Отличный формат и тема актуальная. В пудру перемолоть в домашних условиях тяжело и от этого думаешь, что не все получаешь от чашки. Вы, как специалист, внесли ясность. Спасибо.
Нравится ваш канал в том числе и тем, что каждый раз видео записываются по разному, в разных условиях, с разным бэкстейджем. Это наоборот хорошо! Понятно, что многие привыкли уже к глянцевым ютуб-картинкам, но всё же главное - это ваш опыт, знания которым вы делитесь. Главное - это ваши слова. Это всегда интересно. Спасибо! Продолжайте, не важно в каком формате. Прекрасными были и ролики в машине, на ходу. С помолом для турки в самом деле всё не так просто как хотелось бы. Моя Timemore Slim Plus тоже не даёт абсолютной пыли. Но на дне при этом густая масса, которая точно не такая как от таблетки эспрессо. И всё же я сомневался, ведь это всё равно не пудра. Молол на 8 щелчках, и помол был долгим, так как зёрна с трудом захватывались кофемолкой. Теперь не буду относиться так строго к помолу, буду молоть и на 9 и даже на 10 щелчках (когда мало времени) - потому что остальные моменты в заваривании выдерживаются без проблем с весами и таймером.
Да, без монтажей гораздо естественнее и интереснее. 👍. А то мы тупеем от этой повальной тенденции к сокращениям, вырезкам. Общение более примитивным становится между людьми из за того что всякий разговор из ютуба шлифуют. А на улице так не получается) и это видно, стали пространно и неуверенно отвечать, говорить. Я за простой вдумчивый разговор! Это подкупает., особенно сейчас😂
По-моему слишком муторно. Помол должен быть какой надо с одного прохода. Не люблю роторные кофемолки за пыльность, налипший помол нужно выскабливать. Ручные кофемолки мне чем нравятся - все аккуратно ссыпается, без использования ложки.
Главное-это, полезная информация!)👍 Такой формат - иногда, будет нормально. Рубрика "Ответы на вопросы", тоже имеет право на жизнь. Но думаю когда у вас, есть сценарий и ролик монтируется, в нём меньше "воды" и больше конкретной, полезной, качественной информации!)👍 Ролик должен быть не очень длинный примерно 10-15мин., как хороший, качественный "правильный кофе" по классическому рецепту, когда нет недоэкстракции и нет переэкстракции, получается оптимальный вариант!)👍
Спасибо за видео! Как раз волновал этот вопрос. У меня кофемолка настроена на эспрессо, очень сложно перенастраивать её заново. А тут выясняется, что можно, не меняя помол, заваривать и в турке.
Огромное СПАСИБО! Чувствуется, что автор старается "выпрыгнуть из штанов" дабы ответить. Невольно на ум приходит цитата из Р Баха, "Иллюзии". (по памяти!): " ты потеряешь 90 % своих слушателей, если не научишься сокращать". Герой книги отрицает желание быть проповедником. Совета нет, точнее их так много, а какой подойдет именно Вам ... Главное не убить желание творить. У Вас хорошо получается. Вы сами справитесь,. Уверен.
Интересный формат. Да, тема Качества ВОДЫ должна быть обязательно раскрыта. Это сильно влияет на вкус напитка. Зачастую народ по незнанию использует воду из под крана, кувшинов,... Что не Насть ХОРОШО.
Спасибо за ответ.👍 Сам пришел к варианту 8шелчк на тайммор, кофе10 к 100, вода св.источник или бонаква Два перемешивания (1 при заливании, 2-е короткое в пару движений через минуту) 2,5-3 мин готовки, 3-4 минуты дозаваривания. Пенка- сдувается 😎
@@user-ez3cp3st5j доброй ночи. Алматы.! Тоже варю кофе на бонакве. Перепробовал всю воду какая есть в магазине, с фильтров Пока только она. Здоровья и удачт
Мне очень понравился кофе с гейзерной кофеварки. Вкус получается насыщенный, но в тоже время мягкий и сливочный. Один минус там расход кофе раза в два больше. Интересно было бы узнать возможно ли повторить такой вкус с туркой.
Да у нас люди слишком всё буквально воспринимают, и фанатично к этому относятся, если турка - то обязательно кофе по-турецки, если пуровер - то без кофейника это совсем не тот вкус 🤣 На мой взгляд, нужно ориентироваться на свой вкус и комфорт, а не на тренды, вымышленные маркетологами)) Кофе в турке может быть просто кофе в турке, а кофе по-турецки - пусть турки варят, и верят в то, что это их изобретение, НАЦИОНАЛЬНОЕ, как вундерваффе 🤦♂️🤣
Брат, все четко, но маленькое пожелание. Ты снимаешь в контровом свете. Правильнее наоборот, свет за камерой. Не в критику, а чисто в помощь. 🖐️ Удачи.
