#8 Hovězí guláš
HTML-код
- Опубликовано: 23 сен 2024
- 100 kuchařů a 100 různých gulášů 😃 . Takhle ho dělám já. Cibule a hovězí kližka 1:1, trocha rajčatového protlaku, kmín, červená paprika, sůl, pepř, majoránka, česnek a navíc jsem přidal kajenský pepř. Guláš jsem vařil pomalu něco přes 3 hodiny. Člověk musí odolat a nechat guláš odležet alespoň do druhého dne :-). Jak děláte guláš vy?
Pokud se Vám video líbilo, zanechte like. Pokud ne, tak to prosím rozdýchejte a jděte dál :-D . Děkuji a ať Vás vaření baví.
Pozrel som si tvoj koment u Málka, varenie je radosť, tak som si klikol na teba, wau, vravím si pekné jedlá, tak som si pustil tvoj guláš, už chápem tvoj koment u Málka, ty nejsi kuchár a nevieš variť, ale vieš niečo podľa receptu, alebo aj z hlavy navariť. Dúfam, že mi rozumieš, toto není hejt.
Pár mojich postrehov k videu a komentárom.
Cibula nikdy na váhu, na objem, aká kopa taká kopa to je grál, ak ti chutí daj viac.
Masť, olej, to musí v tom omastku proste plávať, to musí byť zarestované, jak cibuľa tak koreniny, hlave mäso osmažené, švacol si ho tam a basta na sucho pomiešal , ak ho je viac ja ho postupne zarestujem, a omastku sa neboj, ak správe zahustíš tuk na záver vypláva a stiahneš ho, prípadne nedáš do taniera.
Potom si to zalial a varil ako polievku, chuláše sa dusia, kúsky mäsa vytŕčajú nad hladinu, okrem vody teda na mäso pôsobí, teplo a para. Ja to náročné treba miešať😂
Po prvom poliatí, alebo ak mäso pustí šťavu sa vydusí na tuk, vtedy sa to akoby celé zľahka pripaluje a miešaním oddeľuje od rozpálených stien.
A potom podliať a do mäka podusiť.
Cesnak, musí byť v základe poučený, testovaný to je opäť svätý grál, cesnakmeni si pridajú na koniec, vo všeobecnosti ostrá chuť cesnaku v závere zabije celý výsledok prípravy.
Zahustiť možno čím koľvek, hlavne nepreháňať množstvo.
A ak použijete múku, tak zásadne polohrubú, alebo hrubú.
Majorán, dávam na začiatku aj pred koncom ale min 15 minút povariť.
Ešte spomeniem taký nešvar, surová cibuľka na vrch, bože len to né, pokiaľ niekomu chutí, budiž, ale vo všeobecnosti to tam nemá čo hľadať.
Áno dá sa všetko natrepať do papiňáku, za pol hodku je to hotovka, pre niekoho toto je varenie s radosťou, jedol som aj takýto a musím priznať bol dobrý.
...malo byť cesnak má byť popučený a restovaný aj som tak napísal ale korektoru už z toho covidu drbe a opravil mi to na poučený testovaný...😱😂😂😂
To snad ne....
Chtělo by to víc tuku na cibulku. Ideálně zkombinovat olej se sádlem. Nakonec trochu zahustit.
Množství tuku je vkus od vkusu, stejně jako způsob zahušťování guláše. Ještě že ho vaříme každý trochu jinak a neexistuje pouze jeden guláš 🙂 . To se týká samozřejmě i ostatnich jidel.
Za tu kulatou měchačku tě teda nepochvalim.
😉
No tak to je síla tohle to !!!! 😢🤢🤮
A rozvinete tu svou myšlenku? Já si rád poslechnu kritiku, když je konstruktivní. Jak děláte guláš Vy?