Это традиция старорусской кухни: Томление. Не жарка, не варка, а именно томление 65-70 град. В печи под плотной крышкой, в присутствии топленого масла похлебки, каши, овощи, томились по несколько часов.
Виктор, у меня есть русская печь. Сообщаю вам, что она очень удобна в деревне)) Топишь ставишь,ткак вы говорите, кашу, щи, и всё остальное и идёшь на огород. А оно там томится, томится....)))) и следить не надо, - убежит,иа в доме чада нет)) Придёшь с огорода, а обед уже готов. И это всё прекрасно, но, когда вечером запоздалый трудяга захочет щец, они будут уже кисловаты))) Отравиться не отравишься, а есть не очень))))) Почему так было? Да потому, что разогреть то было негде, вот и стояли шти да каша в печи с утра до вечера))) А так, да, русская печка хороша!)) Только вот с больной спиной не натягаешься чугунков то, да и сложить дрова хорошо уже трудно)) Поэтому пользуюсь буржуйкой, керамической плитой и электродуховкой. Вот))
Аня спасибо за подробный обзор. У меня зерновые растут , буду пробовать чечевицу прорастить . Эксперименты это здорово можно найти то что нужно! Аня хорошего вам дня, радуюсь за вас и вашу положительную энергетику .
Анна , все, что нагревается больше 40 градусов, не относится к сыроедению. Но бобовые и злаки в сыром виде, даже пророщенные, являются серьезным испытанием для поджелудочной железы и не усваиваются организмом. Чтобы этого избежать , можно воспользоваться дегидратором или мультиваркой с функцией установки температуры. На мой взляд , это - путь к германской сыроедческий кухне, приводящей к болезням .Поэтому несколько лет назад , в начале своего сыроедения, я готовила чечевицу и злаки так: заливала водой 40 градусов в термос и меняла воду 3-4 раза. Таким образом я потребляла чечевицу и злаки 2 года. Кроме того, чечевицу надо есть с томатами, так они лучше усваиваются. И с большим количеством зелени и лимоном. Крупы так же нужно термически обрабатывать , чтобы избежать проблем с пищеварением. Но мой Вам совет - на первых порах можно их потреблять, пока организм привыкнет к новому питанию, но в будущем - исключайте и находите другие источники белков и витаминов. Разумное и осознанное Сыроедение - тонкая и сложная наука, но верный путь к здоровью. Успехов!
Соглашусь с вами, конечно нет ничего лучше свежих сырых продуктов. Но, я кроме себя ещё забочусь и о питании других членов семьи, кто еще питается традиционно, поэтому подобные изыскания буду проводить и дальше. Хочется как-то и их рацион обогатить более полезной, но в то же время привычной на вкус пищей.
40 градусов относится только к животным белкам( денатурация) растительные белки более устойчивы к даже 70 градусах . Это всё заблуждение сыроедов, бедная их ферментативная система органов.
Первый раз попробовала перемолотую пророщенные пшеницу, томлёную при 60-70 градусах у своего друга. Помню он долго томил, чуть ли не всю ночь. Удивилась тогда, что пшеница очень сладкая.
У меня наоборот чечевица пророщенная получается сладенькой, сочной. Горечь появляется только тогда, когда ростки дорастают до сантиметра примерно или даже больше. В Образе жизни Алтая заказываю. Там пол мира закупается И бобовые всегда рекомендуется проращивать, чтобы как можно длиньше ростки были. Но не до горечи. Так как из бобовых сложнее всего вывести ингибиторы, они в них именно при длительном проращивании уничтожаются. Либо, если сильно их не проращивать, скажем, маленькие оставить росточки, то нужно их чуточку поварить - я даже просто кипятком ошпариваю пару раз и все (правда и при варке, и при ошпаривании она становится по вкусу уже совсем другой - как вареный горошек). Так ингибиторы уходят полностью. Так рекомендует Вадим Зеланд. Правда он настаивает на том, что лучше все таки не ошпаривать, а варить. И я ему верю, т.к. эти ингибиторы чутко чувствую - где их больше, где их меньше.
@@AnnaLiana да, конечно Я в Образе жизни Алтая все заказываю Магазин дорожит очень своей репутацией И зерна, и бобовые для проращивания там всегда отменные. Бывают нюансы, конечно, но они быстро исправляют свою ошибку. Чечевица получается слегка сладковатая, крупная и сочная. И ее, и все зерна я замачиваю на 12, иногда даже чуть больше часов. Когда проростки еще маленькие в них сильно чувствуется еще влияние ингибиторов. Также в нуте, маше и т.д. Это оооочень чувствуется на ЖКТ, да и на всем организме в целом. Поэтому бобовые рекомендуется немного поварить. Но я по-другому делаю. Просто проращиваю чуть меньше сантиметра примерно. И выходит немного сладенько и сочно. Там важно этот порог уловить - в какой момент проращивания она еще сладковатая, а в какой уже начинает горчить
Доброго всем дня и настроения! Анечке поклон и уважение! Люблю такого плана эксперименты. При такой температуре 60-70 в глиняной посуде чеснок в шелухе за несколько дней, около 5, превращается в чёрный "камень", сохраняя размер. Аромат просто дикий, когда на тёрке добываешь порошковообразную фракцию. Могу предположить, что при той температуре бактерии тоже работают.
Это не сыроедческая еда, это веганская еда. Сыроеды не подергают пищу тепловой обработке. Но для нашего климата, особенно в осенне-зимний период (а также при переходе на сыроедение, когда собственная микробиота в кишечнике слабая) - это лучшее решение.
Проращивала маш, ростки довольно длинные , уже ближе к микрозелени, обдавала кипятком, и добавляла в овощной салат. Очень вкусно. Корейская, китайская кухня. Гладков при ферментации бобовых, кажется, добавляет какой то фермент. Есть видео мастер класс. Я не сыроед, но интересуюсь. Из пшеницы попробовала, слишком сладко, и не насыщает, мне не пошло.