Формат видео нормальный. Информативно ☺️. У меня муж готовит кофе уже молотый "под турку (мелкий)", так написано на сайте, где заказываем кофе. Я же заказываю в зёрнах, взвешиваю порцию кофе на одну чашку, перемалываю в кофемолке в пудру и готовлю кофе. У меня чаще разный вкус кофе. У него более стабилен. Я думала, что у меня немного всегда по разному, потому что готовлю за разное количество минут. (Засекаю время приготовления). Но благодаря Вашему ролику, поняла, что ежедневно делаю неодинаковый помол... А похожий. Поэтому разный вкус кофе. Спасибо за информацию! Р.s. кстати о воде: разная вода - разный вкус кофе. Проверено.
@@user-gl6vq3mf8i я не великий специалист, но чтобы добиться стабильности, попробуйте каждый раз полностью очищать кофемолку перед помолом, засыпать одинаковое количество (по весу) зерна, и молоть одинаковое время. Ну, или купить другую, более продвинутую кофемолку, что, конечно, все усложняет.
@@VadimPrudivus так и делаю. Очищаю. Зёрна строго по весу. Только время помола ещё не контролирую, оцениваю помол визуально. Надо будет засечь время... Новую кофемолку уже выбрала. На день рождения возможно купим ☺️
День добрый. Все говорят ,что после того ,как мы сняли турку с огня , почти сразу нужно перелить кофе в чашку. И уже там оно дойдет. А можно дать дойти и отстоятся кофе в турке?
Доброе утро, не много не по теме, встретила турку медную достаточно тяжёлая, а внутри отделка из нержавейки, как стаканчик вставлен, стоит ли обратить внимание на такую турку, сказали что производство Турция
Однозначно хороший и живой стрим. Спасибо. Всё вышесказанное в ролике жэстачайшэ поддерживаю)) И чуток добавлю. При не равномерном помоле или более крупном, кофе сварится. Но единственно, ему надо трошки помочь. Шапочка, которая образуется во время приготовления, будет достаточно монолитной из-за крупных крупинок и сама не перевернётся. Давлением её может вытолкнуть из джезвы, но не перевернуть. По сему на моменте близком к предзакипанию надо или перемешать или посередине "подломить" шапочку. Тогда жидкость накроет её, а шапочка успеет провариться до готовности напитка.
А в чем проблема ? Бытовой прибор стоит 300р и хоть засравнивайтесь пока не надоест. Скажу вам так, сравнение бутилированной воды не имеет особого смысла, т.к состав на этикетках имеет внушительный диапазон от 50-500ppm(да и остальных минералов тоже), вода в разных партиях одного и того же производителя будет плавать в показаниях.
@@ImHurr1cane тем не менее, почти от всех бариста, что на слуху, слышал различные рекомендации: одни говорят, мол, бонаква довольно стабильно дает вкусную чашку, другие топят за святой источник, третьи же приводят в пример марки французской воды (название из головы вылетело). У обжарщиков, к слову, тоже свои любимчики есть (тейсти кофе те же). Ну и мне лично слабо верится в то, что у них кто-то рекламу закупает - не те масштабы. Можно справедливо заметить, дескать, бери пробуй сам и ищи что нравится. И я так и делаю, собственно, но проблема в том, что погружаться в кофейную тематику я начал буквально пару месяцев назад. Довольно сложно отличить, где повлияла вода, а где - остальные аспекты приготовления. Поэтому обзор на разную воду мне кажется довольно полезным. Ну а про разброс по минерализации - согласен лишь отчасти. В какой-то воде будет действительно 50-500, но в том же Байкале ppm не должен превышать 120, если, конечно, верить информации на этикетке.
@@tempooofficial хотите исключить влияние воды, готовьте воду сами. Как это сделать и какие критерии можно найти в интернете. А так вы просто узнаете ещё одно мнение, что лучшая вода из имеющихся на обзоре это "условный производитель".
