Ферментирую каши горячим способом. ГОРЯЧАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ от А до Я.
HTML-код
- Опубликовано: 21 апр 2020
- В этом видео хочу рассказать вам о новом третьем виде пище - не сырой и не вареной, а о еде горячего ферментирования. Автор метода горячего ферментирования Сергей Гладков, он написал книгу Диетическая Алхимия.
В своем видео я рассказываю о методе горячего ферментирования продуктов питания так, как я это поняла. Сергей Михайлович Гладков предлагает нагревать исходный продукт до температуры +72 градуса, в то время как сыроеды не рекомендуют нагревать продукты выше 40 градусов.
72 градуса - это довольно высокая температура, но даже в бане бывает температура 80 и 90 градусов. Я не биохимик и мне сложно судить о происходящих при такой температуре процессах в пище.
Однако объясняется это таким образом:
Активность отдельных ферментов в продуктах питания достигает своего максимума при примерных температурах 50 градусов, 65 градусов и 72 градуса.
Так, активность протеазы и липазы максимальна при t +50/+55
Активность бета-амилазы максимальна при t +65 градусов
Активность альфа-амилазы максимальна при t +72 градуса
В первую очередь, ферментировать предлагается зерновые проростки и проростки бобовых культур. Например, проросшую пшеницу, проросший нут, проросший маш и др.
Встречаются разные схемы ферментации продуктов.
СЛОЖНАЯ СХЕМА:
20 минут выдержать продукт при температуре 65 градусов
20 минут выдержать продукт при температуре 70 градусов
20 минут выдержать продукт при температуре 75 градусов
10 минут выдержать продукт при температуре 85 градусов
ПРОСТАЯ СХЕМА:
60-80 минут выдержать продукт при температуре 72 градуса.
Считается, что в процессе нагревания и во время максимальной активности вышеуказанных ферментов происходить как бы самопереваривание продукта. Белки, жиры и углеводы распадаются на более простые вещества. Расщепляется и фитиновая кислота и прочие компоненты пищи. Таким образом, организм уже не тратит свои ресурсы на переваривание. Особенно актуально это для людей с ферментативной недостаточностью и заболеваниями поджелудочной железы.
СХЕМА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФЕРМЕНТИРОВАННОЙ КАШИ:
1. Прорастить пшеницу или маш или нут….
2. Проросшие зерна перемолоть в блендере с добавлением небольшого кол-ва воды до получения однородной пюреобразной массы
3. Выложить эту кажу в посуду и поместить в нагревательный прибор, где можно поддерживать заданную температуру на протяжении нужного кол-ва времени
Часто используют мультиварку для этих целей. Однако, насколько я знаю, мультиварки имеют антипригарное покрытие в ковше. Это очень вредное покрытие, которое отравляет еду с которой соприкасается, но кроме того при нагревании тефлон выделяет и вредные пары в воздух, отравляя всех находящихся в помещении. Я не использую микроволновые печи и мультиварки. Для приготовления каш горячей ферментации я использую сушилку или электрическую печку.
Кстати, некоторые источники говорят о том, что раньше люди готовили пищу в печи именно методом горячего ферментирования, томления, так как ставили чугуны с краю, далеко от огня. И именно поэтому еда из печи получалась такой вкусной и полезной.
Каша горячего ферментирования из проростков пшеницы получается на удивление сладкой. Будто в одну порцию добавили сразу несколько ложек сахара или меда, очень ярко выраженный сладкий вкус. Каша из проростков зеленой гречки получается не такой сладкой, больше нейтральной, свежей приятной, у неё пропадает травяной привкус присущий сырым проросткам гречихи.
После употребления таких каш ощущается комфорт и сытость, сонливости и упадка сил я не заметила. Буду продолжать свои эксперименты и дальше, буду пробовать ферментировать проростки бобовых культур - нут, маш, чечевицу, фасоль. А так же и другие злаки - рожь, овес, ячмень. Буду рассказывать вам о своих новых экспериментах.
Я готовила такие каши,очень понравилось из пророщенной пшеницы.Но не по всем правилам автора.Пророщенную пшеницу размельчила блендером с небольшим количеством воды,поместила в толстостенную керамическую посуду,в дугой кастрюле болшЕго размера довела до кипения воду.Керамику накрыв крышкой погрузила в воду и поставила в духовку на самый маленький огонь,чтобы вода не кипела и томила минут 30-40,открывала,прбовала,смотрела,перемешивала и томила еще если считала нужным.Каша из пшеницы получаетмя очень сладкой,как будто посыпали сахаром. Давноне делала,надо сготовить.А еще люблю готовить кашу из проросшей зеленой гречки.Проращиваю литровую банк,потом эти проростки ставлю в холодильник и в течение нескольких дней готовлю кашу: на одну порцию взбиваю где то4-5 ложек крупы с водой,помещаю в ковш,доливаю воды,чтобы получилось всего0,5 литра,добавляю чуть морской соли и варю помешивая(иначе пригорит) деревянной ложкой до слабого закипания. Каша сильно загустевает.Перелаживаю в тарелку,добавляю топленое масло и это мой завтрак!Я не на сыроедении,перешла на вегетарианство,т.к. очень маленький вес. Извинте за большую писанину! Но кому нибудь может пригодится мой вариант каш.
Вера, мне очень интересен ваш опыт, пишите, не стесняйтесь ;-)
Гречка не становится сладкой как пшеница, верно? Вот и у меня так же )
А я вот бобовые хочу еще попробовать прорастить и ферментировать. Говорят это очень вкусно, я пока не пробовала, но чечевица уже замочена на кухне ))
@@AnnaLiana Гречка просто требует больше воды. Тесто должно быть жидким, в отличие от пшеницы. Тогда вы получите восхитительное желе из гречневых проростков, сладкого вкуса.
