Wykonałem taką wędlinę wedle podanego przepisu i wyszła super. Ważną rzeczą jest dobrej jakości boczek wędzony (nie parzony). Za kilka dni uruchomię swoją wędzarkę i użyję swojsko wędzonego boczku. Myślę, że będzie równie dobry szynkowar a może jeszcze lepszy. Pzdr
Z szynkowara czy z szynkowaru co za różnica, ważne żeby smakowało a polszczyzną trzeba było się zająć w czasie edukacji. Tak na marginesie!!! A Pani wędliny smakują doskonale.BRAWO!!!
Może następnym razem zmiejszę ilość soli. Boczek wędzony już ma w sobie sól przejętą w trakcie procesu peklowania więc sól naliczę tylko na karkówkę x 0,20 na 1 kg.
Na pomysł robienia wędliny w szynkowarze bez woreczka wpadłam jak podczas parzenia pękł mi worek i okazało się ,że łatwiej wyjąć zawartość szynkowara bez woreczka niż z woreczkiem ;-) pozdrawiam
Doberek. Dopiero zaczynam swoją przygodę z robieniem wędlin. Więc proszę o wyrozumiałość. 1. Jakiej ilości żelatyny nie przekraczać w takich produktach? (lubię taką mocno zwięzłą galaretkę) 2. Dlaczego boczek nie może być parzony? (czysta ciekawość) 3. Czy jeżeli dodam więcej czosnku, wpłynie to na długotrwałość produktu? (coś kojarzę że czosnek może wpływać na długotrwałość dań, nie wiem czy nie jestem w błędzie i czy nie chodzi o surowy czosnek) 4. Czy zamiast kuchenki mogę używać swojego cyrkulatora do sous vide? (mój rozpędza się do maksymalnej temperatury 90 stopni) Dziękuję za przepis, z całą pewnością wykonam.
Witam :-) cieszę się, że chcesz sam robić wędliny, na prawdę warto !!! 1. wg mnie 1 łyżeczka od herbaty na 500 g mięsa jest akurat 2.może być boczek parzony ale on ma mniej od surowego boczku dymnego aromatu 3. czosnek ma właściwości antybakteryjne, więc na pewno wydłuża czas przechowywania 4. jeżeli maksymalna temp. w cyrkulatorze to 90 st. to można go używać zamiast szynkowaru Myślę, że rozwiałam wątpliwości :-) Serdecznie pozdrawiam :-)
Mięso pekluje się tylko raz przez 2 dni, a potem po włożeniu do szynkowaru a przed parzeniem, stoi w lodówce 12-24 godz. Szczegółowy opis publikuję w opisie pod filmikiem, proszę kliknąć " pokaż więcej" Serdecznie pozdrawiam :-)
@@Czassmakosza Dziękuję za szybką odpowiedz. Moje mięso stoi w lodöwce.czy mogę dać mięso do woreczka ,czy jest jakaś różnica.🤔🤔 Serdecznie pozdrawiam.
Według mnie nie ma żadnej różnicy czy mięso do szynkowaru wkładamy w woreczku czy bezpośrednio, zawsze trudno je potem wyjąć, ułatwia wyjęcie polanie szynkowaru gorącą wodą. Serdecznie pozdrawiam :-)
Mój szynkowar ma pojemność 1200 ml, ale gotowego mięsa na mielonkę ( tzn. z wodą i przyprawami) można włożyć nieco więcej niż 1 kg ( objętość nie równa się wadze) gdy chciałam nałożyć więcej, trudno było szynkowar zamknąć. Pozdrawiam :-)
Tak, na moim kanale jest filmik nt. kiełbasy długo dojrzewającej, ruclips.net/video/RKopgt8ucU0/видео.html , co prawda dzisiaj mam nieco więcej doświadczenia i starałabym się bardziej nabić jelita ;-) pozdrawiam
Proponuję po szczypcie: słodką i ostrą mieloną paprykę oraz suszone zioła: oregano, natkę pietruszki, kozieradkę, tymianek i bazylię, oczywiście dodajemy też pieprz czarny, rozmaryn i czosnek jak podałam w przepisie pod filmikiem. Serdecznie pozdrawiam :-)
Myślę, że to rewolucyjny przepis. Po pierwsze. Bez worka w szynkowarze. Po drugie. Otworzyć szynkowar zaraz po uparzeniu i odlać. To rewolucyjne zmiany w stosunku do innych filmów traktujących o parzeniu w szynkowarze. Oczywiście, wypróbuję tą technikę (no bo zawartość szynkowara oczywiście według uznania). Pozdrawiam.