@@newdevicesopt6948 ферментировать в духовке вы хотите? Если духовка с более менее регулир. темп. режимами то думаю что получится, только нужно купить недорогой термодатчик типа TM-902С с термопарой кот. должна в комплекте идти и регулятор в духовке сделать, чтоб температура гуляла +/- 5 градусов от 63. Возможно нужно приоткрыть дверцу если совсем туго. Полба вроде как и пшеница проращивается, 2-е суток.
можно из такой штуки делать заправку к салату. специи, зелень, хранить в холодильнике пару дней и заправлять салаты. Как-то делал заправки из семян льна. вполне себе. По сути то можно сравнить с хумусом. Тоже специи, тахина, сок лимона и готов хумус. сытное блюдо с овощами. из нута иногда делаю..
Спасибо, Аннушка за идеи! Послала своим знакомым, кто мёрзнет зимой от сырой еды... А вот мне и еды сырой хватает, и делать ферментированные каши смысла не вижу.... Удалось по твоим роликам сообразить и сделать сухие специи: на 1 кг.помидор взяла 1 жгучий перец и несколько долек чеснока, перемолола всё в блендере и выложила на листы в дегидратор....Вкуснятина)))) Благодарю!
Очень вкусный салат из пророщенного Маша : морские водоросли, редис, помидор, малосольный огурчик ( можно без него) , кинза или укроп, и понятно маш, можно маслом растительным заправить или соевым соусом ( не обязательно) .
Здравствуйте, Анна. Как Вы думаете, получится ли ферментировать проросшие зерна гороха без их измельчения и без добавления воды? Например, в сушилке . После Ферментирования, высушить их , тогда уже измельчить, и хранить как сухую ферментированную кашу, которую можно в любой момент залить горячей водой и съесть. Не знаю, правильно ли я объяснила.
В нашем городе раньше продавалась такая сухая ферментированная каша из разных проросших круп , очень вкусная, легко усваиваемая, которую можно было залить горячей водой и кушать. Особенно вкусная была гороховая и чечевичная. Но их предприятие почему-то закрылось. Теперь хочу сама так попробовать. Но пока не знаю четкого плана, как лучше сделать.
@@AnnaLiana в первый год она была даже очень нужна, со временем стала тяжёловата в большом количестве, когда стягивает на моно-минимализм даже пророщеная чечевица уже тяжела))), но многим кто идёт по пути зож она подойдёт, в вариациях...
Анна, Добрый вечер! А я сделала нут По горячей ферментации😅 что могу сказать) тоже набух, Но вкус все равно отвратный, Не смогла съесть больше ложки. А вот пшеница очень понравилась🤗
У нута ярче выражен этот противный бобовый вкус, чем у чечевицы, может быть, и я бы его есть не смогла. Но это только опытным путем можно выяснить ) Спасибо, что делитесь своим опытом )
Здравствуйте, Анна. Слышали ли вы о Е. Ерёмине? Он был замечен в нескольких видеороликах на ютюб, в одном из которых рассказал идею о "скрытом хищничестве", возможном при соблюдении сыроедческого рациона. Суть в том, что человек кормит микрофлору(бактерии) ЖКТ, а потом немного голодает. В процессе голодания часть бактерий погибает, и наш организм получает свежий необработанный животный белок. После этого он опять их покормит(т.е. поест), а потом снова немного голодает. Возможно, вы слышали об этом или уже применяли на практике? Что вы об этом думаете?
Вот такого термина не слышала, но теория в целом интересная ) Иногда, я удивлялась что на редком питании чувствую себя хорошо и не теряю вес...Может, дело как раз в этом и было (в скрытом хищничестве) :-)
@@AnnaLiana Трудно сказать. Ерёмин говорил о том, что 1 день он питается, а потом 2 дня голодает. Ролик, где он об этом рассказывает можно найти по запросу в ютюб: "СЫРОЕДЕНИЕ Физиология пищеварения Евгений Ерёмин". Плюс пьёт "капустный квас(без соли)", что бы добавить свеженьких бактерий:), когда их не хватает - , не помню, тут ли об этом говорит или в другом ролике. Правда ролик этот, как и другие, довольно старый - я его видел в вк ещё лет 5 назад. Каких он добился результатов, как себя чувствует сейчас, к сожалению, не удалось найти.
@@АндрейА-ч5ч а вот это как раз самое важное, интересно было бы узнать как он сейчас. Может, как большинство бывших сыроедов экспериментаторов вернулся к обычной еде...
Здравствуйте! Спасибо за позновательное видео! Раньше о таком методе ферментировании не слышал. Подскажите пожалуйста, орехи замоченные, таким методом можно ферментировать, для лучшего усвоения, или их лучше в сыром виде есть?
Год - полтора назад я начала переход на сыроедение. Первое время проростки бобовых даже не вызывали ни каких положительных эмоций. А сейчас я уже испытываю удовольствие от такого продукта. Просто когда больше уже ничего не можеш есть кроме проростков, волей - неволей организм подстраивается.
Я на полном сыроедении шестой год. Переходила постепенно, пройдя все этапы, подчиняясь потребностям самого организма. Дошла до моно питания живыми цельными плодами и травами. С детства имела проблемы с ЖКТ. На сыром питании они полностью ушли. Но начали вновь возвращаться, когда я, дойдя до моно сыроедения только на фруктах и овощах, стала возвращаться к смешанной (в виде сыроедных "блюд") еде, и к семенам подсолнечника, тыквы и кунжута. Бобовые и орехи тело уже давно отвергло как очень тяжёлые и несъедобные. Теперь "подсела" на эти "приготовленные" блюда. Раньше говорила: "Зачем что-то "готовить", если природа сама для нас все приготовила: берешь плоды и ешь." А теперь вот не могу соскочить с этих кулинарных изощрений. При этом страдаю болями в ЖКТ. Думаю, что это тупиковый путь. Нужно возвращаться на питание просто живыми плодами.
