовывать поплотнее. Сверху из капустных листочков сформировать крышку и плотно пропихнуть её в горлышко банки, чтобы она не давала подниматься овощам на поверхность. Все овощи должны быть утоплены в рассоле.
Рассол готовится просто - чистая вода смешивается с солью в пропорции по вкусу. Я добавляла 1 стол ложку соли на 1 литр воды. Рассол получается сильно соленым, но овощи впитывают эту соль и на выходе получаем соленую капусту, которую можно добавлять к непосоленным гарнирам. Можно добавлять соли меньше, это дело вкуса. Я добавляю больше, так как мои домашние любят такой посол.
Заливаю рассол в банки так, чтобы он почти доходил до верха, покрывая все овощи. Крышкой не накрываю! Оставляю стоять на кухонном столе. Можно поставить в тазик или поддон, так как рассол во время квашения будет переливаться через края банки.
Квасятся/солятся овощи довольно долго - около 7-10 дней.
Спустя 3-4 дня рассол приобретает насыщенный яркий свекольный цвет. Спустя неделю в кухне появляется аппетитный манящий запах квашений и сельдерея. Овощи остаются хрусткими, впитывают в себя соль, сельдереевый, чесночный, пряный вкус (хотя пряности мы сюда не добавляем), становятся очень и очень вкусными!
Можно их пробовать и оценивать лично для себя степень готовности. Чем дальше стоят овощи в тепле, тем более ядрёный вкус приобретают. Когда готовность устраивает, можно накрыть банки крышкой и убрать в холодильник. В холодильнике такие овощи могут храниться месяцами.
Покупные магазинные соленья зачастую не имеют полноты тех полезных свойств, которыми обладают соленья домашние. Уксусная эссенция в некотором смысле отравляет продукты.
Подтверждаю, что рецепт шикарный! Получается ВКУСНОТИЩА! Всем здравия и кулинарных шедевров💖
Добра !!!
Вы просто вся светитесь от такой еды!!!
🌿
Какая Вы красивая!
Естественная, светлая и обворожительная.
Спасибо за просвещение! ❤
🌿
Анна, доброго здравия вам!!!
Рецепт интересный, попробую сделать!!!
пробуйте, очень просто готовится !)
Анна спасибо Вам большое за полезный рецепт.🥰🌸🌺🌷🌸🌺🥰👍👍
во благо !
Здравствуйте 🤗
Я квашу пекинскую капусту, морковь и зелёную редьку, немного соли, куркума, чеснок и досыпаю Вегаферм. Капуста нежная, редька такая вкусная! получает
Тоже закваски подсыпаю ;-)
Сколько примерно подсыпаете ?
@@AnnaLianaздравствуйте а если нет закваски то чем можно заменить,в том месте где живу нету таких товаров,благодарю
Аннушка, спасибо большое за ваши видео! Здоровья и процветания каналу ❤
Добра и блага !
@@AnnaLiana здравствуйте, подскажите, пожалуйста, чем можно безопасным для организма заменить чистящие, моющие химич средства, например, фейри, комет, доместос
Анна, благодарю вас! Жду ваших следующих видео. Хочется посмотреть лактобактерии Бакздрав, под микроскопом. Казеи, болгарскую палочку, вегаферм, кардиозакваска, ацидофилин. А если возможно, как это выглядеть под микроскоп в организме. Благодарю вас, от всей души!!!❤
ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОСМОТРИМ !
Спасибо , Анна , за новый рецепт. как по мне - туда просто просится стручок красного перчика.
Верно !!! )
Молодчина!!!
🌿
На литр воды 2 ложки соли ,очень вкусный расол,заливаю кипятком,но можно и холодным залить расолом.
2 столовые ложки ?
Спасибо за очень интересное и информативное видео!
Можно попросить волшебный рецепт проращивания гречихи? А то проростить гречиху у меня с трудом получается, а ещё и с сегодня на завтра- вообще для меня звучит как непостижимая магия.