Zwalniam docisk zaraz po zaparzeniu a nadmiar soków ( a właściwie tłuszczu, który się podczas parzenia wytopił ) odlewam dopiero po całkowitym wystudzeniu, aby podczas studzenia część soków mogła z powrotem wchłonąć się do mięsa. Życzę udanych wędlin i serdecznie pozdrawiam :-)
Wykonałem taką wędlinę wedle podanego przepisu i wyszła super. Ważną rzeczą jest dobrej jakości boczek wędzony (nie parzony). Za kilka dni uruchomię swoją wędzarkę i użyję swojsko wędzonego boczku. Myślę, że będzie równie dobry szynkowar a może jeszcze lepszy. Pzdr
Z szynkowara czy z szynkowaru co za różnica, ważne żeby smakowało a polszczyzną trzeba było się zająć w czasie edukacji. Tak na marginesie!!! A Pani wędliny smakują doskonale.BRAWO!!!
Ok Ok sprawdzę czy MACIE ochotę na załadunek
Może następnym razem zmiejszę ilość soli. Boczek wędzony już ma w sobie sól przejętą w trakcie procesu peklowania więc sól naliczę tylko na karkówkę x 0,20 na 1 kg.
witam ,bardzo smakowicie wyglada Pani Wedlina napewno wyprubuje.pozdrawiam serdecznie.
Garnek do goto wania makaronu
Na filmie Pani mówi 700 g karkówki I 300 g boczku a w przepisie jest 800 g I 400 g to który przepis jest prawidłowy bo chcę zrobic?
Ten w opisie pod filmikiem :-)
Przepis dobry. Dziękuję. Ale proszę podawać ilość składników (przypraw) na łyżeczki. 25 g soli to ile na lyzeczce?
25g to niej więcej pół łyżeczki do herbaty, ale proszę pamiętać, że łyżeczka łyżeczce nie równa. Pozdrawiam :-)
Witam, te 72 stopnie musi byc wewnatrz wody czy wewnatrz miesa
Wewnątrz mięsa 👍
Vraiment c'est fantastique 😎😎😎😎😎
Muszę wypróbować ten sposób bez woreczka,a z olejem ;)
Na pomysł robienia wędliny w szynkowarze bez woreczka wpadłam jak podczas parzenia pękł mi worek i okazało się ,że łatwiej wyjąć zawartość szynkowara bez woreczka niż z woreczkiem ;-) pozdrawiam
Doberek.
Dopiero zaczynam swoją przygodę z robieniem wędlin. Więc proszę o wyrozumiałość.
1. Jakiej ilości żelatyny nie przekraczać w takich produktach? (lubię taką mocno zwięzłą galaretkę)
2. Dlaczego boczek nie może być parzony? (czysta ciekawość)
3. Czy jeżeli dodam więcej czosnku, wpłynie to na długotrwałość produktu? (coś kojarzę że czosnek może wpływać na długotrwałość dań, nie wiem czy nie jestem w błędzie i czy nie chodzi o surowy czosnek)
4. Czy zamiast kuchenki mogę używać swojego cyrkulatora do sous vide? (mój rozpędza się do maksymalnej temperatury 90 stopni)
Dziękuję za przepis, z całą pewnością wykonam.
Witam :-) cieszę się, że chcesz sam robić wędliny, na prawdę warto !!!
1. wg mnie 1 łyżeczka od herbaty na 500 g mięsa jest akurat
2.może być boczek parzony ale on ma mniej od surowego boczku dymnego aromatu
3. czosnek ma właściwości antybakteryjne, więc na pewno wydłuża czas przechowywania
4. jeżeli maksymalna temp. w cyrkulatorze to 90 st. to można go używać zamiast szynkowaru
Myślę, że rozwiałam wątpliwości :-) Serdecznie pozdrawiam :-)
@@Czassmakosza Dziękuje :) zabieram się do roboty.
swietnie wyglada ta wedlina jedyne co jest wedlug mnie nie dobre w tej wedlinie to ta peklosol.....czy bez niej sie mozna zrobic wedline ?