@@GladkovSM какие ценные дополнения!
Скажите пожалуйста если просто поставить перемолотую пшеницу в кастрюльке прямо в духовку, на 70-80 градусов, как думаете получится?
@@user-ty7ex3lj7r просто так,не получится. Нужно пшеницу проростить. Потом перебрать и обеззаразить от грибков. Потом перемолоть подходящим образом. Потом термически обработать,на температурах,при которых ферменты пророщенного зерна начнут реакцию. Если получится с N ного раза попасть в температурный режим,то вы молодец. А не получится правильно отферментировать-будет бурда.
Анна, спасибо) и здравствуйте!
Уже три года готовим так зёрна, бобы, орехи, семечки, крахмалистые овощи, грибы, сыры. Можно сильно упростить процесс, если закупиться ферментами в магазине, тогда можно не проращивать и использовать крупы. Для бобовых обязательно применение фитазы для избавления от фитиновой кислоты.
Мультиварки с чашами с керамическим покрытием (например корейская Anato) кажутся безопасными. Нареканий среди коллег не вызывали.
В пшеницу добавляйте аминокислоту лизин или совмещайте зерновые и бобовые в пропорции 3:1, для того чтобы усвоение белка было полнее.
Хотите сделать гречку слаще? Добавьте ферменты группы амилаз. Например, Амилосубтилин от Сиббиофарм.
Откалибруйте вашу мультиварку чтобы установить расхождение реальной температуры с указанной на табло управления и чтобы понять динамику изменения температуры. Это значит взять кулинарный термометр и измерять температуру внутри, сверху, снизу, по центру и по краям вашей готовящейся каши каждые 5 минут. Или использовать погружной термометр с выносным таблом.
Накройте ваше «тесто» сверху обычной фарфоровой тарелкой в начале приготовления и прогрев будет более равномерным, а результат стабильнее.
Хороший результат получается при использовании солода (высушенных проростков). А также добавление фруктов в «тесто» в начале процесса. Продвинутый рецепт: мука солода пшеницы, ржи и гречи в пропорции 20:50:30%, ореховое молоко вместо воды, нарезанный крупным кубиком персик.
Если каша из пшеничных проростков выходит слишком сладкой попробуйте что-то из следующего:
а) сделайте тесто более густым, сократив количество воды
б) попробуйте температурный режим 80 градусов в течении часа
в) сократите время выдержки
г) завершайте приготовление кратковременным нагревом свыше 80ºС для дезактивации ферментов
Раздаю советы на правах опытного пользователя и выпускника кулинарной школы С.М.Гладкова.
За этим типом питание будущее! Не проморгайте 😉
Автор ролика - лучшая ❤️
спасибо за такой содержательный комментарий! очень и очень много ценной информации вы нам сообщили )
Между прочим, Николай Симулин - один из немногих моих последователей, кто научился правильно делать ГФ пищу в полупромышленных масштабах. У него даже есть магазин, где можно покупать настоящее ГФ печенье, не нагружающее печень. А по всем остальным параметрам - это настоящее вкусное печенье.
@@GladkovSM прекрасно. Вот бы больше таких продуктов появлялось повсеместно в продаже, на замену обычным вредным.
@@AnnaLiana Дело это надо делать неспешно, без рывков и пропаганды. Если продукт на самом деле полезный (а у меня насчёт ГФ уже не осталось даже малейших сомнений), всё больше людей будут о нём узнавать, будут пробовать его и расширять коллективный опыт. Процесс пошёл, и он необратим.
@@GladkovSM согласна )
Анна, вы записали очень хорошую лекцию, в которой просто и понятно объяснили метод ГФ. Примите мою поддержку, и если будут вопросы, обращайтесь.
Сергей Михайлович, спасибо большое за поддержку и одобрение! Это важно для меня.
Сергей Михайлович, при 70 градусах - какая же это ферментация? это пастеризация ? может надо от 40 до 50 градусов держать?
@@infora789 Вы не задавайте риторические вопросы, а изучите основы. Знаете ли вы, что альфа-амилаза, преобразующая растительные крахмалы, имеет МАКСИМУМ своей работоспособности при 72 градусах Цельсия?
@@irenew7599 С давних времён кто-то выставлял температуру с точностью до градуса, согласуя её с оптимальной для каждого фермента температурой :-) ? А ведь мы ещё оптимизируем и кислотность среды. И мы умеем готовить блюда за один час. Не только крахмалистые, но и белковые.
@@irenew7599 Строго говоря, первое упоминание о методе горячего ферментирования можно найти в Евангелиях от ессеев. Иисус Христос учил своих последователей готовить хлеб из пшеничных проростков, растирая их и нагревая на камнях, раскалённых солнцем. Это как раз около 70 -75 градусов. Миллионы людей прочитали эти тетради и пытались повторить рецепт. Но поскольку нагрев на камнях - это против Шелтона, то сушили при 40 градусах, по сыроедческой науке. В результате подсевали массу бактерий, дрожжей и плесеней. Получалась ядовитая бурда, противная на вкус. Вот к чему приходят люди, пытающиеся поправлять Иисуса. Он ведь необразованный был, не знал, что нагревать нельзя ;-)
При ферментации рожь начинает пахнуть фруктами и цветами!!! Просто супер. Теперь я понимаю, почему ее так долго и много выращивали а потом долго томили в печах!!! Для овсяного толокна его сначала промывали, вымачивали и проращивали в заводи протестной реки, потом долго «сушили» в негорячей печи, запах непередаваемый, потом молоди в муку, что являлась готовым продуктом, не нуждалась в обработке. Добавляли воды и заставляли детей лепить съедобные фигурки (как из пластилина, работала моторика, фантазия, творчество, трудолюбие, если у ребёнка были психологич проблемы это отображалось на его фантазиях и родители сразу могли понять), делали каши с молоком и на воде, в супы, щи, борщи. На Алтае не забыли и до сих пор практикуют.