Легко проращивать но только зеленую гречку. На час-2 замочить. Слить воду и в емкость поместить в темное место, на следующий день есть ростки!
ruclips.net/video/I2MVa_XS4GE/видео.html
@@AnnaLianaСпасибо!
Ух ты !!! Спасибо большое!!! Обожаю вас ❤
Благодарю !))
Спасибо! Проверьте, пожалуйста, под микроскопом овсяный кисель, потому что по вкусу он вообще не кислый.. есть ли там лактобактерии..
Проветим !
@@AnnaLiana спасибо
Спасибо! Да, очень интересно было бы посмотреть через микроскоп на результат квашения на заквасках, в первую очередь Вегаферм, ну и других!!!
Обязательно !
@@AnnaLiana Как вариант эксперимента: режем один и тот же кочан капусты (или любой другой продукт), перемешиваем нарезку для однородности и закладываем её в одинаковые банки с одинаковой стерильностью, потом в отдельной ёмкости разводим соль и этой солёной водой заливаем обе банки, но перед этим в одну из банок сверху насыпаем закваску. После чего сразу же закрываем банки крышкой и ставим в одинаковые условия на квашение. Через 3-4 дня смотрим результат! :) В процессе квашения надо будет выпускать газы из банок, для этого лучше использовать отдельные бамбуковые шпажки, чтобы не загрязнить содержимой одной банки сожержимым другой! ;)
аннушка а это ведь ваша прическа. ничего лучшего не видела. очень благородно и изыскано. распущенные волосы выглядят неопрятно .будьте всегда такой подчеркнуто элегантной. это ваше.
это дело вкуса )
Спасибо большое,Анна!
🌺
Рафинированное масло используйте? Вы вглядите прекрасно
не использую )
Очень важный и полезный для меня канал. Подскажите, как вы употребляете проросшую пшеницу и ещё рассказывайте нам о проростках. Спасибо.
Я не любитель проросшей пшеницы . А проростках есть видео на канале ;-)
Спасибо милая было очень аппетитно ❤
благодарю ))
Здравствуйте Анна, скажите, что за закваска с лактобактериями casei?
закваска Casei
Благодарю за труд
Благодарю )
Дошли почти до мукбанга )
классный рецепт, обязательно попробую. Благодарю вас. Скажите, пожалуйста, обрабатываете ли вы гречку как-то перед проращиванием для удаления нежелательных микроорганизмов?
Промываю с содой и горчицей
Очень хороший рецепт. Наша микроылора больше всего любит именно овощи. Спасибо.
🌸
Интересный рецепт попробую и я сделать. Расскажите пжл.как вы проращиваете гречку?
ruclips.net/video/I2MVa_XS4GE/видео.html
Молодцом, Прекрасно выглядите
)
Анечка, какая вы умничка! Опять новый рецепт! БлагоДарю, дорогая!!!🙏🏻
ВО благо, мои хорошие !
Это не новый рецепт, его уже многие блогеры показывали 2 года назад.
Анечка, благодарю за рецепт! Признаюсь, первый раз услышала про квашенную пекинскую капусту. Обязательно попробую сделать завтра! 😊Думаю немного вегаферма положить. ❤
Она мягенькая получается )
Спасибо 🙏 обязательно попробую ❤
🌿
Готовлю примерно так, только без соли. Очень вкусно получается. Благодарю за видео.
👍
Здравия тебе хозяюшка! Поздравляю тебя с новолетием! ☀ 🌼🌼🌼
🌼
А цветную капусту так получится заквасить?
Я квашу:)
Конечно получится )
Любое количество добавленного уксуса делает капусту маринованным, а не квашенным продуктом. Сахар при квашении нужен для того, чтобы запустить процесс ферментации, поэтому его нужно минимальное количество, для данной пропорциональные всего пол чайной ложки. Не рекомендую добавлять уксус, процесс брожения может вообще не начаться.