Спасибо большое, раскрыли тему помола для турки! Подыскиваю ручную кофемолку для турки. Получается, надо брать ту, которая хорошо молет для эспрессо? Можете пару-тройку моделей посоветовать? Средней и дорогой категории. Спасибо большое и успехов!🤗
Тоже советую 1zpresso jx/jx pro. Подешевле можно omni cup посмотреть (все с алика). Timemore сам пользуюсь, но планирую заменить, всё таки крупноват помол и молоть долго
Спасибо за видео, как раз сегодня экспериментировал с помолом 1zpresso, действительно ультратонкий помол даёт больше горчинки, подскажите, если жёрнов в кофемолке 1zpresso затянуть до упора, сколько по вашему щелчков назад оптимально для турки? Спасибо!
У 1zpresso кофемолок, жернова разные(отличаются по диаметру, форме конструкции и назначению), некоторые не могут молоть для турки. В посылку-коробку кофемолки китайцы обычно ложат стандартные инструкции 1Zpresso , там есть таблица помола(символы-под что может молоть эта модель, там же написано количество цифр, щелчков - кликов, этого помола).
@@JSCOFFEE у меня jx, я правильно понимаю таблицу которая в коробке, нужно полностью свести жернова, и если под турку, обратно расслабить шесть цифр, не щелчков а именно цифр?
@@perazzian все правильно понимаете. Только учтите, цифры на кофемолке у вас расположены в обратном направлении. Т.е. если по инструкции помол на цифре 6, то на кофемолке у вас метка остановится на цифре 4.
Чем мельче помол, тем он равномернее - меньше разброс фракций. А чем равномернее помол, тем меньше будет переэкстракции и недоэкстракции, если вы нашли точное время хорошей экстракции.
@@IsaoTakahata578 А вы попробуйте при всех прочих равных условиях (тот же кофе, тот же помол, та же температура заливаемой воды, огонь той же силы и т.д.) снять турку раньше на десять секунд (позже лучше не надо - она убежит) и посмотреть, такой же вкус получится или нет.
Добрый день. Пробовал разный помол. Остановился на,, как эспрессо,, или меньше. Помол как для гейзера может дать в турке с узким горлом плотную шапку, надо мешать. Ваоил, заливал воду комнатной температуры, 40-50 градусов, нагревал воду до 50-60 градусов и засыпал кофе. Это очень хорошо, но проблемнно. Каждый идёт своим путём и хорошо когда есть проводник,, С кофе по жизни,, Здоровья и удачи
Попробуйте мелкий помол очень аккуратно заливать холодной водой по палочке или ложке и потом почти не размешивать Мешать медленно, чуть-чуть, только для выхода всех воздушных пузырьков и смачивания, чтобы как можно меньше частиц всплыло со дна.
Здравствуйте, можно задать Вам трудный вопрос потому что у Вас много опыта. Что бы вы выбрали автоматическую машину за 300 евро (например меллиту пуриста или похожую за такую цену) или хорошую ручную кофемолку за 150/200 евро? :)
)))) вопрос не трудный. Лично я выберу кофемолку, но я не знаю что для вас в данный момент важнее. Я могу спокойно жить без эспрессо, фильтр мне даже больше нравится
При получении помола для турки с уменьшением трудозатрат и времени на ручной кофемолке кто-то советовал сделать очень грубый, а потом очень мелкий помол. Что Вы об этом методе думаете?
Не обязательно использовать мелкий помол в турке, можно и средний, в чашке в дальнейшем вкус кофе раскрывается. Самое главное это вкус и насыщенность кофе, как по мне. 05:20 тоже так считаю, готовлю на газу 4 мин
Юрий, как раз вовремя...кофе все время горчило на очень мелком помоле, играясь с настройками помола пришел к выводу, что нужно грубее...как раз вчера настроил кофемолочку ручную под помол грубее. Горечь стало меньше появилась небольшая кислинка, использовал зерна итальянского бренда San Marino 100% арабика. Никак не мог понять, как же так, все чемпионы по турке рекомендуют мелкий помол...Так что ваша рекомендация чуток грубее помол как раз вовремя. Лайк мастеру.
В принципе и с близким среднему нормальный кофе выходит, на мой непритязательный вкус. По моему любительском опыту, гораздо важнее именно равномерность и качество помола)
Я одного не понимаю :как можно пить кофе из турки при таких больших пропорциях кофе и воды? Оно же будет очень горьким! Хоть я и люблю кисло-горький кофе. Но когда такие пропорции горечь будет оооочень сильная!