@@Nataly_nice соглашусь. Я сейчас после 7-дневного голодания ем самую простую еду. Кулинарных изысков не готовлю. Думаю, что так для тела лучше, ощущаю это.
@@AnnaLiana Возможно, голодание это естественный способ стимуляции пищеварения для усвоения сырой(и посырой ферментированной)пищи. Во всяком случае, потребности в пополнении организма B12 , кальцием и другими микроэлементами, после голоданий, у меня сильно снижается.
Я стараюсь голодать один день, но к 5 вечера ,нет сил терпеть. Днём стараюсь уйти гулять. Мечтаю голодать хоть 2дня .Поделитесь своим опытом ,как у Вас получается, сейчас живу с детьми. Как выработать силу воли. БЛАГОДАРЮ ЗА ОТВЕТ
Здравствуйте! можно ли вместо проращивание пшеницы или других зерен использовать таблетки ферментного комплекса -"NOW Foods, Super Enzymes"? В таблетках много ферментов для расщепление - углеводы, белки и жиры(амилаза, Протеаза, Липаза , Пепсин, Протеаза, Панкреатин, ..). Что вы думаете о ферментации с таблетками вместо проросшие зерна если иногда нет времени?🙏
@@svetozar16 Если содержимое прямой кишки быстро выскальзывает, то слизи много. А если приходится выковыривать, предварительно размачивая клизмами с силиконом, то значит, что продукт не оставляет слизи! ))
Приготовил чечевицу сам. Получилось вкусно, но очень густая. Не могу пока понять, совместима ли такая пища с сырой, если посыпать ее сверху. Хочется что-то твердое добавить, особенно к пшенице. Не знаю, подходят ли сюда обычные "топпинги" из сыроедения
@@AnnaLianaАнна, Вы такая молодец, отвечаете! 💕 Огромная Вам благодарность! а надо ферменты добавлять в злаки и бобовые ? А если так овощи делать, ферменты нужны? Спасибо ещё раз😍👍🏻 за все, за труды, за канал, очень люблю Вас смотреть.
Не в тему ,скажіть мені говорять що овсянка і молоко образують слизь.,а мені надо для кишечніка. ,бактерії,хочу пити овсяний кисіль пробіотічний.Як ви думаєте ,цей кисіль може бути слизе образующий,?
Насчет веганства или сыроедения думаю, что нужно отделять полезное для человека от политического. Вот подумать даже логически: огонь используется миллион лет, неандерталец жил 650 тысяч лет назад и питался крахмалистыми, человек разумный освоил большинство Земли благодаря злакам. А тут на тебе - возьми откажись не только от температурной обработки (то есть от всех крахмалистых), а и от мёда, который по некоторым данным составлял 13% диеты прачеловека. Чтоб добро пошло на пользу нужно быть не только креативным, отказываясь от навязанных привычек плохого питания; а и открытым к знанию и изменениям. Вот горячая ферментация, кажется, самое прогрессивное и мудрое, что мне попадалось в плане еды за всё время. И она-то должна всех устроить, даже тех, кто борется за сырую, а по сути - живую пищу.
Возможно А причина того, что объявили вредным то, что некогда считалось полезным - в непомерных порциях, обжорстве (возможно что так). Когда любая еда уже становится вредна
Есть такая наука Аюрведа. Текстам этим на санскрите около 3 тысячи лет. Наука о здоровье и лечении. Так вот , там сыроедение употребляется как лечебная диета . Не говорится, что нужно так питаться постоянно. Говорится о вегетарианстве.Моде на сыроедение 100 лет в обед, не более.Другое дело, что какие то продукты лучше есть сырыми, какие то обработанными. Разумный подход.ПРедставьте себе человека по природе худого, бледного, с тонкой кожей, и он зимой в Сибире питается сырыми продуктами. ОН может сильно навредить себе. Или Испанию. Круглый год изобилие фруктов овощей. сыроедь на здоровье. Нужен разумный подход, а не модное направление.
@@AnnaLiana Вообщем, попробовал я эту ферментированную пищу и сразу почувствовал закисление в организме. Извините, но ферментированная еда мне не подходит к сожалению, из-за своего низкого pH и закисляющего эффекта, оказываемого на организм.
Дорогие сыроеды! О методике горячей ферментации рассказал выдающийся исследователь Сергей Михайлович Гладков. В своем видео " От сыроедения к диетической алхимии" (где-то с 15 по 40 минуты) он говорит о смертельной опасности длительного сыроедения, (более года- двух!!!!)- полный отказ поджелудочной железы и затем рак! Умоляю, послушайте, разберитесь!!!
"умникам" от сыроедения... в чем принципиальное отличие сыроедения от подобного приготовления ??? в обоих случаях пища сама себя переваривает ... вот только в случае с горячей ферментацией пища переваривается значительно интенсивнее, если автор метода не врет... и получается, что температуру для максимальной активации ферментов человеческий организм и близко создать не может!!! Поэтому, если автор метода не врет, то подобное питание значительно эффективнее чем сыроедение ☝...
При кипении С. Гладков поясняет что "происходит кавитация", а при этом процессе ("на порядок") возрастают разрушительные энергии. Это поймете к примеру когда выпьете сок из пароварки, и кипяченый, температуры первого даже больше может быть по словам Сергея, но кавитации не происходит.
Ферментация это процесс разложения под действием ферментов. Ферменты это белковые субстанции с витамином или минералом в активном центре. Белки при температуре выше 43 град. разлагаются. Поэтому непонятно о какой ферментации идёт речь. Однозначно, это уже не сыроедчнское блюдо.
