Отличный выпуск! Нужная информация!). Не знал про толстое стекло и про то,что белое вино может быть крепче красного.) Про остальные мифы.... Я стараюсь внимательно слушать Ваши выпуски на этом канале и читать посты Витис Про))). Жду следующего выпуска!
Здравствуйте, Алексей! спасибо за выпуск! Большинство из перечисленных мифов и стереотипов я развеяла, поступив в школу вина Vitis Academy. и действительно, белое вино стало зачастую крепче красного, женские вина - это вина по настроению, поводу и к ужину, а декантер раскрывает только некоторые вина, требующие контакт с воздухом! Спасибо за то, что делаете мировосприятие шире, а жизнь интереснее! Удачи вам и вдохновения!
Спасибо! Уже рефлекторно снимая бутылку с полки пальцем проверяю глубину донышка. И да- бутылкам с глубокой выемкой доверяю больше.Про декандер были подозрения... Но интуитивно всегда чувствовала, что длительное взаимодействие с кислородом вину на пользу не идет.... Поэтому- никогда не задавалась вопросом- как хранить открытое вино- если нравится- выпиваю, если нет- выливаю....
Я живу в Германии, у меня тут друг итальянец есть, он с семьей часто ужинают у нас, он без декантера не пьет вино никакое, всегда оставляет хотя бы на час «подышать» оказывается этот вопрос следует изучить более детально)
Алексей, можно задать вопрос, белое вино (откртыое) пролежало в холодитльнике 3-4 дня под своей крышкой сейчас налил и во вкусе появился чёткий вкус масла и сыра, и запах копчености иогло ли оно так набрать в себя запахи?
Я не думаю, что оно набрало запахи будучи закрытым. То есть да, такое возможно, но в настолько микроскопических дозах, что вряд ли бы вы это так явно почувствовали за 3 дня. Но под воздействием кислорода идет микрооксидация и понятно, вкус и аромат меняется. Ну и на каком-то молекулярном уровне все эти запахи конечно же осели на бутылке, на горлышке... Поэтому и не рекомендуется хранить вино рядом с активно пахнущими субстанциями :-)
Я думаю, что главный миф о вине это тайна ценообразования на каждое конкретное вино, исключая промышленное производство, где посчитано все до копейки и есть норма рентабельности. Когда эксперт заявляет, что некое вино стоит условно 500 Евро за бутылку, ему верят и платят. Причем платят люди, которые получат одинаковое удовольствие от этого вина и от похожего за 2 Евро из супермаркета. С вином как с музыкой - реально ощущающих и осознающих ощущения несколько процентов от массы людей...
@@kapusta_wine Это не миф!! Пойдем от обратного, покажите мне хорошее вино с плоским дном не считая немецкого...? Сам слышал от других сомелье что так можно проверить качество вина,другие сомелье из интернета,в том числе и вы ,у которых непонятно есть какая нибудь корочка и где вы вообще учились,или какая то там дама,европейская,ооо!! Из самой Европы!Оо! Говорят что это миф,ну что ж... каждый для себя решает сам во что ему верить.И ещё покажите мне хоть одно вино с глубоким дном и чтобы оно было плохим? Я не имею ввиду молдавские,грузинские,постсоветские,тут понятно нет никакой классификации....
Мифы, истории, атмосфера, подача и сопутствующая гастрономия, это именно то, что делает вино необычным напитком! А вовсе не содержание спирта, который просто консервант ;)))
Алексей, спасибо за интересное видео! Вопрос, который вы здесь не затронули - правда ли, что белое вино вредное (особенно если его разбавлять водой)? Встречал такое утверждение, в том числе у, вроде бы, знатока вин Владимира Познера, и хотелось бы понять, правда это или нет (тем более, что я сам как раз обычно пью разбавленное водой белое вино). Что вы думаете на этот счёт?
@@kapusta_wine Интересно, а почему однозначно не стоит разводить? Насколько я знаю, к примеру во Франции это обычная практика, когда разбавленное вино пьют каждый день за обедом, нет? Да и вот у нас в Германии есть весьма популярный напиток "винный шорле" - белое вино пополам с газированной водой.