Да, ранее были другие традиции
Вы - необычайно интересная личность, Светлана! Столь много чем интересуетесь!.. Интересно было бы узнать больше о Вас. Снимите о себе видео) Также, интересно было бы пообщаться с Вами...
Суджу по списку подписок в Ютубе)
Скажите, пожалуйста, Светлана, Вы много интересуетесь темой жизни на земле - уже переехали загород, намереваетесь переехать или просто для общего развития изучаете?
Как много умных и добрых людей...Благодарю Анну и всех кто оставляет свои советы ....
🌿
3,5 года я уже ем каши горячего ферменирования, спасибо большое Сергею Гладкову!
Смена питания и режима питания вывела меня из почти непрекращающихся обострений панкреатита.
Каши делала сначала только из пшеницы и ржи,затем стала использовать и чечевицу,оранжевую и зеленую.
Каши чередую,день одна,затем другая и т.д
Готовлю в мультиварке на водяной бане,выставляю 75 градусов и томится она у меня всю ночь,утром готова,вкусная очень!
Проращиваю зерно и чечевицу только сутки,пробовала дольше,но именно когда ростки только проклевываются,каша получается вкуснейшая,а если проращивается дольше,каша получается не такая,не очень мне по вкусу.
Хорошо, что вам лучше !
@@AnnaLiana , спасибо!☺️
А как вы готовите в мультиварке на водяной бане?
@@user-sd5pm8qb2h ,беру миску из нержавейки,выливаю туда пробитую с водой массу из пророщенных злаков или чечевицы и помещаю в чашу мультиварки, предварительно налив туда воды до уровня примерно того же,что и масса будущей каши.
Закрываю крышку мультиварки,нажимаю функцию мультиповар(обязательно нужно, чтобы мультиварка была с этой функцией,я выбирала специально!),выставляю температуру 75 градусов и 7-8 часов,включаю на ночь.
Утром каша готова!
Я добавляю в неё немного розовой гималайской соли,льняного масла или масла расторопши и всё!
Мультиварку я брала специально для этой цели.😊
Попробуйте метод которым я пользуюсь .надеюсь понравиться тоже.Я проращиваю только не пшеницу .а РОЖЬ. после проращивания не крутить в блендере а выложить в противень и залить большим количеством горячей воды засыпать сухие специи.укроп или петрушку и поставить в печку на 30минут Потом не вынимая из печи часа 2-3 зерна впитают влагу по максимуму .Потом все прокрутить в блендере если воды мало то добавить горячую воду .Каша получится намног сытнее .Так как во время готовки вы не нарушаете саму структуру зерна и зерно запекается в оболочке как в глиняном горшке а потом воду впитывает максимально .Такая каша дает неимоверные силы
Непоросшее зерно берёте, верно?
@@AnnaLiana зерно ржи для проращивания беру в Ашане и проращиваю 3 дня
@@sergeisergei3468 сколько градусов температура в печи у вас?
@@AnnaLiana Я ставлю 200градусов .Так как зерна в воде то они томятся .Так что смело ставьте такую температуру и обязательно дайте время после выключения печи 2-3часа отстояться это важно .они в это время доготавливаются.Вы просто удивитесь как из 3ст.ложек Ржи у Вас порция получится такая как будто Вы готовили из 12ложек.А вкус уникальный.Я сегодня по такому рецепту зеленую гречку готовил.
@@AnnaLiana Я сегодня по Вашему методу как Вы рассказывали пить Глистогонный сбор трав прокрутил в кофемолке разные травы которые давно купил.Корень аира.кора ивы.полынь.семена росторопши.золототысячник.пижма.Но только лучше налить немного воды в стакан и там размешать 1ч.ложку сбора потом выпить.Так как если ложку сбора положить в рот .а потом начать запивать .то при вдохе частицы травы попадают в дыхательные пути .У меня уже так было еле откашлялся А так.Спасибо Вам за советы .По поводу приема травы таким способом лично для меня это очень важно.Еще хотел сказать по поводу проращивания ржи .Вы показали как проращивали пшеницу она за сутки ну очень быстро прорасла У меня рожь так не прорастает может потому что она у меня в воде лежит и я ее не накрываю ничем.Так что если Вы своим методом будете проращивать то смотрите по времени чтобы не было больших проростков
Анна, очень познавательное видео! Благодарю!
Первый раз услышала о такой теме, как горячее ферментирование. Буду пробовать тоже!
пишите о своих успехах )
Совет от противоположной области где проращивание и ферментация есть одним из важнейших этапов (винокурение). Проращивание зерна должно сопровождаться обязательным аэрированием иначе в зерне вы получите дополнительно нежелательные элементы типа альдегидов и другой гадости. Так как в домашних условиях барботирование задача не из лёгких для многих, предлагаю простую схему:
1. Промываем хорошо и отбрасываем все что всплыло.
2. Замачиваем на 2 часа.
3. Сливаем воду и разлаживаем тонким слоем на 15 минут подышать.
4. Замачиваем на 1 час.(желательно в 1% растворе перекиси).
5. Повторяем пункт 3.
6. Замачиваем на 1 час.