Именно из-за за грубого помола раньше в турках варили кофе и турки были с узким горлом, для того чтобы образующаяся в небольшом количестве эмульсионная пенка препятствовала выходу ароматов во время экстракции. Сейчас при мелком помоле на поверхности образуется уже смесь эмульсионной пенки и мелко дисперсного недоэкстрагированного кофе, что-то похожее на кашу и её много и поэтому современные турки стали больше походить на стакан, и это уже не варка а заваривание, что по моему лучше сделать просто в стакане с горячей водой.
Отличный формат и тема актуальная. В пудру перемолоть в домашних условиях тяжело и от этого думаешь, что не все получаешь от чашки. Вы, как специалист, внесли ясность. Спасибо.
В пудру в ротационной после жерновой кофемолки под эспрессо хорошо получается у меня.
Самое главное,продолжайте нас посвящать в мир кофе.Спасибо.Успехов.
Спасибо. Отличный формат. Мне нравится, когда ролики входят 2-3 раза в неделю, короткие и отвечают на конкретный вопрос😉
Классный ролик у вас получился! Ничего лишнего, коротко по делу👍
Спасибо!!! Очень познавательно! Такой формат нужен особенно для начинающих кофеманов! Еще раз спасибо за интересную и полезную информацию!
Спасибо, отличный формат для ответов на вопросы. Кратко, быстро и по теме заданного вопроса👍.
Хороший формат,и вопрос хорошо раскрыт..) Спасибо!
Очень понравился формат👍👍👍. Как всегда всё ясно и понятно! Получила ответы на все свои вопросы.Спасибо огромное!
Формат канала очень нравится, все видео информативны, подача интересная👍👍👍 И без снобизма-фанатизма))) Успехов в развитии!
Благодарю!🤗
Нравится ваш канал в том числе и тем, что каждый раз видео записываются по разному, в разных условиях, с разным бэкстейджем. Это наоборот хорошо! Понятно, что многие привыкли уже к глянцевым ютуб-картинкам, но всё же главное - это ваш опыт, знания которым вы делитесь. Главное - это ваши слова. Это всегда интересно. Спасибо! Продолжайте, не важно в каком формате. Прекрасными были и ролики в машине, на ходу.
С помолом для турки в самом деле всё не так просто как хотелось бы. Моя Timemore Slim Plus тоже не даёт абсолютной пыли. Но на дне при этом густая масса, которая точно не такая как от таблетки эспрессо. И всё же я сомневался, ведь это всё равно не пудра. Молол на 8 щелчках, и помол был долгим, так как зёрна с трудом захватывались кофемолкой. Теперь не буду относиться так строго к помолу, буду молоть и на 9 и даже на 10 щелчках (когда мало времени) - потому что остальные моменты в заваривании выдерживаются без проблем с весами и таймером.
Да, без монтажей гораздо естественнее и интереснее. 👍. А то мы тупеем от этой повальной тенденции к сокращениям, вырезкам. Общение более примитивным становится между людьми из за того что всякий разговор из ютуба шлифуют. А на улице так не получается) и это видно, стали пространно и неуверенно отвечать, говорить. Я за простой вдумчивый разговор! Это подкупает., особенно сейчас😂
Формат отличный! Спасибо за краткое и информативное освещение вопроса) про качество воды можно потом и подольше поговорить)
Супер-формат! 👍 Снимайте и дальше!!! 🙏
Здравствуйте! Формат востребован. По теме : век живи - век учись! Нужно экспериментировать! Респект.
Вперше на Вашому каналі. Подача інформації мені сподобалась, було доступно і широко розкриті інформативні цілі. Дякую.
Честный формат! 👍
Спасибо. Информативно и понятно
Спасибо большое за науку. Классный совет по помолу и приготовлению… на моем тайморе с помолом «только эспрессо» - самое то!
Нормально. Живое общение.
Да всё гуд, дядь Юра, годный формат! ;-)
Хороший формат!
Быстро и лаконично.Так лучше!Удачи.
Отличный формат «по домашнему». Можно ещё и кофе попивать
Отличный формат. Делаю сначала помол для эспрессо на Timemore, потом дорабатываю на роторной, чашкой очень доволен
По-моему слишком муторно. Помол должен быть какой надо с одного прохода. Не люблю роторные кофемолки за пыльность, налипший помол нужно выскабливать. Ручные кофемолки мне чем нравятся - все аккуратно ссыпается, без использования ложки.
@@user-bbk935 я и не советовал вам так готовить
Главное-это, полезная информация!)👍
Такой формат - иногда, будет нормально.
Рубрика "Ответы на вопросы", тоже имеет право на жизнь.
