メレンゲの泡立て方☆初心者必見☆詳細解説 how to make meringue｜Coris cooking

[@Sugarbabble]

めちゃめちゃ分かりやすいです！
失敗する人なので参考にします！😖

[@CorisCooking]

ありがとうございます😳☆
メレンゲ作りって難しいですもんね😭
頑張って成功させてくださいね😳

[@chikudon1]

今、失敗してから見ています。次回、参考にして頑張ります。

[@masu_uzura-chihuahua]

はじめまして
最近お菓子作りにハマったのですが、レシピ本や他動画などを参考にしても、いつもサラサラにしか仕上がらなかったメレンゲが、こちらの動画を参考にしたところ、初めて理想のかたさのメレンゲができました！
私には、このやり方が自分に最適だと感じました
ありがとうございます！
たくさんの美味しそうなお菓子の作り方動画、いつも拝見させていただき、とても参考になる上に創作意欲もかきたてられます
これからも動画配信を楽しみにしております

[@CorisCooking]

はじめまして😊
メレンゲ成功してよかったです😳✨おめでとうございます😊
ありがとうございます😳☆
これからもよろしくお願いします😊

[@だだ-m2v]

1回目のお砂糖投入までこんなに泡立てるんですね！
いつも失敗続きだったので参考になります

[@CorisCooking]

ありがとうございます😳✨
ある程度まで泡立てるんですが、１回目投入までは卵白のみで不安定なので泡立てすぎると分離もしやすいです😭そこは注意して試してみてくださいね😳✨

[@洋-l7i]

すごく勉強になりました🙏最初は砂糖入れずにふわふわに立てるんですね✋丁度明日、シフォンケーキを作る予定なのでチャレンジします🤗

[@waty9504]

とても素晴らしいメレンゲ！参考にしてみます。

[@CorisCooking]

ありがとうございます😳☆

[@まっさん-d8k]

昨日も淡雪？淡雪羹？に失敗した所です🤣何度やっても成功しいのはこれだったのですね！！またチャレンジしてみます😄とても役立ちました😆

[@CorisCooking]

ありがとうございます😳☆☆☆

[@nao4283]

最後に低速で回すのですね…
先日シトロンタルトの際に初めてメレンゲ作ってみたのですが泡が大きい…ボソボソしてしまっていた原因がわかりました…
素人なので細かく教えていただき助かりました！次回に活かせます

[@山下みどり-q8x]

いつもシホンケーキの膨らみが少なくてこの動画を見たらメレンゲの泡たけが少ないのが解ったのでまた挑戦して見ます

[@CorisCooking]

ぜひ挑戦してみてくださいね😊

[@Aobu-yc9pf]

ネットでレシピを見て卵2 上白糖120 ハンドミキサーで3回も作ったのにトロトロのままツノが立たず😭
砂糖のタイミングが早かったのか
卵もキンキンに冷やしてたし
砂糖も少しづつ入れたのに…
明日もう一度動画を参考に作ってみようと思いますが、アドバイス頂けませんか😭

[@CorisCooking]

レシピの確認なんですが、卵白２個分に上白糖120gでしょうか😳？

[@花桃-f6u]

メレンゲを作るには大体卵白の５０〜100パーセントが適切範囲であって、卵2つの卵白だと60〜70gなので砂糖が多すぎたりしていませんか？

[@カモミール-f6r]

質問失礼します🙇🏻‍♀️🙏🏻
泡立てる前に｢卵白のコシをきる｣
という動作は必要無いですか？
こりすさんが使っている卵は結構新鮮で
良く、レシピ本等に｢新鮮な卵白のコシをきる｣と書いであるのを良く見るので気になりました。
私はメレンゲを作るのが苦手なので参考にします☺️

[@CorisCooking]

厳密に言うとコシを切る作業（濃厚卵白と水溶卵白をある程度均一にする）は必要だと思います😊
私の場合はハンドミキサーで泡立てる時はハンドミキサーのパワーですぐにコシの切れた状態になるのでそのまま泡立てています😳
手動でホイッパーで泡立てる時にはホイッパーを左右に素早く動かしてまずサッとコシを切ってから泡立て、砂糖を加えています😊
よろしくお願いします😊
ふんわりメレンゲが作れるといいですね😳✨

[@カモミール-f6r]

@@CorisCooking
返信ありがとうございます🙇‍♀️🙇‍♀️
詳しくご説明頂きありがとうございます☺️☺️

[@modellista6275]

そろそろハンドブレンダーを買おうと思っているのですが、こりすキッチンさんが使われているハンドミキサー...？ブレンダー...？の方を教えてもらいたいです...！

[@CorisCooking]

ハンドミキサーですね😄
動画のハンドミキサーは無印良品で購入した5000円ほどの物です😊とても使いやすいですよ！
ただこちらのハンドミキサーは泡立て部分がホイッパータイプなので、クリームやメレンゲは良いのですが、パウンドケーキなどを作る時にバターなどを泡立てる場合には不向きかもしれないです😂
生菓子焼き菓子全般を色々作りたいと考えてる場合は、無印良品のミキサー部分が２つ付いたハンドミキサー3000円くらいがおすすめです😄
お返事遅くなってすみません🙇‍♂️
よろしくお願いします😄

[@ゆみこ-h3e]

観ました！
すごいわかりやすいです！
メレンゲだけでこんなに奥が深いとは。砂糖３回くらいにわけるとレシピ本にのってても間隔とか詳しくは載ってないので本当に勉強になりました！いままで、私が作ったメレンゲとは格が違うと画像でもわかるくらいキメが細かくてすごいです！ありがとうございましたm(__)m

[@CorisCooking]

ありがとうございます😳
慣れれば簡単に出来ますよ😄☆

[@bitterender8234]

マカロン作りに挑戦している者です。
先日購入した本には、メレンゲを作る際は、「割ってから冷蔵庫に2〜3日置いた卵白を、常温に戻してから」使用するように書いてありました。ですが、この動画では、「割ったばかりの冷たい卵白」を使用するよう促されています。
……、結局、どちらでも良いということでしょうか？2冊、マカロン作りの本を購入しましたが、2冊とも、卵白を2〜3日置くよう指示してありましたが…。マカロンに使用するメレンゲが少し特殊なだけでしょうか。差し支えなければ、答えられる範囲で構いませんので、ご教授願います。

[@CorisCooking]

私も教わる方によっていろんな違いがありましたが、それぞれを作ってみて自身の理想の味に近いものを選んでいくと良いと思います😊よろしくお願いします☆

[@bitterender8234]

ありがとうございます😊
試してみたいと思います。

[@ゆずみかん-f3b]

ハンドミキサー欲しい、、、けど高校生には金銭面的にきつい、、、

[@安徳直美]

出来た😊綺麗に泡立てられツノもできた😊メレンゲクッキーにしましたლ(´ڡ`ლ)

[@CorisCooking]

作っていただきありがとうございます😊
成功してよかったです😳✨

[@KOKIA花花]

メレンゲがクリームみたい

[@Nowwwwwwwwwww]

見て損した気分！ハンドミキサーかよ！

[@ぴの-j9b]

しょう祥 買えば？いちいちそんなこと言わなくても良くない？

[@Nowwwwwwwwwww]

慣れたらハンドミキサーより普通にする方が早い。調整も出来るし！
どんなテクニックかと思ってみたらこれ！
ガッカリ！
それに持ってるし！使わないけど！！！

[@ぴの-j9b]

しょう祥 使わんのかいw

[@user-yk9qt9fd4v]

​@@Nowwwwwwwwwwwなにこれ