Mam pytanie czy mięso musi stać 2 razy po 2 dni.może starczy 2 razy po 24 godzin.
Mięso pekluje się tylko raz przez 2 dni, a potem po włożeniu do szynkowaru a przed parzeniem, stoi w lodówce 12-24 godz. Szczegółowy opis publikuję w opisie pod filmikiem, proszę kliknąć " pokaż więcej" Serdecznie pozdrawiam :-)
@@Czassmakosza Dziękuję za szybką odpowiedz. Moje mięso stoi w lodöwce.czy mogę dać mięso do woreczka ,czy jest jakaś różnica.🤔🤔 Serdecznie pozdrawiam.
Według mnie nie ma żadnej różnicy czy mięso do szynkowaru wkładamy w woreczku czy bezpośrednio, zawsze trudno je potem wyjąć, ułatwia wyjęcie polanie szynkowaru gorącą wodą. Serdecznie pozdrawiam :-)
Bardzo fajny przepis, muszę wypróbować. Kojarzę Cię z Masterchefa (jako widz TV), pozdrawiam!
Bardzo mi miło, że tak wysoko mnie oceniasz, ale nie brałam udziału w tym programie :-) pozdrawiam
jakiej wiekości szynkowara Pani używa?
Mój szynkowar ma pojemność 1200 ml, ale gotowego mięsa na mielonkę ( tzn. z wodą i przyprawami) można włożyć nieco więcej niż 1 kg ( objętość nie równa się wadze) gdy chciałam nałożyć więcej, trudno było szynkowar zamknąć. Pozdrawiam :-)
Czyli mozna bez woreczkow :) Swietnie :)
Co to przyprawa do wieprzowiny?
Tak, ta bez glutaminianu sodu. Pozdrawiam:-)
Potrafi Pani zrobić wędlinę dojrzewającą?
Tak, na moim kanale jest filmik nt. kiełbasy długo dojrzewającej, ruclips.net/video/RKopgt8ucU0/видео.html , co prawda dzisiaj mam nieco więcej doświadczenia i starałabym się bardziej nabić jelita ;-) pozdrawiam
Jakie przyprawy mogę urzyc zamiast przyprawy do wieprzowiny .nie mieszkam pl pozdrawiam.🤔🤔
Proponuję po szczypcie: słodką i ostrą mieloną paprykę oraz suszone zioła: oregano, natkę pietruszki, kozieradkę, tymianek i bazylię, oczywiście dodajemy też pieprz czarny, rozmaryn i czosnek jak podałam w przepisie pod filmikiem. Serdecznie pozdrawiam :-)
@@Czassmakosza dziękuję za szybką odpowiedz. Pozdrawiam serdecznie.😄😄
Witam, gdzie kupuje sie peklosól?
W dużych sklepach spożywczych np. w Auchan, pozdrawiam :-)
W każdym sklepie spożywczym
Ja kupuję w małych saszetkach po 50g. Na domowe potrzeby wystarczy bo może ulec zbryleniu.
Woreczki specjalne są do szybkowarów😉
Myślę, że to rewolucyjny przepis. Po pierwsze. Bez worka w szynkowarze. Po drugie. Otworzyć szynkowar zaraz po uparzeniu i odlać. To rewolucyjne zmiany w stosunku do innych filmów traktujących o parzeniu w szynkowarze. Oczywiście, wypróbuję tą technikę (no bo zawartość szynkowara oczywiście według uznania). Pozdrawiam.
Zwalniam docisk zaraz po zaparzeniu a nadmiar soków ( a właściwie tłuszczu, który się podczas parzenia wytopił ) odlewam dopiero po całkowitym wystudzeniu, aby podczas studzenia część soków mogła z powrotem wchłonąć się do mięsa. Życzę udanych wędlin i serdecznie pozdrawiam :-)
Maciej Rajewski
Szynkowarów.....
Z szynkowara ????? Powinno być z szynkowaru !!!! Przepis ok , polszczyzna beeee !!!!
Zawsze miałam z tym problem czy z "szynkowara" czy "szynkowaru" , dzięki za informację. Serdecznie pozdrawiam :-)
A dla mnie ładniej brzmi, z szynkowara - pal licho polszczyznę.
? Ml ew