Come cuocere senza errori i tuoi cornetti

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In questa puntata spiega Cosa succede e come cuocere correttamente un tuo croissant
Ma chi è Luigi Franco ❓ E perché può aiutarti❓
🔸 Creatore e fondatore della pastryschool, la scuola di formazione pensata interamente per il web, studiata per per mettere a amatori, aspiranti e chef pasticceri di migliorare notevolmente in pasticceria.
🔸Autore del percorso di pasticceria MasterLievitati con oltre 500 studenti al suo interno
🔸 Autore del programma di pasticceria Pastryschool per chi vuole iniziare da zero la pasticceria, con oltre 1000 studenti.
🔸 Oltre 10 anni di esperienza nel campo della pasticceria
🔸Esperienze nel campo della pasticceria a livello nazionale ed internazionale.
#LuigiFranco #pasticceria #cornetti #croissant #lievitati Scopri come realizzare i tuoi croissant da zero dalla A alla Z senza errori 👉pastryschool.n....
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[@cioccolatocorsogaribaldi2387]

Salve! E quindi come si trova l’umidità , soltanto nell’impasto o altro ? Grazie!!

[@enricocusenza83]

Buona sera Luigi, ma effettui consulenze/lezioni anche presso le attività?

[@maryamamiri4453]

Grazie
Per il mio forno che non tiene
Umido cosa devo fard oltre la temperatura bassa ? Se lascio in un altra tegl8a acuqa bollente aiuta per la fase cottura ???

[@andreacannata9109]

A me succede che quando il cornetto lo esco dal forno è bello alto dopo un paio di minuti tende ad abbassarsi sai spiegare il perché ?

[@Joseph-fs9yi]

Perché dovresti aprire il forno di pochi cm una volta terminata la cottura..in modo da abituare il cornetto alla temperatura normale...aspetta qualche minuto e apri totalmente lo sportello del forno.. l'impatto veloce tra aria calda del forno e dell'ambiente crea una sorta risucchio che affloscia i cornetti fai così e fammi sapere

[@samuelefortin8810]

Grazie chef

[@claudiostudio1]

Ciao, vorrei sapere se le stesse nozioni possono essere applicate, con le dovute modifiche, nella lievitazione del senza glutine . Fai anche corsi specifici sul gluten free ? Consigli su la strumentazione di un piccolo laboratorio ? Grazie

[@tulliofarina2122]

Maestro spiegatemi una cosa, intanto complimenti ma per la lievitazione con questo freddo aiuto è terribile come faccio io metto un pendolino a riscaldare lo metto sotto al forno e dopo 5 minuti metto la teglia con i cornetti dopo un po' di scioglie il burro e fuoriesce dal cornetto, qualche chicca qualche stratagemma grazie

[@chefviky]

Grazie per le dritte 🙂

[@petritastan-ju8vp]

Grazie

[@francescodecicco1255]

Ma se prima di infornare nebulizzo un po' di acqua sul cornetto???

[@LuigiaGuastamacchia]

Solitamente io bagno i cornetti con latte e uovo sbattuti, mentre quando faccio il pane metto un pentolino sotto con dell'acqua