Но думаю когда у вас, есть сценарий и ролик монтируется, в нём меньше "воды"
и больше конкретной, полезной, качественной информации!)👍
Ролик должен быть не очень длинный примерно 10-15мин.,
как хороший, качественный
"правильный кофе"
по классическому рецепту,
когда нет недоэкстракции
и нет переэкстракции,
получается оптимальный вариант!)👍
Спасибо!
Познавательно !!!!!!
Спасибо за видео! Как раз волновал этот вопрос.
У меня кофемолка настроена на эспрессо, очень сложно перенастраивать её заново. А тут выясняется, что можно, не меняя помол, заваривать и в турке.
6 минут на малом горении комфорки , таймер ставлю .
Помол как на экспрессо . Мне нравится.
Формат нормальный , недолго и по делу
.
@@user-fn8js7lu8k Да .
Доброго всем утра, смотрю ролик под горячий и вкусный кофе sorso.....
👍
Формат отличный, ждём ролик про воду желательно с названиями, успехов каналу!!!
Хорошо. Про воду расскажу
Огромное СПАСИБО! Чувствуется, что автор старается "выпрыгнуть из штанов" дабы ответить. Невольно на ум приходит цитата из Р Баха, "Иллюзии". (по памяти!): " ты потеряешь 90 % своих слушателей, если не научишься сокращать". Герой книги отрицает желание быть проповедником. Совета нет, точнее их так много, а какой подойдет именно Вам ... Главное не убить желание творить. У Вас хорошо получается. Вы сами справитесь,. Уверен.
Спасибо!!!
Вполне адекватный формат. Иногда стоит делать такие видео
Формат нормальный. Главное - совет полезный.
Интересный формат.
Да, тема Качества ВОДЫ должна быть обязательно раскрыта. Это сильно влияет на вкус напитка. Зачастую народ по незнанию использует воду из под крана, кувшинов,... Что не Насть ХОРОШО.
Про воду будет
Понравился и этот формат.
Юрий вы помолодели😉, под джинсовку вашего байка не хватает
Спасибо за ответ.👍 Сам пришел к варианту 8шелчк на тайммор, кофе10 к 100, вода св.источник или бонаква
Два перемешивания (1 при заливании, 2-е короткое в пару движений через минуту)
2,5-3 мин готовки, 3-4 минуты дозаваривания. Пенка- сдувается 😎
Бон аква это пизд. ец(((
@@user-fn5bp8nh6e п**дец это Шишкин лес. А бонаква норм, по крайней мере, та что в московском регионе по 2л продается
Бон аква, это, кока колы брэнд, значит уже гавно и на вкус она мертвая.... Лучше воду с кавказских ледников талую, покупать!
@@user-ez3cp3st5j доброй ночи. Алматы.! Тоже варю кофе на бонакве. Перепробовал всю воду какая есть в магазине, с фильтров
Пока только она. Здоровья и удачт
У меня на 8 щелчках замучаешься крутить, нормально только на 9 цепляет и то 4-5 минут на 16 гр уходит
Отличный формат,грациа синьор!!!!!!!!!
Дякую !!!
Супер 👍
Красаучиг. Топ контент. Жмем лайки братья. 👍
Мне очень понравился кофе с гейзерной кофеварки. Вкус получается насыщенный, но в тоже время мягкий и сливочный. Один минус там расход кофе раза в два больше. Интересно было бы узнать возможно ли повторить такой вкус с туркой.
Да у нас люди слишком всё буквально воспринимают, и фанатично к этому относятся, если турка - то обязательно кофе по-турецки, если пуровер - то без кофейника это совсем не тот вкус 🤣
На мой взгляд, нужно ориентироваться на свой вкус и комфорт, а не на тренды, вымышленные маркетологами))
Кофе в турке может быть просто кофе в турке, а кофе по-турецки - пусть турки варят, и верят в то, что это их изобретение, НАЦИОНАЛЬНОЕ, как вундерваффе 🤦♂️🤣
Брат, все четко, но маленькое пожелание. Ты снимаешь в контровом свете. Правильнее наоборот, свет за камерой. Не в критику, а чисто в помощь. 🖐️ Удачи.
🤗
Формат видео нормальный. Информативно ☺️.