Итого 4 часа. Затем разлаживаем дышать на 20 часов в прохладном месте.
Затем замачиваем снова но по часу с 15 минутными паузами для дыхания 3 раза раза. Расстилаем для проращивания и смачиваем при необходимости. Когда росток примерно вырос на 2/3 от длины зерна наш солод набрал максимум для использования.Удачи и здоровья.
Вы знаток дела 🌿
Это сильно сложно, чтоб быть практикой.
как заморочено то😮
Этот процесс для того, чтобы кашу сварить на завтрак? После такой канители и аппетит пропадёт.
@@nadezhdakolmagorova5234 🤣
Моя бабушка, да и мы с мамой / мне 71год/делали так:любые каши перебирали, т. е. отбирали всё ненужное, затем на сковороде обжаривали немного, затем заливали горячей водой, не кипятком, доводили до кипения и... сразу же заворачивали в плотную бумагу, несколько слоёв а сверху тёплое одеяло, стояла каша так, если на утро есть, то с вечера так делали, если к вечеру было нужно / все работающие в семье приходили, то утром.Вкусная была очень! И не только каша, а многие те блюда, которые варят. Бабушка говорила, что этот способ равнозначен приготовлению в русской печи. Теперь, в наше время, все злаки или почти все генномодифицированные, так что не знаю, что и сказать, хочется как лучше, но это уже дело специалистов! ВСЕМ ПРОСЫПАЮЩИМСЯ ЗДОРОВЬЯ ДОБРА И МИРНОГО НЕБА НАД ГОЛОВОЙ!
🌿☀️☘️
Я так обычную гречу делаю, промываю, заливаю кипятком и на ночь до утра. На зелёную разоришься покупать
точно так же в термосе можно делать, я регулярно завариваю в нем каши..
Сейчас появились в маркетплейсах медленноварки. У разных марок разная регулировка температуры. Я долго сравнивала медленноварки и пришла к выводу, что для горячей ферментации каши можно использовать медленноварку с эффектом русской печи ENDEVER VITA-112: керамическая чаша на 4,5 литров, 280 Вт, корпус из нержавеющей стали. Цена на ЯндексМаркете такой медленноварки сейчас около 3100 руб. Хочу купить именно медленномарку, так как в интернете ознакомилась с инструкцией по эксплуатации на предмет регулировки температуры - вполне подходит именно эта марка для горячего ферментирования. Единственный недостаток (практически у всех медленноварок) - отсутствие таймера для выключения - можно преодолеть, купив дополнительно вилку-розетку с таймером.
У меня сейчас медленноварка на 1 литр, марки другой, мне хватает
@@AnnaLiana Анна, как называется ваша модель? Тоже ищу на один литр.
Благодарю вас за ваши труды. Всех благ вам и духовного изобилия.
Благодарствую, Игорь. Того же и вам желаю от души )
Спасибо за хорошую тему🙏🏻 Очень интересно и актуально. Буду пробовать готовить по ГФ🙏🏻
😊
Анна, Ваш рецепт заинтриговал.
Приготовили в термосе, так же замачивали на 2 часа, сливали один раз воду, потом оставили на 10 часов, чтоб проклюнулись, потом смололи блендером и в термос...пришлось повозиться😄, чтобы температуру обеспечить нужную, вышло примерно 70° С , держали 6 часов. Термос, конечно, нужен для еды, но достать получилось кашу😄
И действительно в животе приятные ощущения от такой пищи😁😋
Не вся еда такие вызывает, это прям сочетание пользы и комфортых после еды ощущений!
Благодарим, что поделились знаниями!
🌿☀️🌸
Анечка, благодарю вас сердечно!
Сегодня слушала Сергея Михайловича, иак он говорил, что любителям пшеничной каши ГФ обязательно нужно вместе с ней кушать и бобовые. 70% пшеница, 10% бобовые (маш), 10% овощи, 5% зелень, 5% орехи, семечки или масла.
💭
эту формулу нужно собирать после варки, или все вместе закидывать?
Спасибо вам Аня за интересную подачу информации.
Николай, кстати, вам для поддержания здоровья поджелудочной, можно было бы попробовать такие каши горячего ферментирования
@@AnnaLiana Да Аня я за это вам благодарен , точно это моё. Вот вы меня ободрили спасибо. Благодарю вы Аня как специально для меня ролик сделали. Отличного вам настроения , всё ролики стараюсь смотреть. Всё лайки вам от всего сердца с благодарностью.
Попробуйте ферментировать цельные зерна в небольшом количестве воды!!! Ферментация будет проходить внутри зерен без окисления (то самое потемнение каши)
хм... автор метода советует измельчать
Благодарю, очень интересно! Надо будет использовать эту идею и пробовать.
🌸💐🌺
здравствуйте. очень хороший видиоролик. особенно резанирует по поводу против антипригарного покрытия в мультиварке. солидарен. благодарю вас.
Благодарю и я вас! 🌸
Очень интересно,беру на заметку! Спасибо!
надеюсь, всё на пользу пойдет )
Очень ценный продукт, спасибо большое Аня...
У меня как медленноварка есть...думаю в ней получится то что надо
если температура соответствует, то точно получится )
Спасибо Анна за ваши рецепты .
Лариса, благодарю за ваши позитивные комментарии
Низкий поклон за подробное объяснение❤
🌸🌸🌸
Кладу в глиняный горшок, место соединения с крышкой запечатываю тестом. И на 90* на ночь в духовку. Утром вкусная каша готова.
Пшено, раги, пшеница, рожь, полба и так далее.