Это уксус натуральный
Благодарю!!! Обязательно попробую! ❤️❤️❤️
Пишите, как вам _))
В пекинской мало всего лучше белокочанная кладезь всего я сыроедила
вероятно
Спасибо за рецепт! Я не сыроед, но на пути по восстановлению микрофлоры кишечника. И вот, что я хотелв бы у вас поинтересоваться. Если мой кишечник, очень плохо реагирует на квашеные овощи, то как мне быть? Что посоветуете? Я по вашему видео уже ем ферментированный овсяной кисель и делаю из семян льна желе и водичку пью. Хочу и ферментированные овощи употреблять. Спасибо! ❤
Наталья, есть тушёные на масле гхи овощи или паровые. Китайцы часто сырые овощи подвяливают, прогревают на сковороде. Мне тоже не совсем идут сырые овощи.
Здравствуйте! Я тоже не сыроед, но с удовольствием ем ферментированные овощи. Только я для себя нашла иной способ употребления таких овощей.
Когда овощи готовы, прокручиваю через мясорубку на средней решётке и снова складываю в банку, залив этим же рассолом, далее в холодильник.
Я называю это, жидкий салат. Добавляю как добавку к любому блюду, либо просто на кусочек хлеба в прикуску. И для ЖКТ не напряжно, и для здоровья полезно. Мне нравится, попробуйте и Вы. Овощи заквашиваю любые, какие есть в наличии или по желанию - они все хороши, вкусны и полезны.
Спасибо хозяйке канала за новый рецепт, за новое сочетание овощей!
Всём здоровья!!! ❤❤❤
Я блендером капусту кручу иногда в рассоле, затем разбавляю и пью эту водичку. Будет видео об этом ))
Спасибо за рецепт 🙏🏻Наверное не в соленом а в квашеном?
)
Подскажите гречку обыкновенную можно проращивать?
"Обычная" гречка обжаренная, не прорастет
@@Михаил-н9и5ы А где купить чтобы прорастала?
только зеленая прорастает, на маркетах продают
@@AnnaLiana Благодарю.
Поетому выглядите моложе я тоже перестала употреблят хлеб сахар рафин. Масло лицо мое изменилось на лучшую сторону . Жарить на каком масле не вредно ? Спасибо что не оставляйте без ответов меня зовут Дилдора из узбекистана
лучше не жарить
Хорошо
Здравствуйте, какие закваски порекомендуете?
ruclips.net/video/AshkxAWV054/видео.html
ням ням😊
))
Благодарю 🙏 попробую 😊
🌿
Спасибо большое.
🌿
Спасибо за информацию а как действовует на микрофлору домашний на зиму томатный сок? Спасибо всех благ
Нормально )
Анна здравствуйте! Познавательное видео , очень нужное ! Скажите а на закваске делали ? Если да, то на какой и намного больше лакто ? Может сделаете видео на Casei или Вегаферм ?
Буду делать обязательно )
@@AnnaLiana 🙂👍
👍👍👍
)))
Анна, подскажите,воду нужно не кипяченную добавлять?
Вода должна только талая, кипячёная вода это мертвая и вредная вода.
У меня сырая была
Анна, скажите, а помидоры можно таким способом приготовить? Или перец, например?возможно у вас уже есть опыт. Заранее спасибо!😊
🌸
Можно )
Анна, спасибо большое за обратную связь😊
Спасибо Аннушка!!!
во благо !
Всем Здравия! Анна, спасибо за видео. Проверьте, пожалуйста, под микроскопом капустный квас измельченный блендером без использования соли
Постараюсь )
А как вы используете максимальное увеличение ? Я хочу приобрести микроскоп и его максимальная линза работает через иммерсионное масло .похоже вы масло не добавляете
Беру и масло
Спасибо большое! А пекинская капуста безопасна в плане пестицидов? Слышала, что в ней больше всего их.