вау, миф про выдержку уничтожил старое представление о вине, так как к примеру у нас поколениями делают вино и я не исключение и всё время правило - "чем больше выдержка, тем лучше вкус" имело вес
Отличная подборка! С одной стороны я знаю что это мифы, но все равно действую по старым стереотипам. И по цвету вина и по крепости и по впуклости бутылки
Тоже миф :-) Но с другой стороны дорогой производитель не возьмет дешевую пробку из соображений экономики - дешевая пробка больше подвержена пробковой болезни, а риск на производителе!
@@kapusta_wine Что интересно! Многие португальские производители вина, особенно белого, используют не самую дорогую пробку. И довольно часто именно в довольно дорогом сегменте можно встретить даже пластиковые пробки.
Большинство знала, а про бутылку (т.е. ее вес и форму, не проверяла) но была уверенна, что не влияет. А на счет цены - действуют все те же закона рынка, что и в любой другой сфере. Это, казалось бы, очевидно.
Всё-таки тяжёлое стекло показатель! Оно дорогое и массовый производитель не будет с ним заморачиваться. С другой стороны, да - его почти не встретишь. А вот самая лёгкая бутылка была к итальянского столового вина Кастельвеккьо
Я прокомментирую 2 "мифа" 1. О тяжёлых нестандартных бутылках. У меня почти принцип не покупать вино, разлитое в нестандартные бутылки (под стандартной бутылкой я имею в виду "бордосскую" бутылку, 7.5см диаметром и 30см высотой) - во-первых, я считаю, что нестандартные бутылки - это маркетинг, и лучше бы производитель ресурсы на вине сосредоточил, а во-вторых, нестандартные бутылки трудно в полки винного холодильника засовывать. Конечно, я человек с гибкими принципами, и если хочется, то и нестандартные бутылки покупаю. Ими часто южноамериканские производители грешат, ну и американцы тоже (там всё - маркетинг). Вина долины Рона и смежных регионов, которые я очень люблю, часто в нестандартные бутылки разливают (но они не слишком нестандартные) - я тут своими принципами поступаюсь. 2. По поводу вин старого и нового света, мои наблюдения и поведение следующее (они обуславливаются отчасти, наверное, тем рынком, где я покупаю вина): а. Я реже покупаю вина производства США, потому что я никак не могу понять, как определять качество вина по цене, внешним признакам и доступным обзорам - всё определяется маркетингом. То есть не значит, что я не люблю американские вина - я пробовал очень хорошие, но покупка американского вина для меня - всегда лотерея. б. Я довольно часто покупаю вина чилийского производства - мне несколько раз удалось проехать по винодельчиским районам Чили, у меня сложились определённые предствавления, что ожидать, что там хорошо, а что -- так себе. Одно замечание - качаство чилийских вин за пределами Чили, по сравнимым ценам, гораздо хуже чем то, что доступно в Чили. Почему то за пределами Чили больше доступны или дешёвые вина, или очень дорогие по непонятным ценам, а вот широчайший выбор вин, которые в Чили стоят по $10-25 (на моём рынке это - $20-60) за бутылку, за пределами Чили почему-то не виден. Аргентинские, южноафриканские, и австралийские вина я тоже покупаю - в моём опыте с ними меньше неожиданностей, чем с винами США. в. Большую часть моего потребления вина - вина старого света. Причина - я с большой степенью определённости знаю, что ожидать от французкого, итальянского, испанского или португальского вина. Французы с этой точки зрения лучше всех - у них очень высокий уровень предсказуемости качества и вкуса по наблюдаемым признакам (регион, найменование, цена, оформление бутылки). Но и другие регионы подтягиваются - они поняли, как ценна предсказуемость. То есть я готов переплатить за то, чтобы я знал, что я покупаю.
.....и всё же... сколько раз так было что у хорошего вина глубокая выемка в бутылке.Пусть это будет для кого то мифом,но не для меня.И ещё,если я выбираю незнакомое вино и сомневаюсь какое взять последним аргументом будет то ,у какого вина будет более глубокая выемка...