🌿☘️🥬
Нормальная русская еда"щи да каши ---пища наша",в русской печи всё томили и это самая вкусная еда на свете,теперь понимаешь почему, потому что при томлении обработка продуктов происходит при меньшей температуре ,что способствует сохранению всех полезных свойств продуктов.
Да, ферментация происходит
Никогда не пробовала из русской печи еду, интересно.
Спасибо большое, для меня это новая тема, буду пробовать!
пробуйте, вполне может понравиться )
Солидарен с Вами! Это очень эффективный способ насыщения организма всеми необходимыми нутриентами и витаминами из пищи. Особенно актуально это тем, кто сейчас на восстановительном периоде: например после курса чисток или операции, истощений и пр.- тело это очень хорошо принимает) на себе испытал после долгих оздоровительных экспериментов с телом))
Что именно вы ферментируете, поделитесь, пожалуйста )
Аня, нашел способ без заморочек. Я делаю ферментацию проросшей пшеницы в чугунном горшке эмалированном внутри. Его ставлю в кастрюлю с водой и готовлю на водяной бане. Только есть нюанс: нужно изловчиться отрегулировать огонь или другим способом создать условия для поддержания температуры воды не более 70 градусов. В моем случае это сетка рассекатель огня и самый малый газ на самой малой конфорке. Да, тут надо поэкспериментировать, посидеть с термометром. Зато один раз отработанная методика не требует заморочек с разными электронными регуляторами, которые или безбожно врут или со временем ломаются или все равно врут. А каша в самом деле сладкая. Для смягчения кладу сливочного масла.
👍
27
Я использую для ферментации альфа амилазу, на 1 литр 1гр и ставлю в мультиварку на 2 часа геркулес, или проросшую гречу. Чечевицу уже на 3 часа, завтра буду фасоль пробовать. Орехи тоже ферментировал.
после ферментацию обогащаю продукт про и пребиотиками и на ночь, режим йогурт поддерживает до 43 градусов. На вкус, чем дольше стоит, тем кислее и я так кайфую от этой пищи, что тяжело оторваться. Ну настолько вкусно мне, особенно если когда йогурт делаешь добавить зелень и авокадо...просто я могу и литр сразу умять, а потом от переедания страдаешь=)))
Да, тут мультиварка очень помогает делу )
Но аедь вы говорите,что мультивака с вредным т.покрытием..😮@@AnnaLiana
Подскажите где приобретаете Альфа амилазу?
Всё новое это хорошо забытое старое, наши бабушки из покое веков парили каши в чугунках в печи всю ночь и были бодры и здоровы 😘
🌿
Вы этих бабушек видели?
Доживали максимум до 60-65 лет , редко 80 в среднем
Очень интересное видео.
:-*
Все благодарности за видео
🌸
Анна благодарю! Сушилка отличный вариант
👍
Так и не дочитал книжку Гладкова "Умное сыроедение".
Вы молодец, Мичурин в СЕ!))
Экспериментирую на разные темы )
У Сергея Гладкова есть канал на ютуб, он и там все подробно рассказывает.
@@AnnaLiana 🙏
@@AnnaLiana А вот вам ссылка: ruclips.net/channel/UCQ_Pl792iWWggnjMxU0JdDw
Вы богиня молодец:)
ну что вы )
Анна, подскажите пожалуйста поподробнее о вашей сушилке.
Вас очень приятно слушать: грамотно ,без лишних слов.
Спасибо большое за показ и рассказ.
Жду новых видео. Конечно лайк.
Есть видео о сушилке
Интересно. Большое спасибо
)
Спасибо за совет буду пробывать!!!!
Пишите, как вам)
Спасибо за внятное обьяснение.
🌱🌿☘️
Анна насчёт мультиварки, есть чаши с керамический покрытием, на крайний случай можно налить воды в чашу мультиварки и поставить в неё чашу из нержавейки тонкую и готовить с плавающей миской. Каша пшеничная очень сладкая потому что сушилка через чашу керамики не даст 70 градусов, максимум в нутри каши будет 65 а то и меньше градусов, а нам надо 72 градуса не на табло а в нутри каши. Изучите внимательно ролики Сергей Михайловича))
но у меня получалась очень и очень сладкая кашка и в глиняной чашке )
Спасибо большое вам за разъяснения ;-)
Подскажите в духовом шкафу получается можно готовить, только при какой температуре лучше , у меня начинается от 50 градусов
@@AnnaLiana, здравствуйте! Сейчас продают " медленноварка" называется, там чаша керамическая, эффект как от русской печи, я недавно купила, "эндевер" фирма, хорошая, на озоне со скидкой брала за 2700р
Не подскажите какую температуру поддерживает медленноварка? Благодарю!
@@laimamikelenis7404 здравствуйте, моя от23 до 98 градусов
Спасибо за информацию о мультиварке. Я теперь понимаю, почему многие перестают в ней готовить, да и сама я такая. Интуитивно понимаешь, что-то не то)
вот вот ))
Дело не в мультиварке, а в том, что в дешёвых моделях используются тефлоновые чаши. Берите керамику - и всё будет в порядке.
ПРОСТО МУЛЬТИВАРКОЙ НАДО НАУЧИТЬСЯ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ. Прежде всего, её надо откалибровать.
@@GladkovSM как скажете, Сергей Михайлович!!! 🤝
@@GladkovSM А каким образом? Подскажите, пожалуйста @
Любопытно) Надо будет попробовать... Насчет антипригарного покрытия согласна. Склоняюсь к тому, что самый безопасный вариант, - глиняная или керамическая посуда при готовке в электро-печке.