лучше своя конечно
Делала по этому рецепту с обычной капустой. Понравилось очень. Попробую с пекинской обязательно. Но я в соления всегда добавляю семя укропа. В аптеке продаётся.
👍☀️🌸
Здравствуйте.В одном из видео вы говорили про кору осины, против паразитов.Как вы ее пили? Спасибо за ответ.
порошок
👌👍
🌸
🎉
🙂
Анна, спасибо за рецепт.
Хочу однако сказать, что знаю.
Именно пекинская капуста очень сильными ядохимикатами обрабатывается. Она в выращивании зимой очень прихотливая. Это мне сказал человек, который в теплицах таких работает .(( Сказал, что он и в семье своей никогда эту капусту не использует .
Думаю, лучше нашу капусту у бабушек на рынке купить или на крайний случай в магазине сорт зимний.
⚘️🤗
Благодарю, так и поступим, пожалуй )
Замечательный рецепт Анна, попробую сделать.
))
Подскажите пожалуйста.,вода кипячёная охлаждёная ? Или?
Комнатной температуры питьевая
Я ЕЩЕ БРОСАЮ ГОРСТЬ ИЗЮМА, ЗА ДВА, ТРИ ДНЯ ГОТОВО.
изюм что дает ?
Здравствуйте. У Вас есть рецепт свекольного кваса?
Вода, чеснок, свекла😊
не сняла ещё
здрастуйте Анна.Простите что не по теме. Скажите пожалуйста биорезонанс и в правду помогает или ето плацебо. хожу к терапевту биорезонансной терапии уже два месяца но результата практически нету.дайте пожалуйста ответ.зарание спасибо.простите за плохий руский язик..
Мне помог, но это зависит очень от специалиста
Анна, нужна ваша помощь! Сейчас пью сбор 89а глистогонный по вашей схеме. С самого начала приема у меня началось сильное шевеление и боль в животе. Третью ночь вообще спать не могла от боли и шевеления. Даже в спине чувствовала его перемещения и ноги дергались не переставая (как тик в мышцах). Сегодня четвертый день. Я хорошо спала, но уже ничего не болит и относительно спокойно в животе, хотя я все равно чувствую его перемещения. Может ли у глиста возникнуть привыкание к этим травам?
Привыкание не должно, я добавляла ещё черный тмин
Если в состав входит чистотел, то судорожные явления организма (дергаются ноги) возможны. Боли вероятно связаны были с спазмами кишечника, а не глистами. Снимаются боли легко - но-шпа. В старину, в начале 20 века земские врачи изганяли круглые черви в кишечнике (глисты) таким образом. Вначале, в течении недели назначали человек употреблять в рационе селедку, чеснок, небольшую рюмку коньяка. То есть создавали вначале условия неблагоприятные в кишечнике, как плохому соседу И только через неделю, переходили к употреблению экстракта папоротника по каплям (он вызывает паралич мускулатуры глиста с дальнейшей ликвидацией в окружающую среду, следили за стулом, если членики глиста или он сам выходил, то останавливали проводимые мероприятия, а если нет - все повторяли сначала.Кому интересно, почитайте в библиотеке доктора Стражеско. Если в кишечнике карликовый цепень, а у него головка в стенке кишечника, а хвост в просвете кишки его травами не выгонишь. нужна химия., чтобы препарат попал в кровь, а оттуда в цепень.Живые организмы борются за жизнь как и человек. Спасибо Анне за душевный канал.
У меня вообще ассоциации что пекинская вкусная, но химозная сильно.
Возможно
Анна, вы есть в телеграмм? Не могу найти ссылку.
Будет
Пророщеная зелёная гречка это очень вкусно, особенно в сыром виде
А с бананом и ягодами еще вкусней😊
гречка хороша
Анна, большое спасибо! 🙏
🌸
Спасибо
🌿
Польза
)