Наталья, речь идёт о горячей ферментации по Гладкову. Вам знаком этот автор? Посмотрите или почитайте о его методе, если интересно, блюдо не сыроедное получается, но ещё и не варёное. Что-то среднее )
Белков, в продуктах, очень много видов и их температура их разложения(денатурации) сильно отличаются от низкой, до очень высокой(выше 100°). Зато активность определённых ферментов, помогающих денатурации белков фиксируется в чётких температурных пределах, что позволяет, сохраняя бо́льшую часть пищевой ценности продукта, его приготовить и резко улучшить усвоение этих "продуктовых ценностей".
@@ВенераДамадаев На этот вопрос, в одном комментарии, нельзя ответить. В принципе, все обсуждаемые рецепты и позволяют помочь усвоению сытных продуктов, способствующих максимальному получению каллорий.
@@No.Inkognito Сколько себя помню мне 42 всегда была худой хоть ела и не мало.Врачи гов метаболизм ускорен.Жкт проблемный немного,а так не чем не болею,пила гейнер протеин но на долго вес не даржит только когда пью.Спорт тоже не на долго.Если много белков и калорийн еду принимаю то живот растет и тяжесть только.
Это традиция старорусской кухни: Томление. Не жарка, не варка, а именно томление 65-70 град. В печи под плотной крышкой, в присутствии топленого масла похлебки, каши, овощи, томились по несколько часов.
воот, а теперь и печи нет
Виктор, у меня есть русская печь.
Сообщаю вам, что она очень удобна в деревне))
Топишь ставишь,ткак вы говорите, кашу, щи, и всё остальное и идёшь на огород.
А оно там томится, томится....)))) и следить не надо, - убежит,иа в доме чада нет))
Придёшь с огорода, а обед уже готов.
И это всё прекрасно, но, когда вечером запоздалый трудяга захочет щец, они будут уже кисловаты)))
Отравиться не отравишься, а есть не очень)))))
Почему так было?
Да потому, что разогреть то было негде, вот и стояли шти да каша в печи с утра до вечера)))
А так, да, русская печка хороша!))
Только вот с больной спиной не натягаешься чугунков то, да и сложить дрова хорошо уже трудно))
Поэтому пользуюсь буржуйкой, керамической плитой и электродуховкой. Вот))
@@AnnaLiana я пользуюсь мультиваркой, сама выставляешь температуру и время томления, очень удобно и никогда не подгорит☀️💖👍
@@leraob8264 вы сами их делали?😂😂😂
@@leraob8264 всё смешалось в вашей прекрасной головке))
Мне 73 и я ни разу не видела чугуны на колёсиках😀
Вы сказочница или рационализатор?))))
Спасибо! Просто рай какой-то, а не канал!
приятно слышать )))
Аня спасибо за подробный обзор. У меня зерновые растут , буду пробовать чечевицу прорастить . Эксперименты это здорово можно найти то что нужно! Аня хорошего вам дня, радуюсь за вас и вашу положительную энергетику .
Николай, как вы? Как ваше здоровье и настроение?
Анна , все, что нагревается больше 40 градусов, не относится к сыроедению. Но бобовые и злаки в сыром виде, даже пророщенные, являются серьезным испытанием для поджелудочной железы и не усваиваются организмом. Чтобы этого избежать , можно воспользоваться дегидратором или мультиваркой с функцией установки температуры. На мой взляд , это - путь к германской сыроедческий кухне, приводящей к болезням .Поэтому несколько лет назад , в начале своего сыроедения, я готовила чечевицу и злаки так: заливала водой 40 градусов в термос и меняла воду 3-4 раза. Таким образом я потребляла чечевицу и злаки 2 года. Кроме того, чечевицу надо есть с томатами, так они лучше усваиваются. И с большим количеством зелени и лимоном. Крупы так же нужно термически обрабатывать , чтобы избежать проблем с пищеварением. Но мой Вам совет - на первых порах можно их потреблять, пока организм привыкнет к новому питанию, но в будущем - исключайте и находите другие источники белков и витаминов. Разумное и осознанное Сыроедение - тонкая и сложная наука, но верный путь к здоровью. Успехов!
Соглашусь с вами, конечно нет ничего лучше свежих сырых продуктов. Но, я кроме себя ещё забочусь и о питании других членов семьи, кто еще питается традиционно, поэтому подобные изыскания буду проводить и дальше. Хочется как-то и их рацион обогатить более полезной, но в то же время привычной на вкус пищей.
Просто заливали не пророщенную чечевицу? И потом ели?
40 градусов относится только к животным белкам( денатурация) растительные белки более устойчивы к даже 70 градусах . Это всё заблуждение сыроедов, бедная их ферментативная система органов.
Помидоры это вид паслёновых и вообще ЯД!
Первый раз попробовала перемолотую пророщенные пшеницу, томлёную при 60-70 градусах у своего друга. Помню он долго томил, чуть ли не всю ночь. Удивилась тогда, что пшеница очень сладкая.
Да, это удивляет )
@@AnnaLiana Сладость проявляется из-за того, что крахмалы разрушаются до моносахаров.
Сегодня только послушала ,что такая чечевица усваивается легче ,чем вареная и сохраняет намного больше витаминов и полезных свойств.
🌿
У меня наоборот чечевица пророщенная получается сладенькой, сочной. Горечь появляется только тогда, когда ростки дорастают до сантиметра примерно или даже больше. В Образе жизни Алтая заказываю. Там пол мира закупается И бобовые всегда рекомендуется проращивать, чтобы как можно длиньше ростки были. Но не до горечи. Так как из бобовых сложнее всего вывести ингибиторы, они в них именно при длительном проращивании уничтожаются. Либо, если сильно их не проращивать, скажем, маленькие оставить росточки, то нужно их чуточку поварить - я даже просто кипятком ошпариваю пару раз и все (правда и при варке, и при ошпаривании она становится по вкусу уже совсем другой - как вареный горошек). Так ингибиторы уходят полностью. Так рекомендует Вадим Зеланд. Правда он настаивает на том, что лучше все таки не ошпаривать, а варить. И я ему верю, т.к. эти ингибиторы чутко чувствую - где их больше, где их меньше.