а уж на настоящей печке готовить - это будет вообще, наверное, пальчики "оближешь"
Очень интересно спасибо 🙏
☀️
Проросшие зерна нужно промывать 2раза в день, тем более перед применением,
Даже если не слышно запаха, на корнях образовывается микроплесень, это естественный процесс, но для нас не полезно.
Со злаками опасно может быть, если они обсеменены , да…
Спасибо. молодец. Мне нравится твоя тематика. Это важно и нужно для жизни, а то получается, что в еде и ее разнообразии себе не отказываешь, а энергии почему то нет. Возможно это все индивидуально, но полагаю, что большинству принесет пользую....
🌿
Я в дегидраторе ферментиловала рожь. Очень вкусно! Я ставила на 70-72 гр. в керамическую чашу и накрывала силиконовой крышкой.
Тоже сладкая получается, как пшеница?
Аня доброго вам дня, купил Спельту зерно уже проросло буду заниматься этим. Нашёл в магазине ,,, беру с вас пример хочу развивать аграрий в домашних условиях😃🌍 . Спасибо вам за информационный труд!
Пишите, Николай, обязательно, как ваши успехи )
Спасибо за ехперименты и я так попробую гречку,нут уже пробовала 👍
И как вам нут? Я еще бобовые не пробовала. Сыре их есть не могу, противный вкус. А горячей ферментации как? )
Сушеные проростки гречки размолол и залил кипяточком и настоял минут 10 и она стала сладкая. Кушаю, блаженство, случайно открыл, хотя знал про горячее ферментирование)
Что за сушеные проростки гречки у вас ?
@@AnnaLiana покупаю зеленую гречку, проращиваю, засушиваю и храню в пачках, употребляю с растительным молоком или добавляю молотые сушеные проростки как биологически активную пищу . А вчера заварил кипятком кашу и получил горячее ферментирование быстрым способом. Амилаза активировалась и крахмалы стали распадаться на сахара. Она сладковатая, не такая видимо сладкая как если пару часов с мультиваркой морочаться. Этот метод очень быстрый. Единственное- проростки уже должны быть. Ну я делаю впрок
Спасибо !
пожалуйста )
Спасибо большое! Сегодня сделала такую кашу из гречки просто в духовке при 70 градусах. Результат превзошёл ожидания. Это очень вкусно😊
👍
Надо провести эксперимент. Сварить кашу на плите обычным способом из той же пророщенной пшенице и сравнить с ферментированной по вкусу и цвету и на одной тарелке . Спасибо
Разница большая
Благодарю из Челябинска 🙏
☀️
❤❤❤❤❤❤ Да эта еда будущего однозначно , спасибо ❤
💕
К мультиваркам Redmond можно докупать кастрюлю из нержавейки, без дополнительных покрытий.
Может хлеб в ней не испечь, но каши готовятся на ура, с возможностью регулировки температуры и времени.
Это хорошо !
Всегда готовили по такому принципу сумаляк. Ферментированная пшеница всю ночь уваривалась на медленном огне. Получалась кашеобразная масса со сладким вкусом.
🌿
Вы мне так нравитесь!!
🌿
@@AnnaLiana это любовь на расстоянии)
Thanks
Атабай, вы почему иногда на русском пишите, иногда на английском? Вы откуда?
Анна, очень интересно, сегодня попробовали первую кашу, есть можно)) Планируем дальше.
У меня вопрос, вы уже давно снимали видео, как ваши впечатления об этом виде питания?
Все нормально, но мне сырое больше идет.
А я все каши готовлю одним способом: пророщенное зерно заливаю кипящей водой, добавляю специи, накрываю кастрюлю крышкой и закутываю в плед, предврительно простелив его газетой. Через час-два зерно впитывает всю воду и каша готова. Очень вкусно. Эффект термоса, но гораздо быстрее. Кстати, так же и овощные супы, и борщ плед помогает готовить.
🌿
Спасибо!!!❤❤❤
🌿
Наши предки томили пищу в печи при температуре 30-50 градусов,,пища была вкусной и полезной.Даже хлеб готовили при температуре не выше 40 градусов,и он оставался свежим в течении месяца.
Великолепный хлеб был, думаю ! )
Сколько времени должен печься хлеб при температуре 40 градусов?
Где-то 2-3 часа,зависит от печки,наши предки выпекали в печи в том месте, где темпер. была 30-40 градусов,каши и подобное также выпекали при этой температуре,поэтому пища была"живой",т.к.полезные вещества при такой темпер.сохранялись.В сказках вы встречали,что герой месяц ходил-бродил,а хлеб мог разломить,т.е выпекали такой хлеб,что он долго не черствел.Я выпекала хлеб на природных дрожжах,и он не черствел 14 дней.
@@angelicadanylenko3789 Интересно очень! И на ночь оставляли блюда томить в печи
@@angelicadanylenko3789 при 40 градусах пробовали испечь хлеб за 2-3 часа или любую другую пищу? :)
Аня только снимут карантин займусь этим ! Негде купить зерно. Вы так рассказываете что хочется взять ложку и присоединиться к вам честно. Делайте экспериментируйте , очень отличная информация , это здоровье ! Всего вам хорошего
Ах, Николай, посмешили меня ))
А я бы вам бы и наложила кашки ))) Со мной никто это не ест ))
Вы можете взять любое магазинное зерно, размолоть его в муку, замесить тесто и добавить в него одну капсулу любого пищеварительного фермента. А потом ферментировать по стандартной схеме. И у вас получится настоящая ГФ каша - легко усваиваемая и вкусная.
Спасибо.
🌿
Нано пища! Спасибо!