Начал читать книгу Робинсон. Сразу же не согласен с одним моментом: Grüner Veltliner ну никак не хорошая альтернатва Pinot Grigio, а самостоятельный великолепный сорт, для меня явно лучше чем Gris.
Александр, лично мне кажется вы друг другу не противоречите. Если кто ищет альтернативу - предложим ему (ей) Грюнер и он поймет, насколько это достойный и самостоятельный сорт! :-)
Все же не понятна контр аргументация: красное вино под мясо,белое - под рыбу.. как можно пить красное вино с рыбой и наслаждаться? Ведь тониновые нотки красного вина просто будут убивать вкус нежнейшей рыбы..
Ну размышления могут быть примерно такими. 1. Не вся рыба белая. 2. Не все красные вина белые. Поэтому берем тунец. Рыба не белая, не нежная, больше похожа на мясо. Легкое красное типа Пино Нуара, а также розовое, а также оранжевое можно пробовать. Далее - группа лососевых. Не белая рыба, розово-оранжевая. Нежное белое вино потеряется, розовое может быть лучше. Далее - рыба свежекопченая, например треска. С дымком. Может быть оранжевое, которое вообще танином не забьет. Далее - рыба в томатном соусе. Томатный соус убьет почти любое белое. И так далее. Вот вам логика.
Любопытно, где-то я читал о том, что сухое красное понижает артериальное давление - прочие же повышают. Выходит - две противоречащие друг другу информации. Полагаю, что "правильный" ответ кроется в индивидуальной реакции организма на конкретное вино, плюс психологическое восприятие: компания, гастрономия, прочие объстоятельства. Это всё с родни спорам полезно ли вино в целом или вредно, ввиду содержания алкоголя - точного ответа, увы, нет.
![Осторожно - [ВИННЫЙ НАПИТОК]! Что это значит и можно ли покупать?](http://i.ytimg.com/vi/He0k0Jtnrxw/mqdefault.jpg)
![Осторожно - [ВИННЫЙ НАПИТОК]! Что это значит и можно ли покупать?](/img/tr.png)
![[ВИННЫЙ ЭТИКЕТ] - главные правила](http://i.ytimg.com/vi/DPB0ePYGe-E/mqdefault.jpg)
![Сколько пить [ВИНА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ] ? Точные нормы и официальные рекомендации](http://i.ytimg.com/vi/1P3QSPBiieE/mqdefault.jpg)
![[ДОРОГОЕ ВИНО]: шокирующие факты и эксперименты](/img/1.gif)
Отличный выпуск! Нужная информация!). Не знал про толстое стекло и про то,что белое вино может быть крепче красного.) Про остальные мифы.... Я стараюсь внимательно слушать Ваши выпуски на этом канале и читать посты Витис Про))). Жду следующего выпуска!
Здравствуйте, Алексей! спасибо за выпуск! Большинство из перечисленных мифов и стереотипов я развеяла, поступив в школу вина Vitis Academy. и действительно, белое вино стало зачастую крепче красного, женские вина - это вина по настроению, поводу и к ужину, а декантер раскрывает только некоторые вина, требующие контакт с воздухом! Спасибо за то, что делаете мировосприятие шире, а жизнь интереснее! Удачи вам и вдохновения!
Анастасия, гордимся вами как студенткой!
Здравствуйте, Алексей. Спасибо, за инфо и опыт. Да, упомянули - стереотип о дне бутылки...🤔 Теперь буду знать 👍
Спасибо за информацию 👍🍷на все вопросы получил ответ.
Спасибо! Уже рефлекторно снимая бутылку с полки пальцем проверяю глубину донышка. И да- бутылкам с глубокой выемкой доверяю больше.Про декандер были подозрения... Но интуитивно всегда чувствовала, что длительное взаимодействие с кислородом вину на пользу не идет.... Поэтому- никогда не задавалась вопросом- как хранить открытое вино- если нравится- выпиваю, если нет- выливаю....