именно зеленая чечевица как в видео у вас сладкая?
@@AnnaLiana да, конечно Я в Образе жизни Алтая все заказываю Магазин дорожит очень своей репутацией И зерна, и бобовые для проращивания там всегда отменные. Бывают нюансы, конечно, но они быстро исправляют свою ошибку. Чечевица получается слегка сладковатая, крупная и сочная. И ее, и все зерна я замачиваю на 12, иногда даже чуть больше часов. Когда проростки еще маленькие в них сильно чувствуется еще влияние ингибиторов. Также в нуте, маше и т.д. Это оооочень чувствуется на ЖКТ, да и на всем организме в целом. Поэтому бобовые рекомендуется немного поварить. Но я по-другому делаю. Просто проращиваю чуть меньше сантиметра примерно. И выходит немного сладенько и сочно. Там важно этот порог уловить - в какой момент проращивания она еще сладковатая, а в какой уже начинает горчить
Доброго всем дня и настроения! Анечке поклон и уважение! Люблю такого плана эксперименты. При такой температуре 60-70 в глиняной посуде чеснок в шелухе за несколько дней, около 5, превращается в чёрный "камень", сохраняя размер. Аромат просто дикий, когда на тёрке добываешь порошковообразную фракцию. Могу предположить, что при той температуре бактерии тоже работают.
Очень интересно!!! КАк бы это всё проверить?
Когда читаю или слышу, что люди на здоровом питании едят лук и/или чеснок - меня это очень печалит.
@@SwamiOmChaitanya Почему?
@@АннаМаксименковаТрофимова потому что это яд для тела и разума.
@@SwamiOmChaitanya Аргументируйте, пожалуйста! Очень ждём! 🙋♂️🙋♀️
Это не сыроедческая еда, это веганская еда. Сыроеды не подергают пищу тепловой обработке. Но для нашего климата, особенно в осенне-зимний период (а также при переходе на сыроедение, когда собственная микробиота в кишечнике слабая) - это лучшее решение.
Да, это нечто промежуточное между вареной и сырой пищей )
Проращивала маш, ростки довольно длинные , уже ближе к микрозелени, обдавала кипятком, и добавляла в овощной салат. Очень вкусно. Корейская, китайская кухня. Гладков при ферментации бобовых, кажется, добавляет какой то фермент. Есть видео мастер класс. Я не сыроед, но интересуюсь. Из пшеницы попробовала, слишком сладко, и не насыщает, мне не пошло.
🌿☀️🌸
Попробуйте полбу и на 62-65 град. паузу эту не ставьте! А видео можете ссылку где он добавляет фермент?
@@vitall789 полбу в духовке получится? Сколько лучше её проращивать?
@@newdevicesopt6948 ферментировать в духовке вы хотите? Если духовка с более менее регулир. темп. режимами то думаю что получится, только нужно купить недорогой термодатчик типа TM-902С с термопарой кот. должна в комплекте идти и регулятор в духовке сделать, чтоб температура гуляла +/- 5 градусов от 63. Возможно нужно приоткрыть дверцу если совсем туго.
Полба вроде как и пшеница проращивается, 2-е суток.
@@vitall789 спасибо, замерил воду в духовке в горшочке при 130° на табло, в горшочке было ~80°
Классно, что в печке придумали как делать. Но это нужна тонкая настройка, у меня например с 70 градусов только начинается первый режим печи.
да, многие печи не предназначены под такое, но и тут можно приспособиться - с открытой дверкой готовить и градусником контролировать температуру
Ж
можно из такой штуки делать заправку к салату. специи, зелень, хранить в холодильнике пару дней и заправлять салаты. Как-то делал заправки из семян льна. вполне себе. По сути то можно сравнить с хумусом. Тоже специи, тахина, сок лимона и готов хумус. сытное блюдо с овощами. из нута иногда делаю..
Да, спасибо, вариантов масса )
Спасибо, Аннушка за идеи!
Послала своим знакомым, кто мёрзнет зимой от сырой еды...
А вот мне и еды сырой хватает, и делать ферментированные каши смысла не вижу....
Удалось по твоим роликам сообразить и сделать сухие специи: на 1 кг.помидор взяла 1 жгучий перец и несколько долек чеснока, перемолола всё в блендере и выложила на листы в дегидратор....Вкуснятина))))
Благодарю!
Отлично! )
Специй можно делать множество разных, так недостатка в ярких вкусах не ощущается ;-)
Аня а у меня не усваивается пророщенный Маш. Я решила его посадить. А вырос резала в салат. Все индивидуально
И у меня не идет проросший маш, только вот если ферментировать его
Очень вкусный салат из пророщенного Маша : морские водоросли, редис, помидор, малосольный огурчик ( можно без него) , кинза или укроп, и понятно маш, можно маслом растительным заправить или соевым соусом ( не обязательно) .
Здравствуйте, Анна. Как Вы думаете, получится ли ферментировать проросшие зерна гороха без их измельчения и без добавления воды? Например, в сушилке . После Ферментирования, высушить их , тогда уже измельчить, и хранить как сухую ферментированную кашу, которую можно в любой момент залить горячей водой и съесть. Не знаю, правильно ли я объяснила.
В нашем городе раньше продавалась такая сухая ферментированная каша из разных проросших круп , очень вкусная, легко усваиваемая, которую можно было залить горячей водой и кушать. Особенно вкусная была гороховая и чечевичная. Но их предприятие почему-то закрылось. Теперь хочу сама так попробовать. Но пока не знаю четкого плана, как лучше сделать.