во благо, Виктор! )))
Сегодня приготовил овсяную кашу горячего ферментирования по следующему рецепту: давленные овсяные хлопья немного перебил в миксере, добавил воды и альфу-амилазу и в керамической посуде с крышкой и щупом температуры поставил в духовку, чтобы довести температуру на щупе до 90° пришлось выставить на духовке 130°, после чего каша была минут 30 при этой температуре. Когда достал из духовки, оказалось, что каша поднялась в 2 раза и покрылась корочкой, планировал после охлаждения добавить бактерии и поставить на ночь в йогуртницу, но оказалось, что она очень вкусная и ароматная, сладкая, пышная. Остатки ещё поставлю в йогуртницу, чтобы убрать сахар, но результат меня очень порадовал. До этого я смотрел Гладкова, как он ферментировал кашу и хвалил ее вкус, я не верил, но это просто надо попробовать. Такую овсяную кашу можно кушать, хоть каждый день.
Не пробовала такое пока )
Ночь прошла, наступит утро ясное знаю счастье нас с тобой ждет, ночт прошла, прошла пора ненастная, солнце взойдет....
прекрасная поэзия )
Каша дойдёт....
Если при 40 градусах при гриппе в нас гибнут вирусы и всё такое, то 70 градусов достаточно тем более, чтобы ничего не бояться. А сама идея потрясающая, главное, точно выдержать температуру и потом не объесться. 😁
🌿
Повара высокой кухни знают что такое здоровая еда, многие блюда готовятся в сувиде. Но для мишленовских шефов главное вкус, а если хороший вкус то и продукт имеет максимальное колличество нутриентов да еще и ферментирован, так показивает практика.
Так, так, Богдан, говорите ваш конечный вывод )
Благодарю 🙏☺️📿🌹💐
Я делал из гречки, по вкусу стало как семечки сырые и воды ещё каша запросила в процессе🙌☺️
🌿☘️🥬
Купила медленноварку кастрюля фарфоровая очень экологично.
Получается в ней?
@@AnnaLiana каша получается необыкновенно вкус, совсем не так как в кастрюле.
У меня есть медленноварка с керамическим покрытием, там не поддерживается точная температура. Температура поднимается медленно. Думаю процесс ферментации тоже будет идти, просто на каком-то моменте нужно остановить, чтобы не перегрелось.
да, это нужно экспериментально подбирать )
У узбеков и всех тюркских народов эта каша называется СУМАЛЯК её готовят на большие праздники как Навруз 😁😁😁
Интересно!
Анна спасибо за такое полезное видео. Подскажите, что за сушилка у вас? Для овощей и фруктов?
У меня есть мультиварка, как делать в ней?
Сушилка у меня неудобная
А в мультиварке легко выставить температуру
@@AnnaLiana Анна, в моей мультиварке нет установки температуры. Есть режимы : рис, картофель, суп, тушение, пароварка, выпечка, экспресс рис. Не подскажите какой режим выбрать?
Благодарю очень интересно❤❤❤ В мультиварку можно поставить глиняный горшок и в нём готовить🤝
Там волны, глиняный горшок можно ли …
@@AnnaLiana Может быть смотря какая мультиварка в моей просто подогрев снизу
Да и глина пропускает волны в микроволновке всё в ней хорошо готовится
@@AnnaLianaа если волны, то это очень плохо, тогда о какой здоровой еде можно говорить ??? ❤
Хочу вставить своё слово по поводу тефлонового покрытия емкости для приготовления пищи. Не все кастрюли с тефлоновым покрытием. Сейчас у же выпускаются кастрюльки с метализацией поверхности, без тефлона, это не трудно заметить при внимательном взгляде. Узнавайте в техподдержке изготовителя вашей мультиварки. Дело в том что в мультиварке точность поддержки температтуры гораздо более точная, нежели в сушилке. А здесь это очень важно...
да, без тефлона хорошо бы найти
Если в каше присутствует амилаза, то именно она разбивает её молекулы крахмала на глюкозу, поэтому и появляется большая сладость. По сути крахмал - это просто сахар в немного иной форме.
🌿
Всем очень рекомендую прочитать книгу Стивена Гандри Парадокс растений. Это даст понимание процессов и что для чего делается.
о чем именно там?
@@AnnaLianaКнига полезна как для мясоедам , так и поможет избежать ошибки вегетарианцев и веганов. Очень рекомендую!
Кашу в печь ставят когда уже прогорают дрова, а угли красные, температура в печи как раз для каш, щей, топленого молока.
👍
👍👍👍
🌷
Интересный способ, не слышала раньше. Но постоянно питаться только такой пищей я бы не стала... ведь внутренние органы и та же поджелудочная нам даны для того, чтобы они работали... мне так кажется. Я очень хочу попробовать такую кашу))
вкусная
👍
☀️
Анна, вы добрейшей души человек, делаете очень полезную работу во благо просвещения знаниями и опытом. А насчет покрытия чаши мультиварки надо просто выбирать с вариантом подороже, качество лучше, нет вредным выделениям в пищу, но это чисто мое мнение и убеждение, использование в будущем покажет...
Может чашу заменить можно
У более дешевых моделей чаши без покрытия попадаются
кашу можно просто варить в кастрюле и помешивать, единственно нужно термометр по началу...потом уже если наловчиться то без темометра можно. Просто медленно поднимать температуру и все будет ферментироваться как нужно. Есть другой способ - залить проросшее зерно или солод 80 град. (или больше) водой, закрыть кастрюлю и укутать чем то темлым. Единственное что на мой взгляд лучше это зерно не в блендере а через мясорубку что бы структура была. Каша вкуснее получается. Можно еще делать солод что бы не возиться с постоянным проращиванием. Проростили много зерна и высушили. Потом перед готовукой каши пропускать через вальцовую дроблику.