Супер, спасибо
И вам! :-)
Спасибо, отличный ролик!
Все понял, просто класс но, кроме 10 пункта- декамирон, вроде
Я живу в Германии, у меня тут друг итальянец есть, он с семьей часто ужинают у нас, он без декантера не пьет вино никакое, всегда оставляет хотя бы на час «подышать» оказывается этот вопрос следует изучить более детально)
Алексей, можно задать вопрос, белое вино (откртыое) пролежало в холодитльнике 3-4 дня под своей крышкой сейчас налил и во вкусе появился чёткий вкус масла и сыра, и запах копчености иогло ли оно так набрать в себя запахи?
Я не думаю, что оно набрало запахи будучи закрытым. То есть да, такое возможно, но в настолько микроскопических дозах, что вряд ли бы вы это так явно почувствовали за 3 дня. Но под воздействием кислорода идет микрооксидация и понятно, вкус и аромат меняется. Ну и на каком-то молекулярном уровне все эти запахи конечно же осели на бутылке, на горлышке... Поэтому и не рекомендуется хранить вино рядом с активно пахнущими субстанциями :-)
Я думаю, что главный миф о вине это тайна ценообразования на каждое конкретное вино, исключая промышленное производство, где посчитано все до копейки и есть норма рентабельности. Когда эксперт заявляет, что некое вино стоит условно 500 Евро за бутылку, ему верят и платят. Причем платят люди, которые получат одинаковое удовольствие от этого вина и от похожего за 2 Евро из супермаркета. С вином как с музыкой - реально ощущающих и осознающих ощущения несколько процентов от массы людей...
Ну что жеивы , чужие деньги считаете, желает человек платить 500 евро за бутылку и что, вам то какое дело?
@@24idom я согласен с Вами. Просто попалась инфа, народ обсуждает, мнения высказывает. Никто ж не знал, что Вам это как серпом по яйцам. Простите.
🎉Super kak vsegda
Спасибо
как раз про дно бутылки было неожиданно, теперь знаю что это миф 😊👍
ДА! :-)
@@kapusta_wine Это не миф!! Пойдем от обратного, покажите мне хорошее вино с плоским дном не считая немецкого...? Сам слышал от других сомелье что так можно проверить качество вина,другие сомелье из интернета,в том числе и вы ,у которых непонятно есть какая нибудь корочка и где вы вообще учились,или какая то там дама,европейская,ооо!! Из самой Европы!Оо! Говорят что это миф,ну что ж... каждый для себя решает сам во что ему верить.И ещё покажите мне хоть одно вино с глубоким дном и чтобы оно было плохим? Я не имею ввиду молдавские,грузинские,постсоветские,тут понятно нет никакой классификации....
Мифы, истории, атмосфера, подача и сопутствующая гастрономия, это именно то, что делает вино необычным напитком! А вовсе не содержание спирта, который просто консервант ;)))
спасибо
Мне нравится ещё миф что содой проверяют качество вина.,,🤗
О да!!!
Стараюсь выбирать вина от 7€
Алексей, спасибо за интересное видео! Вопрос, который вы здесь не затронули - правда ли, что белое вино вредное (особенно если его разбавлять водой)? Встречал такое утверждение, в том числе у, вроде бы, знатока вин Владимира Познера, и хотелось бы понять, правда это или нет (тем более, что я сам как раз обычно пью разбавленное водой белое вино). Что вы думаете на этот счёт?
Я думаю, что однозначного ответа на вопрос "вредное/полезное" наука еще не готова дать, а вот разводить вино водой однозначно не стоит.
@@kapusta_wine Интересно, а почему однозначно не стоит разводить? Насколько я знаю, к примеру во Франции это обычная практика, когда разбавленное вино пьют каждый день за обедом, нет? Да и вот у нас в Германии есть весьма популярный напиток "винный шорле" - белое вино пополам с газированной водой.
@@artyomvalyuzhenich505
В Португалии также целая традиция
интересно слушать
Спасибо!