Может быть и можно ) Это нужно пробовать всё, испытывать, смотреть что получается, вкусно ли и как усваивается.
А как назывались эти каши? Есть в интернете о них что-то ? Интересно было бы почитать составы и их описание
Было бы очень познавательно разобрать древнерусскую традицию томления блюд. Особенно интересует амарантовая каша томленая. Благодарю!
🌸
я ем пророщенную чечевицу, и мне она нравится по вкусу, в салате СЕ она вполне вкусная. Надо просто найти свой рецепт)
Нужна ли она нам вообще …
@@AnnaLiana в первый год она была даже очень нужна, со временем стала тяжёловата в большом количестве, когда стягивает на моно-минимализм даже пророщеная чечевица уже тяжела))), но многим кто идёт по пути зож она подойдёт, в вариациях...
Благодарю
во благо )
❤очень круто.не ккшала но дрверие на аме сто❤Анюта ты лушая❤Лена спб
🌿🌸☘️
Анечка, я всего лишь один раз попробовала
кашу из чечевицы, вкус не понравился и я
выбросила эту кашу птицам а им почему то
понравилось.
а птицы и сырую непроросшую рожь клюют, у них другие предпочтения )
Спасибо, что делитесь своим опытом )
Анна, Добрый вечер! А я сделала нут По горячей ферментации😅 что могу сказать) тоже набух, Но вкус все равно отвратный, Не смогла съесть больше ложки. А вот пшеница очень понравилась🤗
У нута ярче выражен этот противный бобовый вкус, чем у чечевицы, может быть, и я бы его есть не смогла. Но это только опытным путем можно выяснить )
Спасибо, что делитесь своим опытом )
Странно, нут горячей ферментации имеет приятный вкус, не то что у варённого.
Их проросшего нута без ферментации получается очень вкусный хумус, специи устраняют неприятный привкус.
Спосибо
;-)
😊😊😊😊😊
🌿
Хочу попробовать сделать из пророщенной чечевицы белковые хлебцы с зеленью, как вы думаете? Может кто-нибудь делал?
Делали, конечно
Здравствуйте, Анна. Слышали ли вы о Е. Ерёмине? Он был замечен в нескольких видеороликах на ютюб, в одном из которых рассказал идею о "скрытом хищничестве", возможном при соблюдении сыроедческого рациона. Суть в том, что человек кормит микрофлору(бактерии) ЖКТ, а потом немного голодает. В процессе голодания часть бактерий погибает, и наш организм получает свежий необработанный животный белок. После этого он опять их покормит(т.е. поест), а потом снова немного голодает. Возможно, вы слышали об этом или уже применяли на практике? Что вы об этом думаете?
Вот такого термина не слышала, но теория в целом интересная )
Иногда, я удивлялась что на редком питании чувствую себя хорошо и не теряю вес...Может, дело как раз в этом и было (в скрытом хищничестве) :-)
@@AnnaLiana Трудно сказать. Ерёмин говорил о том, что 1 день он питается, а потом 2 дня голодает. Ролик, где он об этом рассказывает можно найти по запросу в ютюб: "СЫРОЕДЕНИЕ Физиология пищеварения Евгений Ерёмин". Плюс пьёт "капустный квас(без соли)", что бы добавить свеженьких бактерий:), когда их не хватает - , не помню, тут ли об этом говорит или в другом ролике. Правда ролик этот, как и другие, довольно старый - я его видел в вк ещё лет 5 назад. Каких он добился результатов, как себя чувствует сейчас, к сожалению, не удалось найти.
@@АндрейА-ч5ч а вот это как раз самое важное, интересно было бы узнать как он сейчас. Может, как большинство бывших сыроедов экспериментаторов вернулся к обычной еде...
Что-то похожее ощущал по собственному опыту, но нужна чётко поставленная практика, чтобы это понять.
бактерии постоянно умирают и организм их постоянно усваивает, для этого голодать не нужно, даже глупо ...
Благодарю!
🌷
Здравствуйте! Спасибо за позновательное видео! Раньше о таком методе ферментировании не слышал. Подскажите пожалуйста, орехи замоченные, таким методом можно ферментировать, для лучшего усвоения, или их лучше в сыром виде есть?
С орехами не пробовала пока горячую ферментацию
Год - полтора назад я начала переход на сыроедение. Первое время проростки бобовых даже не вызывали ни каких положительных эмоций. А сейчас я уже испытываю удовольствие от такого продукта. Просто когда больше уже ничего не можеш есть кроме проростков, волей - неволей организм подстраивается.
Да, но у меня бобовые и спустя 10 лет не идут.. Вкус не переношу с этой горчинкой... А вот проросшая гречка самое то )
Я на полном сыроедении шестой год.
Переходила постепенно, пройдя все этапы, подчиняясь потребностям самого организма.
Дошла до моно питания живыми цельными плодами и травами.
С детства имела проблемы с ЖКТ.
На сыром питании они полностью ушли.
Но начали вновь возвращаться, когда я, дойдя до
моно сыроедения только на фруктах и овощах,
стала возвращаться к смешанной (в виде сыроедных "блюд") еде, и к семенам подсолнечника, тыквы и кунжута.
Бобовые и орехи тело уже давно отвергло как очень тяжёлые и несъедобные.
Теперь "подсела" на эти "приготовленные" блюда.
Раньше говорила: "Зачем что-то "готовить", если природа сама для нас все приготовила: берешь плоды и ешь."
А теперь вот не могу соскочить с этих кулинарных изощрений.
При этом страдаю болями в ЖКТ.
Думаю, что это тупиковый путь.
Нужно возвращаться на питание просто живыми плодами.
@@Nataly_nice соглашусь. Я сейчас после 7-дневного голодания ем самую простую еду. Кулинарных изысков не готовлю. Думаю, что так для тела лучше, ощущаю это.