У меня муж готовит кофе уже молотый "под турку (мелкий)", так написано на сайте, где заказываем кофе. Я же заказываю в зёрнах, взвешиваю порцию кофе на одну чашку, перемалываю в кофемолке в пудру и готовлю кофе. У меня чаще разный вкус кофе. У него более стабилен. Я думала, что у меня немного всегда по разному, потому что готовлю за разное количество минут. (Засекаю время приготовления). Но благодаря Вашему ролику, поняла, что ежедневно делаю неодинаковый помол... А похожий. Поэтому разный вкус кофе. Спасибо за информацию!
Р.s. кстати о воде: разная вода - разный вкус кофе. Проверено.
Видимо вы используете ножевую кофемолку, а на ней невозможно добиться одинакового результата.
@@VadimPrudivus да, именно так
@@user-gl6vq3mf8i я не великий специалист, но чтобы добиться стабильности, попробуйте каждый раз полностью очищать кофемолку перед помолом, засыпать одинаковое количество (по весу) зерна, и молоть одинаковое время. Ну, или купить другую, более продвинутую кофемолку, что, конечно, все усложняет.
@@VadimPrudivus так и делаю. Очищаю. Зёрна строго по весу. Только время помола ещё не контролирую, оцениваю помол визуально. Надо будет засечь время... Новую кофемолку уже выбрала. На день рождения возможно купим ☺️
@@user-gl6vq3mf8i поделитесь, на какую кофемолку нацелились?
День добрый. Все говорят ,что после того ,как мы сняли турку с огня , почти сразу нужно перелить кофе в чашку. И уже там оно дойдет. А можно дать дойти и отстоятся кофе в турке?
Нет. Кофе переварится. Сразу в чашку
Доброе утро, не много не по теме, встретила турку медную достаточно тяжёлая, а внутри отделка из нержавейки, как стаканчик вставлен, стоит ли обратить внимание на такую турку, сказали что производство Турция
Да. У меня такая есть
Однозначно хороший и живой стрим. Спасибо.
Всё вышесказанное в ролике жэстачайшэ поддерживаю))
И чуток добавлю. При не равномерном помоле или более крупном, кофе сварится. Но единственно, ему надо трошки помочь. Шапочка, которая образуется во время приготовления, будет достаточно монолитной из-за крупных крупинок и сама не перевернётся. Давлением её может вытолкнуть из джезвы, но не перевернуть. По сему на моменте близком к предзакипанию надо или перемешать или посередине "подломить" шапочку. Тогда жидкость накроет её, а шапочка успеет провариться до готовности напитка.
За 2 минуты кофе не успевает приготовиться в турке даже на большом огне! Как его можно вообще на слабом огне приготовить за 2 минуты??????
Наверно изначально на горячей воде. Я так могу заварить за минуту даже но у кофе пены почти нет с таким способом и вкус немного не тот.
Расскажите про выбор воды для кофе
Здравствуйте. Хотелось бы увидеть обзор на керамические турки Ceraflame
По моему есть уже на канале
Про воду очень интересно послушать. В идеале, конечно, сравнение разной бутилированной лоб в лоб
А в чем проблема ? Бытовой прибор стоит 300р и хоть засравнивайтесь пока не надоест. Скажу вам так, сравнение бутилированной воды не имеет особого смысла, т.к состав на этикетках имеет внушительный диапазон от 50-500ppm(да и остальных минералов тоже), вода в разных партиях одного и того же производителя будет плавать в показаниях.
@@ImHurr1cane тем не менее, почти от всех бариста, что на слуху, слышал различные рекомендации: одни говорят, мол, бонаква довольно стабильно дает вкусную чашку, другие топят за святой источник, третьи же приводят в пример марки французской воды (название из головы вылетело). У обжарщиков, к слову, тоже свои любимчики есть (тейсти кофе те же). Ну и мне лично слабо верится в то, что у них кто-то рекламу закупает - не те масштабы.
Можно справедливо заметить, дескать, бери пробуй сам и ищи что нравится. И я так и делаю, собственно, но проблема в том, что погружаться в кофейную тематику я начал буквально пару месяцев назад. Довольно сложно отличить, где повлияла вода, а где - остальные аспекты приготовления. Поэтому обзор на разную воду мне кажется довольно полезным.
Ну а про разброс по минерализации - согласен лишь отчасти. В какой-то воде будет действительно 50-500, но в том же Байкале ppm не должен превышать 120, если, конечно, верить информации на этикетке.
@@tempooofficial хотите исключить влияние воды, готовьте воду сами. Как это сделать и какие критерии можно найти в интернете.
А так вы просто узнаете ещё одно мнение, что лучшая вода из имеющихся на обзоре это "условный производитель".
