ГОРБУША , БАЛЫК холодного копчения в коптильне москит
HTML-код
- Опубликовано: 10 сен 2024
- zen.yandex.ru/... (резервный канал-подписываемся)
rutube.ru/vide... (резервный канал-подписываемся
t.me/PPkopch ,мой канал в телеграмм,там можно узнать много интересного по рыбе!
#москит#комикс#коптильня
Ну все вы мой фаворит по копчению.буду делать по вашему рецепту.спасибо😊
Здравствуйте,спасибо!
Ты единственный , кому я верю !!!
🤝
Здравствуйте подскажите пожалуйста как засолить полную тушку кижуча килограмма на 3кг сколько соли и дней
Здравствуйте, хорошо натираете солью, снаружи под чешую, внутри, расходы соли в среднем 100 грамм на 1 кг, далее в тару спинкой вниз и в холод на 5 дней, далее хорошо и тщательно помыть холодной водой , положить рыбу в холод на 8 часов(выравнивание, перераспределение соли) готова, тузлусючный посол на 1 литр воды 250 грамм соли, залили рыбу и в холод на 3е суток, далее как в первом случае
@@SlavaSmok Благодарю за совет
@@SlavaSmok Здравствуйте Вячеслав видел ваш ролик про пласт кеты х к как она вас получается такой упругой и блестит подскажите
Славка как всегда красавчик. Как много я узнал из твоих роликов👍👍👍
Здравствуйте,спасибо!
Как всегда всё просто отлично. Спасибо.
Здравствуйте,не за что!Спасибо!
Бомба👍👍👍
Спасибо🤝
Как всегда👍
🤝
🤝👍💯👍👍👍
🤝
Спасибо, только учусь
Здравствуйте,не за что
Спасибо большое за видео!
Скажите пожалуйста а подсушиивать рыбу перед копчением при какой температуре надо? (Если нет швс)
Здравствуйте,от 18-24 градусов,можно использовать обыкновенный бытовой вентилятор!
@@SlavaSmok спасибо большое за ответ!
Доброго времени суток. Если я правильно понял, коптили без статики. Сколько времени заняло копчение? Заранее благодарю за ответ.
Здравствуйте,коптил со статикой,если без неё то время копчения при температуре +18-+22 займёт минимум 6-8 часов,это минимум надо смотреть по состоянию,очень большую роль играет на время копчения влажность в коптильне!
@@SlavaSmok Благодарю за быстрый ответ
Подскажите пожалуйста какая температура внутри С В Ш при вялини рыбы.
Здравствуйте,от 18-24 градусов,выше лучше не превышать ,максимум 25,ну и влажность в помещении желательно не более 60%
@@SlavaSmok Спасибо!
Как всегда🔥🔥🔥🔥🔥
Спасибо
Вопрос влияет ли качество горбуши на итоговый балык?
Здравствуйте, да конечно, морская или нерестовая горбуша, жирность, самка или самец, какой посол,при каких условиях солился, готовился, какое содержание соли в итоговом продукте!
Слава здравствуйте, не подскажите что лучше использовать в качестве консерванта е211 или комплексные решения типа текспро?
Здравствуйте,лучше использовать в комплексе,комплексом много,как пример от омеги-антиокс ,все они содержать смесь консервантов,лучше использовать в сочетании 50/50 е211 и е 202 + антислеживающий агент типо е551!Но к рыбе натурального копчения они запрещены ,а так же вяленой,только пресервы ,сельди в вёдрах и тд!К копчёной рыбе или вяленой не запрещены консерванты на основе ацитатов!
Не посоветуете фирмы где можно приобрести комплексные добавки. Спасибо заранее!
Я антиоксом пользуюсь,но он не для продажи розничной!Я беру у Игоря технолога,он у меня в группе телеграмм есть,да и любые комплексы у него есть,и созреватели и улучшители и тд!
Я есть у вас группе , как можно ему вопрос задать? Прям в группе написать?
В личку ему напишите,он ответит обязательно,список группы,Игорь технолог пп
Слава подскажи, кету так же солить?
Да так же но время посола в зависимости от навески балыка!
Для чего так солить, чтобы потом вымачивать, когда можно на много проще. Концентрация соли вообще дикая. Я в шоке. Ни кому не советую. Это полный бред.
Бред у вас в голове, когда нет понятия, что такое рыба!И для чего она солится и зачем вымачивается!? Вы еще в стадии зародыша, в посоле рыбы!
@@SlavaSmok зародыш -это ты. Я в копчении и в работе с рыбой уже давно. Иди ка поучись. Может соображать будешь лучше.
@user-tm1wk6re4n оно и видно,в копчении с рыбой давно, а понятия о рыбе нет! Тухлячëк на другом канале показывают, вам туда!
Добрый день, а нитритную соль в рыбу не используете?
Здравствуйте,нет,а для чего,да и запрещена она для использования в рыбе?
@@SlavaSmok спасибо за очень интересные и подробные видео, только учусь коптить и солить рыбу
Не за что
🔥 кунджу можно солить как горбушу?
Здравствуйте,да можно,но время засолки зависит от навески рыбы!
@@SlavaSmok спасибо
Первый
🤝
Привет вы есть в вконтакте?
Здравствуйте,нет!