@@AnnaLiana Возможно, голодание это естественный способ стимуляции пищеварения для усвоения сырой(и посырой ферментированной)пищи. Во всяком случае, потребности в пополнении организма B12 , кальцием и другими микроэлементами, после голоданий, у меня сильно снижается.
а мне нравится вкус бобовых и сырых, и в обычных кашах
Видите как, это на любителя
Спасибо за Ваши новые знания !!! А Вы перед замачиванием круп не делаете их дезинфекцию, если делаете, то каким способом ? Спасибо заранее.
Могу помыть с содой
Я стараюсь голодать один день, но к 5 вечера ,нет сил терпеть. Днём стараюсь уйти гулять. Мечтаю голодать хоть 2дня .Поделитесь своим опытом ,как у Вас получается, сейчас живу с детьми. Как выработать силу воли. БЛАГОДАРЮ ЗА ОТВЕТ
Болезнь быстро дает силу воли …
Здравствуйте! можно ли вместо проращивание пшеницы или других зерен использовать таблетки ферментного комплекса -"NOW Foods, Super Enzymes"?
В таблетках много ферментов для расщепление - углеводы, белки и жиры(амилаза, Протеаза, Липаза , Пепсин, Протеаза, Панкреатин, ..).
Что вы думаете о ферментации с таблетками вместо проросшие зерна если иногда нет времени?🙏
Это все на ваше усмотрение 🌷
Я не пробовала таблетками, потому опыта нет
У автора метода Гладкова посмотрите. Можно с ферментами, не обязательно эти дорогие использовать.
Вот если бы Вы добавили перед нагреванием ферменты в кашу, это было бы горячим ферментированием. А так это - простое томление.
А вы Гладкова почитайте
Я считаю, главное чтобы продукт усваивался легко и не оставлял слизи
🌿
А остатки слизи как определяете, позвольте узнать?
@@svetozar16 Если содержимое прямой кишки быстро выскальзывает, то слизи много. А если приходится выковыривать, предварительно размачивая клизмами с силиконом, то значит, что продукт не оставляет слизи! ))
Анна, я думаю купить мультиварку с функцией томление. Подойдет ли эта функция для ферментации? Или приглядеться к медленоварке?
должна, но нужно знать сколько градусов
Доброго дня! А можно ферментировать в духовке первый этап?
Почему нет ?
Anna, можете вы дать рецепт этих специй ? Спасибо заранее.
сделаю, Лариса )
Anna Liana спасибо большое
❤❤❤❤❤
🌸
Злаковые ферментируют при температуре до 72 градусов.
А вот бобовые надо ферментировать совсем при другой температуре.
95?
@@AnnaLiana в бобовых много белка и логично их ферментировать 47 и 55 град мин. час, а потом только 72 град. столько же.
Анна а сколько времени в печке держите?
60-80 минут в печке
Приготовил чечевицу сам. Получилось вкусно, но очень густая. Не могу пока понять, совместима ли такая пища с сырой, если посыпать ее сверху. Хочется что-то твердое добавить, особенно к пшенице. Не знаю, подходят ли сюда обычные "топпинги" из сыроедения
Как хлеб выходит густо )
Аня, а вы ферменты не кладёте в продукты, я видела, что Гладков использует их, хотя не очень понятно, каша ведь сама ферментируется
не кладу, не слышала, чтобы кто-то добавлял
В каком виде?
@@AnnaLiana ruclips.net/video/CcllM6YDR8s/видео.html
Здесь посмотрите, он тоже ссылается на книгу Царская пища.
Ферменты вроде добавляли в не пророщенные крупы и злаки чтоб ускорить процесс без проращивания
Анна, здравствуйте! Я правильно понимаю, что Вы не добовили никаких ферментов... Спасибо!
Да, не добавила
@@AnnaLianaАнна, Вы такая молодец, отвечаете! 💕 Огромная Вам благодарность! а надо ферменты добавлять в злаки и бобовые ? А если так овощи делать, ферменты нужны? Спасибо ещё раз😍👍🏻 за все, за труды, за канал, очень люблю Вас смотреть.
☺️☺️☺️☺️☺️
;-)
Уважаемая Анна, в эту чечевицу вы не добавляли ферменты?
Я нет
Рецепт хлебцев из специй в студию! :)
Ахах ))
Будет рецепт )
Ребят, а кто знает как отличить гмо сою от обычной?
Она прорастает?
Прорастает
Аня ты пользуешься микроволновкой? Я уже давно её выкинула она очень не полезна для здоровья.
🥰🥰молодец всегда експерементируеш😊😊
это я так понял электрическая печь, видно металическую решётку, а метал помещать в микроволновку нельзя
@@chepunator вообще с микроволновкай пользоваться нехорошо. Но может я ошиблась и это духовка.
Это допотопная электрическая печь ) Никаких микроволновок, конечно же )
@@chepunator правильно вы поняли )
@@AnnaLiana умничка как всегда ❤😘😘
Умничка!!! А можно овес попробовать:)))) я с вами!
а можно и овес )
Подскажите, сколько по времени можно хранить такую готовую кашку?
Лежит дней до 5
Не в тему ,скажіть мені говорять що овсянка і молоко образують слизь.,а мені надо для кишечніка. ,бактерії,хочу пити овсяний кисіль пробіотічний.Як ви думаєте ,цей кисіль може бути слизе образующий,?
А не пророщенная годна для горячей ферментации?
Годна, но менее богата полезными веществами
А если не измельчать, и ферментировать в воде и раза в 3 дольше?
Пробуйте , если есть желание 🌸
@@AnnaLiana а вы не ферментировали так овощи?