Опять я первый😁. Формат огонь. Хорошо когда все на легке
Хотелось бы узнать за воду поподробнее, про минерализацию и как она влияет на вкус
Ок. Будет
Спасибо большое, раскрыли тему помола для турки! Подыскиваю ручную кофемолку для турки. Получается, надо брать ту, которая хорошо молет для эспрессо? Можете пару-тройку моделей посоветовать? Средней и дорогой категории. Спасибо большое и успехов!🤗
Лучше кофемолку, которая способна молоть не только для эспрессо, а и для турки. Это же очевидно.
Timemore chestnut c2 удовлетворит все запросы и под турку и под машины - обзор на канале был
Доброй ночи. Обратите внимание на молки от 1 zpresso! У меня E PRO, служит чуть более двух лет. Очень доволен
Тоже советую 1zpresso jx/jx pro. Подешевле можно omni cup посмотреть (все с алика). Timemore сам пользуюсь, но планирую заменить, всё таки крупноват помол и молоть долго
1zpresso je тоже мелет для турки, но молоть очень долго.
Спасибо за видео, как раз сегодня экспериментировал с помолом 1zpresso, действительно ультратонкий помол даёт больше горчинки, подскажите, если жёрнов в кофемолке 1zpresso затянуть до упора, сколько по вашему щелчков назад оптимально для турки? Спасибо!
У 1zpresso кофемолок, жернова разные(отличаются по диаметру, форме конструкции и назначению), некоторые не могут молоть для турки.
В посылку-коробку кофемолки китайцы обычно ложат стандартные инструкции 1Zpresso , там есть таблица помола(символы-под что может молоть эта модель, там же написано количество цифр, щелчков - кликов, этого помола).
Если Q2, 9-10
@@JSCOFFEE у меня jx, я правильно понимаю таблицу которая в коробке, нужно полностью свести жернова, и если под турку, обратно расслабить шесть цифр, не щелчков а именно цифр?
@@perazzian все правильно понимаете. Только учтите, цифры на кофемолке у вас расположены в обратном направлении. Т.е. если по инструкции помол на цифре 6, то на кофемолке у вас метка остановится на цифре 4.
Не размешивайте почти вообще, не будет горчинки.
Чем мельче помол, тем он равномернее - меньше разброс фракций. А чем равномернее помол, тем меньше будет переэкстракции и недоэкстракции, если вы нашли точное время хорошей экстракции.
Для турки даже десятки секунд разницы не играют никакой роли. Другие факторы намного больше влияют на вкус.
@@IsaoTakahata578 А вы попробуйте при всех прочих равных условиях (тот же кофе, тот же помол, та же температура заливаемой воды, огонь той же силы и т.д.) снять турку раньше на десять секунд (позже лучше не надо - она убежит) и посмотреть, такой же вкус получится или нет.
@@IsaoTakahata578
Точно, время это величина переменная, подстраиваемая под другие критерии.
@@igorutro3062 , тут дело не во времени. Главное не перегреть.
Вы сказали старайтесь уложиться в 2.30-3.30 минуты... Это зависит как то от размера турки? К примеру у меня 350мл и 100мл турка
Размер не так важен. Большая за 3,5 минут будет отлично, если медленнее - горелка слабая
Добрый день. Пробовал разный помол. Остановился на,, как эспрессо,, или меньше. Помол как для гейзера может дать в турке с узким горлом плотную шапку, надо мешать. Ваоил, заливал воду комнатной температуры, 40-50 градусов, нагревал воду до 50-60 градусов и засыпал кофе. Это очень хорошо, но проблемнно. Каждый идёт своим путём и хорошо когда есть проводник,, С кофе по жизни,, Здоровья и удачи
Попробуйте мелкий помол очень аккуратно заливать холодной водой по палочке или ложке и потом почти не размешивать
Мешать медленно, чуть-чуть, только для выхода всех воздушных пузырьков и смачивания, чтобы как можно меньше частиц всплыло со дна.
Попробуйте после полного настаивания в чашке за минуту до употребления перемешать. Тогда ни в пенке, ни у дна не будет крупной взвеси.
@@IsaoTakahata578 Спасибо за совет
И мелкий пробовал, по этой методе нет. Но лучше и веуснее всётаки это добавлять в горячую воду.
@@IsaoTakahata578 попробую.
При мелком помоле размешивание зачастую все портит. Сладость исчезает.