Еще я пробовал варить пиво и когда сусло было готово - оно такое сладкое как напиток какао из детства. Т.е. можно и напитки сладкие делать типа компота)
🌱
сегодня выращенные злаки на наших полях уже отравлены химикатами..а так методика достойна внимания. 1 ст.л пророщенной пшеницы..др. злаков скушать с утра .. тоже оч .хорошо..
Надеюсь, можно ещё найти экологически чистое зерно
А где можно найти чистое зерно?
Спасибо большое за информацию, Анна! Вы говорили про реакцию организма. Как среагировал он на такую кашу из пшеницы?
Неплохо )
😊😊😊😊😊
🌱
Как автор мог придумать тысячелетний рецепт толокна и толкана?!
возможно, он опирался на опыт предков
У редмонда есть чаша из нержавейки, покупается отдельно. Ей и пользуюсь... можете тоже поискать, все-таки мультиварка - это удобно
👍
ВсЁ для жизни.
🌿
Всем мира и добра,у меня конечно намного проще все каши запариваю в термосе примерно температура 70 гр уже несколько лет .
это какие каши например? расскажите поподробнее, пожалуйста
На ночь в термосе оставляете?
@@AnnaLiana всем мира и добра да оставляю на ночь , использую крупы: полба в оболочке ,полба дробленая, овес в шелухе,овес голозерный, ячмень, пшеницу,рожь, амарант,киноа , спельта,перловка, пшено.
Ещё хочу добавить в эти каши я ещё добавляю перемолотые семена льна черного кунжут а, отруби, семечки тыквы семена чиа, псилиум,но не все сразу а чередую и с финиками , для меня это пища богов, питаюсь я 80/20.80 сырая 20 запареннная ничего не варю и не жарю иногда запекаю,мяса не ем молочку не ем из продуктов животного происхождения только перепелиные яйца в сыром виде и немного сливочного масла , остальные масла выдавленные прессом . Мне 62 года пять лет я на таком питании, результатыотличные давление ушло ЖКТ наладился ,энергии море.еще раз всем мира добра здоровья
БАДы тоже употребляю изучаю информацию,. много что узнала и из вашего канала огромная сердечная благодарность, очень интересуюсь Трансерфинг ом и применяю на практике, результаты есть.
@@jinafaseoff5980 то есть можно обычные крупы без проращивания так готовить в мультиварке на ночь? Есть разница между просто вареными как обычно кашами и такими томлеными?
Анна, подскажите в чем вы готовите кашу на видео? Что это за прибор?
Это электрическая духовка от тефаль, не лучший вариант..
Это целый день едой и заниматься!!легче есть все сырое!и каша из льна с кунжутом просто залитая водой комн темп!
Эля, вы конечно 100 раз правы, но кроме меня у меня ещё есть семья, и они не хотят кушать сырое, а мне хочется накормить их полезным, потому и вымудряюсь )
Нас тоже 5ро!буду кормить полезным муж уже подписался есть и пить то что и я!
Аня, как голова после этих каш? не болит, как от пшеницы?
вот как ни странно не болит, значит все неудобоваримое там разрушается под действием активных ферментов )
Здравствуйте, Анна 🙏
Могли бы вы поделиться опытом употребления каши из зелёной гречки горячего ферментирования ?
как это повлияло на ваше здоровье ?
она делается так же, как и пшеничная или чечевичная каша, но вкус её остается близким к обычной сырой проросшей гречке
Я люблю сырую зеленую гречку в проросшем виде, поэтому не занимаюсь её ферментацией на постоянной основе. Попробовала несколько раз и всё )
@@AnnaLiana А как ваши головные были после ферментированной пророщенной пшеницы?)
@@nataliatelp5655 Головные боли прошли и вышла черепаха.
Собственно замачиваю крупу, она ферментируется, замачиваю лен и киа или использую тот, из которого делала воду. Потом все складываю в блендер, добавляю яблочное пюре или ягоды, сметану, цедру апельсина и сироп без сахара. Все это смешиваю. И съедаю без всякой термообработки. Можно еще добавить что-нибудь. А можно убрать. Просто бактерии лучше всего приживаются в кисломолочной среде. Уже два года так завтракаю.
🌿
Анна благодарю за видео❤ У меня есть вопрос- можно ли сделать хлеб, способом горячей ферментацией?🙂🍀🙏
кашки точно модно ) а если загустить, то можно назвать и хлебом )
Спасибо вам!❤️💐🙏
Спасибо большое! Время прошлокакие выводы, расскажите пожалуйста. И ещё как быть при безглютеновою диете?
Сырая пища лучше. Но эта лучше вареной )
Анечка, посмотрите видео Владимира Мастерова (При какой температуре еда становится мертвой)
Он провёл любопытный эксперимент с зелёной гречкой.🤔
Повыше там температура, как помню )
@@AnnaLiana не выше 75, и гречка всё равно прорастает 🤷
Не переживайте, если вы эту еду едите сразу, то часть живительной силы от нее к вам переходит.
А с чем ее можно ещё есть ,сочетать? то есть что можно добавлять ещё к готовым уже кашам.И можно ли так в духовке на 70 г томить?
я в духовке томила, получалось тоже
Сочетать ни с чем не нужно, она самодостаточная
@@AnnaLiana Я добавила молотые семена льна и конопляные семена,и иногда масло кокосовое или урбечь.Можно узнать у меня солод ржаной ферментированный не знаю можно ли его добавить в эту кашу и если да то на каком этапе? Посоветуйте