Насчет веганства или сыроедения думаю, что нужно отделять полезное для человека от политического. Вот подумать даже логически: огонь используется миллион лет, неандерталец жил 650 тысяч лет назад и питался крахмалистыми, человек разумный освоил большинство Земли благодаря злакам. А тут на тебе - возьми откажись не только от температурной обработки (то есть от всех крахмалистых), а и от мёда, который по некоторым данным составлял 13% диеты прачеловека. Чтоб добро пошло на пользу нужно быть не только креативным, отказываясь от навязанных привычек плохого питания; а и открытым к знанию и изменениям. Вот горячая ферментация, кажется, самое прогрессивное и мудрое, что мне попадалось в плане еды за всё время. И она-то должна всех устроить, даже тех, кто борется за сырую, а по сути - живую пищу.
Возможно
А причина того, что объявили вредным то, что некогда считалось полезным - в непомерных порциях, обжорстве (возможно что так). Когда любая еда уже становится вредна
Есть такая наука Аюрведа. Текстам этим на санскрите около 3 тысячи лет. Наука о здоровье и лечении. Так вот , там сыроедение употребляется как лечебная диета . Не говорится, что нужно так питаться постоянно. Говорится о вегетарианстве.Моде на сыроедение 100 лет в обед, не более.Другое дело, что какие то продукты лучше есть сырыми, какие то обработанными. Разумный подход.ПРедставьте себе человека по природе худого, бледного, с тонкой кожей, и он зимой в Сибире питается сырыми продуктами. ОН может сильно навредить себе. Или Испанию. Круглый год изобилие фруктов овощей. сыроедь на здоровье. Нужен разумный подход, а не модное направление.
другие вещи не пробовали ферменировать горячими ?
Пшеницу, котлетки …
@@albertbas2837 пишите, как дальше у вас пойдёт с таким питанием )
@@AnnaLiana спасибо! посмотрим как буду себя чувствовать. не могу найти книгу гладкова - царская пища. скажите, вы ее читали?
@@albertbas2837 читала фрагменты, которые попадались
@@AnnaLiana Вообщем, попробовал я эту ферментированную пищу и сразу почувствовал закисление в организме. Извините, но ферментированная еда мне не подходит к сожалению, из-за своего низкого pH и закисляющего эффекта, оказываемого на организм.
А в жару максимальная температура в жизни...
Какая?
Дорогие сыроеды!
О методике горячей ферментации рассказал выдающийся исследователь Сергей Михайлович Гладков.
В своем видео " От сыроедения к диетической алхимии" (где-то с 15 по 40 минуты) он говорит о смертельной опасности длительного сыроедения, (более года- двух!!!!)-
полный отказ поджелудочной железы и затем рак!
Умоляю, послушайте, разберитесь!!!
☘️
До ~7 лет резерв организма может хватить при ограничении баланса в питании, потом может случиться обвал здоровья если баланс не начать поправлять.
Здравствуйте, вопрос в микроволновой печи можно делать горячую ферментацию, спасибо.
Нет нет и нет
На скорости 2.0 самое то )))
🌿
Не пойму,причем тут ферментация,если это не брожение???
Потому что это ферментация (ферменты работают)
"умникам" от сыроедения...
в чем принципиальное отличие сыроедения от подобного приготовления ???
в обоих случаях пища сама себя переваривает ...
вот только в случае с горячей ферментацией пища переваривается значительно интенсивнее, если автор метода не врет... и получается, что температуру для максимальной активации ферментов человеческий организм и близко создать не может!!!
Поэтому, если автор метода не врет, то подобное питание значительно эффективнее чем сыроедение ☝...
Тут индивидуальная реакция важна
Отличия есть, при кипении значительная часть энергии выходит, до этих температур постепенно отлетают энергетические структуры.
При кипении С. Гладков поясняет что "происходит кавитация", а при этом процессе ("на порядок") возрастают разрушительные энергии. Это поймете к примеру когда выпьете сок из пароварки, и кипяченый, температуры первого даже больше может быть по словам Сергея, но кавитации не происходит.
А модель печки подскажите
Печка Tefal Maxi Oven
не могу есть чечевицу .после горячей ферментации она противная на вкус .
Давай поженимся?)
))
Сколько мракобесия еще встречается в наш просвещенный век)) Я про многие комментарии)
хм
Ферментация это процесс разложения под действием ферментов.
Ферменты это белковые субстанции с витамином или минералом в активном центре.
Белки при температуре выше 43 град. разлагаются.
Поэтому непонятно о какой ферментации идёт речь.
Однозначно, это уже не сыроедчнское блюдо.
Наталья, речь идёт о горячей ферментации по Гладкову. Вам знаком этот автор? Посмотрите или почитайте о его методе, если интересно, блюдо не сыроедное получается, но ещё и не варёное. Что-то среднее )
Белков, в продуктах, очень много видов и их температура их разложения(денатурации) сильно отличаются от низкой, до очень высокой(выше 100°). Зато активность определённых ферментов, помогающих денатурации белков фиксируется в чётких температурных пределах, что позволяет, сохраняя бо́льшую часть пищевой ценности продукта, его приготовить и резко улучшить усвоение этих "продуктовых ценностей".
@@No.Inkognito А что и как можно есть из круп,семян или бобовых,чтоб набрать вес и польза одновременно?
@@ВенераДамадаев На этот вопрос, в одном комментарии, нельзя ответить. В принципе, все обсуждаемые рецепты и позволяют помочь усвоению сытных продуктов, способствующих максимальному получению каллорий.
@@No.Inkognito Сколько себя помню мне 42 всегда была худой хоть ела и не мало.Врачи гов метаболизм ускорен.Жкт проблемный немного,а так не чем не болею,пила гейнер протеин но на долго вес не даржит только когда пью.Спорт тоже не на долго.Если много белков и калорийн еду принимаю то живот растет и тяжесть только.
С мясом надо.
Нет уж
Евангелие от Есеев не существует в Библии.
Его не включили
@@AnnaLiana
Уточните этот вопрос у православного священника, почему его не включили.
А где масло в каше? Сливочное, поплёное?
Это дело вкуса
Благодарю!
🌸