Корковую пробку или винт, Тетра Пак, ручной сбор, факультативные надписи)
Про бутылки читал статью что хотят делать "бумажные" Не представляю даже какую злую шутку это может сыграть с вином. 🙄
Ну все к тому идет... Скоро будет видео про тренды в виноделии, буду об этом тоже говорить.
вау, миф про выдержку уничтожил старое представление о вине, так как к примеру у нас поколениями делают вино и я не исключение и всё время правило - "чем больше выдержка, тем лучше вкус" имело вес
Вот так! :-)
Отличная подборка! С одной стороны я знаю что это мифы, но все равно действую по старым стереотипам. И по цвету вина и по крепости и по впуклости бутылки
Ой, а про пробку интиресно, но вы ничего не сказали.. Правда ли чем дороже и длиннее пробка, тем лучше вино?
Тоже миф :-) Но с другой стороны дорогой производитель не возьмет дешевую пробку из соображений экономики - дешевая пробка больше подвержена пробковой болезни, а риск на производителе!
@@kapusta_wine Что интересно! Многие португальские производители вина, особенно белого, используют не самую дорогую пробку. И довольно часто именно в довольно дорогом сегменте можно встретить даже пластиковые пробки.
Большинство знала, а про бутылку (т.е. ее вес и форму, не проверяла) но была уверенна, что не влияет.
А на счет цены - действуют все те же закона рынка, что и в любой другой сфере. Это, казалось бы, очевидно.
Всё-таки тяжёлое стекло показатель! Оно дорогое и массовый производитель не будет с ним заморачиваться. С другой стороны, да - его почти не встретишь. А вот самая лёгкая бутылка была к итальянского столового вина Кастельвеккьо
По моим наблюдениям, некоторые вина действительно раскрываются после декантирования в декантере.
Согласен
"с возрастом вино становиться лучше" этот миф надо лепить на этикетку бутылки с указанием что это миф!
Главное что мы с вами знаем 😟
Кто много сортов и производителей пробовал , канечно оценит
Я прокомментирую 2 "мифа"
1. О тяжёлых нестандартных бутылках. У меня почти принцип не покупать вино, разлитое в нестандартные бутылки (под стандартной бутылкой я имею в виду "бордосскую" бутылку, 7.5см диаметром и 30см высотой) - во-первых, я считаю, что нестандартные бутылки - это маркетинг, и лучше бы производитель ресурсы на вине сосредоточил, а во-вторых, нестандартные бутылки трудно в полки винного холодильника засовывать. Конечно, я человек с гибкими принципами, и если хочется, то и нестандартные бутылки покупаю. Ими часто южноамериканские производители грешат, ну и американцы тоже (там всё - маркетинг). Вина долины Рона и смежных регионов, которые я очень люблю, часто в нестандартные бутылки разливают (но они не слишком нестандартные) - я тут своими принципами поступаюсь.
2. По поводу вин старого и нового света, мои наблюдения и поведение следующее (они обуславливаются отчасти, наверное, тем рынком, где я покупаю вина):
а. Я реже покупаю вина производства США, потому что я никак не могу понять, как определять качество вина по цене, внешним признакам и доступным обзорам - всё определяется маркетингом. То есть не значит, что я не люблю американские вина - я пробовал очень хорошие, но покупка американского вина для меня - всегда лотерея.
б. Я довольно часто покупаю вина чилийского производства - мне несколько раз удалось проехать по винодельчиским районам Чили, у меня сложились определённые предствавления, что ожидать, что там хорошо, а что -- так себе. Одно замечание - качаство чилийских вин за пределами Чили, по сравнимым ценам, гораздо хуже чем то, что доступно в Чили. Почему то за пределами Чили больше доступны или дешёвые вина, или очень дорогие по непонятным ценам, а вот широчайший выбор вин, которые в Чили стоят по $10-25 (на моём рынке это - $20-60) за бутылку, за пределами Чили почему-то не виден. Аргентинские, южноафриканские, и австралийские вина я тоже покупаю - в моём опыте с ними меньше неожиданностей, чем с винами США.