Здравствуйте, можно задать Вам трудный вопрос потому что у Вас много опыта. Что бы вы выбрали автоматическую машину за 300 евро (например меллиту пуриста или похожую за такую цену) или хорошую ручную кофемолку за 150/200 евро? :)
)))) вопрос не трудный. Лично я выберу кофемолку, но я не знаю что для вас в данный момент важнее. Я могу спокойно жить без эспрессо, фильтр мне даже больше нравится
Подскажите пожалуйста , какую оптимально недорогую ручную кофемолку выбрать под турку ?👍 Заранее спасибо !)
Самый дешёвый вариант, это кофемолка роторная. Молоть можно только под турку, но стоит очень дёшево. Берите «Микма». Сниму про это небольшой стрим.
@@JSCOFFEE спасибо , а если с ручных выбирать ? На пример что бы с собою в рюкзак закинуть
@@JSCOFFEE кстати не нашёл где в Украине можно купить Микма 🥲 даже на вторичке нет
При получении помола для турки с уменьшением трудозатрат и времени на ручной кофемолке кто-то советовал сделать очень грубый, а потом очень мелкий помол. Что Вы об этом методе думаете?
У меня кофемолка 600N, если хочу турку, дотираю помол в каменной ступке.
👍👌
👍
Не обязательно использовать мелкий помол в турке, можно и средний, в чашке в дальнейшем вкус кофе раскрывается. Самое главное это вкус и насыщенность кофе, как по мне. 05:20 тоже так считаю, готовлю на газу 4 мин
Не обязательно, но лучше.
Юрий, как раз вовремя...кофе все время горчило на очень мелком помоле, играясь с настройками помола пришел к выводу, что нужно грубее...как раз вчера настроил кофемолочку ручную под помол грубее. Горечь стало меньше появилась небольшая кислинка, использовал зерна итальянского бренда
San Marino 100% арабика.
Никак не мог понять, как же так, все чемпионы по турке рекомендуют мелкий помол...Так что ваша рекомендация чуток грубее помол как раз вовремя. Лайк мастеру.
А если ещё кофе поменяете… вообще вкусно будет
Смените марку кофе, на светлой обжарки, тёмная в турке и даёт горечь во вкусе. И чем свежее, тем лучше! )))
@@user-rs3zr2hr2u с этим самая большая проблема...хоть самому зерна жарь ...
@@JSCOFFEE все время меняю...
Фармат 👍👍
Спасибо. Как молоть на ротационных кофемолках? Для турки.
👍👍👍👍👍👍👍😃😃😃
В принципе и с близким среднему нормальный кофе выходит, на мой непритязательный вкус. По моему любительском опыту, гораздо важнее именно равномерность и качество помола)
Можно на несколько вопросов сразу.
Можно
для турки лучше средний помол
а "пыль" - вообще никуда не лучше
имхо
Как турка влияет на вкус кофе?
Если правильно приготовлено, то влияние минимально: появляется «шероховатость» во вкусе. Если неправильно, то кофе становится более горьким.
Я одного не понимаю :как можно пить кофе из турки при таких больших пропорциях кофе и воды? Оно же будет очень горьким! Хоть я и люблю кисло-горький кофе. Но когда такие пропорции горечь будет оооочень сильная!
А как эспрессо тогда пить? Там вообще 1:2.
И в турке горечи может не быть вовсе, только баланс кислоты и сладости.
@@IsaoTakahata578 стоп а почему?
@@IsaoTakahata578сама турка как-то влияет на вкус кофе?
@@IsaoTakahata578 И если да то как?
@@bricksmylife2631, так все влияет, не только турка. В турке шмурдяк приготовить проще простого.
Поэтому для турки возьму Timemore c3
Подумал-подумал и заказал jx))
Аналогично и я поступил, с3 чуть мельче молет, чем с2, мне в джезве нравится
Качество важнее количества. Мое мнение - лучше подготовится и одним роликом закрыть 2-3 вопроса, чем коротко и на бегу.
Имеете право на мнение..
Именно из-за за грубого помола раньше в турках варили кофе и турки были с узким горлом, для того чтобы образующаяся в небольшом количестве эмульсионная пенка препятствовала выходу ароматов во время экстракции. Сейчас при мелком помоле на поверхности образуется уже смесь эмульсионной пенки и мелко дисперсного недоэкстрагированного кофе, что-то похожее на кашу и её много и поэтому современные турки стали больше походить на стакан, и это уже не варка а заваривание, что по моему лучше сделать просто в стакане с горячей водой.
Бла-бла-бла…