Homus de feijão-fradinho | Rita Lobo | Cozinha Prática

Mais prático e rápido do que o homus de grão-de-bico e tão gostoso quanto! 😋 O homus de feijão-fradinho fica perfeito com pães, torradas ou pode compor um prato feito surpreendente: bazargan (salada de trigo), que entra no lugar do arroz, espinafre cozido no vapor e rabanete grelhado como as hortaliças. Confira todas receitas no receitas.com. #RitaLobo #Receitas #CozinhaPrática
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de feijão-fradinho
2 dentes de alho
3 xícaras (chá) de água
¼ de xícara (chá) de tahine (pasta de gergelim)
¼ de xícara (chá) de caldo de limão (cerca de 2 limões)
1 colher (chá) de sal
MODO DE PREPARO
Coloque o feijão-fradinho na panela de pressão. Com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque os dentes de alho. Junte ao feijão, acrescente a água, tampe a panela e leve ao fogo alto.
Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir a tampa (se quiser acelerar o processo, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente até parar de sair vapor pela válvula. Atenção: a água não deve entrar em contato com nenhuma das válvulas, apenas com a superfície lisa da tampa).
Sobre uma tigela, escorra o feijão numa peneira. Reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento e deixe o feijão cozido amornar por cerca de 10 minutos antes de bater - os grãos mornos batem melhor e assim o homus fica mais lisinho.
No liquidificador, junte o feijão (com os dentes de alho cozidos), o caldo de limão, o tahine e tempere com o sal. Adicione ¼ de xícara da água do cozimento e comece a bater, até que a mistura fique bem lisa e cremosa - sempre que necessário, desligue o liquidificador e raspe a lateral do copo com uma espátula para bater de maneira uniforme. Se o homus ainda estiver muito firme, adicione um pouco mais da água do cozimento, até atingir uma textura cremosa.
Transfira o homus para uma tigela, cubra e mantenha na geladeira para esfriar por, pelo menos, 2 horas antes de servir (se preferir, prepare o homus no dia anterior).
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