в. Большую часть моего потребления вина - вина старого света. Причина - я с большой степенью определённости знаю, что ожидать от французкого, итальянского, испанского или португальского вина. Французы с этой точки зрения лучше всех - у них очень высокий уровень предсказуемости качества и вкуса по наблюдаемым признакам (регион, найменование, цена, оформление бутылки). Но и другие регионы подтягиваются - они поняли, как ценна предсказуемость. То есть я готов переплатить за то, чтобы я знал, что я покупаю.
Спасибо за столь длинный комментарий, чувствуется профессионал! :-)
.....и всё же... сколько раз так было что у хорошего вина глубокая выемка в бутылке.Пусть это будет для кого то мифом,но не для меня.И ещё,если я выбираю незнакомое вино и сомневаюсь какое взять последним аргументом будет то ,у какого вина будет более глубокая выемка...
Начал читать книгу Робинсон.
Сразу же не согласен с одним моментом: Grüner Veltliner ну никак не хорошая альтернатва Pinot Grigio, а самостоятельный великолепный сорт, для меня явно лучше чем Gris.
Александр, лично мне кажется вы друг другу не противоречите. Если кто ищет альтернативу - предложим ему (ей) Грюнер и он поймет, насколько это достойный и самостоятельный сорт! :-)
Миф: «Бутылки до 10$ на полке хороши.»
Не соглашусь. Для гурмана - нет. Ни Роберт, ни Дженсис не поставят высоких оценок шмурдяку.
Все таки пока красные в основном крепче белых
@Alpha Bea Я не говорил, что нет крепких белых. Но в общей массе большинство красных крепче.
И речь не про как разнесет, а про количество %
@Alpha Bea Извините, но крепость есть крепость. Объективный показатель - именно то, что написано на бутылке.
Белое и красное / рыба и мясо.
Все же не понятна контр аргументация: красное вино под мясо,белое - под рыбу.. как можно пить красное вино с рыбой и наслаждаться? Ведь тониновые нотки красного вина просто будут убивать вкус нежнейшей рыбы..
Ну размышления могут быть примерно такими.
1. Не вся рыба белая.
2. Не все красные вина белые.
Поэтому берем тунец. Рыба не белая, не нежная, больше похожа на мясо. Легкое красное типа Пино Нуара, а также розовое, а также оранжевое можно пробовать.
Далее - группа лососевых. Не белая рыба, розово-оранжевая. Нежное белое вино потеряется, розовое может быть лучше.
Далее - рыба свежекопченая, например треска. С дымком. Может быть оранжевое, которое вообще танином не забьет.
Далее - рыба в томатном соусе. Томатный соус убьет почти любое белое.
И так далее.
Вот вам логика.
я например белое не пью. и рыбу люблю с красным вином 😋
Я нарочно потратил день в Калифорнии и съездил в 'замок", где дегустируют местные хвалёные вина. Не понравилось ничего. Независимо от цены.
а если в вине не будет алкоголя?
почему с соками так не заморачиваются(
Не миф: красное вино повышает риск приступов мигрени
Миф! :-)
@@kapusta_wine Нет не миф. Это написано в медицинских книгах. В немецких в частности. Красное вино, сыр, шоколад. И другие продукты.
Любопытно, где-то я читал о том, что сухое красное понижает артериальное давление - прочие же повышают. Выходит - две противоречащие друг другу информации. Полагаю, что "правильный" ответ кроется в индивидуальной реакции организма на конкретное вино, плюс психологическое восприятие: компания, гастрономия, прочие объстоятельства. Это всё с родни спорам полезно ли вино в целом или вредно, ввиду содержания алкоголя - точного ответа, увы, нет.
Я всегда говорю покупателям. Не нужно обвинять вино. Сначала нужно вылечить голову. А затем употреблять вино.
Все путают слова "миф" и "вымысел". Миф - это правда, высказанная образно, с аллегориями и тд. А вымысел - это неправда.
Интересная мысль, надо копнуть в эту сторону.
Расскажи это мифологиям древних народов, где там у них правда.
И надейся, что Перун тебя не покарает. 🤣🤣🤣